Kost ved forgiftning: generelle regler

En diæt til forgiftning er en nøglemetode til at genoprette den normale tilstand og funktion af mave-tarmkanalen, når dens slimhinder er beskadiget af toksiner, bakterier eller mikrober, der kommer ind i kroppen, når man spiser fødevarer af dårlig kvalitet.

Kroppens reaktion på madforgiftning i form af kvalme, opkastning, diarré, kramper i maven, svaghed, kulderystelser og ofte en stigning i temperaturen defineres som akut gastroenteritis, akut toksisk gastroenteritis, bakteriel gastroenteritis eller infektiøs bakteriel enteritis.

Uanset terminologien (dens nuancer i dette tilfælde er ikke særlig vigtige), er en diæt under alle omstændigheder nødvendig for tarmforgiftning.

[ 1 ], [ 2 ]

Kost til madforgiftning

Behandling af kostforgiftning begynder først efter at maven er blevet vasket og sorbenter er blevet taget, det vil sige resterne af det, der blev spist, og giftige stoffer er blevet fjernet.

Herefter begynder kosten for madforgiftning med et midlertidigt ophør af enhver fødeindtagelse og erstatning af den med væske, og i øgede mængder. Faste i en eller to dage giver fordøjelsessystemet en pause og skaber dermed optimale betingelser for at eliminere konsekvenserne af den gastrointestinale "ulykke".

Men at drikke en stor mængde væske er ikke kun nødvendigt for at genopbygge tabet under opkastning og diarré og normalisere vand-elektrolytmetabolismen, men også for endelig at fjerne toksiner fra kroppen. Gastroenterologer bemærker, at i sådanne situationer er det nødvendige minimum af væske for voksne 2 liter om dagen.

Du bør drikke almindeligt renset vand (hvis det er mineralvand, så kun uden kulsyre), usødet te (grøn og sort), kompot af tørrede frugter, hybenafkog; i tilfælde af meget svær diarré - slimafkog af hvide ris. Den optimale temperatur på drikkevarer er cirka +25°C. Drikke bør være hyppigt (2-3 gange i timen), men i små portioner (60-80 ml); væsken bør drikkes i små slurke for ikke at undgå spasmer i spiserørets muskler og trang til at kaste op. Skiftevis med andre væsker bør du også tage særlige opløsninger mod dehydrering af kroppen (Regidron, Trigidron, Glucosolan osv.).

Hvilken kost ved forgiftning? Selvfølgelig en, der ikke forårsager kemisk, mekanisk eller termisk irritation af spiserøret og maven, og som heller ikke fremkalder overdreven tarmperistaltik - det vil sige så sparsom som muligt. Det daglige kalorieindtag bør ikke overstige 2000 kcal, fedtstoffer og kulhydrater er begrænsede, retter bør koges eller dampes. Det anbefales at spise små portioner op til 6-7 gange om dagen.

I løbet af de første to dage efter den akutte manifestation af symptomer inkluderer diætmenuen for forgiftning kiks med te og grød. Og kiks bør ikke købes i butikken, men i form af veltørret hvidt hvedebrød. Og halvflydende usødet grød kogt i vand - ris og boghvede - bør koges godt til en homogen tilstand. Boghvede og ris indeholder ikke det vegetabilske protein gliadin (gluten) og fordøjes fuldstændigt i maven, så de belaster ikke tyktarmen. Men der er en vis tvivl om den ofte anbefalede havregryn. Havre indeholder dette prolaminprotein, som er "berømt" for, at det er vanskeligt at fordøje i tyndtarmen, det vil sige, at det yderligere belaster den og fungerer som et afføringsmiddel for mange... På den anden side indeholder havregryn en hel del stivelse, som ved kogning af grød bliver til slim, hvilket er nyttigt for irritable tarme. Dette dilemma er blevet løst af ernæringseksperter, der hævder, at en diæt for madforgiftning bør omfatte havregryn.

[ 3 ], [ 4 ]

Kost til forgiftning hos et barn

Behandling af kostforgiftning hos børn udføres efter de samme regler som hos voksne. Hvis forgiftningen sker for et barn, der ammes, reduceres mælkemængden med 40 % i to dage, men antallet af måltider øges. Og det er bydende nødvendigt at give barnet noget at drikke for at undgå dehydrering. Beregningen af den daglige norm for vand (eller rehydreringsopløsning) er som følger: for hvert kilogram kropsvægt for et barn i alderen 1-12 måneder er der brug for 150-180 ml væske; hele mængden divideres med 18-20 timer for at få væskemængden for hver time. For eksempel: et barn vejer 10 kg, hvilket betyder, at han har brug for 1500 ml vand om dagen (150 ml x 10); 75 ml vand er nødvendigt for hver time (1500 ml: 20). Disse 75 ml skal gives til barnet at drikke i løbet af en time, men ikke på én gang, men en teskefuld hvert 10. minut. Og dette skal gøres, indtil opkastning og diarré stopper.

I de følgende dage er det nødvendigt gradvist (med højst 15% om dagen) at øge mængden af mad, indtil den vender tilbage til sin normale mængde.

Kosten til forgiftning hos et ældre barn - både restriktioner på produkter, tilberedningsmetoder og kost - er den samme som for voksne, men med udelukkelse af mælk i mindst 12-14 dage. Laktose (mælkesukker) i mælk fordøjes i tyndtarmen, og efter forgiftning skal den have tid til at komme sig helt.

[ 5 ]

Kost til alkoholforgiftning

Kosten til alkoholforgiftning, det vil sige ethylalkohol, består af at drikke rigeligt med væske og tage sorbenter, for eksempel aktivt kul - fire tabletter hver 2.-2.5 time.

Tegn på alkoholforgiftning inkluderer ansigtsrødmen, tab af koordination, øget svedtendens, hovedpine, uregelmæssig hjerterytme, rystelser – opkastning opleves ikke af alle ofre, og diarré er fraværende. Dette skyldes, at 0,3-0,5% alkohol i blodet er et kraftigt giftstof for centralnervesystemet, hjertet og selvfølgelig leveren. Det vil sige, at mave-tarmkanalen ikke reagerer på alkoholforgiftning... Det gør den, men ikke øjeblikkeligt, og ved konstant alkoholmisbrug fører det til gastritis, mavesår og levercirrose. Men nu taler vi ikke om dette, men om hvilken slags kost til alkoholforgiftning der vil hjælpe med at slippe af med dens symptomer.

I dette tilfælde spiller maden ingen rolle, det vigtigste er at drikke væsker: sød te med citron, mælk, kompot, frugtsaft eller vand med naturlig honning.

Hvad angår de produkter, der anbefales i sådanne tilfælde, er det bedre at spise let i flere dage: grøntsagssuppe, magert kød, grød (havregryn og boghvede), hytteost, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Diætopskrifter til forgiftning

Diætopskrifter til forgiftning er ikke vanskelige i kulinarisk henseende, men der er nogle finesser i deres tilberedning. For eksempel den samme ris- og boghvedegrød.

For at disse enkle retter kan blive en virkelig nyttig del af behandlingen af kostforgiftning, skal de tilberedes korrekt. For at ris og boghvede koger godt, og grøden bliver tyktflydende, skal de vaskede korn hældes i koldt vand, ikke kogende vand. Og du skal kun tilsætte salt i slutningen af tilberedningen. Boghvede er i øvrigt ikke kun god til grød, men også til suppe.

Diæt boghvedesuppe

For at tilberede suppen skal du bruge: 1,5 liter vand, et halvt glas boghvede, to mellemstore kartofler, en lille gulerod og 25 g smør. Hæld koldt vand over den vaskede boghvede, bring det i kog og skru ned for varmen, kog i 10 minutter. Kom derefter de skrællede og revne kartofler og gulerødder i gryden, tilsæt salt og kog i yderligere ca. 20 minutter - indtil boghveden og grøntsagerne er møre. Tilsæt smør inden kogning. Før servering kan du yderligere hakke suppen med en blender.

Principperne, som kosten til forgiftning er baseret på, er fysiologisk sunde, så en sådan kost vil bidrage til hurtigt at eliminere konsekvenserne af madforgiftning.

[ 8 ]

Hvad kan man spise, hvis man er blevet forgiftet?

Først efter at tilstanden er stabiliseret (opkastningen er stoppet, og intensiteten af diarréen er faldet), er det tilladt at indtage andre produkter. Ud over de allerede nævnte omfatter listen over tilladte produkter i kosten til tarmforgiftning: supper med svagt kød eller kyllingebouillon (med ris eller boghvede), grøntsagspuré-supper, halvflydende kartoffelmos, kogt eller dampet magert kød (hakket), mager havfisk (kogt, dampet), æg (dampet omelet eller blødkogt), fedtfattig hytteost, endags fermenterede mejeriprodukter (kefir, yoghurt), smør (kun i retter og højst 30 g om dagen).

Derefter kan du i diætmenuen til forgiftning bruge bagte æbler og pærer (uden sukker), kogte grøntsager i form af puré, grød med tilsat mælk (i forholdet 1:3 med vand), frugtkisser (undtagen blomme). Efter 8-10 dage kan du prøve at spise friske grøntsager og frugter uden grove fibre lidt efter lidt.

Hvad bør man ikke spise, hvis man er blevet forgiftet?

Hvad du ikke må spise, når du er forgiftet, kan bestemmes ved udelukkelsesmetoden. Som følge heraf er følgende forbudt:

• fedtholdigt kød, fjerkræ og fisk;
• frisk brød samt bagværk;
• sødmælk og hårde oste;
• alle pølser og alle køddelikatesser;
• perlebyg, hirse, byggrød;
• syltede agurker, røget kød, dåsevarer, saucer og krydderier;
• hvidkål, rødbeder, radiser, peberrod, løg, hvidløg;
• bælgfrugter;
• svampe;
• druer, abrikoser, tørrede abrikoser, dadler, svesker;
• alle konfektureprodukter;
• kaffe, kakao, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer.