Det samlede jernindhold i den menneskelige krop er omkring 4,2 af ca. 75-80% af den totale mængde jern, der indgår i hæmoglobin, 20-25% jern er reserveret, 5-10% del af myoglobin indeholdt 1% i respiratoriske enzymer, katalysere respirationsprocesser i celler og væv.