Røde, hvide og grønne bønner i type 1- og type 2-diabetes mellitus

Forstyrrelser i glukosestofskiftet hos diabetikere tvinger dem til at tage en ansvarlig tilgang til deres kost og regulere blodsukkerniveauet med en lavkulhydratkost. Deres kost er baseret på kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, kål, agurker, zucchini, friske krydderurter og nødder. Men kan man spise bønner med type 1 og 2-diabetes, fordi de indeholder mange nyttige stoffer og kan variere patientens kost? Det viser sig, at folkemedicinen endda har opskrifter til behandling af diabetes med bønnebouillon.

[ 1 ], [ 2 ]

Fordele

Hvilken sammensætning af bønner bestemmer ikke kun muligheden for at inkludere dem i menuen for diabetikere, men også behovet for at gøre det? De er rige på proteiner, aminosyrer, fibre, vitamin B, E, C, K, F, P, gruppe B, mineralsalte, organiske stoffer og syrer, zink, jod, antioxidanter, stivelse, fruktose. Disse komponenter hjælper med stofskiftet, fordøjelsen, har en positiv effekt på bugspytkirtlen, styrker nervesystemet, immuniteten, tandemaljen og knoglerne. Men den største fordel for denne kategori af mennesker ligger i det unikke forhold mellem proteiner, aminosyrer og kulhydrater, som gør det muligt for insulin at udføre funktionerne med at reducere sukkerniveauet, samt fjerne toksiner fra kroppen, der dannes som følge af dets forgiftning med høje glukoseniveauer.

Rå bønner

Der er helt modsatte meninger om rå bønner til diabetes: nogle er kategorisk imod det, fordi det kan forstyrre fordøjelsen, forårsage luft i maven og mavesmerter, andre anbefaler at lægge 5 bønner i blød natten over og spise dem på tom mave om morgenen og skylle dem ned med det vand, de svulmede op i. Det er nok bedst at eksperimentere på dig selv, hvis der ikke er ubehagelige konsekvenser, kan du bruge denne folkelige metode til at reducere sukker.

[ 3 ]

Sorte bønner

Sorte bønner er ikke mindre nyttige mod diabetes end andre typer. Selvom de er mindre populære på grund af deres farve, indeholder de lige så mange nyttige stoffer som f.eks. traditionelle hvide bønner.

Sorte bønner har fremragende immunmodulerende egenskaber, beskytter kroppen mod infektioner og bakterier, forbedrer tarmfloraen og fungerer som et filter for affaldsstoffer og toksiner.

[ 4 ]

Dåsebønner

Dåsebønner mister en smule deres egenskaber (op til 70% af vitaminerne og 80% af mineralerne forbliver). Men dette er ikke en grund til at udelukke dem fra kosten for diabetes. De har et lavt kalorieindhold, og med hensyn til proteinindhold er de tæt på visse typer fisk og kød, passer godt til forskellige produkter og kan bruges som en selvstændig ret, såvel som en ingrediens i salater eller som tilbehør.

[ 5 ]

Bønnekapsler

For at tilberede bønneretter fjernes bønnerne fra bælgene, og bælgene efterlades. Diabetikere behøver ikke at smide dem ud, da dette er et fremragende råmateriale til at lave et medicinsk afkog. De indeholder de vigtigste mikroelementer for kroppen, flavonoider, aminosyrer: lysin, terosin, arginin, tryptophan, methionin. Glucokinin i deres sammensætning fremmer den hurtigste absorption af glukose, og kaempferol og quercetin styrker væggene i blodkarrene, hvilket er vigtigt for denne patologi på grund af ledsagende sygdomme. De kan tilberedes om efteråret efter høst. De tørres og opbevares i glas- eller emaljebeholdere. Hæld en spiseskefuld knuste råvarer med et glas kogt vand ved stuetemperatur og placer i et vandbad under låg i 15 minutter. Efter en time sies, tilsæt vand, indtil glasset er fyldt, drik et halvt glas varmet op en halv time før måltider tre gange om dagen.

Bønnekapsler

Grønne bønner uden skalning bruges også med succes til behandling af diabetes. Selvom de indeholder færre næringsstoffer, har de også færre kalorier. Til sammenligning: 150 g kogte bønner indeholder 130 kcal, og bælge med samme vægt indeholder kun 35. Da diabetes er forbundet med stofskifteforstyrrelser og ofte ledsages af fedme, er dette en vigtig faktor. Bælg fungerer som en slags filter for kroppen, et afkog af dem fjerner toksiner og giftstoffer, fjerner væske.

Til diabetes bør man brygge grønne bønner, ikke tørrede. Afkogningen laves på følgende måde: en håndfuld bønner (kan skæres i mindre stykker) hældes med vand (1 liter), efter kogning lad det simre i 15 minutter ved svag varme, og lad det derefter trække under låg i 1,5 time. Drik et halvt glas 3 gange om dagen før måltider. Overvægtige personer kan drikke et helt glas.

[ 6 ]

Udblødte bønner

Bønner udblødes normalt før tilberedning. Hvorfor gøres dette, og hvad giver det? Bønner indeholder fytinsyre, et antinæringsstof, der beskytter dem mod bakterier og andre skadedyr. Naturen har opfundet en sådan mekanisme til at bevare embryoet, indtil det spirer, og derefter syntetiseres enzymet fytase, hvilket frigiver alle de nyttige mineraler og vitaminer, der skal til for at give vækst til en ny plante. Menneskekroppen producerer ikke stoffer, der neutraliserer fytinsyre, så bønner, der ikke har gennemgået den forberedende fase, forringer optagelsen af mikroelementer, protein, fedtstoffer, stivelse og kulhydrater. I naturen findes der et stort antal forskellige sorter af bønner, men til diabetes og alle andre behøver man kun at tilberede forudblødte bønner.

Hvide bønner

De mest almindelige i vores område er hvide bønner. De er elskede, fordi de ikke ændrer farven på retter, de er en attraktiv ingrediens i borscht, vinaigrette og salater. Dette er et universelt produkt, der er egnet til forskellige diæter.

Det fremmer celleregenerering, hvilket betyder hurtig heling af sår og revner i huden, og dets antibakterielle egenskaber er også kendte. Hvide bønner kan spises uden restriktioner for diabetes.

Røde bønner

Bønnernes røde farve ser spektakulær ud som tilbehør, det er en traditionel ret for hinduer, kaukasiske folk og tyrkere. Det er også meget nyttigt for diabetes, da det er en kraftig stabilisator af metaboliske processer, regulerer fordøjelsen godt og styrker immunforsvaret.

For folk, der lider af overvægt, kan det blive en assistent i kampen mod det, da det indeholder en stor mængde fibre, giver en følelse af mæthed i lang tid og samtidig er lavt i kalorier.

Grønne bønner

Grønne aspargesbønner er gode mod diabetes og meget velsmagende. De kan nydes ikke kun i sæsonen, men også om vinteren. For at gøre dette koges de let, afkøles og fryses i fryseren. Udvalget af retter med dens deltagelse er meget bredt: fra tilbehør til ingredienser i salater, supper, hovedretter.

Den bløde tekstur gør grøntsagen saftig og behagelig, og dens finoliske antioxidanter styrker helbredet, øger modstandsdygtigheden over for smitstoffer og neutraliserer frie radikaler. Stoffet zaexanthin i den absorberes i øjenvævet og styrker det, hvilket er meget vigtigt for diabetikere. Takket være opløselige fibre regulerer aspargesbønner blodsukkerniveauet og forhindrer et kraftigt spring efter at have spist.

Kontraindikationer

Bønner anbefales ikke til ældre og gravide kvinder. Kontraindikationer for deres brug er sygdomme i mave-tarmkanalen: gastritis med høj surhedsgrad, mavesår, colitis, cholecystitis; gigt; nefritis. Bønner kan, ligesom alle bælgfrugter, forårsage allergier.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Mulige risici

Mulige komplikationer er forbundet med forværring af mave-tarmsygdomme, øget gasdannelse, kolik, luft i maven. Allergi manifesterer sig som kløe, rødme, udslæt, hævelse.

[ 10 ]

Bønneretter til diabetikere

Smagen af bønner gør, at de kan være til stede på bordet ikke kun hos diabetikere, men også hos alle mennesker. Det vigtigste er ikke at glemme at tilberede dem og trække dem i blød i 10-12 timer. Anvendelsesområdet er meget bredt, men når du tilbereder dem, skal du følge anbefalingerne til kosttabel nr. 9. Lad os overveje individuelle bønneretter og opskrifter til deres tilberedning:

• Bønnesuppe - du kan koge den i svag kyllingebouillon eller kun bruge grøntsager. Hæld væsken fra de udblødte bønner, hæld vand (bouillon) over dem, skær gulerødderne i stykker, tilsæt løg skåret i halve, sellerirod og kartofler. Kog, indtil den er færdig;

• salat med tilsatte bønner - stuvet auberginer, løg og friske tomater i vegetabilsk olie, lad afkøle, kombiner med forkogte bønner, drys med krydderurter;

• stuvede bønner med grøntsager - bland løg sauteret i solsikkeolie, gulerødder med broccoli, blomkål, zucchini, hakket tomat, kogte røde bønner, tilsæt lidt salt, sæt i ovnen i 30 minutter. Drys med friske krydderurter inden servering.

• kødboller med grønne bønner som pynt - form kalkunkødboller, damp dem. Kog grønne bønner i saltet vand, læg dem på en tallerken ved siden af kødbollerne og drys med revet hård ost;