Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Definition og typer af fedtstoffer
Sidst revideret: 23.04.2024
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Lipider er vigtige komponenter i planteceller, dyr og membraner af mikrobielle celler. De er letopløselige i vand og opløselige i organiske opløsningsmidler, såsom chloroform eller acetone. Der er to hovedgrupper af lipider, herunder molekyler med en åben og lukket kæde. Lipidforbindelser med en åben kæde er som følger:
- fedtsyrer;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipidforbindelser med en lukket kæde er steroider. Det vigtigste i denne gruppe er kolesterol.
Fedtstoffer er en vigtig energikilde, som opfylder den daglige energibehov, og giver det også i tilfælde hvor:
- der er ingen andre energikilder, fx under sult;
- celler er ikke i stand til at udnytte energireserver, for eksempel i diabetes mellitus;
Hovedfunktionerne af madfedtstoffer
- Energikilde
- Kilde af essentielle fedtsyrer
- Bistand i absorption og transport af fedtopløselige vitaminer
- Beskyttelse af hovedorganerne mod skade
- Strukturelle komponent af celler
Fedtreserver hjælper også med at opretholde kroppstemperaturen og beskytter kroppen mod skader. Derudover fremmer fedt levering og assimilering af fedtopløselige vitaminer og påvirker fødevarens struktur. Høj-energi fedtdensitet øger værdien af mad i form af mætning af kroppen.
[