Boghvedeallergi: årsager, symptomer, behandling

Øget følsomhed - allergier - kan ikke kun skyldes kemikalier, blomstrende planter eller medicin, men også fødevarer.

Allergi over for boghvede er meget mindre almindelig end intolerancer over for æg, mælk, nødder, østers, jordbær, citrusfrugter eller honning.

Selvom hvede ikke engang er "uden synd" med hensyn til fødevareallergier: intolerance over for dette korn og alle produkter fremstillet af det (inklusive semulje, brød og pasta) kaldes cøliaki, hvis årsag er glutenproteinet gluten.

Men boghvede, som har overgået ris, hvede, hirse og majs i proteinindhold, har slet ingen gluten. Og det er ikke tilfældigt, for boghvede er slet ikke en kornsort, men en angiospermøs blomstrende plante af boghvedefamilien.

Men boghvede indeholder mange vitaminer, jern, magnesium, fosfor, selen, kostfibre, essentielle aminosyrer (herunder lysin, threonin og tryptofan), flavonoider (herunder rutin og quercetin)... Kan et så værdifuldt og desuden diætmæssigt fødevareprodukt virkelig forårsage en allergisk reaktion?

[ 1 ], [ 2 ]

Årsager til boghvedeallergi

Boghvede er blevet spist over hele verden i lang tid, og spørgsmålet om "forårsager boghvede allergier" opstod i begyndelsen af det 20. århundrede. Faktum er, at boghvede er et af de vigtigste og mest kraftfulde allergener i Japan og Korea. For det første elsker japanerne traditionelle sobanudler, som er lavet af en blanding af boghvede og hvedemel. Og koreanere kan ikke forestille sig frokost uden kyllingebouillon med boghvedenudler - "naengmen".

Derudover bruger beboere i landene i denne region endda boghvedeskaller og fylder puder med dem. Og det blev foreslået, at mange tilfælde af allergi hos personer (som klagede over hovedpine, konstant løbende næse eller eksem) var forårsaget af boghvede. Derudover blev der fundet positive hudtests for "boghvedeallergen" hos næsten 5% af koreanere, der kom med klager, blandt dem var dem, der sover på boghvedepuder, og dem, der laver dem.

I udlandet begyndte forskning i boghvedeallergi i 1909, og i midten af forrige århundrede var spørgsmålet "Er der allergi over for boghvede?" blevet besvaret med et klart bekræftende svar. Talrige videnskabelige undersøgelser har empirisk bekræftet, at IgE-medieret (dvs. ikke-immunologisk) generaliseret overfølsomhedsreaktion af allergisk oprindelse kan forårsages af at spise boghvede, boghvedemel og indånde boghvedestøv ved forarbejdning af frøene fra denne afgrøde.

Desuden bemærker mange veterinærspecialister, at selv hunde er allergiske over for boghvede, og ikke sjældnere end mennesker.

Sandt nok er dets specifikke allergen endnu ikke præcist identificeret, så mange fortsætter med at tro, at boghvedeallergi er en individuel intolerance over for dette produkt (pseudoallergi). Selvom flere og flere forskere for nylig er tilbøjelige til at se en negativ reaktion på boghvede som en særlig type fødevareallergi. Og nogle forsøg fra udenlandske forskere på at identificere allergenet i vores yndlingsgrød har været succesfulde. Proteiner fra albuminer, globuliner og prolaminer, eller rettere sagt deres enzymatiske og biologiske aktivitet, "mistænktes" for at være involveret i boghvedeallergi.

[ 3 ], [ 4 ]

Symptomer på boghvedeallergi

De første symptomer på boghvedeallergi hos voksne er hævelse af læberne eller nældefeber. Tegn på allergi viser sig dog ikke altid umiddelbart efter indtagelse af boghvede. Allergi kan vise sig efter et stykke tid eller efter gentagen kontakt med allergenet (sensibilisering sker normalt gennem munden).

Listen over symptomer på boghvedeallergi omfatter: nysen, løbende næse, hoste, kløe i munden, rødme omkring læberne, hævelse af læber og tunge, hæshed, angioødem (Quinckes ødem), hovedpine, smerter i bihulerne, åndenød. Hvis spiserøret er påvirket, kan der observeres dysfagi (synkeforstyrrelser) og retrosternale smerter ved synkning.

Ved skade på mave-tarmkanalen observeres mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré. Ved leverskade observeres dens forstørrelse, såvel som gulsot og ændringer i biokemiske parametre.

Hudmanifestationer af allergi udtrykkes i forekomsten af små blærer (urticaria), der forårsager uudholdelig kløe. Ledsmerter, en følelse af træthed og søvnløshed med natlig åndenød kan forekomme.

En allergi over for boghvede hos et barn manifesterer sig primært i hududslæt, røde øjne, rindende øjne og løbende næse. Ofte er der mave-tarmlidelser svarende til dem, der observeres hos voksne.

Børn begynder at lide af allergiske reaktioner over for kornprodukter (oftest over for glutenholdige kornprodukter), når de begynder at introducere supplerende fødevarer. Ofte opstår en allergi over for boghvede hos en baby, der får blandet eller kunstig fodring - som følge af brugen af mælkeerstatninger, der indeholder boghvedemel. Derfor bliver børnelæger aldrig trætte af at gentage: For at introduktionen af ny mad ikke skal have uønskede konsekvenser for barnet i form af atopisk dermatitis, bør forældre introducere hver ny type mad gradvist og starte med en minimumsmængde. Samtidig er det bydende nødvendigt konstant at overvåge babyens krops reaktion.

[ 5 ]

Diagnose af boghvedeallergi

Diagnose af boghvedeallergi – ligesom enhver anden proces til at stille en diagnose for fødevareallergi – er baseret på en detaljeret klinisk historie og fysisk undersøgelse af patienten.

I tvivlstilfælde, når en læge har at gøre med en patient, der er tilbøjelig til allergi, anvendes hele arsenalet af allergologisk diagnostik, herunder hudtest, diagnostiske test for IgE-antistoffer mod forskellige fødevareallergener, eliminationsdiæter (dvs. diæter, der udelukker bestemte fødevarer) og provokerende tests.

Da antallet af mennesker, der lider af allergi, konstant stiger, tyr specialister til metoder til at bestemme krydsreaktioner - mellem forskellige fødevareallergener, mellem fødevareallergener og ikke-fødevareallergener, såsom plantepollen, medicin osv.

[ 6 ]

Behandling af boghvedeallergi

At undgå kontakt med allergenet er et centralt punkt i det overordnede koncept for håndtering af enhver allergi, herunder fødevareallergier. Derfor er det vigtigste i behandlingen af boghvedeallergi, såvel som i forebyggelsen af boghvedeallergi, at undgå at spise det.

Hvis allergisymptomerne er milde, gives der ikke medicinbehandling. Ved allergisk rhinitis og overdreven hudreaktion ordineres antihistaminer som suprastin, tavegil, diazolin eller zirtek.

Suprastin-tabletter på 25 mg tages efter måltider: voksne og børn over 14 år - 1 tablet 3 gange dagligt, børn under 14 år - 0,5 tablet (knust til pulver) tre gange dagligt. Lægemidlet Tavegil i tabletform ordineres til voksne 1 tablet højst fire gange dagligt - før måltider, kun skyllet med vand; børn i alderen 6 til 12 år ordineres 0,5 tabletter to gange dagligt (morgen og aften). Denne medicin er kontraindiceret til børn under et år (samt gravide og ammende kvinder). Til børn fra 1 år til 6 år anvendes Tavegil i sirupform - 1 tsk to gange dagligt.

Antihistaminlægemidlet Diazolin bør tages umiddelbart efter måltider. Doseringen for voksne og børn over 12 år er 0,05-0,2 g 2 gange dagligt. For børn under 12 år ordineres lægemidlet med 0,025-0,05 g 1-3 gange dagligt (afhængigt af allergiens intensitet).

Det antiallergiske lægemiddel Zyrtec fås i tabletter (til voksne og børn over 6 år) og dråber (til børn fra 6 måneder til 6 år). Den daglige dosis til voksne og børn over 6 år er 1 tablet, som skal drikkes med et glas vand. Børn fra 6 til 12 måneder får 5 dråber 1 gang dagligt; fra 1 år til 2 år - 5 dråber 2 gange dagligt; fra 2 til 6 år - 5 dråber to gange dagligt eller 10 dråber én gang dagligt.

Behandlingscyklussen med disse lægemidler fortsætter, indtil de akutte allergiske symptomer aftager. Og det skal huskes, at alle antihistaminer har bivirkninger i form af døsighed, sløvhed, svimmelhed, mundtørhed, tørhed og irritation af slimhinderne i næsesvælget; mavesmerter, kvalme og opkastning kan også forekomme.

Allergi over for boghvede refererer ikke til luftvejsallergi. Det manifesterer sig primært som allergisk dermatose, det vil sige i form af urticaria og atopisk dermatitis. Derfor vil lægen, udover antihistaminer, ikke ordinere dig anden medicin.

Og forebyggelse af boghvedeallergi hos voksne og børn er meget enkel: kosten bør ikke indeholde retter, der kan forårsage boghvedeallergi.