Fødevareforgiftning

Fødevareforgiftning er kendt for menneskeheden siden oldtiden. Så snart folk begyndte at spise andre fødevarer end manna fra himlen, blev deres fordøjelsessystem sårbart over for enhver form for beruselse. Det vides, at den byzantinske kejser forbød brugen af blodpølse, der sandsynligvis var bekymret for hans fags sundhed, Avicenna, Hippocrates og Alexander of Macedon var imod absorption af rå fisk. Ved civilisationens begyndelse blev definitionen af et produkt egnet til mad til tider brugt på bekostning af livet, undertiden fødevareforgiftning ramte hele familier og bosættelser. Toksikologi som en videnskab har bestået en lang og vanskelig udviklingsvej, i dag er fødevareforgiftning godt undersøgt, klassificeret og diagnosticeret med rettidig diagnostik, behandles

[1], [2]

Statistik for fødevareforgiftning

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er antallet af fødevareforgiftninger stigende årligt. Det er yderst vanskeligt at forene og løbende opdatere generelle statistiske oplysninger, fordi kun få lande er seriøst engageret i at tælle og systematisere fødevarebårne infektioner. WHO giver kvartalsvise rapporter om fødevarebårne infektioner, som i epidemiologisk forstand er farligere end toksiske infektioner. Ifølge oplysninger for fem år siden dør hvert år mere end 2 mio. Mennesker som følge af madforgiftning. Af disse er over 75% børn under 14 år. Den omtrentlige dynamik i stigningen i antallet af sygdomme er 10-12% om året.

De amerikanske epidemiologers statistiske data vidner om 70 millioner mennesker, der kun er ramt af fødevarebårne toksiske infektioner i 2010, hvert hundrede tilfælde slutter med et dødeligt udfald.

Hvis vi forsøger at kombinere de informationer, der modtages fra forskellige kilder, fremkommer dette statistiske billede: 

• 90% af alle toksiske infektioner opstår gennem en persons fejl.
• Den vigtigste provokerende faktor er hygiejnisk (uvaskede hænder, snavs, afføring).
• 35-40% af fødeforgiftningen er forårsaget af norovirus - et relativt nyt middel af sygdommen.
• 27-30% af tilfælde af toksiske infektioner er forbundet med salmonellose.
• Det første sted blandt produkter, der fremkalder madforgiftning, er besat af mejeriprodukter og kødprodukter (især fjerkrækød og oksekød).
• Det andet sted er besat af fisk og æg (salmonellose).
• Det tredje sted på listen over madforgiftningsfremkaldende produkter er frugt og grønblade grøntsager.
• 45% af al madforgiftning er uidentificeret, det vil sige, det er umuligt at fastslå deres årsag.
• Uafhængige eksperter hævder, at oplysningerne til WHO om antallet af toksiske infektioner er undervurderet med ca. 2, 5-3 gange.
• Oftest (i 70%) af madetsning, dør børn i alderen fra fødsel til fem år gammel, især fra dehydrering.
• Kun 20% af dem, der er ramt af madforgiftning, søge lægehjælp fra læger.
• Ifølge data for 2011 i Ukraine indførte kun 12.000 fødevarevirksomheder 120 et fødevaresikkerhedsstyringssystem.
• Over hele verden dør 1,2 gange flere mennesker af giftige infektioner end fra akut myokardieinfarkt.

Det er indlysende, at statistikkerne om fødevareforgiftning fortsat er et vanskeligt problem, der er forbundet med utilstrækkelig overvågning og fastsættelse af det reelle billede af sygdommen i landene i Asien, Latinamerika, Afrika og nogle andre stater.

Kendetegn ved madforgiftning

Fødevareforgiftning er en ikke-smitsom sygdom forårsaget af at spise et produkt, der er forurenet med bakterier, oftere - et produkt der i første omgang indeholder toksiner. Differentiering fra fødevarebårne infektioner ligger i en helt anden vej for sygdomsoverførsel. Hvis infektionen er smitsom af natur, er årsagen til de giftige infektioner forekomsten af patogene eller betinget patogene mikroorganismer i fødevarer. Sekundære tilfælde af infektion er kun mulig under betingelse af gentagen anvendelse af forurenet mad. Karakteristisk for fødevareforgiftning er fødevareforurening først og fremmest, for det andet - krænkelse af hygiejneforhold i forbindelse med forarbejdning, tilberedning eller opbevaring af fødevarer. Undgå madforgiftning er meget lettere end infektion, da overholdelse af reglerne for personlig hygiejne og fødevarehygiejne giver næsten 100% garanti for helbred mod infektion.

På trods af en vis lighed af symptomer bør fødevarepatologier ikke betragtes som sådanne patologier: 

• Intestinal fermentopati.
• Fødevareallergi.
• Avitaminose, hypervitaminose.
• Den kriminelle karakter af den giftige infektion eller brugen af toksin ved en fejltagelse.
• Overspisning.
• Alkoholforgiftning.

De vigtigste karakteristiske tegn på madforgiftning er:

• Akut start, hurtig udvikling af symptomer.
• Lokalisering og tydelig sporing af forbindelsen "forgiftning - et bestemt område."
• Forbindelsen af masseforgiftninger med forbruget af en bestemt fælles skål.
• Hurtig sygdomsforløb, gunstig prognose (bortset fra alvorlige tilfælde af botulisme).

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Akut madforgiftning

Den akutte form for madforgiftning er snarere en typisk manifestation af sygdommen end en sjældenhed. Et karakteristisk træk ved fødevare toxicoinfektion er en pludselig manifestation, en akut start og meget åbenlyst symptomatologi. Det menes, at akut madforgiftning opstår, er meget lettere og hurtigere ender, uden komplikationer, end for eksempel, botulisme, som kan udvikle sig langsomt, i løbet af 8-24 timer efter at have slået pinde i fordøjelseskanalen. Akutte symptomer er svær mavesmerter, kolik, diarré, kvalme og opkastning. Mindre almindelige kan være hovedpine, hypertermi. Trusler symptomer er ukuelige opkastninger og diarré, en hurtig stigning i temperaturen til 38-40 grader, en skarp dehydrering af kroppen. Sådanne tilfælde kræver øjeblikkelig indlæggelse af hospitaler, da sådan akut madforgiftning kan resultere i dødelig udgang. Særligt farligt er alvorlige toksiske infektioner for unge børn fra fødsel til 3 år, for gravide kvinder, ældre og personer med myokardieinfarkt, til diabetikere, til astmatiske sygdomme.

[9], [10], [11]

Fødevareforgiftning

Fødevareforgiftning er umulig uden produktets deltagelse i den patologiske proces. Ud over det faktum, at synderne af den toksiske infektion er bakterier og toksiner, anses provokationærerne af sygdommen også for visse typer fødevarer. Fødevareforgiftning opstår oftest på grund af brugen af dårlig kvalitet, beskidt, forkælet mad. Der er en uofficiel vurdering af fødevarer, der udgør en potentiel fare i form af fødevarebårne sygdomme og fødevare toksikoser: 

1. Lederne på listen over mælk og kød samt produkter fra dem. Alle former for fermenteret yoghurt, yoghurt, kefir, hytteost, ost med dårlig varmebehandling, manglende overholdelse af hygiejneforhold er de vigtigste kilder til bakterielle toksiske infektioner. Kød og kødprodukter er også farlige, hvis de købes i tvivlsomme steder fra uprøvede leverandører. Glem ikke, at madforgiftning er en grov overtrædelse af opbevaringsbetingelserne, især for mælk. 
2. Det andet sted på listen er besat af svampe, der fremkalder sygdomme af ikke-mikrobiell ætiologi. Forgiftning med svampe betragtes som en sæsonbetinget sygdom, som oftest diagnosticeres i efteråret. 
3. Fisk og æg er også farlige: Fisk indeholder ofte toksiner eller kan frøes med mikroorganismer, og æg er den vigtigste kilde til salmonella. 
4. Uvaskede eller rådne, forkælet grøntsager og frugter er en kilde til sommerforgiftning. 
5. Hermetiseret mad - den vigtigste skyldige i alvorlig madforgiftning - botulisme. 
6. Fisk og skaldyr - østers, muslinger, bløddyr, som oftest forårsager spiselig toksikose af ikke-mikrobiel ætiologi, er de sidste til at tisse.

[12], [13], [14]

Hvor lang tid varer madforgiftning sidst?

Varigheden af sygdommen afhænger direkte af den type toksisk infektion og sværhedsgraden af dens symptomer. Det antages, at jo mere akut sygdommen begynder (PTI), jo hurtigere slutter den. Selvfølgelig er ethvert offer bekymret for spørgsmålet - hvor længe varer forgiftning for nylig.

Svaret er, at mild forgiftning normalt tager 2-3 dage, men processen med at normalisere fordøjelseskanalen kan tage længere tid - op til 2 uger. Det er ikke ualmindeligt, at tilfælde, hvor toksikinfektionen "starter" kraftigt, udvikler symptomerne sig hurtigt. Hvis opkastning og diarré bliver uovervindelig, ledsaget af feber og neurologiske tegn (manglende koordinering, synsforstyrrelser, paræstesier), har brug for øjeblikkelig lægehjælp og hvor meget vil vare sygdommen, kan den fortælle en læge. Botulisme og svampeforgiftning er mest alvorlige, sygdommen kan udvikle sig længere (inkubationsperioden er længere), det betyder en dyb og omfattende indtrængning af toksiner i kroppen. Hvis den dødelige fare er forbi, vil tilbagesøgningen således afhænge af sværhedsgraden af giftskaden. Gendannelse kan vare i 3-4 uger, og nogle gange i længere tid.

Symptomer på madforgiftning

Typiske manifestationer af madforgiftning er pludselige mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré. Således forsøger kroppen at fjerne patogene stoffer på egen hånd.

Symptomer på madforgiftning finder normalt sted inden for to til tre dage uden spor, dehydrering anses for at være den farligste tegn - dehydrering, især hos små børn, hvis vægt allerede er så lille. Dehydrering er fyldt med nyresvigt og hypovolemisk shock.

Truslerende symptomer på en toksisk infektion er: 

• Opkastning og diarré, der ikke stopper (ukuelige).
• En kraftig stigning i temperatur til 39-40 grader.
• Faldende blodtryk
• Afslutning af vandladning eller mørk urin.
• Oftalmiske lidelser (dobbelt vision, tåge).
• Diarré med blod.
• Øget sekretion af spyt, skum fra munden.
• Overtrædelse af koordination af bevægelser, besvimelse.
• Lammelse, kramper.
• Asfiksija.

Symptomer på madforgiftning - dette er de vigtigste og nogle gange de eneste oplysninger, der giver dig mulighed for rettidig diagnosticering og hjælp til at håndtere forgiftning. Særlig opmærksomhed på sygdommens manifestationer bør være, hvis barnet er skadet. Unge børn kan ikke nøjagtigt karakterisere deres følelser, derfor bør visuelle tegn og fysiologiske manifestationer af forgiftning (opkastning, diarré, hyppighed og intensitet) være under kontrol af voksne. Dynamikken i ændringer i symptomer er en indikator for enten genopretning eller en direkte indikation af behovet for akut lægehjælp.

Tegn på madforgiftning er pludselige og akutte.

Typiske symptomer på madforgiftning omfatter opkastning og diarré. Klinikken af sygdommen er direkte relateret til typen af patogen: 

• Salmonella manifesteres ved hyppig opkastning, kraftig smerter i maven. Inkubation varer fra et par timer til en dag, så tegn på madforgiftning kan udvikle sig gradvist. Til salmonellose, en typisk høj temperatur, der til tider når 40 grader. I afføring kan man observere slim og en blanding af blod. 
• Botulisme manifesteres af svær hovedpine, svaghed, frustration af centralnervesystemet, spasmer i strubehovedet, lammelse. 
• Staphylococcus manifesterer sig oftere efter 30-40 minutter efter at have spist forurenet mad. Opkastning bliver straks næsten ukuelig, kropstemperaturen stiger sjældent, men kan være subfebril. Karakteristisk svaghed, nedsat blodtryk og mangel på diarré (diarré forekommer kun i 35-40% tilfælde af toksiske infektioner).
• Tegn på madforgiftning med proteiner er karakteriseret ved diarré og kolik, ofte stiger kropstemperaturen. Symptomer udvikler sig hurtigt, benene også hurtigt og formindskes (1-2 dage).

Manifestationer af foodborne toxicosis, food toxicosis er de grundlæggende diagnostiske oplysninger til lægen, da bakteriologiske undersøgelser (afgrøder) ikke altid afslører den sande årsag - det årsagsmæssige middel. Dette skyldes de særlige karakteristika bakteriologisk materiale -rvoty eller afføring, fordi de, udover den tilsigtede mikroorganisme indeholder en masse "nativ" krop af opportunistiske bakterier, blandt hvilke behændigt skjuler det patogen provokatør forgiftning.

Klassificering af fødevareforgiftning

Fødevareforgiftning (PO) i den internationale klassificering af sygdomme (ICD-10) er anført under kode AO-5 (andre bakterielle toksiske infektioner). Sygdomme i bakteriel etiologi fordeles på denne måde: 

• Fødevareforgiftning forårsaget af Staphylococcus - AO5.0 
• Botulisme (botulisme) - AO5.1 
• Nekrotisk enteritis forårsaget af Clostridium perfringens - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halofil vibrio) - sygdom hos indbyggerne i Asien, Japan, Latinamerika og Afrika - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - АО5.4 
• Andre, andre specificerede bakterielle toksiske infektioner - AO5.8 
• Fødevareforgiftning af uspecificeret ætiologi - АО5.9

Systematiseringen af nosologier fortsætter, indtil videre er følgende generelle klassificeringer af fødevareforgiftning blevet vedtaget i mange lande: 

For etiologiske faktorer: 

1. Mikrobiologisk madforgiftning.
2. Ikke-mikrobiell madforgiftning.
3. Giftige infektioner af uforklarlig ætiologi.

Klassificering ved patogenese:

1. Mikrobiologisk madforgiftning - toksikoinfektion, stafylokoktoksikose og botulisme, mykotoksikose, blandede toksiske infektioner.
2. Ikke-mikrobiell madforgiftning:
   1. Giftige produkter er svampe, nogle typer fisk, kaviar og mælk.
   2. Produkter, der er blevet giftige under påvirkning af forskellige faktorer - kartoffel (solanin), mandler, abrikossten, kirsebær (amygdalin), rå friske bønner (phasin).
   3. Overtrædelse af teknologien til behandling af produkter og deres produktion af histamin.

Moderne mikrobiologi arbejder stadig på en enkelt verdensklassifikation af fødevareforgiftning, det er indlysende, at denne proces vil vare lang. I mellemtiden er det på initiativ af nogle videnskabsmænd foreslået, at toksikosinfektioner fjernes fra listen over toksiske infektioner og indgår i gruppen af tarminfektioner. Dette skyldes det faktum, at kontakt-husholdningen og vandvejen af smitte af Klebsiella Citrobacter, anaerobe af Aéromonas og nogle andre slags bakterier er blevet statistisk bevist.

[15], [16], [17]

Analyser for madforgiftning

Fra den rettidige og nøjagtige diagnose af PTI (madforgiftning) afhænger det ikke kun af patientens helbredstilstand, men også af livet. Derfor spiller analyse af fødevareforgiftning en vigtig rolle i det overordnede diagnostiske kompleks. Som regel forbliver mange typer toksiske infektioner udenfor lægenes kontrol og opmærksomhed - ofrene behandles uafhængigt og søger ikke hjælp. Men i alvorlige tilfælde, når en person går ind på et hospital, skal han undergå følgende undersøgelser: 

• UAC - en generel blodprøve til bestemmelse af en mulig inflammatorisk proces, samtidig toksiske infektioner.
• Den generelle analyse af urin til udelukkelse af nefropatologier, der kan udvikle sig mod en alvorlig forgiftning.
• Bakteriel kultur af fæces for at bestemme eller afklare sygdomsårsagsmidlet. Desuden hjælper coprologiske undersøgelser med, hvordan processen med fordøjelsen af fødevarer passerer.
• Bakterie såning for at bestemme mulig skade på tarmmikrofloraen.
• Biokemisk analyse af blodet gør det muligt at opdage mulige abnormiteter i leveren og andre organer.
• Ultralyd i mavemusklerne.
• Måske udnævnelsen af retro manoskopi.
• Hvis der er mistanke om botulisme, anvendes elektromyografi til bestemmelse af muskelsystemets biopotentiale.
• Det er sjældent foreskrevet lumbal punktering, når åbenbare krænkelser af centralnervesystemet er synlige.

[18], [19], [20], [21], [22]

Behandling af madforgiftning

Behandling af madforgiftning kræver som regel ikke indlæggelse, undtagen i tilfælde, hvor livstruende symptomer forekommer.

Behandling af sygdommen - er sådanne handlinger: 

1. Undgå opkastning eller diarré, hvis de opstår intermitterende. Tværtimod skal opkastning aktiveres med rigeligt at drikke. Dette vil medvirke til hurtigt at bringe produkterne af forgiftning ud af kroppen.
2. Patienten skal genoprette vandbalancen, så en rigelig drink vil opfylde denne opgave. Drik i små slanger, volumen af væske - mindst 2 liter om dagen.
3. Toksiner bør sorberes med Enterosgel eller aktivt kul (suspension). Kul er taget med 1 tablet pr. 10 kg kropsvægt 3 gange om dagen.
4. Det viser en kost i en uge, det er bedre, hvis kosten varer 14 dage.
5. Med svær kolik er antibiotika eller antispasmodika ikke acceptable, det eneste der må drikke er No-shpa-tabletten.

Behandling af madforgiftning af tungere former og arter involverer lægehjælp. Måske bliver dehydrering stoppet ved infusionsmetoden (intravenøs administration af opløsninger). Udnævnelsen af antibiotikabehandling er uhensigtsmæssig, sandsynligvis udføres en passende behandling for at genoprette de berørte organers funktioner (nyrer, bugspytkirtlen).

Hvad skal man tage ved madforgiftning?

Behandling af sygdommen finder normalt sted hjemme, men det betyder ikke muligheden for selvbehandling. Hvad skal man tage i forbindelse med madforgiftning - lægen skal tage højde for den generelle anamnese, sygdommens specificitet og dets udseende. Som selvhjælp, som kan bruges som en midlertidig, primær foranstaltning, er det muligt at tage sådanne stoffer: 

1. Regidron, Hydrovit, Tourist, Normogidron (elektrolytter og kulhydrater) eller mineralvand uden gas for at fjerne dehydrering (dehydrering).
2. Enterosgel, Enterol, aktivt kul, Polysorb eller andre sorbenter til afgiftning.
3. Rigelig drikke - voksne op til 2-2, 5 liter.

Etiotrop behandling, herunder antibiotika, er normalt ikke nødvendig. Undtagelser er alvorlige tilfælde af botulisme, salmonellose eller vedvarende diarré, opkastning. Men disse situationer bør være ansvarlig for en læge, og kun han kan beslutte, hvad at tage med madforgiftning, især når det kommer til l børn under 5 år, gravide kvinder, ældre og dem, der berøres, der har en historie af alvorlige kroniske sygdomme.

Genopretning efter madforgiftning

Ofte tilfælde, hvor fordøjelseskanalen efter en giftig infektion i lang tid ikke er genoprettet. Dette skyldes alvorlig irritation i tarmvæggen og kræver en mere omhyggelig tilgang til behandling, eventuelt yderligere lægehjælp. Genopretning efter madforgiftning er grundlæggende overholdelse af reglerne for ernæring, det vil sige slankekure for madforgiftning. Reglerne er enkle - et brøk måltid i regimet - hver 1, 5 timer og en rigelig drink. Den første måned efter forgiftning viser nr. 1 diæt ifølge Pevzner, og anden og tredje måned vil blive efterfulgt af kost nr. 5, som hjælper med at genoprette lever- og galdeblærersfunktionen. Selv de mest alvorlige tilfælde af toksiske infektioner går som regel i flere måneder under betingelse

Opfyldelse af medicinske anbefalinger og overholdelse af en sparsom, rimelig kost. Også effektive er "zigzag power" -teknikken, når en gang om ugen indeholder menuen små portioner af almindelig, ikke-diæt mad. Så kroppen "husker" den normale fødeindtagstilstand og genopretter gradvist arbejdet i alle dets organer.

Forebyggelse af madforgiftning

Forebyggende foranstaltninger, der kan undgå madforgiftning, er meget enkle og kræver kun regelmæssighed og ansvarlig indstilling til deres eget helbred. Minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme, reducere sværhedsgraden og risikoen for følgerne af sygdommen, vil bidrage til at overholde reglerne om personlig og generel hygiejnehygiejne.

Forebyggelse af madforgiftning er som følger: 

• Vask jævnligt dine hænder, bogstaveligt talt efter hvert besøg på offentlige steder (markeder, butikker, hospitaler, kontorer, transport og så videre). Det faktum, at du skal vaske dine hænder efter hvert besøg på toilettet, skal være kendt som "fra de ungdommelige negle." 
• Systematisk sikre renhed i madlavningsområder. Ikke så vigtigt er skønheden i køkkenet, hvor meget renhed er det. Du skal vaske alt bestik, tallerkener, oftere for at ændre køkkenhåndklæder og svampe. 
• Hold det rent i stuen, da nogle typer bakterier sameksisterer perfekt med husholdningsstøv. 
• Når du køber mad, skal du være opmærksom på deres opbevaringsforhold, vilkår for gennemførelse, udseende.
• Køb ikke produkter på spontane markeder på steder, der ikke er egnede til handel, ikke udstyret med køling.
• Overhold reglerne for opbevaring af fødevarer derhjemme.
• Kødløshed kaste selv lidt forkælet mad. Lad ikke det genanvendes.
• Overhold reglerne for varmebehandling af produkter - kog mælk, æg - kog eller kog, samt kød, fisk.
• Opbevar kogt mad ikke mere end 1,5-2 timer i åben form ved stuetemperatur.
• Gem halvfabrikata, råvarer separat fra færdigretter, helst i lukket form, hvilket ikke tillader kontaminering.
• Spiser ikke svampe af tvivlsom art, svampe, der vokser langs stierne, industrielle faciliteter, der købes på de spontane markeder fra ukendte sælgere.
• Skaldkurve, skovle holder lukket og rengøres så ofte som muligt.

Forebyggelse af giftige infektioner er også overholdelse af følgende forebyggende foranstaltninger: 

1. Systematisk overvågning af overholdelse af hygiejniske og hygiejniske standarder. Dette vedrører først og fremmest personlig hygiejne (vaskehænder).
2. Hænder bør vaskes ikke kun efter at have besøgt offentlige steder, men før og efter madlavning, især hvis rå kød, fisk blev tilberedt.
3. Grøntsager, frugter, bær bør være vandbehandlet. Hvis produktets konsistens tillader det, er det bedre at brænde det med kogende vand.
4. Produkterne skal opbevares korrekt - i lukket form, i kulden.
5. De færdige produkter skal opbevares adskilt fra råvaren.
6. Køb af produkter på naturlige markeder er fyldt med madforgiftning.
7. Næsten alle produkter skal underkastes varmebehandling - stegning, bagning, kogning.

Forebyggelse er det vigtigste foranstaltning, som vil hjælpe med at beskytte dig selv og dine kære fra fødevarebårne sygdomme. Fødevareforgiftning er 90% uopmærksomhed, ikke-overholdelse af sanitet af personen selv.

Undersøgelse af madforgiftning

Undersøgelsen af tilfælde af madforgiftning, især af massiv karakter, er yderst nødvendigt af mange grunde. Hovedårsagen er helt klar: forebyggelse af smittefordeling og differentiering af forgiftning fra fødevarebåren infektion. Fødevareforgiftning er meget hurtigere lokaliseret og neutraliseret, det er ikke så farligt i epidemiologisk forstand som intestinale infektionssygdomme, der er karakteriseret ved høj smitsomhed. Ifølge de love, som ingen aflyste, men ikke opdaterede, må desværre også bogstaveligt talt alle tilfælde af madforgiftning undersøges. Dette skal gøres af sanitære læger, sundheds-epidemiologiske stationer, samt af læger, der fører tilsyn med den territoriale del af byen, landsbyen og så videre. Undersøgelsen af fødevareforgiftning omfatter tre faser: 

1. Fastgørelse af sygdommens kendsgerning.
2. Præcisering af den egentlige årsag til toxicoinfektion, alle epidemiologisk farlige infektionsbetingelser, definitionen af et mulig årsagsmiddel eller faktor. 
3. Gennemføre foranstaltninger, der i det mindste lokaliserer udbruddet af madforgiftning, som et maksimum - det er neutraliseret.

Normalt fjerner en læge et potentielt farligt produkt til forskning i laboratoriet. Desuden opsamles fæces og opkastninger som et materiale til bakteriologisk podning. Også blod, urin, er underlagt analytisk forskning, men allerede i anden omgang. Hvis sygdomsårsagen er produkterne i et parti, der er sat til salg i butikken, beslaglægges hele partiet, salget er forbudt. Hertil kommer, at alle deltagere i et farligt måltid bliver stillet spørgsmålstegn ved, selvom de ikke viser symptomer på madforgiftning.

I øjeblikket opdateres alle forordninger løbende, men baseret på forældede anbefalinger, er det helt åbenlyst, at der er behov for tidlig oprettelse af et nyt lovdokument under hensyntagen til den nuværende epidemiologiske situation.