^

Let assimileret kulhydrater

, Medicinsk redaktør
Sidst revideret: 20.11.2021
Fact-checked
х

Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.

Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.

Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.

Let assimilerede kulhydrater er organiske stoffer, der virker som en energikilde for kroppen. Overvej kulhydraternes egenskaber og rolle i ernæring, de vigtigste produkter, der er rigtige på disse stoffer, samt en diæt med en begrænset mængde.

Kulhydrater er en stor gruppe organiske forbindelser, der er opdelt i enkle (let assimilerede) og komplekse. Alle afviger i struktur, næringsværdi og hastighed af forarbejdning i kroppen. Fødevarer består af forskellige stoffer, som kroppen har brug for til normal funktion. Kulhydrater er den vigtigste næringsstofkilde, hvoraf sukker og produkter af vegetabilsk oprindelse.

Disse stoffer er nødvendige for at give kroppen energi. Deres norm afhænger af fysisk aktivitet og vedligeholdelse af energiressourcer. Ubrugte kulhydrater omdannes til fedtbutikker, deprimerer den intestinale mikroflora og fører til et forhøjet indhold af kolesterol i blodet. Overvej de vigtigste typer af kulhydrater og deres betydning for kroppen.

  1. Enkel, det vil sige let assimilerede kulhydrater deltager i reaktionerne i kroppen. Til denne kategori af stoffer er: fructose, galactose, glucose.
    • Glukose er den mest berømte kulhydrat involveret i metabolisme. Det er dette organiske stof, der leverer det meste af kroppens energibehov. Dens mangel fører til irritabilitet, træthed, dårlig arbejdskapacitet, kvalme og endog tab af bevidsthed. I store mængder findes i frugter: kirsebær, hindbær, vandmelon, jordbær og nogle grøntsager.
    • Fructose - i modsætning til glucose, behøver ikke insulinstøtte til at komme ind i kroppen fra blodceller. Kom i leveren, en del af stoffet omdannes til glucose. Indeholdt i kirsebær, melon, æbler, currant. Kilden til fructose er honning.
    • Galactose og lactose - galactose findes ikke i sin rene form i fødevarer. Når det interagerer med glukose, dannes det lactose og disaccharid. Disse stoffer kommer ind i kroppen med mælk, ost, kefir og andre mejeriprodukter. I maven opdeles laktose i galactose og glucose, men efter galactosen kommer blodet i leveren bliver det glucose.
  2. Komplekse eller langsomme kulhydrater - efter at være kommet ind i kroppen er opdelt i enkle og først efter at de bliver fordøjet. Disse stoffer omfatter disaccharider: maltose, lactose, saccharose og polysaccharider: stivelse, pektiner, fiber, glycogen. Dietister mener med rette kun polysaccharider som komplekse kulhydrater, da de består af hundredvis af stoffer, der langsomt nedbrydes og fuldt absorberes af kroppen.
    • Saccharose er et disaccharid bestående af fructose og glucose. Efter indtræden i mave-tarmkanalen opdeles det i udgangsmaterialerne, som hurtigt går ind i blodet. Fødevarer med indhold af saccharose indeholder tomme kalorier. Ved hjælp af dem som mad modtager kroppen meget energi, hvis overskud er deponeret i form af fedtindskud. Organisk stof findes i mandariner, rødder, ferskner, slik, forskellige drikkevarer, kager og andre fødevarer, der indeholder en masse sukker.
    • Fiber og pektiner er komplekse kulhydrater, som praktisk talt ikke fordøjes i kroppen. Disse stoffer stimulerer fordøjelsen, fjerner toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, fremmer udviklingen af gavnlige mikroorganismer og bakterier i tarmen. Indeholdt i fødevarer fra fuldkorn, klid, grøntsager og frugter.
    • Stivelse er et komplekst og godt fordøjeligt kulhydrat, spaltbart til glukose. Indeholdt i melprodukter, korn og kartofler. Størstedelen af stivelsen er indeholdt i bønner.
    • Glykogen - et stof af animalsk oprindelse findes i kød og lever.

Let assimilerede kulhydrater har en enkel struktur, som letter deres hurtige assimilering af kroppen. Det eneste plus af disse stoffer i den hurtige mætning af kroppen med energi. Overdreven forbrug af bagværk, slik, kager, sodavand kombineret med en lille fysisk anstrengelse fører til en stigning i blodsukker, som kan falde kraftigt og forårsage følelse af sult.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Hvilke fødevarer indeholder let fordøjelige kulhydrater?

Hvilke fødevarer indeholder let assimilerede kulhydrater og hvordan påvirker de kroppen? Overskud af disse organiske stoffer fører til fedme og forårsager fed hepatose. Rig på deres produkter har et højt glykæmisk indeks og bidrager til produktionen af insulin, hvilket får kroppen til at opbevare fedt. Dette gælder primært for leveren, da bugspytkirtlen tager insulin til leveren, hvor indholdet er meget højere end i andre organer. Fed hepatose er asymptomatisk, men øger risikoen for hepatitis og leversvigt.

Overvej produkter, der indeholder let assimilerede kulhydrater:

  • Produkter indeholdende sukker: kager, kager, honning, marmelade og andre.
  • Raffinerede eller forarbejdede kulhydrater: hvide melprodukter, tærter, boller.
  • Substitutter for sukker.
  • Frugtsukker - produkter, der indeholder fruktose: juice uden sukker, syltetøj uden sukker og meget mere.

Hurtige kulhydrater har ingen nyttig værdi for kroppen og er endda farlige. Resultaterne af regelmæssig brug af sådanne stoffer er ikke umiddelbart synlige, så mange er ikke opmærksomme på deres tilstedeværelse i produktet. Meget ofte er kalorieindholdet i sådanne fødevarer ubetydelig i forhold til deres skadelige bivirkning.

Faren for regelmæssigt forbrug af fødevarer med stærk kulhydrater:

  • Endokrine system

Negativt påvirker funktionen af bugspytkirtlen og binyrerne. Sukker forårsager en kraftig stigning i energi, hvilket fører til træthed og slid på det endokrine system.

  • Ændring i tarmens surhed

Den specifikke surhed i fordøjelsessystemet opretholder en balance mellem gavnlige mikroorganismer og svampe. Hvis niveauet af syre-base medium falder, fører det til svampevækst, svækkelse af immunsystemet, candidiasis og andre problemer.

  • Tomme kalorier

Næsten ikke bære i kroppen af næringsstoffer. Sådanne fødevarer indeholder mange tomme kalorier, som bliver til fedtvæv.

  • Øget insulin

På grund af indtaget af sukker i kroppen, som er inkluderet i de fleste fødevarer med enkle kulhydrater, produceres en stor del af hormoninsulinet. Dens overskud forsinker spaltningen af fedtvæv, men bidrager til dens struktur. Dette hormon giver følelse af fylde og endog eufori, men efter lidt tid har kroppen brug for en tilsætning, endnu mere insulin, det vil sige endnu enklere kulhydrater.

Produkter, der indeholder let fordøjelige kulhydrater

Fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater, er farlige for kroppen. Deres glykemiske indeks er højere end 60, og der er mange sådanne produkter, så det er svært at udelukke dem fuldstændigt fra kosten. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at reducere brugen af sådanne fødevarer.

Hurtige kulhydrater i store mængder findes i bananer, sushi, sukker, øl, datoer, hvidt brød, slik, hvid ris. Det er forbudt at misbruge disse produkter, da dette er farligt for kroppen.

Bord af fordøjelige kulhydrater

Overvej en tabel med let assimilerede kulhydrater, det vil sige produkter med et højt glykæmisk indeks:

Let assimileret (hurtig) kulhydrater

GI indeks

øl

110

Datoer

103

Glucose

100

Modificeret stivelse

100

Toast af hvidt brød

100

Rutabaga

99

Smørboller

95

Bagt kartofler

95

Stegte kartofler

95

Kartoffelgryde

95

Risnudler

92

Konserves abrikoser

91

Hvidt brød

90

Hvid (klæbrig) ris

90

Gulerødder (kogt eller stuvet)

85

Boller til hamburgere

85

Cornflakes

85

En svag popcorn

85

Rispudding på mælk

85

Mos kartofler

83

Kiks

80

Muesli med nødder og rosiner

80

Sød doughnut

76

Græskar

75

Vandmelon

75

Fransk baguette

75

Risgrød på mælk

75

Lasagne (fra blød hvede)

75

Usøte vafler

75

Hirse

71

Chokolade barer

70

Mælkchokolade

70

Sød sodavand

70

Kruasan

70

Nudler fra bløde hvede sorter

70

Perlebyg

70

Kartoffelchips

70

Risotto med hvid ris

70

Brunt sukker

70

Hvidt sukker

70

Couscous

70

Munk

70

Glykæmisk indeks er absorptionshastigheden af kulhydrater i kroppen. Sådan mad fremmer en hurtig stigning i energi, men øger fedtlaget. En kost rig på enkle kulhydrater stimulerer produktionen af insulin og forårsager en stigning i fedtniveauet. De resterende typer af organiske stoffer absorberes meget langsommere af kroppen og medfører en stabil stigning i glucose og insulin i blodet.

Liste over fordøjelige kulhydrater

Kendskab til listen over let fordøjelige kulhydrater, du kan nemt styre din kost og afhente produkter, der er nyttige til kroppen. Traditionelt er alle kulhydrater opdelt i hurtig, det vil sige let assimileret eller simpelt og langsomt, det er komplekst. Alt afhænger af spaltningen af organiske stoffer i kroppen og deres omdannelse til glucose. Da glukose er den vigtigste energikilde.

For at beregne nedbrydningshastigheden af næringsstoffer, brug en speciel indikator - det glykæmiske indeks. Høje værdier af indekset indikerer, at sammensætningen af dette produkt omfatter fordøjelige kulhydrater, hvilket ikke er særlig godt for kroppen, men også mad med et lavt indeks. Hurtige kulhydrater er indeholdt i sådanne produkter:

  • stivelse
  • Hvidt brød
  • Bageriprodukter
  • sukker
  • honning
  • kartofler
  • Kulbrinter og søde drikkevarer
  • godbid
  • Instant supper
  • Alkohol og andre

Det anbefales at reducere deres antal i kosten. Men du kan ikke helt opgive kulhydrater, da ordentlig ernæring primært består af komplekse kulhydrater, som lejlighedsvis skal suppleres med hurtige. Sådan ernæring hjælper kroppen med at fungere normalt og opretholde vægten.

Ca. 60% af kulhydraterne fra den samlede mængde mad skal komme ind i kroppen dagligt. En fuldstændig afvisning af kulhydrater fører til en metabolisk lidelse. Ernæringseksperter er enige om, at hurtige kulhydrater skal indtages efter fysisk anstrengelse. Let assimilerbare organiske stoffer er uundværlige under genopretningen af kroppen, da de supplerer muskelglycogen.

Kost med begrænsning af fordøjelige kulhydrater

Kost med begrænsning af fordøjelige kulhydrater er rettet mod at genoprette og opretholde normal kropsfunktion og styre kropsvægt. Ernæringseksperter har udviklet en kost, der er baseret på en begrænset mængde kulhydrater i kosten, som giver dig mulighed for at opretholde insulin på samme niveau. Sådanne fødevarer får kroppen til at producere energi på grund af en lav grad af oxidation af fedtstoffer og aminosyrer. Det lave indhold af simple kulhydrater hjælper med at erhverve en upåklagelig form på meget kort tid.

Hovedfokus er på fødevarer der er rige på protein og fedtstoffer. For eksempel: kødprodukter, æg, fisk og skaldyr, fisk, nødder, frø, mejeriprodukter og fuldmælk. For at opretholde hormonet er insulin normalt, er det tilstrækkeligt at forbruge op til 1 g kulhydrater pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Nyttige sporstoffer kan fås fra korn, ris, majs, kartofler, havregryn, ærter. Beregning af det daglige kalorieindtag vil udgøre et ideelt sæt kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Vi tilbyder dig et illustrativt eksempel på enkle og komplekse kulhydrater.

Let assimilerede kulhydrater, det glykæmiske indeks (GI) er større end 69:

Produktnavn

GI

Produktnavn

GI

Frisør og bagels

70

Gulerod kogte

85

Corn grød

70

Majsstivelse

85

Hvidt brød, baguette

70

Rispudding

85

Svamp kage

70

Pastinak

85

Air Amaranth

70

Boller til hamburgere

85

Vandmelon

72

Tapioca (croup)

85

Ris med mælk

75

Øjeblikkelig ris

85

Søde crêpes (vafler)

75

Kartofler med hurtig forberedelse

90

Græskar

75

Honning

90

Donuts

75

Brød hvid uden gluten

90

Squashkaviar

75

Glutinous ris

90

Lasagne

75

Stegte kartofler

95

Müsli

80

Stejede kartofler, pommes frites

95

Mos kartofler

80

Maltodextrin

95

Selleri rod

85

Rismel

95

Maranta

85

Bagt kartofler

95

Hvede mel raffineret

85

Kartoffelstivelse

95

Roer

85

Ris og hvedesirup

100

Rismelk

85

Stivelse

100

Popcorn usødet

85

Glucosesirupet

100

Hvidt brød til morgenmad

85

Glucose

100

Riskiks, luftig ris

85

øl

110

Cornflakes

85

Majssirup

115

Måltider skal være hver 2-3 timer, men ikke over 4 timer, da dette vil medføre proteinmangel. Dvs. Behovet for en dag er fra 5 til 7 gange, men i små portioner.

  • Ved tilberedning af måltider til en kost med et minimum af hurtige kulhydrater anbefales det at prioritere kogt, bagt mad. Fra røget og stegt er det bedre at nægte. Grøntsager er bedre at spise rå eller kogte til et par, fisk og fjerkræ at lave mad eller bage.
  • Udover kost i løbet af kosten er det nødvendigt at observere fysisk aktivitet. Effektiv træning vil være fra 30-45 minutter 3-4 gange om ugen. Overdreven belastning på lavt kulhydrat kost er farlig for mennesker med hypoglykæmi, det vil sige lavt blodsukker.
  • En måned med sådan ernæring normaliserer assimileringen af mikroelementer og næringsstoffer organiske stoffer uden deres aflejring på kroppen. Hormonniveauet af insulin justeres. Folk med normal udvikling af dette hormon anbefales at holde sig til en sådan kost hver sjette måned. Dette vil fjerne ubehag i mave-tarmkanalen og bidrage til vægttab.

Let assimilerede kulhydrater repræsenterer en gruppe organiske stoffer, hvis overgreb påvirker krop og sundhed negativt. En afbalanceret, balanceret diæt med den minimale mængde af hurtigt kulhydrater er garantien for en sund og smuk krop.

trusted-source[11], [12], [13], [14], [15]

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.