Symptomer på madforgiftning

Symptomer på madforgiftning afhænger af mængden af produkter af lav kvalitet eller giftige stoffer, der er kommet ind i mave-tarmkanalen, typen af toksin eller typen af patogen, som forårsager toksiske infektioner.

Typisk Madforgiftning skyldes spise dårlig kvalitet fremstillede produkter, færdigretter, eller hvis forkert opbevaret mad. Mindre almindeligt diagnosticeret forgiftning giftige stoffer. Food toxicoinfections er opdelt i to kategorier - ikke-bakterielle (giftige planter, svampe, kemiske komponenter) og bakterielle - mad toxicoinfections. Tegn på madforgiftning kan være meget forskelligartet - fra kolik og diarré til nyresvigt og lidelser i centralnervesystemet, derudover er symptomerne direkte relateret til typen af forgiftning.

Typisk klinisk billede af madforgiftning: 

• Kvalme.
• Kolik, magekramper.
• Diarré.
• Opkastning.
• Øget salivation.
• Øget kropstemperatur.
• Dehydrering.
• Sænk blodtrykket.
• Mulige lidelser i centralnervesystemet og endda koma.

Symptomer på madforgiftning forekommer ofte 1-2 timer efter indtagelse af et produkt af dårlig kvalitet eller giftigt stof, men kan også mærkes kun en dag efter indtagelse af et toksin eller patogen i kroppen.

Hovedtyper og tegn på farlig forgiftning: 

1. Salmonellose er en bakterieforgiftning forårsaget af en af serotyperne af familien Enterobacteriaceae, af slægten Salmonella. Akut forgiftning udvikler sig hurtigt, inden for 3-6 timer. Karakteriseret ved en kraftig stigning i kropstemperatur, feber, kramper, opkastning og flere flydende afføring. Stolens tekstur er vandig, med skum og en særlig lugt. Diarré varer 2-3 dage, selv med tilstrækkelig behandling. Komplikationer af salmonellose kan være smitsfarlig eller dehydrationschok. 
2. Food toxicoinfektion forårsaget af mad inficeret med Staphylococcus aureus - Staphylococcus. Tegn på sådan beruselse forekommer efter 2-5 timer efter at have spist mad (oftest mejeri eller kød). De vigtigste symptomer er kvalme, der bliver ukuelige, gentagne opkastninger, sløvhed, svaghed, hovedpine og kolik. Diarré udvikler sig inden for 1-2 timer efter kvalme og varer fra 12 til 24 timer. Kropstemperaturen er som regel ikke forhøjet, ingen slim eller blod urenheder observeres i afføringen. 
3. Dysenteri (shigellose),. Som fremkaldes af shigella spisepinde. Sygdommen debuterer ofte akut. De vigtigste symptomer på madforgiftning: 
   • Den kraftige stigning i kropstemperaturen til 39 grader.
   • Chills, feberisk tilstand.
   • Smerter i underlivet (nedre del af tyktarmen). Smerten ændrer karakter - fra kedelig, smertende til kramper, akut. 
   • Kvalme og opkastning.
   • Flatulens.
   • Gentagen trang til at defekte, diarré (nogle gange op til 20 gange om dagen). Afføring er smertefuldt (tenesmus), de første 2-3 dage er rigelige, så afføringen bliver mere flydende, vandig og magert. I afføringen kan blandes med blod. 
   • Alvorlig dehydrering, der fører til tør hud.
   • Sænkning af blodtrykket. 
4. Botulisme er en alvorlig toksikinfektion forårsaget af Clostridium botulinum anaerob sticks. Inkubationsperioden kan variere fra flere timer til to dage. De første tegn på forgiftning er atypisk svaghed, forbigående hovedpine. Diarré eller opkastning er normalt ikke observeret, da toksiner oftest påvirker centralnervesystemet. Vision er nedsat (oculomotoriske nerver påvirkes), parese af ansigtsmuskler udvikler sig (udjævning af nasolabiale folder, maskelignende ansigt). Tør mund, sværhedsvanskeligheder, udvikling af aphonia, lammelse af svælgets muskler og blød gane er alle livstruende symptomer på fødeforgiftning, som ofte fører til kvælning og død.

Alvorlig madforgiftning manifesterer sig i 1,5-2 timer efter forbrug af lav kvalitet mad eller giftige stoffer. Det kliniske billede af akut forgiftning afhænger af typen af toksikosinfektion. Hvis det er mad toxicoinfektion, forekommer symptomerne i form af kramper i mavesmerter, diarré og opkastning. Stolens lidelse kan være intens - op til 15-20 gange om dagen kan det føre til alvorlig dehydrering og hypovolemisk shock. Hvis forgiftningen er forbundet med giftstoffer (toksiner), påvirker akutte symptomer primært centralnervesystemet. Koordineringsforstyrrelser, oftalmologiske dysfunktioner, ansigts- og laryngeal lammelse, forkølelse kan udvikle sig. Alvorlig madforgiftning med planter eller svampe forårsager tørhed, viskositet i munden, hovedpine, kvalme og uovervindelig opkastning.

Fødevareforgiftning hos voksne

Det går så hårdt som hos børn, selvom barnets krop er mindre beskyttet og tilpasset til at bruge mange produkter, der er kendt for den ældre generation. Det handler kun om omfanget og mængden af mad. Kun en voksen har råd til at "eksperimentere" med misbrug af alkoholholdige drikkevarer eller behandler i form af fisk og skaldyr. Børn bliver ofte frataget disse tvivlsomme madpleje, og de portioner, de kan spise, er meget mindre. Fødevareforgiftning hos voksne kan fremkalde sådanne grunde (retter, stoffer, begivenheder): 

• Svampe, oftest uvant arter.
• Østers, rejer, muslinger.
• Kaviar, milt, fiskelever.
• Dårlig ristet kød.
• Røget kød - fisk eller kød.
• Konserves hjemmelavede produkter.
• Massefester (bryllupper, jubilæer), hvor mængden af mad spist og kombinationen af inkompatible retter kan føre til madforgiftning.

Fordøjelsesorganerne hos voksne er mere adaptive til forskellige fødevarer end barnets mave-tarmkanalen, og derfor udvikler toksikinfektion oftest langsommere end i den yngre generation. Det immune og enzymatiske system går aktivt ind i kampen mod forgiftning, denne forklaring forklares undertiden af den forsinkede "start" af symptomerne på madforgiftning hos voksne.

Fødevareforgiftning under graviditeten

Symptomerne på madforgiftning er ikke meget forskellig fra kvindes forgiftning før eller efter graviditeten. Den eneste forskel er, at mere tydelige symptomer er mulige, da tilstedeværelsen af toksikoen forværrer den fremtidige moders ubehagelige tilstand. Desuden kan ukuelig opkastning og diarré føre til fortykkelse af blodet og provokation af trombusdannelse. Dehydrering aktiverer ofte produktionen af oxytocin, hvilket kan øge sammentrækningen af livmoderen med alle de følgeskader deraf. Men heldigvis har fødevareforgiftning under graviditeten en lille indflydelse på moderens og fostrets generelle tilstand, især hvis afgiftningsforanstaltninger træffes rettidigt.

Symptomer på fødebåren sygdom hos gravide kvinder: 

• Tab af appetit, svaghed.
• Smerter i den epigastriske region, ofte kramper.
• Følelse af kvalme, der går ind i opkastning.
• Flatulens.
• Diarré.
• Hovedpine og svag hypertermi.

[1], [2]

Symptomer på madforgiftning svampe

Disse er tunge, livstruende forgiftninger. Symptomer på madforgiftning opstår ofte efter 4-6 timer efter at have spist giftige svampe. Den farligste er bleget toadstool, så er der i listen en svamp og betinget giftige svampe (linjer). 

1. Giftig toadstool forgiftning kan forekomme, når endda et par gram er forbrugt. Det kliniske billede bliver karakteristisk først efter 12-24 timer, det er en livstruende faktor, fordi toksiner i en sådan midlertidig periode har tid til at komme ind i blodbanen. Tegn på forgiftning: 
   • Smerter i kroppens muskler.
   • Feber tilstand
   • Alvorlige mavesmerter.
   • Diarré med blod.
   • Gul hudfarve.
   • Forsinkelse af vandladning.
   • Drop i blodtryk, langsom puls.
   • Kramper.
   • Kvælning.
2. Amanitaforgiftning manifesterer sig meget hurtigere - om 20-40 minutter. Symptomer: 
   • Kvalme.
   • Opkastning.
   • Kolik og mavesmerter.
   • Upset afføring.
   • Øget svedtendens.
   • Åndenød.
   • Ufrivillig drooling, som forårsager alkaloid-muscarin.
   • Hoste med sputum.
   • Crazy tilstand, hallucinationer.
   • Kramper.

Fødevareforgiftning med svampe er et resultat af arrogancen hos champignonfostre, selv om mange sporeplanter (eukaryoter) i øjeblikket muterer så hurtigt, at selv erfarne svampplukkere kan gøre det forkerte valg.

Symptomer på madforgiftning fisk

Dette er oftest forgiftning med kaviar, milt eller fiskelever. Derudover er der eksotiske arter af hav- eller flodbeboere, der ikke anbefales som mad, det er lystbådehavne, osmannere, moræner og andre, der heldigvis ikke er almindelige for det almindelige filistiske. Kaviar kan forårsage toksikoinfektion, da i løbet af gydningsperioden begynder selv fiskens vanlige mave at frigive toksiske stoffer, der kan forblive i små mængder i æg, lever eller milt. Under gydning bør du ikke spise de angivne fødevarekomponenter, især hvis det er en aborrelever, burbot, kaviar af makrel eller gedde. Også brugen af makrel selv kan forårsage en stærk allergisk reaktion, da kød indeholder en stor mængde histamin. Skaldyr kan indeholde et farligt toksin - saxitoxin, som tilhører de neuro-paralytiske giftstoffer. Tegn, der manifesterer madforgiftning fisk, præget af hurtig udvikling. Symptomer på madforgiftning er mærkbart bogstaveligt 20-30 minutter efter at have spist en giftig del af fisken. Kolik i maven, opkastning, svimmelhed op til bevidsthedstab, tab af koordination og vision, kvælning er manifestationer af fødevareforgiftning forårsaget af fiskeprodukter.

[3], [4]

Fødevareforgiftning med cottage cheese

Ofte sker der i foråret-sommeren, når omgivelsestemperaturen hæves og skaber gunstige betingelser for reproduktion af patogene bakterier i fermenterede mejeriprodukter. Du bør ikke spise cottage cheese uden varmebehandling, især købt på markedet, som om fra en husk. Statistikker viser, at mejeriprodukter fra køer i hjemmet er den vigtigste kilde til salmonellose eller dysenteri om sommeren. Ud over salmonella er enterokokker af forskellige grupper, det vil sige tarmstænger, "kærlighed" til reproduktion i cottageost, og stafylokokker opdages ofte i cottageostprodukter. Fødevareforgiftning med cottage cheese er karakteriseret ved en skarp debut, sygdommen udvikler sig hurtigt og manifesteres af følgende symptomer: 

• Kramper i den epigastriske region, kolik.
• Pludselig svaghed
• Kvalme og opkastning.
• Diarré med smerte.
• Øget feber og feber er karakteristisk for salmonellose eller dysenteri.

Fødevareforgiftning med hytteost i institutioner, kantiner eller andre offentlige fødepladser fører ofte til massiv madforgiftning.

[5], [6], [7]

Massemadforgiftning

Dette er en fødevarevej for infektion, da mad ikke kun er bærer af skadelige mikroorganismer, men også en god yngleplads for dem. Masseinfektioner kan udløses af forbruget af mejeri, kødprodukter, fade indeholdende æg eller smør. Alle fødevarer, der indeholder protein, kogt vand, uvaskede frugter eller grøntsager, er en kilde til potentiel fødevareinfektion. Især ofte er der masseforgiftninger i sommerperioden under festlighederne - jubilæer, bryllupper og så videre. Infektionsbæreren kan muligvis ikke være et produkt, men en person, der koger mad eller forurenet vand, fade, udstyr. Massemadgiftning "starter" hurtigt, med tegn på en fødevareinfektion, går flere mennesker på hospitalet samtidig og spiser mad på samme sted. Symptomer på madforgiftning afhænger af typen af patogen. Som regel er de identiske for alle patienter.

[8], [9], [10], [11], [12]

Forgiftning af fødevaretilsætningsstoffer

Dette er forgiftning med naturlige eller kunstige stoffer tilsat til mad. I dietetik og toksikologi er der begrebet "syndrom af kinesisk køkken", der beskriver den karakteristiske allergiske reaktion på visse aromaer til kinesiske retter. Fødevareingredienser tilsættes produkter for at forbedre deres organoleptiske egenskaber, men de fleste tilsætningsstoffer er forbudt i europæiske lande og USA, fordi de provokerer massiv madforgiftning og endda kræft. Symptomer på forgiftning med tilsætningsstoffer til fødevarer ligner ofte tegn på allergi, i det mindste er den første fase af udviklingen af giftig infektion som en allergisk reaktion:

1. Udslæt.
2. Kløe.
3. Hævelse af ansigt og lemmer.
4. Colic, mavesmerter.
5. Sjældent - diarré.

Alle syntetiske oxidationsmidler, stabilisatorer, farvestoffer, konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke naturlige, sædvanlige for fordøjelseskanalerne. Overskridelse af de tilladte normer eller spisende fødevarer af tvivlsom oprindelse kan føre til ophobning af skadelige stoffer i kroppen og debut af madforgiftning, selvom der opretholdes en streng kost.

[13], [14], [15],

Fødevareforgiftning med mejeriprodukter

Fænomenet er hyppigt, især i foråret-sommeren. En række mejeriprodukter er virkelig imponerende - biokefir, ryazhenka, yoghurt med forskellige smagsstoffer, hjemmelavet ost eller cottage cheese - hvordan kan du modstå og ikke prøve sund og velsmagende mad. På trods af de indlysende fordele er alle mejeriprodukter kilder til potentiel intestinal infektion. Viruser, mikrober, svampe, pesticider og salte af tungmetaller, parasitære infektioner og biotoksiner - lige hvad epidemiologiske laboratorier ikke findes i mejeriprodukter. Mælk er også den hyppigste "skyldige" af masseforgiftning af fødevarer, når teknologiske regler og regler er groft overtrådt i færd med at lave mad eller produkter. Desuden er alle mejeriprodukter klassificeret som letfordærvelige, selv yoghurt fra en velrenommeret producent kan være en kilde til giftig infektion, hvis den er på butiksopstillingen i mere end en fast periode. Fødevareforgiftning med mejeriprodukter manifesteres som typisk enteral forgiftning: Kramper i mavesmerter, diarré, kvalme og opkastning.

[16]

Bagepulverforgiftning

Praktisk set forekommer det ikke i toksikologisk praksis. Natriumbicarbonat, derimod, var tidligere betragtes som et panacea for næsten alle sygdomme; sodavand blev behandlet med højt blodtryk, renset tarmene og lindrede halsbrand symptomer. Faktisk, hvis det ikke er muligt at få akut lægehjælp, hvis du er beruset af alkohol, jod, fosfor eller kviksølv, vil sodavand være egnet som ambulancemedicin: Ved at vaske maven med sodavandning kan du let stoppe forgiftningen. I tilfælde af giftig infektion med forskellige syrer (saltsyre, eddike) kan sodavand ikke anvendes. I sådanne tilfælde kan initiativet faktisk udløse bagning af sodavand. Reaktionen af natrium og syre ledsages af hurtig frigivelse af carbondioxid, den primære forgiftning stopper ikke kun, men udvikler også meget hurtigere og hårdere.

[17], [18], [19], [20]

Symptomer på madforgiftning af kød

Disse er 4 former for klassisk forgiftning med kødprodukter: 

1. Rotten kød, hvor der er toksiner af enterovirus eller paratyphoide baciller, manifesterer symptomer på madforgiftning, der ligner dysenteri og om kolera. Sådanne toksiske infektioner kaldes gastroenteritis. Feber, generel svaghed, ud over vedvarende diarré og opkastning, kan føre til cachexi (udmattelse) og død. 
2. Kød, der indeholder tyfus bacillus, fremkalder ikke kun lokal forgiftning af tarmkanalen, men også forgiftningen af hele organismen. Symptomer udvikler sig hurtigt, fra kulderystelser og høj kropstemperatur til bevidsthedstab. Diarré er sjælden, ligesom vedvarende opkastning. 
3. Putrid-toksiner, der findes i forkælet kød, kan forårsage paralytiske symptomer - udvidede, immobile elever, mundfølsomhed, takykardi, synsforstyrrelser og nedsat koordinering. Lammelse dækker hele muskulaturen og får ofte tarmene til at holde op med at virke. 
4. Den farligste form for forgiftning med kødprodukter er botulisme. Fødevareforgiftning med kød, der indeholder Clostridium botulinum, er en trussel for menneskelivet. Der kommer lammelse af øjenmusklerne, eleverne udvider, der er en skarp svaghed. Botulisme manifesteres ikke kun af oftalmologiske symptomer, syndromet af respiratorisk svigt og indtagelse, såvel som forstyrrelsen af centralnervesystemet, er farligst.

[21], [22], [23], [24]

Symptomer på madforgiftning med dåseføde

Dette er oftest forgiftning af botulinumtoksiner, da disse anaerobe stænger kun kan leve og formere sig kun i et lukket miljø, det vil sige uden adgang til luft. Mindre almindeligt indeholder konserves andre farlige mikroorganismer - stafylokokker, enterovirus. Tegnene på dåseforgiftning manifesterer sig typisk for det kliniske billede af botulisme: 

• Hovedpine, vokser gradvist.
• Mundtørhed, nedsat salivation.
• Generel svaghed, utilpashed.
• Subfebril kropstemperatur, sjældent hypertermi til 38-39 grader.
• Opkastning eller diarré er ikke karakteristisk for botulisme, oftere er der forstoppelse.
• Ophthalmic impairment - dobbelt vision, "tåge", asymmetrisk dilation af eleverne.
• Tør mund og problemer med at sluge mad og lige fluider.
• Sterk muskel svaghed, en person er ikke i stand til at holde hovedet opret.
• Faldet blodtryk.
• Krænkelse af vandladning (forsinkelse) på grund af lammelse af blæren.
• Lammelse af åndedræt.

Symptomer på madforgiftning kan varieres, men der er også typiske manifestationer af dem - kolik, diarré, opkastning. Ved de første tegn på forgiftning skal du vurdere sværhedsgraden af patientens tilstand og søge lægehjælp.

[25]

Fødevareforgiftning hos børn er farlig på grund af den hurtige udvikling.

I modsætning til voksne har barnet en dårligt udviklet gagrefleks, især hos børn under et år. Desuden taber barnets krop hurtigt væske under diarré og opkastning, dehydrering er den største trussel mod barnets liv. Vægten af hans krop er lille, og tabet af selv 500 ml væske er fyldt med nyresvigt og hypovolemisk chok. Mange af de procedurer, der er beregnet som førstehjælp, er heller ikke anvendelige for børn i hjemmet. Barnet er simpelthen ikke i stand til at tage et stort antal tabletter af aktivt kul, undertiden nægter han drikkeplanet, hvilket er nødvendigt i tilfælde af toksisk infektion. Cleansing enemas og narkotika skal ofte anvendes i indlæggelsesforhold. I klinisk forstand er fødeforgiftning hos et barn meget skarpere og ledsages af sløvhed, svaghed, diarré, cyanose i huden, svækkelse af hjerte og nyrefunktion.