Proteins rolle i motion

Proteiner er op til 45 % kropsvægt. Entydigheden af aminosyrer ligger i, at de kan kombinere med andre aminosyrer, der danner komplekse strukturer. Disse er enzymer, der katalyserer reaktioner; hormoner såsom insulin og glucagon; hæmoglobin og myoglobin, som er bærere af oxygen; alle vævsstrukturer, herunder myosin og actin, der danner muskelproteinet. Alle er meget vigtige for motoraktivitet.

Undersøgelser viser, at proteiner bidrager med begge energikilder under fasting og intens træning, muligvis, 15 % af alle kalorier under træning.

Proteinets metabolisme

Næringsproteiner kombinerer i tarmen med endogene proteiner i mave-tarmkanalen, fordøjet og assimileret i form af aminosyrer. cirka 10 % proteiner udskilles med afføring, og de resterende 90 % aminosyrer danner en aminosyrepool, som også indbefatter proteiner dannet under vævsspaltning.

Hvis der i syntese af proteiner kroppen er i ligevægt, bruger den aminosyrer fra puljen for at opretholde nedbrydning af proteiner. Hvis aminosyrer ikke er tilstrækkelige til inddragelse i puljen (dvs. utilstrækkelig indtagelse af diætprotein), kan proteinsyntese ikke understøtte deres henfald, og kroppens proteiner spaltes for at opfylde poolbehov i aminosyrer.

В Som et resultat sænker vævsreparationen, hvilket fører til et fald i fysisk ydeevne. Ellers, hvis fødevarer proteinindtagelse overstiger efterspørgslen, der er dezaminirova-sæt aminosyrer (amino fjernelse) og overskydende kvælstof hovedsagelig udgivet som urinstof og ammoniak, urinsyre og creatin. Den resterende struktur efter deaminering kaldes alfa-keto-syre. Det kan oxideres for at producere energi eller blive fedt i form af triglycerider.

Kvælstofbalance

Det kontroversielle spørgsmål om behovet for proteiner skyldes divergensen af metoder til evaluering af proteinbiosyntese i kroppen. Kvælstofbalance er et af de mest anvendte kriterier for evaluering af proteinmetabolisme, men ikke den mest perfekte. Kvælstofbalance måler forholdet mellem kvælstof fjernet fra legemet til nitrogen, som er kommet ind i kroppen (fødevareblok). En negativ kvælstofbalance er etableret, når udskillelsen af nitrogen overstiger dens forsyning. En positiv kvælstofbalance noteres, når indtaget overstiger udskillelsen af proteinet, normalt i vækstperioden (ungdomsår, graviditet). Under normal nitrogenbalance er indtag og frigivelse af nitrogen ens. Kvælstofbalancemålinger betragtes ikke som afgørende, da de kun tager hensyn til kvælstofforløb kun i urinen og dels med afføring. Kvælstab kan forekomme under sveden og andre kropsudledninger, for eksempel når huden skrælmer, hårtab etc. Da proteinomregninger er umulige at præcist spor og måle, når det kommer ind i kroppen, tager nitrogenbalancen ikke hensyn til alle aspekter af proteinmetabolisme. Kvælstofbalance antyder, at hvad der ikke er isoleret, anvendes til proteinsyntese.

Så hvis proteinindtag ændres (stigninger eller fald) er det vigtigt at overveje, at der er en obligatorisk periode med tilpasning til det nye regime, hvor den daglige udskillelse af nitrogen vil være upålidelig. Dette er et vigtigt punkt, der skal tages i betragtning, når man vurderer validiteten og gyldigheden af kvælstofbalancestudier som et mål for tilstanden af proteinmetabolisme. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) udpegede mindst 10 dages tilpasning for at bestemme behovet for proteinforbrug ved ændring af kvælstofforbrug.