Det er svært at forestille sig en kost, der udelukker æg. De er lækre i enhver "rolle": som en selvforsynende ret, i salater og som en uerstattelig ingrediens i bagværk. Og der er også en ikke-fødevaremæssig anvendelse af æg og deres komponenter...
Begrebet "brød" omfatter mange typer bagværk lavet af mel fra forskellige kornafgrøder, metoder til at male dem og opskrifter til tilberedning. Alt dette udelukker et klart svar på spørgsmålet om, hvorvidt brød er tilladt til type 1- og type 2-diabetes.
Mange mennesker ved, at diabetes skyldes en mangel (type 2) eller fravær (type 1) af bugspytkirtlens produktion af hormonet insulin, som er nødvendigt for optagelsen af glukose i organer og væv.
Diabetes mellitus udvikler sig på grund af forstyrrelser i produktionen af hormonet insulin og er kronisk. Kost er i sådanne tilfælde en integreret del af behandlingen. Og hvad med frugt?
Der er en opfattelse af, at forskellige frugter har en særlig gavnlig effekt på det organ, de ligner. Vores hjemmehørende nødder, historisk kaldet valnødder, ligner tydeligt hjerneviklinger.
Blandt de mange typer bær er hindbær særligt populære, ikke kun på grund af deres fremragende smag, men også på grund af deres utvivlsomme fordele. Og på grund af deres lave glykæmiske indeks er hindbær meget velegnede til en kost, der sigter mod at stabilisere blodsukkerniveauet.
En sund kost, regelmæssig fysisk aktivitet og ofte medicinsk behandling er nøglekomponenter i diabetesbehandling. Den amerikanske diabetesforenings (ADA) holdning er, at der ikke findes en universel kost for mennesker med diabetes.
Jordskok er et affaldsfrit, helbredende råmateriale. Det viser sig, at dets blade indeholder mange nyttige stoffer, der kan have en helbredende effekt på diabetes.
