Agurker med diabetes - et universalprodukt

Alle ved, at grøntsager af enhver art er gode til sundhed, men agurker til diabetes, fedme og hjertesygdomme fortjener særlig opmærksomhed.

Når det er overvægtigt, anbefales det at gøre en fast "agurkedag" en gang om ugen, selvom behandling af diabetes med agurker endnu ikke kan tages alvorligt med alle ubetingede kostfordele ved denne grøntsag.

[1]

Fordele

Lad os starte med det gode. Men først, blot én linie, det værd at bemærke, at i  diabetes mellitus  type 1 selektivt ødelægger de insulinproducerende pancreas-beta-celler, men en funktion  af type 2 diabetes  (90% af hvilke patienter mærket fedme) at et højt niveau af glucose er forbundet med insulinresistens og relativ krænkelse af dets sekretion.

Den daglige kaloriindtagelse af diabetikere bør ikke være højere end 2 000 kcal, så ved at bruge friske agurker til diabetes gør det meget nemmere at følge denne anbefaling, da 96% agurker består af vand, og hver 100 g giver kun 16 kcal. Det betyder, at de kan spises i store mængder uden risiko for en kraftig forøgelse af kalorieindtaget.

I samme 100 g agurker overstiger carbohydratindholdet i hyperglykæmi ikke 3,6-3,8 g, mens glucose og fructose ikke udgør mere end 2-2,5%.

Og hvis nogle tvivlere, har disse data ikke besvare spørgsmålet om, hvorvidt du kan spise agurker med 1-diabetes, type 2, forbliver bringe endnu et argument, påpege det glykæmiske indeks af agurker - 15, hvilket er 2,3 lavere end for æbler og ved halvdelen af tomater, som også hører til  produkter med et lavt glykæmisk indeks.

Faktisk agurker (Cucumis sativus familien Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) har andre fordele, for eksempel omfatte den ønskede krop makro- og mikroelementer: natrium (7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), calcium (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), jern (0,3-0,5 mg), kobolt (1 mg), mangan (180 μg), kobber (100 μg) krom (6 μg), molybdæn (1 mg), zink (op til 0,25 mg).

Der er vitaminer i agurker, så i 100 gram frisk grøntsag, ifølge Verdens sundeste fødevarer, indeholder den:

• 0,02-0,06 mg beta caroten (provitamin A);
• 2,8 mg ascorbinsyre (L-dehydroascorbat - vitamin C);
• 0,1 mg tocopherol (vitamin E);
• 7 mcg folinsyre (B9);
• 0,07 mg pyridoxin (B6);
• 0,9 mg biotin (B7);
• 0,098 mg nicotinamid eller niacin (B3 eller PP);
• ca. 0,3 mg pantothensyre (B5);
• 0,033 mg riboflavin (B2);
• 0,027 mg thiamin (Bl);
• op til 17 mikrogram phylloquinon (vitamin K1 og K2).

C-vitamin i diabetes virker ikke kun som en antioxidant, men reducerer også risikoen for atherosklerotiske plaques og vaskulære skader, og hjælper også med helbredende sår.

 Det konstateredes, at: nicotinamid beskytter betaceller i pancreas ved en autoimmun ødelæggelse og kan forsinke udviklingen af nefropati og phylloquinon formentlig have en positiv virkning på syntesen af et peptid hormon (GLP-1) - glucagon-lignende peptid-1, som er en fysiologisk regulator af appetit og er involveret i metabolisme af glucose fra fødevarer.

Specialister associerer immunsystemets tilstand og proteinsyntese samt aktiviteten af insulin, med zink og et passende respons fra de cellulære receptorer i dette hormon til krom. Og kalium og magnesium i agurker hjælper med at reducere blodtrykket og sikre stabiliteten af hjertemuskulaturen.

Som en kilde til fiber hjælper friske agurker med diabetes med at optimere fordøjelsesprocessen, fjerner toksiner fra tarmene og reducerer mængden af dårligt kolesterol. Hertil kommer, som eksperterne fra American Diabetes Association siger, at vegetabilske fibre af friske grøntsager sænker absorptionen af kulhydrater og sukker.

[2], [3], [4]

Agurker - en kur mod diabetes?

Den agurkers biokemiske sammensætning og potentialet for dets fordelagtige egenskaber for diabetikere fortsætter med at blive undersøgt. Dyrestudier (resultaterne blev offentliggjort i 2011 i Irans Journal of Basic Medical Sciences og i 2014 i Journal of Medicinal Plant Research) viste evnen af ekstraktet af agurkfrø og pulp til at reducere blodglukose (hos rotter).

Undersøgelser blev udført på skindet af agurker fodret med mus med type 2 diabetes. Forsøget ført til den hypotese stimulerende virkning indeholdt i agurk skræl triterpene forbindelser kukurbitov (kukurbitanov eller kukurbitatsinov), der fremmer frigivelsen af insulin og glucagon regulering af levermetabolisme.

I Kina ekstraheres disse forbindelser fra den nærmeste relative af agurk - det sædvanlige græskar Cucurbita ficifolia. Som det blev rapporteret i Journal of Food and Agriculture, havde brugen af dette ekstrakt i laboratorierotter med diabetes en hypoglykæmisk virkning og en regenererende en på beskadigede beta celler i bugspytkirtlen.

Det er svært at kontrollere diabetes, og mange naturlige lægemidler kan være nyttige for mennesker med denne hormon. Selvfølgelig behandler diabetes med agurker, mens ingen holder, og agurker er ikke en kur mod diabetes. Men resultaterne af forskning hos gnavere viser, at der er behov for yderligere forskning - for at bestemme, hvordan agurker kan påvirke blodsukkerniveauet hos mennesker.

[5], [6]

Kontraindikationer

Mest af alt i kaliumgurk, som forklarer deres vanddrivende effekt. Diabetespatienter med nyreproblemer er foreskrevet en diæt til diabetisk nefropati, og når der opstår  elektrolytforstyrrelser (udvikling på grund af kronisk nyresvigt), sætter ernæringseksperter en grænse for saltindtag. Kostkontraindikationer til patienter med osmotisk diurese og hyperkalæmi hos diabetes samt i tilfælde af betændelse i nyrerne og / eller blæren omfatter forbud mod anvendelse af kartofler, citrusfrugter, abrikoser (og tørrede abrikoser), bananer og agurker, der indeholder en masse kalium.

Den koleretiske virkning af agurker forårsager deres udelukkelse fra kosten med cholecystit og cholelithiasis; Denne grøntsag er kontraindiceret i inflammatoriske processer i mave og tolvfingre (gastritis, mavesår) såvel som i tyktarmen (kolitis, Crohns sygdom).

[7], [8]

Konserverede, saltede, let saltede og syltede agurker til diabetes

Spørg enhver diætist, og han vil bekræfte, at i diabetes skal du opgive krydret og salt mad, da de øger appetitten og aktiverer udskillelsen af mavesaft, galdesekretion og overbelastning af bugspytkirtlen. Det vil sige, dåse agurker til diabetikere, såvel som let saltede, syltede og syltede agurker med diabetes betragtes som små egnede produkter. Desuden ødelægges i et surt miljø op til 25-30% af vitaminerne B1, B5, B6, B9, A og C, og efter 12 måneders opbevaring fordobles disse tab, selv om dette ikke påvirker smagen. Salt oxiderer ikke til C-vitamin, men ved sterilisering af dåse agurker gør den en høj temperatur.

Diabetisk syltet grøntsager er ikke fuldstændig forbudt, så du kan sjældent spise syltet tomat eller agurk. Men hvis du tørrer konstant i munden og lider af tørst (der tyder på væske i kroppen, der ledsager hyperglykæmi), såvel som højt blodtryk, så bør du lave grøntsager med stor mængde salt fra din menu.

Hvad skal man erstatte agurker med diabetes?

Du kan erstatte agurker med grøntsager med samme lave glykæmiske indeks, som også indeholder mange nyttige elementer og vitaminer samt fiber, som bidrager til langsommere absorption af kulhydrater. Disse er radiser, friske og surkål, brusselspirer og broccoli, tomater og paprika, courgetter og ægplanter, salat og spinat.