Glutenallergi

Ifølge WHO (Verdenssundhedsorganisationen) findes glutenallergi hos 1% af verdens befolkning. Gluten findes i hvede, rug, byg og havre. Det højmolekylære protein i disse kornsorter forårsager allergiske reaktioner og tarmsygdomme.

Eksperter siger, at de fleste mennesker har en mild glutenintolerance. Mavesmerter, luft i maven og en følelse af tyngde i maven efter at have spist mel er tegn på glutenallergi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Symptomer på glutenallergi

Gluten skader tarmtottene, under dens påvirkning dør den gavnlige mikroflora, og den patogene vokser. Denne proces er som en ond cirkel, hvorfra der ikke er nogen vej ud. Den betændte tarm er ikke i stand til at absorbere selv forarbejdede stoffer, hvilket fører til mangel på vitaminer, næringsstoffer og byggestoffer. Kroppen er mættet med forfaldsprodukter, hvoraf et - ammoniak - kommer gennem blodbanen til hjernen og forgifter dens celler.

Glutenallergi, symptomerne på dens forekomst bestemmes af graden af følsomhed over for produkter, der indeholder gluten: fra umærkelig til smertefuld, der ændrer den sunde livsrytme. Med den aktive udvikling af cøliaki observeres vægttab på grund af nedsat intestinal absorption, konstant luft i maven, oppustethed, diarré. De vigtigste symptomer på en akut manifestation af en glutenallergi er:

• tarmlidelser;
• observation af fedtet afføring, der flyder på overfladen og er vanskelig at vaske af (steatorrhea);
• mavesmerter – til stede konstant i flere måneder eller mere;
• oppustethed, overdreven luft i maven;
• følelse af kronisk træthed;
• sløv tilstand;
• vægttab;
• smertesyndrom, smerter i knoglerne;
• overfølsomhed i huden - følelsesløshed, brændende eller prikkende fornemmelse, prikken, kløe;
• hovedpine;
• reaktion i det perifere nervesystem (en prikkende fornemmelse i fingre og tæer);
• en tilstand af spontan angst efter indtagelse af gluten;
• brændende fornemmelse i halsen.

Glutenallergi hos et barn

Babymenuen er opdelt i tre grupper:

• fedt og kulhydrat (energikilde);
• vitaminer og mikroelementer (balance i immunsystemet);
• proteinholdig mad (byggematerialer til celler).

Det er takket være proteiner, at barnets krop vokser, øger massen, danner muskel-, binde- og nervevæv. I tarmene nedbrydes protein til aminosyrer, som absorberes af kroppen. Hos børn producerer fordøjelsessystemet færre enzymer, hvilket øger risikoen for allergiske sygdomme.

Glutenallergi hos et barn kan skyldes dysbakteriose, så det er vigtigt at mætte barnets krop med lakto- og bifidobakterier for at forbedre nedbrydningen af gluten. Indtil barnet når 6 måneder, er det bedre ikke at introducere tungt vegetabilsk protein i kosten.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Hvordan manifesterer glutenallergi sig hos børn?

Babyer er også modtagelige for glutenallergi, som er så rigeligt til stede i sunde kornprodukter. Glutenallergi hos børn manifesterer sig på forskellige måder. Disse kan være konstante luner, overdreven irritabilitet, bleg hud. Et barns overfølsomhed over for gluten kan føre til manglende koncentrationsevne og udviklingsforsinkelser. Huddermatitis på albuer, hoved, knæ og balder kan være et tegn på sygdom. Babyen taber sig: ribbenene stikker ud, ben og arme bliver mærkbart tyndere, fysiologiske folder forsvinder. Ved de første tegn på glutenallergi bør forældre konsultere en læge. Måske vil det være nok at justere kosten og undvære produkter, der indeholder gluten.

Hvis et barn har glutenallergi, bør du udelukke fødevarer, der indeholder allergenet. Og hvad skal man spise? Ikke alt er så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast. Glutenfri grød indeholder boghvede, ris og majs. Alle disse er gode for kroppen. Majs er en uerstattelig kilde til calcium og vitamin PP. Ris er perfekt fordøjelig og normaliserer mave-tarmkanalen. Boghvede er rig på jern og et sjældent vitamin B.

Glutenallergi hos spædbørn er almindeligt forekommende. Der er ingen grund til at minde om fordelene ved amning. Ved fravænning introduceres juice, frugt- og grøntsagspuré gradvist i barnets kost. De anførte typer af kornprodukter anbefales til brug som tilskudsfoder efter seks måneder. Kunstige babyer kan skifte til dem fra fem måneder. Undersøgelser har vist, at ved sen introduktion af gluten i barnets kost øges risikoen for at udvikle en allergi. Når du vælger produkter til din baby, skal du være opmærksom på etiketterne - mange yoghurter indeholder for eksempel gluten.

Børn med autisme bør følge en glutenfri diæt. Ifølge nogle læger forarbejdes proteinet gluten og kasein i deres kroppe på en sådan måde, at det forårsager adfærdsændringer. Dette skyldes hjernens reaktion, hvor de nedbrudte proteiner opfattes som opiater. Debatten om dette emne fortsætter, men eksperter bemærker den accelererede intellektuelle udvikling hos autistiske børn, der følger en glutenfri diæt.

Glutenallergi er heller ikke skræmmende, når man bruger: quinoa, sago, soja, bønner, ærter, kikærter, mungbønner, linser og andre glutenfri produkter. Men du bliver nødt til at opgive brød, kager og pasta. Heldigvis behøver hverken du eller dine børn at sulte. Glutenfri produkter har et logo i form af et krydset hvedeøre. For eksempel er McMasters sortiment repræsenteret af pasta, småkager og specielle sammensætninger til bagning. Italienske og spanske producenter tilbyder dyrere glutenfri produkter af høj kvalitet.

Baseret på majs-, ris- og boghvedemel kan du selv tilberede de lækreste og sundeste mesterværker. Du kan finde opskrifter på denne eller hin ret på internettet. Tro mig, du vil ikke blive skuffet! Disse typer mel er ikke bare et diætprodukt. Dets næringsværdi og medicinske egenskaber er svære at overse. Majsmel har en gavnlig effekt på hjerte-kar-sygdomme, kredsløbsforstyrrelser, problemer med galdevejene og stopper aldringsprocessen. Rismel mætter menneskekroppen med mikro- og makroelementer og vitaminer. Boghvede er en kilde til fibre. Derfor kan du ikke kun glæde dig selv med alle mulige slags kager, wienerbrød og pandekager, men også forbedre dit generelle velbefindende og glemme glutenallergier.

Kød og hytteost er de vigtigste kilder til animalsk protein og indeholder ikke gluten. Kød normaliserer stofskiftet, og hytteost korrigerer mavens arbejde.

Bemærk venligst, at glutenallergi og cøliaki er forskellige begreber. Cøliaki er en sygdom, der er til stede fra fødslen og er forbundet med mangel på et enzym, der bidrager til den fuldstændige nedbrydning af gluten i fordøjelsessystemet. En biopsi af tarmvævet under en endoskopisk undersøgelse vil hjælpe med endeligt at diagnosticere den medfødte sygdom.

Glutenallergi er et midlertidigt fænomen, der kan forsvinde hos et barn under vækst og udvikling, i takt med modningen af mave-tarmkanalen. For at opdage det er det nok at lave en allergentest.