Sådan forbereder du maden til en god fordøjelse

Kun grøntsager og frugter kan spises uden forudgående forarbejdning. Hvis de selvfølgelig vaskes grundigt på forhånd. Alle andre produkter skal forarbejdes - enten snittes, dampes, koges, steges eller bages. Hvordan tilbereder man mad korrekt, så kroppen kan optage og fordøje den?

[ 1 ], [ 2 ]

Hvilke fødevarer stimulerer appetitten?

Absolut ikke dem, der bare ligger rå i supermarkedernes bakker. For at en person kan have appetit på at fordøje mad, skal man omhyggeligt tilberede produkterne og gøre dem attraktive for absorption. Det vil sige, forarbejde dem ved høj temperatur - kog eller steg. En lækker aroma, en gylden skorpe, krydderier og krydderier gør produkterne attraktive for de fleste forbrugere. Hvis de ikke er rå fødevareentusiaster.

Hård eller grundig forarbejdning af mad forbereder den til fordøjelsen, hvilket forårsager øget spytproduktion. Men tricket er, at forarbejdning af mad, selvom det forbereder den til fordøjelsen, berøver den mange nyttige egenskaber.

For eksempel kan mange vitaminer ødelægges med op til 80% under varmebehandling - især C-vitamin. Derfor er kokke, der ved, hvordan man forarbejder produkter, samtidig med at de bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber, så højt værdsat blandt gourmeter og simpelthen elskere af en sund livsstil.

Krydderier til fordøjelse af mad

Krydderier fremmer øget spytproduktion og forbedrer også smagen af mad. Takket være krydderier aktiveres fordøjelseskanalen, såvel som tarmenes og mavens motilitet. Men hvis en person misbruger krydderier, vil der blive udskilt fordøjelsessafter i overskud, og dette fører til halsbrand og ødelæggelse af tarm- og mavevæv. Dette er især skadeligt for dem, der lider af mave-tarmsygdomme.

Mad som brændstofkilde for kroppen

Hvad er det første skridt i at fordøje mad? Tro det eller ej, men fordøjelsesprocessen begynder, før vi overhovedet putter mad i munden. Den begynder, når noget dufter uimodståeligt, eller når du ser på din yndlingsmad og ved, at den vil smage godt. Bare det at dufte til en hjemmelavet æbletærte og tænke på, hvor lækker den er, vil starte din spytproduktion, og fordøjelsesprocessen er i gang.

Hvis det er et stykke tid siden dit sidste måltid, eller hvis du tænker på noget lækkert, er du sulten. Du spiser, indtil du er mæt, og så går du videre med dine egne gøremål. Men i de næste 20 timer eller deromkring gør dit fordøjelsessystem sit, og den mad, du har indtaget, bevæger sig gennem din krop.

Mad er kroppens brændstofkilde. Næringsstofferne i maden giver kroppens celler den energi, de har brug for til at fungere. Men før maden kan levere den energi, skal den nedbrydes i mindre stykker, som kroppen kan absorbere og bruge.

Når du optager næringsstoffer fra maden (herunder kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler), passerer de gennem din fordøjelseskanal, absorberes i dine tarmvægge og kommer ind i din blodbane. Dit blod arbejder på at distribuere disse næringsstoffer, så resten af din krop også kan få dem. Den resterende del af maden, som din krop ikke kan bruge, forarbejdes til afføring.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Standarder for fødevareforarbejdning

For at forberede mad til fordøjelse er det nødvendigt at håndtere den korrekt. Det er vigtigt at følge de korrekte procedurer for håndtering af mad for at minimere risikoen for kontaminering. De vigtigste forebyggende foranstaltninger til håndtering af mad vedrører personlig hygiejne, disse omfatter:

[ 6 ], [ 7 ]

Hold din krop ren og tag rent tøj på

• Vask altid dine hænder grundigt med varmt vand og sæbe, og tør dem grundigt. Gør dette, før du håndterer mad, efter toiletbesøg, efter håndtering af rå mad eller affald, før du påbegynder arbejdet, efter hver pause og efter at du har pudset næse.
• Overvej, inden du starter dit arbejde, om du har sår eller infektioner på huden, sygdomme i næse, hals, mave eller tarme.
• Dæk snitsår og sår med vandtæt tape.
• Undgå unødvendig forarbejdning af fødevarer
• Ryg, spis eller drik ikke i nærheden af utildækket mad, og host eller nys aldrig i nærheden af områder, hvor maden tilberedes.
• Hold dit komfur og dine bordplader, hvor du tilbereder mad, samt dit køkkenudstyr, rene.