Leveren (hepar) er den største kirtel, har en blød konsistens, rødbrun farve. Længden af leveren i voksne 20-30 cm, bredde - 10-21 cm, højde varierer fra 7 til 15 cm, vægt af lever, leveren er lig 1400-1800 involveret i metabolismen af proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer ;. Udfører beskyttende, desinficerende og andre funktioner.