Kirsebær mod gigt

For at forstå spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise kirsebær med gigt, som er blevet diskuteret i flere år af både læger og patienter, er det nødvendigt i det mindste generelt at dvæle ved to vigtigste punkter - metabolismen af organiske syrer i kroppen, samt forholdet mellem kost til gigt og syre-base homeostase (pH-niveau).

Dette er virkelig vigtigt, fordi høje niveauer af urinsyre i blodet (hyperurikæmi) er en forudsætning for udvikling af gigt og er omvendt proportionale med pH-niveauet: jo lavere det er, desto højere kan urinsyreniveauet i blodserumet være.

[ 1 ]

Kirsebær til gigt - en kilde til organiske syrer

For at øge kroppens pH-niveau - det vil sige for at reducere surhedsgraden af fysiologiske væsker, inklusive blod - skal du spise i overensstemmelse hermed: minimere proteindelen af kosten. Ernæringseksperter hævder også, at for at undgå at øge surhedsgraden i det indre miljø, skal du spise flere produkter med organiske syrer. Disse syrer omdannes til alkaliserende faktorer under fordøjelsesprocessen.

Og her er fordelene ved kirsebær mod gigt uden tvivl. Kirsebærfrugter er en værdifuld kilde til organiske syrer. Der er næsten 2% af dem i kirsebærpulpen; disse er æblesyre, citronsyre (citrat), vinsyre, ravsyre (fremmer regenereringsprocesser), samt kinsyre, shikiminsyre, glycerinsyre og glykolsyre. Ascorbinsyre, dvs. C-vitamin, tages i betragtning separat, og der er 10 mg af det i 100 g kirsebær.

I øvrigt har fysiologer og ernæringseksperter i mange år diskuteret den såkaldte alkalisering af blod, hvilket er særligt relevant for personer, der lider af gigt. Ifølge fysiologiens grundlæggende principper har det, du spiser eller drikker, meget lille effekt på blodets pH-værdi. Surhedsgraden hos en rask person reguleres "automatisk" af et komplekst biokemisk system. Og i blod med normal surhedsgrad (pH 7,34-7,45) findes der oxysyrer (citrat, isocitrat, oxaloacetat, 2-oxoglutarsyre, fumarsyre osv.), som står for den vigtigste proces i aminosyremetabolismen, samt alfa-ketopropionsyre (pyrodruesyre) og et purinderivat - urinsyre.

Samtidig er ernæringseksperters mening heller ikke ubegrundet, og enhver fødevare påvirker den generelle sundhedstilstand. Det er nok at bladre igennem bogen af den amerikanske ernæringsekspert T. Baroody "Alkalinize or Die" (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), udgivet i begyndelsen af 1990'erne.

Sandt nok er den alkaliserende effekt, som kirsebær har på gigt, indtaget 80-100 g om dagen, minimal og kortvarig på grund af kroppens naturlige reguleringsmekanismer (som ikke kræver en særlig diæt for normal funktion).

Forskere forklarer dette med, at leveren absorberer organiske syrer: den sender unødvendige og overskydende syrer til nyrerne (til endelig udnyttelse og eliminering) og leverer de nødvendige til den systemiske blodbane - præcis så meget som der er behov for kroppens systemer til normal funktion.

Fordelene ved kirsebær mod gigt ligger dog også i de pektinstoffer, de indeholder (11%). På grund af tilstedeværelsen af glucuronsyrer i pektiner hjælper regelmæssig inklusion af kirsebær i kosten med at fjerne ikke kun "dårligt" kolesterol fra kroppen, men også nitrogenholdigt affald (affaldsprodukter fra proteinkatabolisme) - urinsyre, urinstof, kreatinin, indicana.

Fordele ved kirsebær mod gigt: kationer K, Ca, Mg, Na

Og igen om syre-basebalancen, såvel som om elektrolytbalancen og fordelene ved kirsebær mod gigt med hensyn til indholdet af kalium (173 mg pr. 100 g), calcium (16 mg), magnesium (9 mg) og natrium (3 mg) i disse frugter.

Faktum er, at K, Ca, Mg og Na er positivt ladede (+), dvs. de er kationer. Forskere i begyndelsen af det 20. århundrede understregede rollen af stoffer, der sørger for osmotiske processer i kroppen - negativt ladede partikler (anioner) og positivt ladede partikler (kationer). Fødevarer med et højt indhold af anioner (klorid, fosfater og sulfater) danner et surt miljø, mens produkter med et højt indhold af kationer bidrager til at skabe et alkalisk miljø, dvs. de hjælper med at reducere blodets surhedsgrad (øge pH).

Normalt indeholder blodet 200-210 mg% kalium, 172-175 mg% natrium, op til 5 mg% calcium og lidt over 4 mg% magnesium. Kirsebær påvirker ændringen i forholdet mellem disse stoffer og elektrolytbalancen ved gigt i samme grad som andre frugter og bær: citrusfrugter, blommer, granatæble, abrikos, hindbær, ribs (sorte og røde), brombær.

[ 2 ], [ 3 ]

Fordele ved kirsebær mod gigt: Anthocyaniner

Kirsebær indeholder anthocyaniner - vandopløselige plantepigmenter med rød farve, som er flavonoider og er oxygenheterocykler med en phenylgruppe og en pyriliumkation. Anthocyaniner er kraftige antioxidanter.

Derudover er anthocyaniner i stand til at blokere cyclooxygenase (et enzym, der forårsager inflammatoriske og smertefulde reaktioner i kroppen). Den potentielle fordel ved kirsebær mod gigt er således anthocyaninernes evne til at reducere inflammation og smerter forbundet med ledskader forårsaget af urinsyrekrystaller.

Dette er konklusionen i en undersøgelse foretaget af forskere fra Storbritannien og Sydafrika og delvist finansieret af Cherry Marketing Institute, en amerikansk organisation af producenter af kirsebær, mere end 200 typer kirsebærsaft, kosttilskud med pulveriseret kirsebærekstrakt og snacks med tørrede kirsebær (Montmorency-syrekirsebær). Resultaterne af undersøgelsen blev offentliggjort i et af fødevaretidsskrifterne i 2014.

Men denne undersøgelse involverede færre end to dusin raske mennesker uden gigt, og de fik simpelthen testet deres blod og urin for urinsyre før og efter at have spist frosne kirsebær i 48 timer. Så bevisniveauet for denne "undersøgelse" er ikke på niveau. Alligevel blev kirsebær i 2012 erklæret som den fødevare med den højeste antiinflammatoriske effekt, svarende til ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler.

Efter hypen (også på internettet) oprettede Cherry Marketing Institute endda et udvalg til at undersøge denne frugts medicinske egenskaber (Cherry Research Committee).

Personer, der lider af gigt, bør vide, hvilke fødevarer der er syredannende, og hvilke der er alkaliserende. Kan man spise kirsebær med gigt? Ja, det kan og bør man. Og man skal forstå forskellen på forskellige fødevarer, hvilket vil hjælpe med at forebygge alvorlige helbredsproblemer og forbedre sit helbred.

[ 4 ]