Mavetarmkanalens forarbejdning af fødevarer

Ernæring er en kompleks kombination af processer i vores krop. Det er forarbejdningen af mad, processen med dens assimilering og absorption af næringsstoffer, genopfyldning af energi osv. Alt dette sker, når vi simpelthen spiser mad. Lad os lære mere om strukturen i mave-tarmkanalen.

[ 1 ], [ 2 ]

Processen med forarbejdning og assimilering af fødevarer

De vigtigste processer i fødevareforarbejdning sker som et resultat af fordøjelsen i vores fordøjelsessystem. Disse er alle organer, hvis rolle primært er at bearbejde fødevarer kemisk. Fordøjelsessystemet fremmer også en højkvalitetsabsorption af nyttige stoffer og stopper optagelsen af skadelige komponenter i fødevaren, neutraliserer og fjerner dem.

Mave-tarmkanalens arbejde nedbryder mad til elementære (herunder kemiske) forbindelser. Dette sker for at sikre den bedste absorption af maden. Fordøjelseskanalen fungerer som en fødevareforarbejdningsmaskine og maler utrætteligt al den mad, som en person indtager, udskiller safter til forarbejdning og blander, udsætter den for kemisk behandling, hvorved mavesafterne kan klare de store mængder mad, du spiser dagligt.

Nogle gange er det meget vanskeligt for læseren at forstå, hvordan den mad, man spiser, kan understøtte hele organismens funktionalitet og vitale aktivitet og nære den med nyttige stoffer. Nu vil vi forsøge at sætte alt på plads i en simpel præsentationsform og fortælle om den fysiologiske proces med assimilering og forarbejdning af mad i forskellige dele af fordøjelseskanalen.

Mundhule

Mundhulen tilhører også mave-tarmkanalen. Fra mundhulen begynder den mad, du spiser, at vandre gennem kroppen og blive absorberet og bearbejdet. Ved hjælp af tungen og tænderne blandes og males maden til en ensartet konsistens, hvorefter spytkirtlerne "angriber", hvorved spyttet kommer ind i mundhulen og fugter maden.

Ved hjælp af spytenzymer kaldet amylase begynder maden at nedbrydes. Derefter udfører personen en kompleks refleksfunktion - at synke. Takket være synkningen kommer maden ind i spiserøret.

Hvis en person ikke tygger maden godt, er den stadig ikke klar til fordøjelse. Maden skal tygges og knuses grundigt, ellers kan en person få gastritis, forstoppelse og lide af andre problemer i fordøjelseskanalen.

Spiserøret

Spiserøret er en slags korridor, hvor madklumpen normalt kan passere fra mundhulen til mavesækken. Spiserøret er et rør med vægge, der har flere lag af muskelfibre.

Indeni består denne korridor af en slimhinde, som har den nyttige egenskab at lette passagen af mad betydeligt. Takket være muskelfibrene og slimhinden beskadiger maden heller ikke væggene i spiserøret. Spiserøret kan udvide sig og trække sig sammen, når det er nødvendigt, for at madbolusen kan passere ind i mavesækken. På denne måde skubber den den igennem.

[ 3 ]

Mave

Det er mavesækken, der kværner, knuser og hjælper med at fordøje maden. Mavesækken udfører de vigtigste processer for forarbejdning af den indtagne mad. Takket være mavesaften fordøjes maden så effektivt som muligt, og maden nedbrydes til elementære kemiske forbindelser.

Udvendigt ligner mavesækken en pose, der øges eller mindskes på grund af den funktionelle elasticitet af de vægge, den består af. Mavesækkens kapacitet kan være meget stor. Mavesækken rummer omkring to kilogram af den mad, vi spiser. Helt i slutningen af mavesækken er der en speciel ventil kaldet lukkemuskelen. Den forhindrer madaffald i at trænge for tidligt ind i tolvfingertarmen.

Det første lag af maven

Mavesækken har tre hovedlag. Det første lag er det indre lag, kaldet mavesækkens "slimhinde". Dette første lag består af mavekirtler. Indersiden af mavesækkens væg er fuldstændig dækket af epitelceller. Både epitelcellerne og mavesækken er meget forskellige i struktur og udfører helt forskellige roller.

Nogle af dem er i stand til at udskille saltsyre med fordøjelsesenzymer, der udskiller mavesaft. Nogle af de andre celler udskiller et slimholdigt stof, der dækker mavevæggene og beskytter dem mod skader.

Slimhinden har en submukøs base, et fundament. Den er skabt som en slags bane, der lægges under kirtlerne og epitelcellerne. Denne base gennemtrænges af mange, mange små blodkar, nerver, som gør det muligt at forsyne maven med blod, og nerveceller - at overføre de nødvendige impulser. For eksempel smerte.

Det andet lag af maven

Dette andet lag er musklerne. Maven har dem også. Mavemusklerne er dens tynde foring. Den er foldet i to eller endda tre lag, ligesom butterdej. Maveslimhinden hjælper med at male maden og laver en mos ud af den. Ligesom en mixer. Ved at blande den med mavesaft opløses maden effektivt og absorberes derefter af mavesækkens vægge.

Det tredje lag af maven

Og endelig er den serøse membran i maven dens tredje lag. Den er skabt i form af et tyndt væv, der beklæder bughulen indefra. Og ikke kun den, men også de indre organer, hvilket giver dem evnen til at være dynamiske, aktive og mobile.

Hvad sker der i maven under fordøjelsen?

Når mad kommer ind i mavesækken, fugtes den af mavesaft og hjælper den med at opløses. Hvad er mavesaft? Det er en viskøs og tyk væske, der produceres af kirtlerne i maveslimhinden. Det er vanskeligt at beskrive sammensætningen af mavesaft, da den indeholder mange komponenter. Dens vigtigste komponenter er fordøjelsesenzymer og saltsyre. Saltsyre er selvfølgelig et ret giftigt og brændende stof, der kan opløse mange produkter. Derfor ville mavesækkens vægge opløses på grund af saltsyrens virkning, hvis de ikke var beskyttet af slim. Men fordøjelsesenzymer hjælper syren med at opløse produkterne mere effektivt. Disse er kemisk aktive stoffer.

For eksempel kan renin fremstille hytteost af mælk. Lipase er et stof, der nedbryder fedtstoffer. Men disse enzymer har ikke mange funktioner, men de udfører dem grundigt. Enzymet pepsin er mere aktivt i maven - i sammensætning supplerer det saltsyre og kan nedbryde proteiner taget fra plante- og animalske fødevarer i samarbejde med den. Som et resultat opnås enklere kemiske forbindelser - aminosyrer og peptider.

Når mavesækkens lukkemuskel slapper af, går maden, som allerede er klar til næste trin i forarbejdningen, i form af grød, videre til de nedre områder af fordøjelseskanalen. Og derefter fortsætter resterne af produkterne, som kaldes chyme, med at blive fordøjet yderligere, men allerede i tarmene.

Tarme

Tarmens arbejde er også ret intensivt, og det har til formål at fordøje og skubbe mad ud. Tarmene udfører en hel del roller, og derfor er de arrangeret som en kompleks naturlig struktur. Tarmene har flere sektioner, der er bestemt anatomisk. Disse er først og fremmest dens sektioner, såsom jejunum, cecum, duodenum, transversus, ascender, ileum, colon, sigmoid og endelig endetarmen. Anus er placeret i den nedre del af tarmene. Afføring kommer ud gennem den.

Hvordan fungerer tarmen?

Ligesom mavesækken og spiserøret trækker den sig sammen og skubber dermed maden ned til dens nedre del, som ender i anus. Disse tarmkontraktioner kaldes peristaltik. Og læger kalder tarmens rolle i at skubbe afføringen for motorisk, med andre ord, det er tarmmotilitet. Har du hørt om dette udtryk? Udadtil ligner tarmen en rørledning, hvorigennem madrester passerer.

Tarmene har også vægge, ligesom maven. Og de ligner også lag lagt oven på hinanden - muskellag. Dette gør tarmvæggene elastiske og fleksible. Disse vægge er slimhinden, de serøse og muskulære lag.

Når mad passerer gennem tarmene i form af flydende grød, nedbrydes den samtidig af tarmsaften til aminosyrer og andre forbindelser, der har en simpel struktur. I denne form absorberes maden let af tarmens elastiske og stærke vægge. Disse stoffer transporteres gennem blodet og nærer kroppen med de nødvendige elementer, der giver energi.

Bemærk venligst: Mad fordøjes og absorberes, og passerer også ind i anus i form af afføring gennem forskellige dele af tarmen.

Tolvfingertarmen

Denne meget nyttige del af tarmen er næsten 25 centimeter lang. Tolvfingertarmen spiller en ædel rolle – den styrer mavesækkens arbejde. Mavesækken er placeret ved siden af, hvilket er meget bekvemt for deres interaktion.

Tolvfingertarmen regulerer udskillelsen af saltsyre fra maven for at forarbejde mad og styrer også dens motoriske og udskillelsesfunktioner.

Når der er for meget saltsyre (øget surhedsgrad), bliver det farligt for maveslimhindens tilstand - den kan begynde at selvfordøje, hvilket også er ret smertefuldt. Derfor stopper tolvfingertarmen denne proces (mavesækkens syreudskillelse) og sender et tilsvarende signal gennem receptorerne. Samtidig modtager de nedre dele af tarmen en kommando om, at maden nu vil begynde at bevæge sig mod dem - ned fra mavesækken.

Galde kommer også fra tolvfingertarmen for at nedbryde maden, hvilket letter fordøjelsesprocessen. Derefter kan alle elementer i maden fordøjes - fedtstoffer, kulhydrater og proteiner.

[ 4 ]

Tyndtarmen

Den er meget lang – fra 4 meter til 7 meter. Tyndtarmen følger, ligesom en veninde, tolvfingertarmen. Tyndtarmen omfatter to yderligere sektioner af tarmen – ileum og jejunum. De spiller en vigtig rolle i fordøjelsesprocessen. Når maden når disse sektioner af tarmen, bliver den kemisk bearbejdet der af forskellige kemiske stoffer og begynder derefter at blive absorberet af tarmvæggene. Især de stoffer, der er nyttige for kroppen, absorberes.

Detaljer om tyndtarmen

I disse områder af tarmen - ileum og jejunum - absorberes maden på en meget original måde - ikke af væggene, men ved siden af dem. Denne absorptionsproces kaldes parietal. Denne rolle udføres af specielle stoffer - enterocytter. Dette er navnet på cellerne i slimhinden, som tilhører tyndtarmen. Disse celler er i stand til at udskille stoffer, der perfekt udfører rollen med at nedbryde glukose, aminosyrer og fedtsyrer, som maden udgør.

Og så absorberer slimhinden straks disse forarbejdede stoffer. Men de absorberes i forskellige dele af kroppen. Blodet absorberer glukose og aminosyrer, og kapillærerne absorberer fedtsyrer. Og så bevæger disse fødevarer sig videre i flydende form - til leveren.

Tyndtarmen er så vigtig for kroppen, at fjernelse af den under en operation fører til en dødelig udgang. Det samme kan ikke siges om maven, efter at en del af den er fjernet, fortsætter en person med at leve.

[ 5 ], [ 6 ]

Tyktarmen

Det, der ikke fordøjes i tyndtarmen, går længere ind i tyktarmen. Denne del af tarmen kaldes det, fordi den er virkelig tyk sammenlignet med andre dele af tarmen – nogle af dens sektioner har en diameter på op til 7 centimeter. Tyktarmen er også ret stor i længden – 1-1,5 meter. Tyktarmens rolle er ret prosaisk, men meget nyttig for hele organismen. Denne del af tarmen er designet til at skabe masser af afføring fra ufordøjede dele af maden og skubbe dem ned til anus.

Tyktarmens slimhinde udskiller særlige bægerceller, der har evnen til at udskille slim. Det hjælper afføringen med at passere bedre og lettere gennem tyktarmen og beskytter dens vægge mod skader og sår. Tyktarmen gør det muligt at fjerne skadelige toksiner fra kroppen og berige blodet med vand.

Ved hjælp af bakterier i tyktarmen forarbejdes maden yderligere, og nu er der også særlige bakterier involveret i denne proces. Disse er tarmbakterier, der er specielt designet til at forarbejde mad ved hjælp af enzymer, de udskiller.

Det drejer sig om E. coli, lactobaciller, som vi kender så godt fra yoghurtreklamer, og også bifidobakterier. Jo mere forskelligartet tarmfloraen er, desto sundere vil den være, og desto bedre vil den være i stand til at udføre sine funktioner. Hvis du ødelægger tarmfloraen ved hjælp af dysbakteriose eller antiinflammatoriske midler, forskellige antibiotika, vil processen med fordøjelse og assimilering af mad blive meget værre.

Denne tilstand kaldes dysbakteriose, fordi de fleste gavnlige bakterier ødelægges. Så får svampe og mikrober overtaget i tarmene, og var dette målet med sund fødevareforarbejdning?

[ 7 ]