Kost ved type 2-diabetes mellitus

Patienter med type 2-diabetes producerer deres eget insulin, men det er ofte for tidligt eller utilstrækkeligt, især lige efter måltider. Kosten til type 2-diabetes bør sikre opretholdelsen af et stabilt blodsukkerniveau, så tæt på det normale som muligt.

Dette vil tjene som en garanti for forbedring af patientens tilstand og forebyggelse af komplikationer af sygdommen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Hvad er kosten for type 2-diabetes?

For personer med type 2-diabetes findes en terapeutisk kosttabel nr. 9. Formålet med særlig ernæring er at genoprette den nedsatte kulhydrat- og fedtstofskifte i kroppen. Det er logisk, at det først og fremmest vil være nødvendigt at opgive kulhydrater, men dette er ikke helt sandt: en absolut afvisning af kulhydratprodukter vil ikke kun ikke hjælpe, men vil også forværre patientens tilstand. Af denne grund erstattes hurtige kulhydrater (sukker, konfekture) med frugt, korn. Kosten bør være afbalanceret og komplet, varieret og ikke kedelig.

• Selvfølgelig fjernes sukker, marmelade, kager og bagværk fra menuen. Sukker bør erstattes med analoger: xylitol, aspartam, sorbitol.
• Måltiderne bliver hyppigere (6 gange om dagen), og portionerne bliver mindre.
• Pauser mellem måltiderne bør ikke være mere end 3 timer.
• Det sidste måltid er 2 timer før sengetid.
• Frugt, bær eller grøntsagsblandinger bør bruges som snacks.
• Spring ikke morgenmaden over: den sætter gang i dit stofskifte for hele dagen, og med diabetes er dette meget vigtigt. Morgenmaden bør være let, men mættende.
• Når du sammensætter en menu, skal du vælge fedtfattige, kogte eller dampede produkter. Kød skal renses for fedt inden tilberedning, og skindet skal fjernes fra kylling. Alle fødevarer skal være friske.
• Du bliver nødt til at reducere kalorieindholdet i din kost, især hvis du er overvægtig.
• Du bør begrænse dit saltindtag og også afstå fra at ryge og drikke alkohol.
• Kosten bør indeholde en tilstrækkelig mængde fibre: det letter optagelsen af kulhydrater, reducerer optagelsen af glukose i mave-tarmkanalen, stabiliserer glukoseniveauet i blodbanen, renser tarmene for giftige stoffer og lindrer hævelse.
• Når du vælger brød, er det bedre at vælge mørke varianter af bagværk, muligvis med tilsætning af klid.
• Simple kulhydrater erstattes af komplekse, for eksempel kornprodukter: havregryn, boghvede, majs osv.

Prøv at undgå at overspise og tage på i vægt. Det anbefales at drikke omkring 1,5 liter væske om dagen.

For overvægtige patienter kan lægen ordinere terapeutisk diæt nr. 8, som bruges til at behandle fedme, eller kombinere begge diæter under hensyntagen til individuelle karakteristika.

Husk: En patient med type 2-diabetes bør ikke føle sig sulten. Du bør spise samtidig, men hvis du føler dig sulten mellem måltiderne, så sørg for at spise et stykke frugt, tygge på en gulerod eller drikke noget te: tilfredsstil din sult. Hold en balance: overspisning er ikke mindre farligt for en patient med diabetes.

Kostmenu til type 2-diabetes

Med type 2-diabetes kan en person leve et normalt liv og foretage nogle ændringer i sin kost. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en omtrentlig kostmenu for type 2-diabetes.

Dag I.

• Morgenmad. En portion havregryn, et glas gulerodsjuice.
• Mellemmåltid: To bagte æbler.
• Frokost. En portion ærtesuppe, vinaigrette, et par stykker mørkt brød, en kop grøn te.
• Eftermiddagssnack. Gulerodssalat med svesker.
• Middag. Boghvede med svampe, agurk, lidt brød, et glas mineralvand.
• Før sengetid – en kop kefir.

Dag II.

• Morgenmad. En portion hytteost med æbler, en kop grøn te.
• Snack. Tranebærsaft, crouton.
• Frokost. Bønnesuppe, fiskegryde, kålsalat, brød, tørret frugtkompot.
• Eftermiddagssnack. Sandwich med light-ost, te.
• Middag. Grøntsagsgryde, et stykke mørkt brød, en kop grøn te.
• Før sengetid – en kop mælk.

Dag III.

• Morgenmad. Dampede ostekager med rosiner, te med mælk.
• Snack. Et par abrikoser.
• Frokost. En portion vegetarisk borsjtj, bagt fiskefilet med krydderurter, lidt brød, et glas hybeninfusion.
• Eftermiddagssnack. En portion frugtsalat.
• Middag. Stuvet kål med svampe, brød, en kop te.
• Før sengetid – naturel yoghurt.

Dag IV.

• Morgenmad. Proteinomelet, fuldkornsbrød, kaffe.
• Mellemmåltid. Et glas æblejuice, en kiks.
• Frokost. Tomatsuppe, kyllingefilet med grøntsager, brød, en kop te med citron.
• Eftermiddagssnack. Et stykke brød med hytteostpasta.
• Middag. Gulerodskoteletter med græsk yoghurt, brød, en kop grøn te.
• Før sengetid – et glas mælk.

Dag V.

• Morgenmad. To blødkogte æg, te med mælk.
• Snack. En håndfuld bær.
• Frokost. Kålsuppe med frisk kål, kartoffelkoteletter, grøntsagssalat, brød, et glas kompot.
• Eftermiddagssnack. Hytteost med tranebær.
• Middag. Dampet fiskefilet, en portion grøntsagssalat, lidt brød, te.
• Før sengetid – et glas yoghurt.

Dag VI.

• Morgenmad. En portion hirsegrød med frugt, en kop te.
• Snack. Frugtsalat.
• Frokost. Sellerisuppe, byggrød med løg og grøntsager, lidt brød, te.
• Eftermiddagssnack. Hytteostpandekage med citron.
• Middag. Kartoffelkoteletter, tomatsalat, et stykke kogt fisk, brød, en kop kompot.
• Før sengetid – et glas kefir.

Dag VII.

• Morgenmad. En portion hytteostgryde med bær, en kop kaffe.
• Snack. Frugtjuice, croutoner.
• Frokost. Løgsuppe, dampede kyllingekoteletter, en portion grøntsagssalat, lidt brød, en kop tørret frugtkompot.
• Eftermiddagssnack. Æble.
• Middag. Dumplings med kål, en kop te.
• Før sengetid – yoghurt.

Opskrifter til type 2-diabetes

Grøntsagsforret

Vi skal bruge: 6 mellemstore tomater, to gulerødder, to løg, 4 peberfrugter, 300-400 g hvidkål, lidt vegetabilsk olie, et laurbærblad, salt og peber.

Riv kålen, skær peberfrugten i strimler, tomaterne i tern og løgene i halve ringe. Lad det simre ved svag varme med tilsætning af vegetabilsk olie og krydderier.

Drys med krydderurter ved servering. Kan bruges alene eller som tilbehør til kød eller fisk.

Suppe med tomater og peberfrugter

Du skal bruge: et løg, en peberfrugt, to kartofler, to tomater (friske eller på dåse), en spiseskefuld tomatpuré, 3 fed hvidløg, ½ tsk spidskommen, salt, paprika, ca. 0,8 liter vand.

Skær tomater, peberfrugter og løg i tern, og lad dem simre i en gryde med tomatpuré, paprika og et par skefulde vand. Kværn spidskommen med en kartoffelmoser eller i en kaffekværn. Skær kartoflerne i tern, tilsæt dem til grøntsagerne, salt og hæld varmt vand over. Kog, indtil kartoflerne er færdige.

Få minutter før den er klar, tilsættes spidskommen og knust hvidløg til suppen. Drys med krydderurter.

Kødboller lavet af grøntsager og hakket kød

Vi skal bruge: ½ kg hakket kylling, et æg, et lille kålhoved, to gulerødder, to løg, 3 fed hvidløg, et glas kefir, en spiseskefuld tomatpuré, salt, peber, vegetabilsk olie.

Hak kålen fint, snit løget, riv gulerødderne på et fint rivejern. Steg løget, tilsæt grøntsagerne og lad det simre i 10 minutter, indtil det køler af. I mellemtiden tilsættes æg, krydderier og salt til det hakkede kød, og det blandes.

Tilsæt grøntsagerne til det hakkede kød, bland igen, form kødbollerne og kom dem i gryden. Forbered saucen: bland kefir med knust hvidløg og salt, hæld det over kødbollerne. Drys lidt tomatpuré eller juice over. Sæt kødbollerne i ovnen ved 200°C i cirka 60 minutter.

Velbekomme.

Linsesuppe

Vi skal bruge: 200 g røde linser, 1 l vand, lidt olivenolie, et løg, en gulerod, 200 g champignoner, salt, krydderurter.

Skær løg og champignoner i, riv gulerødderne. Varm en stegepande op, hæld lidt vegetabilsk olie i, og steg løg, champignoner og gulerødder i 5 minutter. Tilsæt linserne, hæld vand i og kog under låg ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt salt og krydderier et par minutter før suppen er klar. Blend suppen og fordel den i portioner. Denne suppe er meget velsmagende med rugkrutoner.

Kålpandekager

Du skal bruge: ½ kg hvidkål, lidt persille, en spiseskefuld kefir, et kyllingæg, 50 g hård slankeost, salt, en spiseskefuld klid, 2 spiseskefulde mel, ½ tsk natron eller bagepulver, peber.

Hak kålen fint, læg den i kogende vand i 2 minutter, lad vandet dryppe af. Tilsæt hakket grønt, revet ost, kefir, æg, en skefuld klid, mel og bagepulver til kålen. Salt og peber. Bland blandingen og sæt den i køleskabet i en halv time.

Beklæd en bageplade med bagepapir og smør den med vegetabilsk olie. Fordel blandingen på bagepapiret med en ske i form af pandekager, og bag dem i ovnen i cirka en halv time ved 180°C, indtil de er gyldne.

Server med græsk yoghurt eller alene.

Kosten for type 2-diabetes kan justeres af lægen under hensyntagen til graden af patologi samt tilstedeværelsen af yderligere sygdomme. Ud over kosten er det nødvendigt at følge alle lægens anvisninger og undgå kraftig fysisk anstrengelse. Kun med denne behandlingstilgang er det muligt at opnå en stabil og effektiv forbedring af patientens tilstand.

Hvad kan man spise med type 2-diabetes?

• bageriprodukter fremstillet af rugmel, af hvedemel af anden kvalitet, med klid;
• Forretter hovedsageligt lavet af grøntsager, med en lille mængde kartofler. Svag og fedtfattig fiske- og kødsuppe er tilladt;
• magert kød, kylling, fisk;
• fedtfattige mejeriprodukter, frisk kefir, yoghurt, hytteost, diætost;
• korn: boghvede, hirse, havregryn, perlebyg;
• usødede sorter af frugter og bær;
• grøntsager, grøntsager: salatblade, kål, agurk, zucchini, tomat, aubergine, peberfrugt osv.
• krydderier, krydderier, inklusive peber;
• te, kaffe (misbrug det ikke), frugt- og grøntsagsjuice, kompot.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har type 2-diabetes?

• Gærdej, produkter af hvidt mel, tærter, slik og kiks, muffins og søde småkager;
• rig bouillon lavet af kød- eller fiskeprodukter;
• svinefedt, fedtet kød, fed fisk;
• saltet fisk, kakerlak, sild;
• fedtholdige oste, fløde og cremefraiche, søde kvark og kvarkmasse;
• retter lavet af semulje og ris, pasta lavet af premium hvidt mel;
• syltede agurker og marinader;
• sukker, honning, slik, sød sodavand, juice fra pakker;
• flødeis;
• pølse, frankfurtere, wienerbrød;
• mayonnaise og ketchup;
• margarine, fedtstof, smørbart fedtstof, smør;
• mad fra fastfoodrestauranter (pommes frites, hotdogs, hamburgere, cheeseburgere osv.);
• saltede nødder og kiks;
• alkoholholdige og alkoholholdige drikkevarer.

Du bør begrænse dit indtag af nødder og frø (på grund af deres høje fedtindhold) og vegetabilske olier.