Tomater i gigt: er det muligt eller ej?

Som et fuldgyldigt medlem af natskyggefamilien er tomater blandt de populære planteprodukter, der er genstand for megen kontrovers. Og hovedpointen i medicinske og ernæringsmæssige diskussioner er, om det er muligt at spise tomater mod gigt.

Indtil forskerne når til enighed og besvarer dette spørgsmål utvetydigt (hvis det er muligt!), er vi overladt til at præsentere de forskellige synspunkter og argumenter fra dem, der udtrykker dem.

Du kan spise tomater, hvis du har gigt: de vigtigste argumenter

Mange ernæringseksperter hævder, at det at spise tomater mod gigt kan reducere urinens surhedsgrad. Hvorfor er dette nødvendigt?

Når blodniveauet af urinsyre stiger – et produkt af den biologiske nitrogencyklus og urinstofcyklussen i kroppen – kan det fjernes af normalt fungerende nyrer. Men for at gøre dette skal blodets surhedsgrad være normal (pH 7,34-7,45). En af årsagerne til tilbageholdelsen af urinsyre i blodet og aflejringen af dens uopløselige krystaller i leddene – gigt – er øget blodets surhedsgrad (balancen mellem syrer og baser forstyrres). For at bringe denne indikator til normal anbefales det at indtage fødevarer med alkaliserende egenskaber – grøntsager, frugter og bær, som indeholder organiske syrer.

Tomater er rige på syrer, herunder carboxylsyre (citronsyre, æblesyre, vinsyre, oxalsyre, ravsyre, fumarsyre), hydroxyeddikesyre (glykolsyre), oxohexansyre (galacturonsyre) og hydroxykanelsyre (koffeinsyre, ferulsyre og coumarsyre).

Den alkaliske effekt, som tomater giver mod gigt, opnås ved at neutralisere organiske syrer i maven med en alkalisk sekretion produceret af kirtlerne i pylorussektionen. Sekretionen består af bicarbonater (bicarbonatsalte), klorider, sulfater osv. Som følge af reaktionerne afgiver syrer positivt ladede ioner (kationer), og som det er kendt fra fysiologien, er det kationerne, der skaber et alkalisk miljø.

Derudover kan de tidligere nævnte hydroxycinnamsyrer også være nyttige mod gigt. For det første på grund af deres antioxidante egenskaber, som beskytter kroppen mod virkningerne af frie radikaler. For det andet er disse organiske syrer phenylpropenforbindelser, og tilstedeværelsen af en phenolgruppe indikerer deres evne til at reducere inflammation - ved at hæmme produktionen af enzymer, der er nødvendige for at aktivere den inflammatoriske reaktion.

Det menes, at tomaters antiinflammatoriske effekt under gigtanfald kan forstærkes af lycopen, et rødt pigment, en isomer af β-caroten med et betydeligt antioxidantpotentiale. Lycopen i 100 g tomater er 2,57 mg. Det kan dog, ligesom alle carotenoider, kun absorberes i nærvær af fedtstoffer.

Det anbefales ikke at spise tomater, hvis du har gigt: hovedårsager

Forresten indeholder kosten mod gigt (nr. 6), som også anbefales til urinsyre og oxaler i urinen og urinsyre-nefrolithiasis, ikke et eneste ord om, at tomater ikke bør spises med gigt. Af planteprodukterne bør spinat, syreform og bælgfrugter udelukkes. Og tomater, auberginer, grønne peberfrugter, persille (grønne blade) samt blomkål, tranebær og hindbær anbefales blot at begrænse indtaget.

Nogle mennesker tror, at natskygge - kartofler, aubergine, peberfrugter og tomater - øger betændelse og ledsmerter, men der har ikke været nogen seriøse undersøgelser af dette.

For eksempel gennemførte forskere fra University of Otago (New Zealand) i sommeren 2015 en undersøgelse blandt lokale beboere, der lider af gigt, vedrørende produkter, der udløser smerteanfald. Lidt mere end to tusinde mennesker svarede. Fjerdepladsen (efter alkohol, fisk og skaldyr og rødt kød) blev indtaget af tomater mod gigt. Reumatologer antyder, at det at spise tomater kan forårsage gigtanfald på grund af en stigning i urat i blodserumet. De indfødte newzealændere - maorierne - havde ingen anelse om denne sygdom for 100 år siden. Og nu er niveauet af gigt blandt maorierne og mændene på Stillehavsøerne 10-15%.

Forskere antyder, at synderen kan være glutaminsyren i tomater i form af mononatriumsalt - glutamat, som er en kilde til nitrogen i syntesen af puriner, og dens overskud bliver en stimulator for produktionen af urinsyresalte.

Så University of New Zealands afdeling for biokemisk forskning besluttede, at der var behov for yderligere forskning for at afgøre, om tomater skulle føjes til listen over kostundtagelser ved gigt.

Tomater mod gigt - en del af en afbalanceret kost

Baseret på alt, hvad der er sagt ovenfor, er en tomatbaseret kost mod gigt, som du selv forstår, umulig. Og råd fra internettet om, hvordan et stabilt fald i niveauet af urinsyre i blodet garanteres ved dagligt indtag af tomat-gazpacho-suppe (friske tomater, agurker, grønne peberfrugter, løg og hvidløg hakket i en blender med tilsætning af vineddike og olivenolie), er fuldstændig renix (det vil sige vrøvl).

Selvom tomater er rige på vitaminer og mineraler og er egnede til de fleste, der lider af gigt, bør de indtages som en del af en afbalanceret kost. Derudover består tomater af 94% vand, hvilket gør dem til et fremragende vanddrivende middel, der har en positiv effekt på nyrefunktionen.

Så hvis du har mistanke om, at tomater eller andre fødevarer forværrer dine symptomer, så tag den fornuftige fremgangsmåde: bare undlad at inkludere dem i din kost.

Vi håber, at din forståelse af tomater og deres egenskaber nu er blevet større. Og for dem, der lider af gigt, er det stadig nødvendigt at tage hensyn til de modtagne oplysninger og beslutte: skal de spise tomater mod gigt?