Forgiftning af fisk og skaldyr

Der er tre hovedtyper giftige fisk.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Siguaterforgiftning

Ciguatera forgiftning opstår ved at spise nogen af> 400 arter af fisk omkring de tropiske koralrev i Florida, Vestindien eller Stillehavet, hvor dinoflagellater producere toksiner, der ophobes i kødet af fisken. Ældre og større (havabbor, lucian, royal fish) fisk indeholder mere gift. Lugten af fisk ændres ikke, ingen af de kendte metoder til forarbejdning (herunder madlavning) beskytter mod forgiftning. Symptomer på forgiftning vises inden 2-8 timer. Den tarm kolik, kvalme, opkastning og diarré fortsatte i 6-17 timer, så der kan være paræstesi, hovedpine, muskelsmerter, kløe, ansigts smerter, forvrænget termiske fornemmelser. Usædvanlige sensoriske fornemmelser og nervøsitet i flere måneder kan føre til invaliditet. Forsøg på at behandle sådanne forgiftninger med intravenøs administration af mannitol er kendt, men der er ikke opnået nogen mærkbar virkning.

Forgiftning med makrel

Forgiftning af makrel skyldes histaminets høje indhold af fiskekød som følge af nedbrydning af bakterier efter fangst. De mest typiske repræsentanter er tunfisk, makrel, mahi-mahi eller fiskehoppere. Smagen af fisk kan være bitter eller ubehagelig (kaustisk). Trækning af ansigtsmuskler, kvalme, opkastning, epigastrisk smerte, udslæt forekommer et par minutter efter at have spist og forsvinder inden for 24 timer. Symptomer er ofte forvekslet med en allergi til havmad. I modsætning til andre fiskforgiftninger kan dette forhindres ved korrekt opbevaring af fisk efter fangsten. Behandling involverer administration af en blokering af H1 og H2-receptorer.

Forgiftning tetrodotoxin (fish fugu)

Forgiftning tetrodotoxin er mest almindeligt, når man spiser fugufisk,> 100 arter (marine og ferskvand), der indeholder tetrodotoxin. Symptomer ligner de af forgiftning ciguatera, muligvis udviklingen af en potentielt dødelig forlamning af respiratoriske muskler. Tetrodotoxin nedbrydes ikke, når de er kogte eller frosne.

Forgiftning af bløddyr

Karakteristisk fra juni til oktober, især på kysten af Stillehavet og New England, når muslinger, østers, jakobsmuslinger og andre havbløddyr er inficeret med giftige dinoflagellater, der danner en rød tidevand. Dinoflagellater udskiller neurotoksisk gift saxitoxin, resistent overfor madlavning. Efter 5-30 minutter efter spise, opstår paræstesier på ansigtet omkring læber og næse. Så er der kvalme, opkastning, tarmkolik, muskelsvaghed. Uden behandling kan lammelse af åndedrætsmusklerne føre til døden, de overlevende konsekvenser forbliver ikke.