Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Fødevarebårne sygdomme
Sidst revideret: 19.11.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Fødevarebårne sygdomme (bakteriel madforgiftning; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky gruppe af akutte tarminfektioner opstår efter indtagelse af fødevarer forurenet opportunistiske bakterier, som fandt sted i ophobning af en mikrobiel masse patogener og deres toksiner.
ICD-10 koder
- A05. Anden bakteriel madforgiftning.
- A05.0. Staphylococcal madforgiftning.
- A05.2. Fødevareforgiftning forårsaget af Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Fødevareforgiftning forårsaget af Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Fødevareforgiftning forårsaget af Bacillus cereus.
- A05.8. Anden specificeret bakteriel fødeforgiftning.
- A05.9. Bakteriel madforgiftning, uspecificeret.
Hvad forårsager fødevaresygdomme?
Fødevarebårne toksiske infektioner kombinerer et stort antal etiologisk forskellige, men patogenetisk og klinisk lignende sygdomme.
Kombination af fødevarebårne infektioner i en separat nosologisk form skyldes behovet for at forene foranstaltninger til bekæmpelse af deres spredning og effektiviteten af den syndromiske tilgang til behandling.
Kilder til patogener kan være mennesker og dyr (patienter, transportører) samt miljøgenstande (jord, vand). Ifølge den økologiske og epidemiologiske klassificering PTI forårsaget af konditionelt patogene mikroflora, hører til gruppen anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) og sapronoses - vand (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-infektion paragemoliticheskaya og albinoliticheskaya infektion edvardsielloz) og jord (cereus infektion, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteosepepton, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- og Providencia infektion).
Mekanismen for transmissionen af patogenet er fækal-oralt; transmissionsbanen er mad. Transmissionsfaktorer er forskellige. Normalt indtræffer fødevarebåren sygdom efter at have spist mad forurenet med mikroorganismer, der bringes ind i snavsede hænder under madlavning; ikke-forurenet vand færdige produkter (i strid med reglerne for opbevaring og salg under betingelser, der fremmer udbredelsen af patogener og ophobningen af deres toksiner).
Hvad er symptomerne på fødevaresygdomme?
Fødevarebårne sygdomme har en inkubationsperiode, der varer fra 2 timer til 1 dag; til fødevare toksiske infektioner af stafylokokse ætiologi - op til 30 min. Fødevare toksiske infektioner er akut, varigheden af denne periode er fra 12 timer til 5 dage, hvorefter genopretningsperioden begynder . Symptomer på fødevaretoksiske infektioner er karakteriseret ved generel forgiftning, dehydrering og gastrointestinalt syndrom.
De første symptomer på madforgiftning er mavesmerter, kvalme, opkastning, kulderystelser, feber, løs afføring. Udviklingen af akut gastritis er angivet med en hvid tunge overlejret med hvidt; opkastning (undertiden ukuelig) spist på tærsklen til mad, så - slim med en blanding af galde; sværhedsgrad og smerte i den epigastriske region. 4-5% af patienterne viser kun tegn på akut gastritis. Smerter i maven kan have en diffus karakter, være trængsel, sjældent - permanent. Udviklingen af enteritis er indiceret af diarré, som forekommer hos 95% af patienterne. Taburetter er rigelige, vandige, fede, lysegule eller brune; udseendet af sump mudder.
Hvor gør det ondt?
Hvordan diagnosticeres fødevarebårne sygdomme?
Fødevarebårne sygdomme diagnosticeres på grundlag af det kliniske billede af sygdommen, gruppen sygdommens art, på grund af anvendelsen af et bestemt produkt i strid med dets fremstilling, oplagring eller bortskaffelse. Beslutningen om indlæggelse af patienten foretages på baggrund af epidemiologiske og kliniske data. I alle tilfælde bør der foretages en bakteriologisk undersøgelse for at udelukke shigellose, salmonella, iersiniose, escherichiosis og andre akutte intestinale infektioner. En presserende behov for bakteriologiske og serologiske undersøgelser opstå i tilfælde af mistanke om kolera, når klynger af sager opstår og nosokomielle udbrud.
For at bekræfte diagnosen "fødevareforgiftning" er det nødvendigt at allokere den samme mikroorganisme fra patientens afføring og resterne af et mistænkt produkt. Dette tager højde for vækstens vækst, fag og antigenisk ensartethed, antistoffer mod den isolerede stamme af mikroorganismer, der findes i konvalescenter. Diagnostisk værdi er indstillingen af RA med autostam i parret sera og en 4 gange stigning i titer (med proteose, cerose, enterokokose).
Hvad skal man undersøge?
Hvordan man undersøger?
Hvilke tests er nødvendige?
Hvordan behandles fødevarebårne sygdomme?
Fødevare toksiske infektioner behandles på hospitalet, hvis patienter har et svært og moderat kursus, forudsat at personerne er socialt uforskyldte, hvis fødevarebåren toxicoinfektion forekommer i nogen grad af alvorlighedsgrad.
Patienterne rådes til pridezhivatsya sparsom kost (bord nummer 2, 4, 13), undtagen mælk fra kosten, dåsefoder, røget produkter, krydret og krydret mad, rågrønsager og frugter.