Ølforgiftning

På trods af det faktum, at øl, der er resultatet af fermentering af stivelsessukker i urten med dannelse af ethanol og kuldioxid (kuldioxid), er en alkohol med lav alkoholindhold, er alkoholisk ølforgiftning ikke ualmindeligt. Derudover kan ølforgiftning ligner madforgiftning.

Epidemiologi

For stort alkoholforbrug medfører over 4.300 dødsfald blandt mindreårige unge hvert år.

Selvom det er ulovligt at købe alkohol af personer under 21 år, drikker folk mellem 12 og 20 år 11% af al alkohol, der forbruges i USA. Mere end 90% af denne alkohol indtages i form af drikkevarer med lavt alkoholindhold, inklusive øl. 

I 2013 besøgte mennesker mellem 12 og 21 år cirka 119.000 akutte rum for kvæstelser og andre forhold relateret til alkohol. [1]

Årsager ølforgiftning

De vigtigste årsager til ølalkoholforgiftning er relateret til at overskride grænsen for den såkaldte alkoholtolerance af kroppen - helheden af dens funktionelle reaktioner på virkningen af ethanol. Mange af dens elskere har ikke engang mistanke om eksistensen af en tolerancegrænse for alkohol og drikke for meget i kort tid.

Mens leveren af en gennemsnitlig person uden negative konsekvenser for kroppen inden for en time er i stand til at "behandle" kun 360 ml medium og høj styrke øl (vin - 150 ml, vodka - højst 45 ml). 

Hos alkoholmisbrugere, herunder øl, falder deres følsomhed, så doserne bliver større, og leveren metaboliserer alkohol mere og langsommere. Og i sådanne tilfælde kan selv små mængder alkohol føre til dets høje koncentration i blodet, hvilket resulterer i, at den giftige virkning af ethylalkohol fører til forgiftning. Se detaljer -  Alkoholforgiftning .

Forgiftning med udløbet øl (med udløbet holdbarhed og salg), forgiftning med levende øl (dvs. Upasteuriseret) samt forgiftning med trækøl (udleveres ikke i forseglede containere, men til tappning) klassificeres som fødevarebårne infektioner på grund af ethanoleksponering  .

I strid med sanitetsreglerne og mikrobiologisk produktionsrenhed kan ikke kun vildgær (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), som negativt påvirker dens kvalitet og reducere opbevaringstiden, men også betingede patogene og patogene bakterier, komme ind i must og slutproduktet : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.

Undersøgelser har modbevist den generelle tro på, at patogener ikke kan overleve i gærede alkoholholdige drikkevarer, især øl. Sådanne patogene bakterier som Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotype) og Bacillus cereus, der er kommet ind i vørteren ved afkøling, luftning eller gæring, forbliver levedygtige ved en ølopbevaringstemperatur på + 5-22 ° С. [2] Escherichia coli og salmonella overlever ikke i stærk øl, men i mellemstærkt øl ved en temperatur på + 4 ° C forbliver de i live i en måned og reproducerer meget hurtigt i ikke-alkoholholdig, lavt alkoholholdigt og upasteuriseret øl. [3]

Derudover bruges ofte filtre fremstillet af diatomit, en naturlig kiselholdig sedimentær sten, som, som rapporteret i Journal of Agricultural Food Chemistry, kan indeholde tungmetaller, der er giftige for mennesker (bly, cadmium) og arsen, ofte til rengøring af øl. For eksempel irriterer cadmium maven og forårsager opkast og diarré. Eksperter bedømmer tilstedeværelsen af tungmetalioner i øl efter dens kolloidale turbiditet. 

Risikofaktorer

Alkoholforgiftning med øl er resultatet af dets overdrevne forbrug, især af sorter med høj styrke (med ethanolindhold op til 8,5-14%). Tilstedeværelsen af ølalkoholisme hos en person øger risikoen for sådan forgiftning  .

Og risikofaktorerne for fødevarebåren toksikose er forbundet med brugen af øl af dårlig kvalitet: produceret i strid med hygiejnestandarder, forurenet med mikrober, forkert opbevaret, solgt efter udløbsdatoen for drikken.

Patogenese

Mekanismen for udvikling af alkoholforgiftning ved øl er ikke meget forskellig fra udviklingen af forgiftning ved andre typer alkoholholdige drikkevarer. Absorberet i fordøjelseskanalen kommer alkohol ind i blodomløbet; at drikke store mængder alkohol fører til en hurtig stigning i dets koncentration i blodet (op til 0,08% eller højere), hvilket overskrider kroppens evne (leverenzymet alkohol dehydrogenase) til at nedbryde ethanol. Som et resultat af dette er der en krænkelse af funktionerne i de livsunderstøttende centre i hjernebarken, der kontrollerer respiration, hjerterytme, kropstemperatur, det endokrine systems arbejde osv. [4]

Patogenesen af bakteriel ølforgiftning er forbundet med eksponering for celler i tarmslimhinden af eksotoksiner (enterotoksiner) eller enzymer produceret af enteropatogene eller enterotoksikogene mikroorganismer (angivet ovenfor).

Enterotoksiner beskadiger cellemembranerne i tarmslimhinden, hvilket skyldes, at osmolariteten i indholdet i tarmlumumen på grund af lækage af natrium og vand forstyrres. Som et resultat forekommer sekretorisk diarré.

Symptomer ølforgiftning

De første tegn på alkoholisk ølforgiftning manifesteres af svimmelhed og nedsat koordination af bevægelser, generel svaghed samt bleg hud og koldsved. Selv når en person holder op med at drikke, fortsætter alkohol i maven og tarmene ind i blodomløbet og cirkulerer i hele kroppen, hvilket forårsager typiske symptomer: kvalme og spontan opkast, rysten og kramper i ekstremiteterne, hypotermi (nedsat kropstemperatur), kedelige reaktioner, pludselige fiaskoer i bevidstløs tilstand (efterfulgt af alkoholisk amnesi), psykiske lidelser, åndedrætsdepression og hjerterytme. [5]

I tilfælde af ikke-kritiske doser af øl af lav kvalitet - udløbet, levende, træk - generel svaghed, kvalme, opkast, mavesmerter, tarmkolik, diarré, feber i lav kvalitet, forekommer generelt  symptomer på madforgiftning .

Diagnosticering ølforgiftning

Diagnosen af alkoholforgiftning med øl foretages klinisk, men differentiel diagnose er nødvendig for at udelukke forgiftning med narkotiske stoffer, methanol eller ethylenglycol.

Mere detaljeret information i materialerne:

• Diagnose af akut forgiftning
• Diagnose af fødevarebårne infektioner

Behandling ølforgiftning

Behandling af enhver forgiftning begynder med førstehjælp til offeret. Sådan gengives det korrekt, læses i publikationerne:

• Hvad skal man gøre med alkoholforgiftning?
• Hjælp med madforgiftning

I alvorlige tilfælde leder ambulancen, der kaldes af ambulancen, offeret til en medicinsk institution, hvor de udfører  symptomatisk intensiv pleje for forgiftning  og bruger passende medicin, der injiceres i venininfusionen. [6]

Med en mild grad af forgiftning udføres behandling derhjemme: de vasker maven, tager adsorbenter (aktivt kul, Polysorb osv.), De skal drikke Regidrons opløsning eller saltopløsning med sukker (en teskefuld af hver ingrediens pr. Liter kogt vand) - for at genopfylde væsken og salte mistet på grund af opkast og diarré. Mere i publikationer:

• Alkoholforgiftning
• Alkoholforgiftningspiller
• Behandling af fødevareforgiftning

En alternativ behandling antyder, at der tilsættes  kaliumpermanganat eller natron til vand til  gastrisk skylning (hvilket ikke giver mening i tilfælde af alkoholforgiftning med øl). Men den tørrede grøn te eller te med ingefærrød vil supplere rehydratiseringseffekten ved madforgiftning.

Som hjælpebehandling med urter er det muligt: kvalme kan reduceres ved at tage et afkok af citronmelisse eller kamille (en spiseskefuld tørre råmaterialer pr. 250 ml kogende vand, tag et halvt glas tre gange om dagen); [7]eliminering af enterotoksiner bidrager til afkogning af elecampanrød, der fremstilles i samme forhold, men tages tre til fire gange dagligt 30 ml ad gangen.

Forebyggelse

Hvordan forhindres ølforgiftning? Kend foranstaltningen i dens anvendelse og drik aldrig på tom mave.

Og forebyggelse af fødevarebårne sygdomme afhænger af, hvor omhyggeligt du vælger øl, kontrollerer tilstedeværelsen af sediment eller uklarhed i det, samt specificerer slutningen af dens holdbarhed (som er angivet på etiketten).

Vejrudsigt

Både begyndere og erfarne ølelskere kan lide af alvorlig, livstruende beruselse. Resultatet af ølforgiftning, dets prognose, afhænger af mange faktorer og kan desværre være dødelig.