Fødevareforgiftning med æg: kogt, stegt, frisk, hjemmelavet

Æg er en af de mest populære fødevarer på vores bord. Og det er ikke overraskende, fordi dette eksternt attraktive produkt har stor næringsværdi som en rig kilde til let fordøjeligt protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Den lethed at forberede selve produktet og evnen til at lave forskellige retter med brug gjorde æggene lederen i køkkenet. Men der er en nuance. Æg er et specielt produkt og ikke altid sikkert for helbredet, så det er vigtigt at kende ikke kun mulighederne og opskrifterne for retter ved hjælp af æg, men også oplysninger om, hvordan man forbereder dem korrekt. Kun så kogt skål vil gavne, og der vil ikke være nogen forgiftning med æg, nogle gange har der ret alvorlige konsekvenser.

[1], [2], [3]

Epidemiologi

Statistikker i denne henseende er ubønhørlige og hævder, at næsten en tredjedel af alle toksiske infektioner er forårsaget af indtagelse af berørt salmonella. For øvrigt indtager æg sammen med fisk det andet "ærefulde" sted på listen over produkter, forgiftning, der sker oftest. De er ringere end kun mejeriprodukter og kød.

Det er forfærdelige tal, især når man betænker, at dødeligheden som følge af forgiftning overstiger antallet af dødsfald i forbindelse med myokardieinfarkt, og store patienter, hvis forgiftning opstår i alvorlige form, bliver børn. Der er noget at tænke på, vælge mad på bordet og passe på, at mad ikke er gift.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Årsager forgiftning med æg

Det er ikke nødvendigt at tro, at muligheden for forgiftning med æg gør noget for at forringe deres værdi. Tag for eksempel den mest almindelige i vores menu kyllingæg. De indeholder 6 af de 11 kendte B-vitaminer samt vitaminerne A, C, D, E, K, H og nikotinsyre, der er nødvendige for kroppen. Ud over vitaminer indeholder æggehvide og æggeblomme de fleste af de mineralske stoffer, der er beskrevet i Mendeleevs bord, og ikke mindre vigtigt for mennesket.

Særligt værdifuldt er ægget hvidt. Det anses trods alt at være den bedste leverandør af let fordøjeligt protein (proteiner), der er nødvendigt for opbygningen af cellemembraner og forøgelse af muskelmasse. Æggeblomme er ansvarlig for tilførsel af poly- og mono-umættede såvel som mættet fedt og kolesterol. Og selv om der er mange æg i æg, er det ikke farligt, da det er afbalanceret med den lecithin, der er til stede i ægget, som kaldes for at opretholde et normalt niveau af kolesterol i kroppen.

Det virker, hvis æggene er lige så nyttige som de kan forårsage forgiftning? Ak, selv dette værdifulde produkt, der er så nødvendigt i kost for børn og voksne, med ukorrekt opbevaring og håndtering kan medføre stor skade for menneskers sundhed.

Årsagerne til ægforgiftning kan være forskellige. For det første kan du forgifte dig selv med et forkælet produkt. Forkert opbevaring af ethvert naturprodukt fører altid til for tidlig forringelse. Hvis sælgeren på markedet om sommeren overbeviser dig om, at æggene er friske, samlet 1-2 dage før levering, bekræfter dette ikke deres sikkerhed for personen, hvis produktet opbevares udenfor køleskabet.

For det andet, selv de æg du kan købe frisk, men uden at opfylde håndhygiejne og køkkenredskaber under tilberedning af æg, er det muligt at give den samme salat eller røræg patogener omkring os.

Nå er disse 2 grunde ikke unikke, fordi forkert opbevaring af produkter og manglende overholdelse af renlighed i køkkenet kan forårsage forgiftning ikke kun af æg, men også af kød, pølse, fisk, mejeriprodukter mv. Dette sker hele tiden, ikke kun hjemme køkkener, men også på offentlige catering punkter, som er under kontrol af sanitære og epidemiologiske Station.

Specifikke årsag til forgiftning med æg er salmonella, som falder ind i produktet fra fuglen selv. Kylling i dette tilfælde er smittekilden, og dens æg er et opbevaringssted og en bærer. I dette tilfælde kan bakterier findes ikke kun inde i ægget, men også udenfor på skallen.

I udseende er det umuligt at differentiere et rent produkt fra en inficeret. Selv i en brudt form er sådanne æg ikke forskellige, bortset fra æggeblomme, men det er kun en indikator for kyllingens kosthold og er ikke noget at gøre med sygdommen.

Og dog er æggene forskellige. Drikke eller spise ren frisk æg, personen modtager fornøjelse og en del af legemet af nyttige stoffer, og spise forurenede produkt - en forfærdelig sygdom kaldet "salmonellose" med en inkubationsperiode på fra 6 timer til 3 dage. Næste efterfulgt af flere smertefulde dage (normalt 4 til 7), og i svære tilfælde og ikke nok effektiv behandling, selv er der mulighed for et dødeligt udfald.

En nyttig funktion af salmonella er, at de er bange for høje temperaturer og kolde. Død af bakterien forekommer ved en temperatur på 55-70 grader. Og hvis 55-gadusnaya-varmen dræber salmonella inden for en og en halv time, så ved 75 grader vil den dø inden for bare 5-10 minutter.

En temperatur inden for 37-42 grader betragtes som behagelig for salmonella. Med denne temperaturregulering begynder de aktiv multiplikation.

Når man fryser et produkt, der er smittet med salmonella, dør bakterier ikke, men i kulden standser de ikke at multiplicere, og det bliver meget lettere at bekæmpe dem.

Hvad er sandsynligheden for forgiftning med æg?

Æg er et produkt, hvorfra man kan lave forskellige retter. Det er en bred vifte af kager, salater, desserter og meget mere. Men mange landsmænd bruger æg og som en simpel skål i madlavning. Æg kan (og er nyttigt!) Spist rå, kogt (blødkogt, i en pose og kogt) og stegt (røræg, omeletter). Dette er ideelt til morgenmad på farten og en lys middag.

Dette lækre produkt er dog kun sikkert at bruge, hvis ægleverandøren er kendt for sin ærlighed og bekymring for produktets renhed, og du følger altid hygiejne af hænder og arbejdsplads i køkkenet, mens du laver mad og spiser.

De vigtigste risikofaktorer for forgiftning med et favoritprodukt er forbruget af råæg, især hvis ejeren af produktet ikke er ligeglad med produktets renhed og koger i blødkogte æg. Forgiftning med råæg  kan betragtes som den mest sandsynlige og hyppige årsag til salmonellose. Samtidig giver hønen selv, der bærer de smittede æg, kød, der er farligt for helbredet med hensyn til tilstedeværelsen af Salmonella.

Forgiftning med kogte og stegte æg er  i princippet et sjældent fænomen. For eksempel var et kogt æg i en vis tid i kogende vand, som har en temperatur på mindst 100 grader. I 5-10 minutter i kogende vand formår råvaren at varme endda over temperaturen farlig for salmonella, så en 10 minutters kogeplade er normalt nok til at gøre det smittede æg ikke farligt.

Faren er kun blødkogte æg, hvis æggeblomme ikke har opvarmet op til den ønskede temperatur og dræber bakterierne. Selvfølgelig er salmonella i denne skål allerede mindre end i et rå æg, så forgiftning vil i første omgang fortsætte i en lettere form. Men vi skal også tage hensyn til det faktum, at når vi kommer ind i tarmene, hvor temperaturen er bare perfekt, kan en enkelt bakterie reproducere et stort antal afkom på kort tid. Jo mere tid passerer fra infektionsdagen, desto mere parasitære mikroorganismer vil være.

I princippet kan stegte æg med uhærdet semigumbing protein også betragtes som en sandsynlig kilde til infektion. Forgiftning af ristede æg under forudsætning af tilstrækkelig varmebehandling af æggeblommen (æggeblommen er godt ristet og hærdet) forekommer ikke.

Ikke så ofte, men der er stadig  forgiftninger med et rådent æg. Og her kan allerede forgiftningsårsagen ikke kun være salmonella, men også andre bakterier, der forårsager forkølelse af mad, når de opbevares forkert og efter udløbsdatoen.

Denne form for forgiftning sker kun gennem en persons skyld, der spiser forældede fødevarer. At skelne et frisk æg fra en forkælet er ikke så svært. Et rådent æg har en blødere skal, så en ubehagelig lugt mærkes selv gennem den. Lugten er endnu mere forværret, hvis et sådant æg er brudt.

Hvis hele ægget ikke lugter, og du ikke planlægger at bryde det, er det værd at ryste testiklen. Hvis der er en lyd af æggeblomme, der slår mod væggene, bør æggens friskhed være i tvivl. Hvis ægets inderside er pounding og sprøjt, er ægget sandsynligvis allerede rådnet.

Du kan tjekke æggens friskhed ved at sænke det i almindeligt vand. Ægget er gået i bunden - du kan ikke bekymre dig om dets friskhed, ægget er højst 3 dage. Hvis testikel bliver en søjle og oscillerer i vandet, er det fra 3 til 7 dage. Ægget, der har opstillet, anses for at være forældet, det er farligt at spise, især i dets råform.

Retter fra rådne æg har også en ubehagelig lugt og er noget anderledes i farve. Æggeblomstrer blomstrer med en lysegul æggeblomme. At spise sådanne retter er ikke kun ubehageligt, men også farligt.

Æg betragtes som en legitim gæst på vores bord og på påskedage. Hvem ønsker ikke at spise et rødmalet og smukt malet påskeæg. Æg på påske koger normalt meget, så de spiser i lang tid, og ikke bekymrer sig om, at den lange opbevaring af æg på bordet (få pleje at tage dem væk i kulden) kan føre til produktskade og madforgiftning.

Forgiftning med påskeæg  blev særligt vigtigt med udseendet af stærkt malede film, der var tæt på ægget, da det blev sænket til varmt vand. Ikke kun gennemgår det kogte æg genopvarmning, hvilket forkorter lagringstiden, så der dannes et mikroklima under filmen, hvilket bidrager til udviklingen af putrefaktive processer i produktet. Æg i filmen opbevares mindre end dem der blev efterladt uden "tøj".

Det er klart, at ikke blot betingelserne og varigheden af produktopbevaring spiller en rolle i forebyggelsen af forgiftning, men også korrektheden af dets præparat. Det hårdkogte æg udgør mindre fare end det blødkogte æg, og det er ligegyldigt, om det er kogt til ferien eller ej.

Hidtil handlede det om forgiftning med kyllingæg. Men hvad med den nyttige diætprodukt, som vagtelæg?

Der er en opfattelse, at kroppen af en vagt med en forhøjet kropstemperatur ikke tillader salmonella at bosætte sig i ægget. Dette udelukker tilsyneladende forgiftning med vagtelæg, på trods af at de bruger dem for det meste rå. I teorien kan alt være præcis som det burde være, men i virkeligheden er det stadig muligt at forgifte et vagtelæg.

For det første er ægget af vagtelen meget lille, og dens skal er ret skrøbelig. Gennem revnen i skallen kan forskellige patogener nemt komme ind i ægget. Og salmonella er ingen undtagelse, fordi de kan leve i det ydre miljø, for eksempel på ydersiden af skallen.

Selv et rent indvendigt æg kan blive en forureningskilde, hvis dens skal ikke vaskes grundigt med sæbe før brug. Det er trods alt umuligt at udelukke muligheden for at finde på patogena mikroorganismer, der bor tæt på drømmene. Og her er det ligegyldigt, hvilken fugl der producerede ægget. Er det bakterier til alligevel et vagtel æg foran dem eller kylling?

For det andet er uaktuelle vagtelæg ikke mindre farlige end kyllingæg. Forgiftning af et rådent ægkvart kan ikke være en almindelig begivenhed, men udelukker sin mulighed er heller ikke værd. Spoede æg skal bortskaffes. Undskyld for pengene brugt? Men er sundhed ikke mere værdifuldt end materiel rigdom?

Og endnu mere, hvis det ikke kun handler om dit helbred, men om din families sundhed. For eksempel skal æg nødvendigvis komme ind i et barns kost, hvis krop er i vækstfasen og kræver derfor indtag af protein og næringsstoffer, der er gemt i æggens tarm.

Men forgiftning af et barn med æg er et stort problem, fordi et barns krop håndter forgiftning værre end en voksen. Toksiner, frigivet af bakterier, ødelægger babyens indre organer, som i fremtiden vil resultere i store sundhedsproblemer. Og dødeligheden fra forgiftning i barndommen er højere end hos voksne.

[11], [12]

Patogenese

Salmonellose er en alvorlig infektionssygdom. Dets forårsagende middel er gramnegative mobile bakterier i form af stave med flagella. Salmonella tilhører antallet af bakterier, der kan leve både i miljøer, der indeholder ilt, og uden det.

Bakterier, der forårsager salmonellose, er en forholdsvis stabil art af mikroorganismer. I det ydre miljø fortsætter de i flere måneder, og at komme ind i næringsmediet (æg, mejeriprodukter og kødprodukter) begynder salmonella at formere sig intensivt. Kogt af forurenede fødevarer har den sædvanlige smag og farve, så en person må ikke engang mistanke om en infektion.

Næringsmediet til salmonella er også tyndtarm hos mennesker eller dyr. De vælger specifikke parasitiserende celler: makrofager (immunsystemets celler) og reticulocytter (til sidst ikke dannet unge erytrocytter). Med disse celler i den generaliserede form af sygdommen kommer salmonella ind i blodet. Den septiske form af sygdommen er karakteriseret ved en sekundær purulent læsion af de indre organer, hvor de forårsagende midler af salmonellose trænger ind.

Skader på menneskelige organer skyldes endotoxin, som producerer salmonella.

Forgiftning af æg, der er forurenet med salmonella, klassificeres som en fødevareforgiftning, fordi bakterier kommer ind i kroppen med mad og forveksler det næsten med toksiner dannet under bakteriernes levetid.

[13], [14], [15],

Symptomer forgiftning med æg

Det kliniske billede af ægforgiftning afhænger i vid udstrækning af, hvor mange infektiøse patogener der er kommet ind i kroppen under måltidet og fra hver enkelt persons immunstatus. Symptomer på forgiftning er først og fremmest manifestationer af organismenes forgiftning på grund af bakteriens vitale aktivitet.

De første tegn på toksiske virkninger af mikrober på kroppen kan varieres. Deres udseende kan forventes allerede i løbet af den første dag. Imidlertid kan den asymptomatiske periode i nogle tilfælde (for eksempel når smittet med salmonella) vare op til 3 dage.

Fødevareforgiftning kan indikeres af følgende symptomer:

• Spastiske smerter i abdominalområdet forårsaget af betændelse i maven og tarmslimhinden, fordøjelsesbesvær.
• Ubehagelig kvalme med hyppig trang til opkastning i lang tid (hvis de første tegn optrådte efter 24 timer, kan dette symptom være fraværende).
• Hyppig trang til afføring, flydende afføring og (i tilfælde af salmonellose stol bliver som grønlig uklar væske med en meget ubehagelig lugt i fæces kan være til stede slim og blod).
• Forhøjet temperatur (med salmonellose, feber har som regel en bølget karakter, varer lang tid, nogle gange fra en måned)
• Svaghed i muskler, tab af styrke, sommetider nedsat koordination.
• Hovedpine og svimmelhed (i svære tilfælde, besvimelse og bevidstløshed).
• Hyppig puls, øget hjertefrekvens, udseende af dyspnø, sænkning af blodtrykket.
• Bleg hud, især ansigt og læber, nogle gange vises en koldsweet på huden.
• Tørhed af huden, tørring af slimhinder, tørst som følge af dehydrering (dehydrering).

Svær forgiftning kan være ledsaget af symptomer på forskellige organer og systemer: sløret syn, usammenhængende tale, hæs stemme, paræstesi af lemmerne og krop, udseendet af en ubehagelig smag i munden, stigning i nogle organer (lever, milt), hududslæt, fremkomsten af inflammatoriske foci i forskellige dele af kroppen.

Niveauer

Tilstanden er der 3 stadier af madforgiftning:

1. Reaktivt toksisk stadium. Denne fase varer fra det øjeblik, hvor bakterieinfektionen i fødevareprodukter (i dette tilfælde i æg) kommer ind i kroppen, før de første tegn på forgiftning vises. Det er praktisk taget asymptomatisk, bortset fra at en person kan føle sig svag. At bestemme tilstedeværelsen af en bakteriefaktor på dette stadium er kun mulig ved hjælp af laboratorieundersøgelser.
2. Fase af alvorlig toksicitet. Bakterier begynder at formere sig aktivt og producere toksiner, der i store mængder begynder at trænge ind i blodet. Dette forårsager udseendet af indlysende symptomer på forgiftning, og jo mere aktive processen med multiplikation af mikroorganismer, jo sværere patienten bliver.

Hvis i dette stadium at fjerne fra diætforurenede produkter og rense kroppen af toksiner ved hjælp af enterosorbenter, vil sygdommen falde.

1. Stage multiorgan dysfunktion. Hvis det andet trin ikke tager nogen behandling eller fortsætte med at bruge de inficerede æg bakterier, toksiner begynder at ødelægge indre organer, der forårsager forstyrrelse af deres funktioner. På dette stadium kan symptomerne på forgiftning betragtes som den mindste af ondskab. Til de sædvanlige symptomer tilpasse hypoxi, svækket tarmpermeabilitet, purulent hududslæt, tab af bevidsthed, dehydrering, nedsat urinproduktion (oliguri), sepsis, etc. Farlige symptomer.

Forgiftning uaktuelle æg forekommer i de fleste tilfælde i 2 faser og fører ikke til kritiske abnormiteter i kroppens arbejde. En anden ting er salmonellose, hvor nederlag af indre organer sker ganske ofte. I dette tilfælde afhænger sygdomsforløbet ikke kun på den oprindelige mængde salmonella, som kom ind i kroppen sammen med æggene, men også på form af patologi.

Salmonellose kan forekomme i 3 former:

• Mave. Dette er den mest almindelige form for sygdommen, som har en spids for alle tegn på betændelse i mave og tarme (gastroenteritis): epigastrisk smerte, kvalme og opkastning, dyspepsi, diarré, presning smerter i hovedet, svimmelhed, alvorlig svaghed. Derefter kommer den tunge nederlag CNS-symptomer (kramper, paræstesi, tab af bevidsthed) og hjertet (øget og hyppige hjertebanken, lavt blodtryk).

Symptomer kan forekomme i flere timer, nogle gange i de første to dage.

• Tyfus. Ganske en sjælden patologisk variant. Det starter på samme måde som den gastrointestinale form, men manifestationerne af gastroenteritis observeres kun i et par dage, hvorefter de forsvinder. Nu kommer symptomerne på forgiftning frem og først og fremmest feberen, som varer fra en uge til en måned. I nogle tilfælde er der på baggrund af øget feber en anden hoste, sved og ondt i halsen, hvilket gør det meget vanskeligere at diagnosticere.

Et særligt træk ved denne form for salmonellose er udseendet på brystet og maven lyserødt udslæt (observeret efter en uge ved 30% af patienterne), og en forstørret lever og milt, som kan påvises ved fysisk undersøgelse og palpering.

• Septisk. Dette er den mest sjældne og alvorlige form for patologi. Det er karakteriseret ved en feber i lang tid, som ledsages af kulderystelser og kraftig svedtendens. På samme tid inde i kroppen på forskellige organer er der purulent-inflammatoriske områder. Den inflammatoriske proces kan omfatte lungerne, hjertets endokardium, knogler og brusk, lymfesystem, hjerne, øvre luftveje (type angina), peritoneum mv.

Derudover er der 2 mere uspecifikke former for sygdommen:

• Bacteriocarrier. Der er ingen tegn på sygdom hos patienter, men patogenet kan detekteres under studiet af biologisk materiale (væv og sekret). På samme tid vil der ikke være nogen antistoffer mod patogenet i det humane blod.
• Subklinisk. For denne form er også karakteristisk for fraværet af symptomer, men i afføring kan du identificere individuelle enheder af det forårsagende middel til salmonellose, og der findes antistoffer i blodet.

Det er klart, at patienter i alle tilfælde af salmonellose med manglende overholdelse af hygiejne- og hygiejnekrav er patienter en infektionskilde for andre mennesker og dyr.

[16], [17], [18], [19]

Forms

Forgiftning af æg - et problem, der ligger på lur for os ved hvert skridt, fordi infektionen er så elsket af mange bakterier produkt er ikke så tydelige tegn, som vi ser i sin forringelse (farve, lugt, lyd, når ryste, etc.). Hvad er synspunktet på dette problem ud fra et medicinsk synspunkt?

Fugleæg er et populært fødevareprodukt til mennesker, som bruges i rå form, samt til madlavning af forskellige retter og bagning. Fra dette perspektiv, anvendelse af uaktuelle (er og beskadigelse af produktet altid forbundet med bakteriel faktor) eller inficeret æg efterfulgt af forekomsten af symptomer på forgiftning betragtes som madforgiftning af bakteriel oprindelse.

Til gengæld kan fødevareforgiftning af bakteriel oprindelse være af 3 typer:

• Bakterielle toksiske infektioner, hvis patogenese er forbundet med både infektions levende patogener og med produkterne af deres vitale aktivitet - toksiner.
•  Bakterieforgiftning, når forgiftningen af kroppen er forårsaget af toksiner indeholdt i produkterne, mens levende mikrober enten ikke findes overhovedet eller meget få.
• Mykotoksikose, hvor årsagen til forgiftning er mykotoksiner, betragtes som produkt af livet af nogle skimmelsvampe.

I tilfælde af forgiftning med æg er det hovedsageligt fødevare toksikosinfektioner, som selvom de forekommer med udprægede symptomer på forgiftning af kroppen, er dødelige for de meget sjældne.

Komplikationer og konsekvenser

Det er klart, at de toksiske virkninger af bakterier på kroppen under forgiftning med æg ikke kan passere uden spor. Kun nogle af konsekvenserne kan få sig til at føle sig næsten umiddelbart efter episoden af forgiftning eller behandlingsforløb, mens andre vil manifestere sig meget senere, og det er usandsynligt, at personen er i stand til at knytte nye sundhedsproblemer med tidligere forurenede æg. Hvad kan prisen for uforsigtighed være?

Konsekvenserne af giftige virkninger på kroppen af forurenede bakterier kan være:

• Overtrædelse af en mikroflora af en organisme (i medicinsk terminologi en dysbacteriosis). Patologien kan skyldes længerevarende opkastninger og diarré, gastrointestinal udrensning ikke kun skadelige, men også på gavnlige mikroorganismer, samt bivirkninger af antibiotisk terapi i alvorlige tilfælde af forgiftning.
• Kroniske patologier af den inflammatoriske plan, der påvirker maven og tarmene (gastritis, colitis). På baggrund af alvorlig irritation af mave og duodenalsår kan et mavesår udvikles godt.
• Fødevareallergi, der skyldes sensibilisering (øget følsomhed) af kroppen. I dette tilfælde kan allergiske reaktioner forekomme både efter indtagelse af æg og under påvirkning af forskellige allergener.
• Manglende nyrefunktion. Nyrerne er stadig hovedfiltret i kroppen, og derfor står hovedblowet for deres andel.
• Arteriel hypertension (hypotension). Konsekvensen af giftige virkninger på hjertet.
• Inflammation af leddene. Intoxikation kan helbredes ret hurtigt, men den inflammatoriske proces i det bruskvæv vil kræve langsigtet behandling.
• Metabolske lidelser, og som følge heraf udviklingen af patologier som fedme og diabetes.
• Øget spænding i centralnervesystemet. Igen er resultatet af toksiske virkninger på nervesystemet.

Du er nødt til at forstå, at den mest modtagelige for sundhed lidelser på grund af madforgiftning børn og ældre, samt nogle, der på det tidspunkt var allerede forgiftning akutte eller kroniske sygdomme i indre organer, især i mave-tarmkanalen. For dem vil konsekvenserne blive mere alvorlige.

Nå, lad os gå tilbage til salmonellose og se hvilke komplikationer denne farlige infektiøse patologi kan have. Overvej konsekvenserne afhængigt af de aktive former for patologi.

Gastrointestinal form kan forekomme med sådanne farlige symptomer:

• sammenbrud (et kraftigt fald i blodtrykket)
• alvorlig forstyrrelse af nyrefunktion og kardiovaskulær system,
• infektiøs-toksisk chok - en patologi, der går videre med nederlaget for vitale organer og kropssystemer,
• hypoxi på grund af toksiske virkninger på lungerne og andre organer i respiratorisk og kardiovaskulært system,
• udtørring af kroppen (svaghed og træthed, nedsat effektivitet, dannelse af nyresten, vanskeligheder med afføring, forringelse af hud og muskler osv.).

Tyfus og septiske former kan have endnu mere alvorlige konsekvenser:

• igen et giftigt chok,
• inflammation i hjerte membraner (myokarditis, endokarditis),
• betændelse i lungerne (lungebetændelse)
• dannelsen af thrombi i karrene på grund af den inflammatoriske proces i de venøse vægge,
• betændelse i meninges,
• betændelse i led og brusk,
• inflammatorisk patologi af nyrerne,
• fejl i nervesystemet,
• udviklingen af infektiøs psykose,
• abscess (purulent inflammation) af vitale organer,
• betændelse i bifektet af cecum, der er kendt som blindtarmbetændelse (i alvorlige tilfælde, hvis tarmen går i stykker kan det føre til inflammation i bughulen)
• patientens død.

Under alle omstændigheder, hvis æg forgiftning forekommer med udviklingen af inflammation i mavetarmkanalen, i ganske lang tid skal følge en særlig kost blid til slimhinden i maven og tarmen tilbage til normal.

[20], [21], [22], [23]

Diagnosticering forgiftning med æg

Forgiftning via æg, og især salmonellose, har i de fleste tilfælde et akut kursus med udtalte tegn på gastroenterokolit og forgiftning af kroppen. Og da der er praktisk talt ingen forskel i de første symptomer mellem forgiftning af et forkælet produkt og salmonellose, anbefales det at søge hjælp fra en medicinsk institution for at udelukke sidstnævnte. I svære situationer, hvis en person konstant opkastning og feber, giver det mening at ringe til en ambulance, som vil levere til hospitalets infektionssygdom afdeling.

Lægen, der undersøger patienten, bestemmer først og fremmest hvilke produkter der kan forårsages af forgiftning. Hvis det viser sig, at dagen før folk brugte råæg, æg eller bagværk, er der alle forudsætninger for at mistanke om salmonella.

Tilstedeværelsen af et bakterielt patogen og dets type kan imidlertid ikke bestemmes af øjet. Derfor er diagnosen baseret på bakteriologiske undersøgelser. Materialet til forskning kan tjene som afføring og opkast, såvel som patientens blod og urin.

Desuden vil lægen bede om en generel analyse af blod og urin, som hjælper med at vurdere tilstanden af individuelle organer og hele kroppen som helhed samt diagnosticere den inflammatoriske proces.

Instrumental diagnose for forgiftning med æg er ikke så relevant. Det anvendes hovedsagelig til at vurdere tilstanden af mavetarmslimhinden. Dette kan være en rektomanoskopi, der giver dig mulighed for visuelt at se endetarmsvisum visuelt ved hjælp af en speciel enhed eller en endoskopisk undersøgelse af mave og tolvfingre for indre skader.

Differential diagnose

Differential diagnose hjælper med at identificere den nøjagtige årsag til en organisms forgiftning. Differentiate salmonella fra forgiftning med uaktuelle æg uden salmonella.

[24], [25], [26]

Behandling forgiftning med æg

Forgiftning via æg, som enhver anden forgiftning, kræver aktive foranstaltninger for at standse forgiftningen af kroppen og forhindre dens udtørring. For ikke at spilde dyrebar tid på at søge information om, hvad der skal gøres ved forgiftning med æg, når forgiftningsepisoden allerede er indtrådt, anbefaler vi, at du læser disse oplysninger på forhånd. Æg er stadig en hyppig besøgende på vores bord, hvilket betyder, at der altid er mulighed for forgiftning med denne nyttige men ikke altid sikker mad.

Hvis der er gået lidt tid mellem at spise madforgiftningssymptomer, kan du forsøge at skylle maven ved at drikke rigeligt varmt vand (du kan tilføje lidt salt eller kaliumpermanganat).

Efter en dag eller mere er skylning af maven ubrugelig. I dette tilfælde er det tilrådeligt at rense tarmene med en enema.

Diarré og opkastning ud over smertefulde ønsker og ubehag skjuler en betydelig fare i form af at fjerne vand fra kroppen, uden hvilket en person ikke kan leve. Som følge af dehydrering forstyrres arbejdet i mange organer og systemer. For at undgå dette skal du drikke så meget væske (nogle læger rådgiver ikke-kulsyreholdigt mineralvand eller kogt vand med tilsætning af salt, som vil hjælpe med at bekæmpe mikrober). Derudover vil vand bidrage til at fjerne disse meget mikrober fra kroppen.

Fra mad på den første sygdomsdag rådgiver lægerne at afvise. På den anden dag kan du forsøge gradvist at inddrage i svag bouillon af kød og grøntsager, tørret brød, tørrede bagt kartofler.

Da den giftige slimhinder er meget berørt under forgiftningen, under behandling af forgiftning og i genopretningsperioden er det nødvendigt at observere en sparsom kost. Produkterne skal koges eller bages, godt gnides, ustabilt. Konserveret, stegt. Skarpe tallerkener bør udelukkes. Mejeriprodukter, friske grøntsager og frugter kan indgå i kosten ikke tidligere end en uge.

Lægemiddelbehandling til forgiftning med æg

Når alle førstehjælpsprocedurer er udført, anbefaler lægerne under alle omstændigheder at søge råd fra en specialist. Når alt kommer til alt, kan kun en læge nøjagtigt bestemme årsagen til forgiftning, sygdomsgraden af skade på visse organer og ordinere en effektiv behandling, fordi det ikke altid er muligt at undgå de ubehagelige konsekvenser af madforgiftning uden behandling.

Hvilke lægemidler kan en læge ordinere forgiftning med æg? Først og fremmest er det stoffer - enterosorbanter. Præparatet af denne plan kan i princippet findes i ethvert husmedicinskab eller på salgsstedet for lægemidler. Til stoffer, der er i stand til at binde og fjerne fra kroppen, er skadelige og giftige stoffer "Aktiveret kulstof". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  og andre.

Tag sorbenter umiddelbart efter rensning af maven. Lad os overveje anvendelsesmuligheder for enterosorbenter på et eksempel på et præparat  "Smecta".

Dette absorberende stof er af naturlig oprindelse, som tiltrækker bakterier og vira til sig selv og fjerner dem fra kroppen uden at påvirke tarmperistaltikken. Det bruges som en del af kompleks terapi af infektiøs diarré hos voksne og børn, herunder nyfødte. Tilladt til brug under graviditet og amning.

Lægemidlet fremstilles i form af et pulver til fremstilling af en suspension anbragt inde i posen. I 1 pose blev 3 g af lægemidlet.

Voksne udpege 3 doserede poser om dagen, nyfødte nok til 1 taske. Børns dosis varierer fra 1 til 3 poser om dagen. Tag "Smektu" skal være mellem måltiderne.

Den daglige dosis af lægemidlet skal opløses i vand eller anden væske, taget i en mængde på 50-100 ml, og derefter drikke i 3 opdelte doser. Til små børn kan pulveret tilsættes til halvflydende supper, kartoffelmos og kartoffelmos.

Må ikke overstige dosis, da dette kan forårsage forstoppelse.

Foreskrive ikke lægemidlet med overfølsomhed overfor lægemidlet, tarmobstruktion, intolerance over for fructose, glucose-galactosemalabsorption, saccharose-isomaltase mangel.

Hvis man bruger "Smektu" sammen med andre lægemidler, skal man observere 1-2 timers interval, fordi absorberen kan påvirke absorptionen af stoffer i tarmene negativt.

Samtidig med fjernelsen af toksiner fra kroppen, skal en kamp med dehydrering udføres. Selvfølgelig kan du prøve at drikke mere vand, men det hjælper ikke altid, når det kommer til svær opkastning og diarré. Faktum er, at sammen med væsken fra vores krop forlader nyttige mineraler også i form af elektrolytter. Fyld forsyning af vand og elektrolytter i kroppen kaldes specielle præparater "Regidron", "touring", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola og andre, som er fremstillet i form af granulat og pulver til opløsning.

Overvej brugen af et af disse nyttige lægemidler. "Orasan"  er et præparat til peroral rehydrering, som normaliserer vandelektrolytbalancen og kæmper med manifestationer af acidose (forsuring af kroppen). Inkluderingen af dextrose i præparatet bidrager til bedre absorption af vand og mineraler.

Lægemidlet fremstilles i dosisposer, designet til 1 liter vand. Vand skal tages kogt, men afkølet. Brug løsningen læger anbefaler efter hver handling af tarm evakuering inden for 7-10 timer.

Hvor meget løsning at lave mad beregnes ud fra sværhedsgraden af diarré. Den gennemsnitlige daglige dosis beregnes ud fra forholdet 60 mg opløsning pr. Kilogram af patientens vægt. Mindste dosis bør ikke afvige fra gennemsnittet med mere end 2 gange.

I alvorlige tilfælde af forgiftning med flere diarre og opkastning er det muligt at genudføre rehydrering. I nærværelse af opkastning gives lægemidlet 10 minutter efter episoden med tømning af maven.

Lægemidlet er ikke ordineret til overfølsomhed over for dets komponenter og diabetes. Tager medicin kan ledsages af kvalme.

Hvis mundtlig modtagelse af midler til rehydrering er vanskelig, er lægemidler i hospitalsinfusion.

Sammen med salte og elektolitami forlader vores krop under diarré eller opkastning og så nødvendige vitaminer til livet. Derfor er der i genopretningsperioden efter den effektive behandling vist  indtagelse af vitamin-mineralske komplekser (Undevit, Duovit, Vitrum, etc.).

Intoxikation er et stærkt og stærkt slag i kroppen, for genoprettelsen kræver immunstyrkets styrke og koordinerede arbejde. Af denne grund på sidste trin af sygdommen til den terapeutiske ordning indført immunstimulerende præparater af både vegetabilsk og syntetisk oprindelse (tinktur og tabletter Echinacea tinktur Eleutherococcus "Viferon" stoffer "Laferon" et al.).

Svær diarré kan føre til brud på tarmens mikroflora, som kan normaliseres ved hjælp af sådanne lægemidler som  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  og andre probiotika. De samme lægemidler vil være nyttige, hvis lægen har ordineret antibiotikabehandling, hvilket ikke er så sjældent i tilfælde af alvorlig forgiftning med æg med et stort antal udskilles bakterier. Antibiotika læge vælger efter eget valg resultaterne af bakteriologisk forskning, men patienten kan selv vælge probiotika baseret på hans økonomiske evner.

Overvej den mest populære af ovennævnte gruppe af lægemidler probiotiske. "Lineks"  er et antidiarrheal lægemiddel baseret på 3 forskellige typer mælkesyrebakterier, der lever i vores tarm og er ansvarlige for stabiliseringen af dets mikroflora. Det kan tages både under og uden antibiotikabehandling.

Præparatet er i form af kapsler. Indeholder lactose, derfor er dette lægemiddel ikke anvendt til patienter med en metabolisk lidelse af denne komponent.

Enkeltdosis for voksne og børn er 1-2 kapsler. Du skal tage medicinen tre gange om dagen, mens du spiser. Undtagelsen er varme måltider og alkoholholdige drikkevarer.

Hvis patienten ikke kan sluge kapslen, hældes indholdet i en teskefuld væske. Opløsningen anvendes straks efter blanding.

Anvend ikke lægemidlet med øget følsomhed over for det på grund af faren for bivirkninger i form af allergiske reaktioner, kløe, hududslæt.

Bakterier, der kommer ind i fordøjelseskanalen, udøver en irriterende virkning på dets vægge, hvilket fører til betændelse i slimhinden. Selvom bakteriefaktoren fjernes, vil vævsreparationen tage noget tid. Til dette tidspunkt kan læger reduceres i genopretningsperioden, når forgiftning med æg kan udpege lægemidlet "Methyluracil", som starter processen med regenerering af fordøjelseskanalerne og forbedrer den cellulære immunitet.

Tabletter  "Metiluratsil"  bør tages sammen med mad eller efter at have spist. Enkeltdosis for voksne - 500 mg (1 tablet). Adskillige adgang - 4 gange om dagen.

Dosis for børn 3-8 år er halvdelen af den voksne. Tag medicinen med ½ pille 3 gange om dagen.

Børn over 8 år er ordineret af lægen afhængigt af tilstanden, fra ½ til 1 tablet tre gange om dagen.

Behandlingsforløbet tager normalt 1 måned.

Lægemidlet er ikke ordineret til overfølsomhed over for dets komponenter, hæmoblastoser, myeloid leukæmi, lymfogranulomatose, knoglemarv onkologi, under graviditet og amning. I pædiatri gælder fra 3 år.

Bivirkninger er hovedpine og svimmelhed, halsbrand, allergi.

Behandling af forgiftning med æg kan udføres både hjemme og på hospitalet (alvorlig forgiftning, salmonella af tyfus og septisk form). Fysioterapeutisk behandling til madforgiftning udføres imidlertid ikke, men også kirurgisk.

[27], [28], [29]

Alternativ behandling

Forgiftning via æg kan foregå på forskellige måder, alt afhænger af antallet af patogene mikroorganismer fanget i kroppen, deres type og kroppens evne til at modstå bakterieangreb. I alvorlige tilfælde af madforgiftning anbefales det at søge hjælp fra specialister. Alternativ behandling i dette tilfælde kan kun forsinke genoprettelsesprocessen. Men for let forgiftning, vil alternative opskrifter være lige rigtige, de vil hjælpe med at rense kroppen af toksiner og vil bidrage til dens opsving efter sygdommen.

Nogle alternative opskrifter, såsom en vandig opløsning af salt til  maveskylling, hilses velkommen af læger. Vandet skal være lidt salt og varmt. Du skal drikke det i store mængder (mindst en halv liter ad gangen). Hvis der er meget vand, og opkastning ikke kommer, skal du trykke fingeren på rodens rod og forårsage opkastning voldsomt. Maven vaskes så mange gange som nødvendigt, indtil den er fuldstændig ryddet, som det fremgår af renheden af vandet, der er trukket tilbage fra kroppen.

Det har en god antimikrobielle effekt.

I disse tilfælde, hvis maven er tom og opkastning ikke stopper, kan du normalisere situationen med en citron og tilføje lidt sur saft til væskerne, der bruges til at bekæmpe dehydrering og toksinfjernelse.

Af den måde, om fjernelse af toksiner. Nyttig i denne henseende vil være behandlingen af urter. Evnen til hurtigt og sikkert at fjerne toksiner fra kroppen har bouillon af dill og anisfrø. Til deres forberedelse tages en halv teskefuld frø, hæld dem et glas kogende vand og kog i 10-20 minutter. Derefter afkøles sammensætningen under naturlige betingelser.

Afkogning af anisfrøet tages på en tom mave og forårsager straks opkastning for at rense maven. Kræver 2-3 anis skylning.

Afkogning af dillens frø eller urter tager en halv kop i 30 minutter før måltider en gang om dagen i flere dage.

Forresten er en fin antitoksisk virkning også besat af et kelpepulver, kendt for mange som havkål. Du kan købe pulveret i et apotek. Tag 3-5 g pulver hver 2-3 timer afhængigt af sværhedsgraden af forgiftning.

Og nu om velsmagende behandling. Det handler om urtete. Med madforgiftning vil ingefær og melissa te være nyttige. Gingerte er tilberedt ved at fylde 1 tsk jordrod med et glas kogende vand og insistere blandingen i 20 minutter.

Tag en nyttig medicin, du har brug for hver halve time, drikker ad gangen 1 spsk. Aromatisk drik, for at forbedre smagen, kan du tilføje lidt honning.

For at lave melissa te skal du hælde 40 gram urter med to kopper kogende vand og insistere for en kvart time. Den forberedte formel til at drikke i løbet af dagen for 4 optagelse.

Disse lækre og sunde drikkevarer hjælper med at udfylde kroppens mangel på væske og næringsstoffer, har en beroligende virkning, øger immuniteten og reducerer intensiteten af symptomer på forgiftning betydeligt.

[30], [31]

Homøopati

Hvis der blandt læserne er tilhængere af behandling på naturlige måder, der tilhører sektionen homøopati, så skal disse oplysninger interessere dem. Ved forgiftning med æg som en form for madforgiftning rådes homøopatiske læger til at finde i deres medicinskab eller købe i et specialiseret apotek følgende homøopatiske lægemidler:

• Arsenicum album. Dette stof hjælper med forgiftning af proteinfødevarer af animalsk oprindelse. Indikationer for brugen er smerter i tarmmaven, som bliver stærkere om natten, kvalme og opkastning, svær diarré, kramper i koldt vand.
• Hina. Lægemidlet er ordineret til patienter, der lider af dehydrering, og klager over stigning i kropstemperatur og muskelsmerter. Du kan tage medicinen både under sygdommen og i opsvingstiden, fordi det hjælper med at genoprette kroppens vitale kræfter efter en alvorlig sygdom.
• Nux vomica. Lægemidlet, som vil være nyttigt for enhver fødevareforgiftning, ledsaget af symptomer, der er karakteristiske for ægforgiftning: hovedpine, smertefulde kramper i maven, smertefuld diarré og opkastning, svaghed osv.
• Kamfer. Lægemidlet er indiceret til patienter, der har et kraftigt fald i trykket under forgiftning, hjertefrekvens og pulsforøgelse, tidevand forekommer (med kold hud oplever de indre varme), bleg og cyanotisk hud.
• Kuprum Metallicum. Indikationer for brug af stoffet ligne symptomerne på salmonellose: løs afføring grønlig, hyppig gagging, smertefulde mavekramper, udseendet af koldsved og feber, udseendet af lyserøde pletter på kroppen, mulige kramper.
• Aconite. Lægemidlet er indiceret for feber og svær diarré forårsaget af madforgiftning.

En effektiv dosering af lægemidler bør ordineres af en erfaren homøopatisk læge, først vil behandlingen af forgiftning ende med en hurtig genopretning og genopretning af patientens krop. Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at homøopatisk behandling er baseret på princippet om, at "kile er slået ud med en kile", dvs. Ofte fra giftstoffer og toksiner slippe af med de samme giftige stoffer. Så ordiner lægemidler selv, og selv når du optager dosering med øjet kan det være farligt og ikke kun for helbredet, men for livet.

Forebyggelse

Spørgsmålet opstår, hvordan kan det gøres, hvis der altid er en chance for at købe æg af tvivlsom kvalitet (forfalsket eller inficeret med salmonella)? Og faktisk er det ikke altid muligt at forhindre et sådant farligt køb, men det er muligt at gøre lige smittede æg sikkert for helbredet.

Fans af råæg kan anbefales at købe kun friske æg fra betroede leverandører, der regelmæssigt tjekker deres varer for god kvalitet. Rå kylling og vagtel æg er nyttige til børn og mennesker, hvis arbejde er relateret til strammernes spændinger. Køb varer til disse grupper af mennesker bør altid være meget forsigtige og omhyggelige. Hvis det er nødvendigt, bed om dokumenter, der bekræfter, at produktet er kvalitetsmæssigt og sikkert.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af æg, er det bedre ikke at tage chancer. Ærmelæg med "levende" æggeblomme, blødkogte æg, protein cremer, ostemasse pasta og andre retter, hvor æg ikke undergår tilstrækkelig varmebehandling, kan ikke koges ved hjælp af et produkt af tvivlsom kvalitet.

Forberedelse og forbrug af mad skal udføres med rene hænder og køkkenudstyr, der har bestået kvalitativ rengøring.

Færdige retter fra æg kan imidlertid som råæg ikke opbevares i lang tid ved stuetemperatur og endnu mere i varme, hvilket vil fremkalde hurtig vækst og reproduktion af patogene mikroorganismer inde i produktet. Kun 10 minutters opvarmning ved en temperatur over 75 grader hjælper med at rette op på situationen, forudsat at ægget opvarmes jævnt. Desværre kan sådan "desinsektion" ikke altid redde en færdigretter fra æg. Korrekt ved forkert opbevaring, bør skålen kasseres.

Så fremmer varmen multiplikationen af bakterier. Samtidig kan kulden betyde langsomt denne proces. Men husk at frysning af produktet ikke er i stand til at dræbe Salmonella i det, hvilket betyder, at deres vital aktivitet vil blive genoprettet under indflydelse af varme.

Med en omhyggelig tilgang til valget af produkter, samt processen med deres forberedelse og forbrug, vil et problem som forgiftning æg med stor sandsynlighed forlade dit liv. Vedligeholdelse af dit helbred og dine kære, køb af kvalitetsprodukter, der har den passende pris, kan du gøre dit liv meget lykkeligere end at give præference for tvivlsomme besparelser.

[32], [33], [34], [35]

Vejrudsigt

I afslutningen af artiklen om ægforgiftning, lad os tale om hvilke chancer for genopretning og hvordan man undgår madforgiftning med deltagelse af et elsket proteinprodukt. Som i mange tilfælde af toksiske virkninger på kroppen af patogene bakterier afhænger prognosen for behandling af patienter af sværhedsgraden af forgiftningens forløb. Til gengæld afhænger sværhedsgraden af sygdommens forløb af antallet af bakterier, der er kommet ind i legemet, alderen og tilstanden af patientens immunsystem.

Forgiftning af uaktuelle æg og salmonellose i mave-tarmformen behandles meget bedre end tyfus eller septisk form for salmonella, der kræver hospitalsindlæggelse og aktiv antibiotikabehandling. Men selv svage grader af forgiftning er vanskeligere for børn og ældre, og så familie og nære bør behandle patienterne i disse grupper omhyggeligt og forsøge at forhindre sådanne forgiftninger.