Tomatforgiftning

Alle ved, at grøntsager er ekstremt sunde, inklusive tomater. Saftige tomater ender ofte på vores borde: friske om sommeren og hjemmelavede om vinteren. Men få mennesker ved, at tomatforgiftning er en ret almindelig foreteelse, der opstår som en form for udbredt madforgiftning. Og enhver person bør kende alle tegn på patologi, det grundlæggende i førstehjælp og forebyggende foranstaltninger, når man spiser disse grøntsager. [ 1 ]

Epidemiologi

Statistikker viser, at som følge af forbrug af produkter af lav kvalitet bliver hver tiende person i verden syg hvert år, og mere end 400 tusind af dem dør.

Risikoen er øget hos børn under fem år: omkring 125 tusind pædiatriske patienter dør hvert år af madforgiftning. Den højeste forekomst er registreret i lande i Afrika og Sydøstasien. [ 2 ]

Op til 30% af alle dødsfald som følge af madforgiftning forekommer blandt børn under 5 år, selvom denne patientkategori kun udgør 9% af hele planetens befolkning. De mest almindelige årsager til forgiftning er bakterier, vira, parasitter, giftige og kemiske stoffer.

Risikoen for forgiftning er særlig høj i lav- og mellemindkomstregioner og er forbundet med brugen af usikkert vand til madlavning, dårlig hygiejne og ukorrekte tilberednings- og opbevaringsforhold, manglende fødevaresikkerhedskriterier eller utilstrækkelig kvalitetskontrol.

Der er ikke foretaget nogen specifik beregning af antallet af forgiftninger specifikt fra tomater.

Årsager Tomatforgiftning

Tomatforgiftning forekommer ikke altid, men kun af bestemte årsager. Generelt er tomater sikre at spise, hvis de er dyrket korrekt, konserveret, opbevaret under normale forhold osv.

Hvorfor bliver folk nogle gange forgiftet?

• Grøntsager, der behandles med forskellige kemikalier for at forbedre/fremskynde vækst, eliminere insektskadedyr og optimere opbevaring, kan udgøre en fare for menneskers sundhed. Nogle reagenser absorberes af tomater og kommer derefter ind i vores krop efter indtagelse. Indtagelse af toksiner i store mængder forårsager alvorlig forgiftning.
• Bakterier kommer ind i fordøjelseskanalen, hvis tomater ikke vaskes før indtagelse, helst i rindende vand.
• Selv hvis du spiser velvaskede tomater med beskidte hænder, kan du få en tarminfektion. Derfor er det ekstremt vigtigt at vaske hænder, før du tilbereder mad og før du spiser.
• Rådne og fordærvede frugter er meget farlige, da forrådnelsesprocesser ledsages af udvikling og reproduktion af forskellige patogene mikroorganismer. Selv hvis du afskærer det beskadigede område, kan skimmelsporer forblive på den tilsyneladende sunde del af tomaten og efterfølgende forårsage udvikling af forgiftning. Fordærvede frugter bør smides væk uden fortrydelse.
• Umodne tomater kan forårsage forgiftning, hvis de spises rå i store mængder. Dette skyldes indholdet af solanin, tomatin og lycopen i grønne frugter. Et enkelt indtag af 5-6 uforarbejdede tomater kan forårsage ret alvorlig forgiftning.
• Konserverede grøntsager kan forårsage forgiftning, hvis reglerne for konservering og pasteurisering ikke overholdes korrekt under tilberedningen. For eksempel kan forgiftning ikke undgås, hvis tomaterne var dårligt vasket, var beskadiget, eller hvis reglerne for opbevaring af konserver blev overtrådt.

Selv grøntsager, der er dyrket og forarbejdet i overensstemmelse med alle nødvendige betingelser, kan forårsage skade. Hvis en person for eksempel har en individuel overfølsomhed over for natskygge, bør vedkommende helt fjerne tomater fra kosten, uanset deres type og tilberedningsmetode. [ 3 ]

Risikofaktorer

Det er vanskeligt at beskytte sig fuldstændigt mod tomatforgiftning. Man kan dog minimere visse faktorer, der øger risikoen for forgiftning - for eksempel følg hygiejnereglerne, spis kun vaskede og forarbejdede fødevarer osv.

Der er visse grupper af mennesker, der er mest udsatte for forgiftning:

• Kvinder under graviditet. Under graviditeten sker der ændringer i kredsløbssystemet og metaboliske processer i den kvindelige krop, immunforsvaret svækkes, hvilket kan øge risikoen for forgiftning.
• Ældre mennesker. Med årene svækkes immunforsvaret, og mange kroniske sygdomme opstår, hvilket øger kroppens modtagelighed for giftige stoffer.
• Børn under 3-5 år. Børns kroppe er ofte ikke i stand til at modstå giftstoffer, hvilket skyldes den stadig ufuldstændige udvikling af immun- og fordøjelsessystemet.

Også i risiko er patienter, der lider af diabetes, kroniske fordøjelsespatologier, stofskiftesygdomme, samt personer med immundefekt.

Patogenese

Hvis tomater er blevet dyrket og opbevaret korrekt, har nået deres modenhed og er blevet tilstrækkeligt tilberedt i overensstemmelse med hygiejniske anbefalinger, er det næsten umuligt at blive forgiftet af dem. Hvis der har været en overtrædelse på noget tidspunkt, kan muligheden for forgiftning ikke udelukkes. Hvorfor kan dette ske?

En negativ effekt på grøntsagers sammensætning opstår, hvis markerne er i nærheden af større motorveje, kemiske anlæg, lossepladser, bundfældningsdamme osv. Skadelige stoffer, der trænger ind i frugterne, kan forårsage alvorlig forgiftning, hvis de indtages yderligere. Ud over den ugunstige miljøsituation bemærkes negative effekter ved behandling af marker og afgrøder med kemisk gødning, skadedyrsbekæmpelsesmidler og ukrudtsbekæmpelsesmidler.

Når man spiser umodne, og især mørkegrønne frugter, kan der forekomme alvorlig forgiftning med skade på nervesystemet, hvilket skyldes tilstedeværelsen af giftige stoffer i sådanne tomater, der er farlige for helbredet - primært solanin.

Solanin er en glukoalkaloid, der findes i grønne, hyppigt forekommende natskyggeplanter (herunder tomater, kartofler og auberginer). I tomater og auberginer varierer koncentrationen af dette stof afhængigt af frugtens modenhed, mens opbevaringsforholdene og knoldenes holdbarhed er vigtige for kartofler. Hvis tilstedeværelsen af solanin i en grøntsag overstiger 20 mg/100 g, øges sandsynligheden for forgiftning betydeligt. [ 4 ]

Ifølge statistikker er det største antal forgiftninger dog ikke forbundet med tilstedeværelsen af solanin, men med indtagelse af uvaskede grøntsager. Under indsamling, transport og opbevaring af tomater ophobes bakterier, vira og svampe på deres overflade, hvilket senere bliver årsagen til forgiftning.

Symptomer Tomatforgiftning

De første tegn på tomatforgiftning opdages 1-2 timer (nogle gange endda 24-48 timer) efter, at det giftige eller infektiøse agens er kommet ind i kroppen. Sværhedsgraden og mangfoldigheden af det kliniske billede afhænger af typen af forgiftning, dens årsag samt patientens generelle helbred og alder.

De vigtigste tegn på tomatforgiftning anses for at være følgende:

• forværring af den generelle sundhedstilstand, svaghed, appetitløshed, svimmelhed;
• diarre;
• stigning i temperatur;
• mavesmerter (konstante eller krampagtige);
• kvalme, ofte med opkastning;
• øget gasdannelse;
• hovedpine, ændringer i blodtrykket.

I tilfælde af alvorlig forgiftning med neurotoksiske stoffer kan følgende symptomer observeres:

• svær svimmelhed, delirium, hallucinationer;
• følelsesløshed i lemmerne, rysten i fingrene;
• dehydrering (øget vejrtrækning og puls, mundtørhed);
• sløring af bevidstheden;
• tab af muskeltonus.

Disse symptomer er typiske for en infektion kaldet botulisme, en farlig tilstand, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. [ 5 ]

Sværhedsgraden af det kliniske billede afhænger direkte af mængden af tomater, der indtages. Hvis patienten har spist få grøntsager af lav kvalitet, aftager symptomerne relativt hurtigt, men hvis der er mange, intensiveres de og bliver mere komplicerede. [ 6 ]

Ved alvorlig forgiftning kan visse symptomer være til stede selv i rekonvalescensfasen. Mange patienter er fortsat generet af:

• generel svaghed, asteni;
• vegetative-vaskulære reaktioner, svedtendens, ustabil hæmodynamik;
• øget følsomhed i fordøjelseskanalen over for rå grøntsager og frugter, mejeriprodukter;
• øget gasdannelse, ustabilitet i afføringen.

Sådanne symptomer indikerer et fald i mave-tarmkanalens tilpasningsevne og kan føre til udvikling af kroniske sygdomme i fordøjelsesorganerne. [ 7 ]

Grøn tomatforgiftning

Tomater spises ikke kun røde, men også grønne - umodne. Sådanne frugter har en specifik smag, som mange mennesker kan lide. Umodne tomater indeholder dog også giftige komponenter, hvoraf den ene er den velkendte solanin, som i høje doser kan forårsage alvorlig forgiftning.

Solanin er et giftigt glykoalkaloid, der giver frugten naturlig beskyttelse mod skimmelsvamp. Efterhånden som grøntsager modnes, falder indholdet af denne gift, så jo lysere og rødere frugten er, desto sikrere er den. Det er værd at bemærke, at solanin endda er nyttig i små koncentrationer: det styrker det kardiovaskulære system og har antiviral aktivitet. Men hvis du spiser 5-6 mørkegrønne tomater, er forgiftning næsten garanteret. [ 8 ]

Udover solanin indeholder grønne tomater også komponenter som lycopen og tomatin:

• Lycopen er en kraftig antioxidant, der kan forhindre DNA-mutationer og udvikling af kræft, forebygge linsepatologi og åreforkalkning. En overdosis af dette stof er dog farlig i form af forgiftning. [ 9 ]
• Tomat er en aktiv antioxidant og immunmodulator, der er grundlaget for det velkendte lægemiddel kortison. Overdreven brug af tomat kan forårsage alvorlig forgiftning.

Eksperter forklarer: For at en voksen kan drage fordel af umodne tomater og ikke blive forgiftet, bør man vælge frugter med en lysegrøn farve og spise dem i mængder, der ikke overstiger 300 g om dagen. Grønne tomater bør ikke gives til børn. Ved varmebehandling reduceres koncentrationen af farlige stoffer i grøntsager betydeligt.

Frisk tomatforgiftning

Tomater, ligesom mange andre grøntsager, er modtagelige for et stort antal sygdomme: svampe-, mikrobielle, virale samt skader fra insektskadedyr osv. Mange sygdomme opstår på grund af forkert eller utilstrækkelig gødning af planter under vækst, mangel på eller overdreven vanding.

Syge planter, såsom dem med blomsterrot, anbefales ikke til konsum. Selv hvis du forsigtigt fjerner det brune, berørte sted, kan infektionen forblive på tilsyneladende sunde dele af grøntsagen. Hvis du spiser en sådan tomat, kan en person udvikle fordøjelsesforstyrrelser, og tarmfloraen forstyrres.

Du kan blive forgiftet, selvom du spiser tomater, der har været tæt på en rådden tomat, uden at vaske dem først. Grundig vask af grøntsager og frugter lige før spisning er en vigtig regel for at forebygge forgiftning og fordøjelsesforstyrrelser.

Forgiftning af dåsetomater

Om vinteren spises tomater hovedsageligt på dåse. Disse kan være syltede og fermenterede tomater, tomatsalater, lecho, adjika, ketchup osv. Husmødre kender mange opskrifter på sådan konservering, som kan opbevares i lang tid uden at miste smag. I nogle tilfælde kan sådanne præparater dog forårsage forgiftning. Årsagerne kan være som følger:

• utilstrækkeligt vaskede og dårligt steriliserede beholdere til konservering;
• brug af knuste, rådne, fordærvede tomater, dårligt vaskede grønne blade;
• forkert tilberedning af saltlage;
• brug af utilstrækkeligt tætte, ikke-hermetiske låg;
• opbevaring under uegnede forhold eller opbevaring af en allerede åbnet dåse for længe.

De første tegn på, at et produkt udgør en fare i form af forgiftning, er:

• hævelse af øjenlåget;
• uklarhed af væsken i krukken;
• udseendet af tegn på gæring (skum, gasdannelse).

Dåsede tomater på dåse bør ikke spises og skal smides ud.

Forgiftning med agurker og tomater

Giftige komponenter i grøntsager er oftest repræsenteret af nitrater - salte af salpetersyre, som kommer ind i frugterne fra jorden sammen med gødning. Hvis der ikke er nok nitrogen i jorden, er det umuligt at få en normal høst, fordi dette mineral er ansvarligt for dannelsen af plantens stængler og blade.

Hvis gødning ikke påføres jorden til tiden eller i den forkerte dosis, vil nitratindholdet i grøntsager imidlertid overstige den sikre koncentration.

Nitratforgiftning fra agurker og tomater manifesterer sig ved følgende symptomer:

• svær træthed, hovedpine;
• svimmelhed;
• mavesmerter, hjerte;
• mørkning af synet;
• fordøjelsesforstyrrelser.

Forgiftning opstår, når den sikre daglige dosistærskel overskrides, som for en voksen er 3,7 mg/kg vægt, og for et barn - 0,2 mg/kg vægt. Det vil sige, at hvis grøntsager indeholder en stor mængde nitrater, og en person har spist meget frugt, øges risikoen for forgiftning betydeligt. Tomater indeholder normalt en relativt lav koncentration af den giftige forbindelse - omkring 80-100 mg/kg produkt (til sammenligning: vandmeloner, meloner, rødbeder kan akkumulere op til 5 tusinde mg nitrogensalte).

Komplikationer og konsekvenser

Komplikationer fra tomatforgiftning udvikler sig relativt sjældent - hovedsageligt hos patienter med samtidige kroniske patologier, såvel som hos ældre patienter, børn og personer med svag immunitet.

Mulige komplikationer omfatter:

• dehydrering op til udvikling af hypovolæmisk shock (en tilstand forårsaget af et fald i mængden af cirkulerende blod på grund af hurtigt væsketab);
• akut hjertesvigt, arytmi;
• infektiøst toksisk chok, som ledsages af en stigning i temperatur, nedsat bevidsthed osv.
• Der er beskrevet dødelige tilfælde af solaninforgiftning.[ 10 ]

Blandt de sjældneste komplikationer, der fremkaldes direkte af det patogene agens under infektionens spredning, kan man skelne mellem blindtarmsbetændelse, kolecystitis, pancreatitis osv., såvel som generaliseret infektion med vedvarende bakteriæmi. Sådanne komplikationer er hovedsageligt karakteristiske for patologiens omfang, hvilket resulterer i, at deres tegn undertiden maskeres af selve forgiftningsbilledet.

Diagnosticering Tomatforgiftning

Det er ikke svært at have mistanke om tomatforgiftning. Anamnesen inkluderer det faktum, at man har spist en frugt af dårlig kvalitet eller en mistænkelig frugt, hvorefter følgende symptomer blev opdaget efter et par timer:

• dyspepsi (kvalme, opkastning, diarré, oppustethed);
• smerter i maven, tarmene;
• generel forgiftning (svaghed, feber, hurtig hjerterytme, bleg hud, koldsved).
• Test kan omfatte:
• bakteriologisk undersøgelse af opkast, afføring, madrester;
• generel analyse af blod og urin;
• biokemisk blodprøve, koagulationstest.

Instrumentel diagnostik er nødvendig for at vurdere graden af skade på indre organer og systemer. Diagnostiske procedurer som ultralyd, elektrokardiografi, radiografi, koloskopi, gastroduodenoskopi, magnetisk resonansbilleddannelse eller computertomografi kan ordineres.

Differential diagnose

For at stille en korrekt diagnose er det meget ofte nødvendigt at inddrage specialister fra forskellige medicinske områder til konsultation – især en gastroenterolog, neurolog, kirurg. Dette er nødvendigt for differentialdiagnostik af forgiftning fra andre patologier med lignende symptomer:

• akut anfald af blindtarmsbetændelse;
• meningitis, akutte eller forbigående cerebrale kredsløbsforstyrrelser, subarachnoide blødninger;
• inflammatorisk proces i bugspytkirtlen ( pankreatitis );
• inflammatorisk proces i galdeblæren (cholecystitis);
• gastritis;
• myokardieinfarkt med abdominale manifestationer, sjældnere – hypertensiv krise;
• hos kvinder – graviditet uden for livmoderen, graviditetstoksicitet, torsion af æggestokkene, bækkenperitonitis.

Tomatforgiftning bør også skelnes fra botulisme, svampeforgiftning, tungmetalsalte og organoklorforbindelser. [ 11 ]

Efter differentiering og afklaring af årsagerne til forgiftning ordinerer lægen en behandling, der er egnet til en specifik patologisk situation.

Behandling Tomatforgiftning

Behandlingsprocedurer for tomatforgiftning består oftest af følgende faser:

• førstehjælp;
• yderligere behandling derhjemme eller kontakt med en læge.

Hvornår skal man se en læge:

• i tilfælde af ukontrollerbar opkastning, alvorlig svaghed forårsaget af øget dehydrering af kroppen;
• hvis vi taler om et barn;
• hvis der er en stigning i temperatur, kramper;
• hvis tilstanden forværres kraftigt, opstår der blodig opkastning, gulfarvning af senehinden, problemer med at trække vejret eller synke;
• hvis der udvikles en præsynkope eller besvimelsestilstand.

Førstehjælp består af følgende foranstaltninger:

1. Maveskylning. Patienten skal drikke 2-4 glas vand, derefter trykke på tungeroden og fremkalde en brekningsrefleks. Skylningen udføres, indtil der kommer klart vand uden indeslutninger ud.
2. Rensning af tarmene. Hvis der er diarré, er der ingen grund til at stoppe den, da det fremmer den naturlige rensning af tarmene. Hvis der ikke er tømning, kan du lægge flere rensende lavementer.
3. Indtagelse af sorbenter. Efter at have gennemført de foregående procedurer, får patienten et hvilket som helst sorbentpræparat at drikke. Følgende er fremragende: hvidt eller aktivt kul, Enterosgel, Atoxil osv.
4. Genopfyldning af væskeniveauer i kroppen. Det anbefales at drikke rigeligt med væske. Du kan drikke rent varmt vand, grøn te, kamille, mynte, morgenfrue-infusion, Regidron og andre lignende opløsninger.

Efter anbefaling fra den behandlende læge ordineres symptomatisk behandling. I nogle tilfælde er antibiotikabehandling nødvendig: lægemidler vælges afhængigt af infektionstypen. [ 12 ]

Derudover er det muligt at bruge:

• antispasmodika, smertestillende midler;
• enzympræparater;
• midler mod oppustethed og øget gasdannelse;
• midler, der forbedrer kvaliteten af tarmens mikroflora.

Hvis patienten oplever kraftig opkastning, og tilstanden truer med at udvikle dehydrering og komplikationer, kan lægen ordinere antiemetiske lægemidler.

Kosten for patienter, der er blevet forgiftet af tomater, bør begrænses kraftigt, med fokus på kosttabel nr. 4. På den første dag anbefales det at afholde sig fuldstændigt fra mad. Efterhånden som tilstanden normaliseres, introduceres slimede supper, risengrød, grøntsagsbouillon, most kød og fisk, omelet, grøntsagspuré, frisk hytteost, gelé, tørt brød og kiks i kosten. Mælk, rå grøntsager og frugter, dåsevarer, pølser, røget kød og krydderier udelukkes i flere dage. Det anbefales at følge en skånsom kost i 2-4 uger (afhængigt af graden af forgiftning). [ 13 ]

Lægemidler

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en række lægemidler, der oftest bruges til tomatforgiftning hos voksne patienter.

• Aktivt kul – fås i sorte tabletter, sælges uden recept. Tilhører kategorien ikke-selektive sorbenter. Den sædvanlige dosis er 5-6 tabletter op til 4 gange dagligt (op til 20-30 g pr. dosis), skyllet ned med 200-400 ml vand. Ved gentagen brug kan lægemidlet forårsage forstoppelse.
• Mezim forte er en filmovertrukket tablet, der indeholder bugspytkirtelenzymer, som normaliserer fordøjelsesprocesser, der er forstyrret af forgiftning. Lægemidlet har kontraindikationer, såsom akut pankreatitis eller forværring af kronisk pankreatitis. Medmindre andet er ordineret af lægen, tages Mezim forte 2-4 tabletter pr. måltid. Tabletterne tages uden at tygges med en tilstrækkelig mængde vand. Lægemidlet tolereres godt i alle aldre. Allergier og luft i maven observeres sjældent.
• Cerucal er et antiemetikum, der kan tages oralt eller administreres intramuskulært. Voksne og unge får 1 ampul (10 mg af det aktive stof metoclopramid) op til 4 gange dagligt. Mulige bivirkninger omfatter: træthed, hovedpine, døsighed, tinnitus.
• Nifuroxazid - fås i kapsler og breve med et pulverformet stof, tilhører kategorien antibakterielle lægemidler. Kan forårsage allergiske reaktioner i form af udslæt, kløe, urticaria. Nifuroxazid tages 1 kapsel (200 mg) op til 4 gange dagligt, i højst en uge.
• No-shpa er et drotaverinpræparat, dets komplette analog. Det afslapper glatte muskler, eliminerer spasmer og reducerer derved smertefulde fornemmelser. No-shpa bør tages 1-2 tabletter 2 gange dagligt. Lægemidlet er kontraindiceret under graviditet og amning, hypotension.

Uanset forgiftningens sværhedsgrad, især i tilfælde af kompleks og langvarig patologi, anbefales det at anvende probiotika (eubiotika), som er præparater af levende bakterier og deres komponenter, der forbedrer tarmfloraens tilstand. De optimale lægemidler, afhængigt af alder, er Bifiform complex og Bifiform baby, som tages henholdsvis 2-3 kapsler 2-3 gange dagligt og 1 tyggetablet tre gange dagligt. Administrationsvarigheden er 2 uger.

Enhver medicin og kombinationer heraf kan kun vælges af en læge, efter at have udelukket kirurgiske patologier og sikret sig, at der ikke er komplikationer. [ 14 ]

Urtebehandling

Urtemedicin kan være mere tilgængelig, da de næsten altid er lige ved hånden og tilberedes hurtigt. Derfor bliver lægeurter ofte en slags "førstehjælp" i tilfælde af forgiftning. Den største effekt observeres ved brug af følgende planter:

• Hestesyre: Tilsæt 30 g hestesyrerodstængel til 500 ml kogende vand. Drik 1-2 slurke i løbet af dagen.
• Kamille: 2 spiseskefulde tørrede kamilleblomster hældes i 1 liter kogende vand og drikkes et halvt glas flere gange i løbet af dagen.
• Mælkebøtte: 6 g planteblade og blomster brygges i 200 ml kogende vand og trækkes. Drik tre gange før hovedmåltidet.
• Mynte: Bryg mynteblade som te. Drik dem hele dagen.
• Melissa: Hæld 40 g tørret plante med 500 ml kogende vand, lad det trække, og del det i fire dele. Drik fire gange før måltider.
• Ingefærrod: Mal 10 g ingefærrod, lad det trække i 200 ml kogende vand. Drik 1-2 spsk. hvert 15. minut.

Udover simple urteteer kan du også tage urteblandinger, som har en større effekt på at genoprette normale fordøjelsesprocesser. Følgende opskrifter betragtes som de mest populære:

• Bryg 80 g mynteblade og 20 g tusindfryd i 1 liter kogende vand, lad det køle af, og filtrer. Drik i løbet af dagen i fire doser, før måltider.
• Lav en ligelig blanding af mynteblade, perikon, kamille, plantain og agermony. Hæld 20 g af blandingen i 0,5 l kogende vand, lad det køle af, og filtrer. Drik i løbet af dagen.
• Lav en ligelig blanding af røllike og malurt. Hæld 0,5 liter kogende vand over en spiseskefuld af blandingen, lad det trække og filtrer. Drik i løbet af dagen i 4-5 doser.

Forebyggelse

For at undgå tomatforgiftning bør du følge disse anbefalinger:

• undgå at bruge, eller brug i minimale mængder, kemisk gødning, når du dyrker grøntsager;
• Spis ikke umodne frugter, mistænkelige frugter (lugter dårligt, smager ubehageligt eller er beskadiget);
• Sørg for at vaske tomaterne grundigt lige før brug;
• Til konservering skal du vælge ideelle frugter, bruge rene beholdere, følge alle regler for tilberedning og pasteurisering;
• inspicer hver frugt før køb og spisning;
• Før du spiser dåseprodukter, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, dåsens tilstand, låg, saltlage samt smagen og duften af tomater efter åbning af dåsen.

Hvis du følger alle forholdsregler, kan du forhindre muligheden for forgiftning og kun få fordele ved at spise grøntsager.

Hvordan undgår man solaninforgiftning i grønne tomater?

Grønne tomater indeholder en hel del specifikke stoffer, der forhindrer ilt i at komme ind i kredsløbssystemet, hvilket kan påvirke hæmoglobinniveauet negativt og komplicere leverens arbejde. Som følge heraf kan der udvikles forgiftning.

For at undgå negative konsekvenser anbefales det ikke at spise umodne frugter uden varmebehandling. For at reducere koncentrationen af solanin og andre skadelige komponenter kan tomater:

• hæld kogende vand over;
• stege;
• læg det i blød i koldt saltvand i flere timer, og skift væsken med jævne mellemrum;
• bage eller stuve.

Rå umodne prøver må spises, men i meget små mængder - ikke mere end 2-3 små tomater om dagen.

Vejrudsigt

Mild til moderat tomatforgiftning resulterer normalt i fuldstændig helbredelse. Bivirkninger, især hos børn, kan omfatte forskellige forstyrrelser i visse organers og systemers funktion. For eksempel er en hyppig komplikation en krænkelse af tarmfloraen, og efter solaninforgiftning er lever- og nyrelidelser mulige. I sjældne tilfælde kan alvorlig forgiftning føre til multiorgansvigt, hvilket kræver akut intensiv behandling.

Hvis et barn registreres tomatforgiftning, skal han/hun nødvendigvis indlægges på hospitalets toksikologiske eller pædiatriske afdeling. Livstruende eller kritiske tilstande er indikationer for indlæggelse på intensiv afdeling. For langt de fleste patienter med ukompliceret forgiftning forbliver prognosen gunstig.