Ernæring og kost ved prædiabetes: detaljeret beskrivelse

Det grundlæggende punkt i prædiabetesbehandling er ikke lægemiddelbehandling, men en lavkulhydratdiæt med begrænset fedtindtag. Uden korrekt ernæring vil ingen andre foranstaltninger hjælpe med at normalisere bugspytkirtlen og stabilisere sukkerniveauet inden for normale grænser.

For patienter med prædiabetes kan læger anbefale en af to egnede diæter. Diæt nr. 9 er egnet til dem, hvis vægt er normal, men for personer med ekstra kilo og fedme vil lægen foreslå at overholde kravene i diæt nr. 8. Disse to diæter adskiller sig kun i det anbefalede daglige indtag af kalorier og kulhydrater: diæt nr. 9 - op til 2400 kcal, diæt nr. 8 - op til 1600 kcal om dagen.

I kost nr. 8 er forbruget af salt (op til 4 g pr. dag) og vand (op til 1,5 l) begrænset. Overvægtige patienter bør dog indtage mere C-vitamin, jern, calcium og fosfor end personer med normal vægt.

[ 1 ]

Hvad kan og hvad kan ikke?

For lettere at kunne navigere i kravene i kosttabellen er det værd at studere informationen, der forklarer, hvilke fødevarer der kan og ikke kan spises med prædiabetes, omhyggeligt.

Så lad os liste de tilladte produkter til prædiabetes:

• Brød og andre produkter lavet af rugmel og klid, samt fuldkornshvedemel
• Enhver pasta lavet af fuldkornshvede
• Grøntsagsbouillon og supper baseret på dem
• Okrosjka
• Magert kød (kalvekød, kylling, kanin, kalkun) – kan koges, stuves med grøntsager og bages
• Kogt tunge
• Pølser: kogt lægepølse og kyllingepølser
• Mager fisk (sej, gedde, kulmule osv.) – kog eller bag i ovnen
• Fisk på dåse uden tilsat olie (i sin egen juice eller tomat)
• Mælk og fedtfattige mejeriprodukter (kefir, hytteost, yoghurt)
• Hytteost lavet uden tilsat salt
• Retter lavet af korn (boghvede, perlebyg, havregryn og byg)
• Ris- og hvedegrød (i små mængder)
• Græskar, squash, zucchini, tomater, aubergine, asparges, jordskokker, selleri og mange andre grøntsager
• Enhver form for kål
• Salat og grøntsager
• Nogle gulerødder og rødbeder
• Retter lavet på sojabønner, bønner, linser og ærter
• Friske og bagte frugter
• Frugtpuré, gelé, sukkerfri mousse
• Frugtkys uden sukker
• Nødder
• Hjemmelavede saucer med mælk og tomat
• Fedtfattige saucer til retter
• Sort og grøn te, urteteer og afkog, hybenafkog,
• Kompotter uden sukker
• Friske grøntsagsjuicer
• Frugtjuicer til børn
• Mineralvand og renset vand (helst uden brus)
• Alle vegetabilske olier (uraffinerede)

Derudover er det tilladt at spise forretter tilberedt i svag kød- eller svampebouillon uden fedtstof, fedtfattig cremefraiche (en gang om ugen) et par gange om ugen. Kartofler kan være meget små og kun koges eller bages. Smør kan tilsættes færdigretter i små portioner.

Lad os nu liste de fødevarer og retter, der er forbudt mod prædiabetes:

• Gærdejskager med tilsat smør og butterdej
• Pasta med hvidt mel
• Rige kød- og svampebouillon samt retter baseret på dem
• Vermicelli suppe
• Fedt kød (f.eks. svinekød, and, lam) er forbudt i enhver form
• Røget kød og pølser

• Enhver form for dåsekød
• Fed fisk i enhver form
• Røget, tørret og saltet fisk
• Fisk på dåse i olie
• Fiskerogn
• Hjemmelavet mælk og mejeriprodukter med højt fedtindhold
• Fedthytteost, fedtrig cremefraiche, fløde
• Søde retter lavet af mælk
• Hårde og saltlageoste
• Friske og tørrede druer (dadler og bananer har også et højt sukkerindhold)
• Is, syltetøj, konserves, cremer, slik
• Semulje og retter lavet deraf
• Instant grød
• Grøntsager på dåse
• Ketchup, mayonnaise, færdigkøbte saucer, stærke krydderier og fede sovse
• Søde kulsyreholdige drikkevarer
• Drue- og banansaft
• Svinefedt, udsmeltet indre fedt, svinefedt
• Margarine

For at lette bugspytkirtlens arbejde anbefales det at skifte til fraktionerede måltider (op til 6 gange om dagen med en portion på højst 200 g). Produkter fra korn og grød til prædiabetes (undtagen ris) indtages bedst om morgenen, frugt - i første halvdel af dagen, proteinrige fødevarer - til frokost og om aftenen.

Det er nødvendigt at udelukke fødevarer og retter fra kosten, der indeholder hurtige kulhydrater (honning, sukker, søde frugter, premiummel), halvfabrikata, fastfoodprodukter og kalorierige sukkererstatninger. Ved prædiabetes er det bedre at erstatte søde frugter med sursøde eller sure.

Tørret frugt er ikke forbudte produkter mod prædiabetes, men du bør stadig ikke indtage dem i store mængder.

Prædiabetes diætmenu for en uge

Lad os se på et eksempel på en menu, der kan bruges af patienter med prædiabetes.

Mandag

• 1 morgenmad – havregryn, et stykke fuldkornsbrød, te med stevia
• 2. morgenmad – frugtpuré
• Frokost - grøntsagspurésuppe, omelet med 2 æg, dampet kyllingefilet
• Eftermiddagssnack – et glas yoghurt med kiks
• Aftensmad – kyllingesoufflé, urtete

Tirsdag

• 1 morgenmad – perlebygrød, grøn te med diætbrød
• 2. morgenmad – bagt æble
• Frokost – grøntsagssuppe med svag kyllingebouillon, blomkålspuré, kogt fisk
• Eftermiddagssnack – hytteost med tilsat frugt
• Middag - stuvet kål med et lille stykke gråbrød, hybenafkog

Onsdag

• 1 morgenmad – byggrød, frugtkompot
• 2. morgenmad – frisk grøntsagssalat med olivenolie
• Frokost – bagt frugt med et stykke bolognapølse, frugtmousse
• Eftermiddagssnack – ovnbagte cheesecakes
• Aftensmad – gryderet med fedtfattig hytteost og frugt

Torsdag

• 1 morgenmad – boghvedegrød, svag kaffe med mælk og sukkererstatning
• 2. morgenmad – frugtsalat
• Frokost – grøntsagsbouillonsuppe med et stykke magert kogt kød, græskarpuré
• Eftermiddagssnack – et glas kefir
• Aftensmad – dampet omelet med et stykke rugbrød, te

Fredag

• 1 morgenmad – havregryn, kaffe med mælk
• 2 morgenmad -
• Frokost – zucchinipurésuppe, dampet omelet
• Eftermiddagssnack – frugt- og bærgelé
• Aftensmad – cheesecakes, grøn te

Lørdag

• 1 morgenmad – pastagryde med pølse, grøn te
• 2. morgenmad – kogt rødbedesalat
• Frokost – suppe med svag svampebouillon, boghvedegrød, dampet kalkunkotelet
• Eftermiddagssnack – et glas fermenteret bagt mælk
• Middag – fisk med grøntsager, bagt i ovnen, urteinfusion

Søndag

• 1 morgenmad – perlebygrød, sort te med mælk og stevia
• 2. morgenmad – kålpandekager
• Frokost – okroshka, kogt æg, et stykke brød lavet af klidmel
• Eftermiddagssnack – hytteost med frugt
• Middag – bagte auberginer med hakket kød og tomater

Som vi kan se, kan du selv med et beskedent udvalg af produkter, hvis det ønskes, sammensætte en ret anstændig menu, der vil hjælpe dig med at overvinde eventuelle opståede helbredsproblemer.

Opskrifter til prædiabetes

Nu vil vi give dig nogle opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere dit bord til prædiabetes.

Kyllingesouflé

• Kyllingefilet – 400 g
• Æggehvide – 2 stk.
• Skummetmælk – 100 g
• Mel – 1 spsk.
• Store gulerødder – 1 stk.
• Lille løg – 1 stk.

Skær kød og grøntsager i små stykker og blend dem med en blender, tilsæt gradvist mælk og mel. Salt efter smag. Pisk hviderne separat til et fast skum. Bland forsigtigt begge masser. Beklæd et ildfast fad med bagepapir og hæld den færdige puré i. Sæt i en forvarmet ovn til 180 ^° C i 20-30 minutter.

Retten kan varieres ved at tilsætte andre grøntsager (zucchini, kål eller græskar), som kan lades i stykker i stedet for at blive hakket til puré.

Diætkålruller

• 10 blade hvidkål eller kinakål
• 300 g magert kyllinge- eller kalkunhakket
• 3 mellemstore tomater
• Løg, gulerod, peberfrugt – 1 af hver.

Blancher kålbladene i vand i ca. 2 minutter. Tilsæt finthakket løg og peberfrugt til det hakkede kød, samt grofthakkede gulerødder. Bland det hele, tilsæt salt og pak det ind i kålblade. Kom de færdige kålruller i en gryde og hæld kogende, letsaltet vand over, så kålen hæver sig lidt over vandet. Skræl tomaterne, hak dem i en blender og kom dem i gryden sammen med laurbærbladet. Lad kålrullerne simre i ovnen i ca. 40 minutter (temperatur 180 ^° C).

Græskar- og linsesalat

• Linser - 1 kop
• Hvidløg - 1 fed (valgfrit)
• Radise - 100 g
• Græskar – 200 g
• Lidt vegetabilsk olie til dressing, salt

Vask radisen og skær den i cirkler. Kog græskarret og skær det i tern. Kog linserne i 25-30 minutter. Bland alle ingredienserne, tilsæt hakket hvidløg, salt og olivenolie, rør rundt, og så kan du spise.

Frugt- og grøntsagssmoothie

• Valnødder – 3 stk.
• Æbler - 1 stk.
• en halv stilk selleri
• Yoghurt med lavt fedtindhold – ½ kop
• Sukkererstatning

Blend den vaskede og hakkede selleri i en blender, tilsæt skrællede og hakkede æbler og hæld yoghurten i, mens du fortsætter med at piske blandingen. Hæld blandingen i de forberedte glas og drys med hakkede nødder.

I stedet for yoghurt i opskriften kan du bruge fedtfattig kefir, ikke-kulsyreholdigt mineralvand eller æblejuice fortyndet med vand.

Der findes mange flere sunde og velsmagende opskrifter, der giver folk med prædiabetes mulighed for ikke at føle sig underlegne og for at variere deres måltider uden at skade deres helbred. Alt du behøver er bare en smule lyst og en smule fantasi.