Kyllingemadforgiftning

Madforgiftning er farlig, fordi den fører til en forstyrrelse af kroppens vitale funktioner og nogle gange endda døden. Dette sker på grund af indtagelse af mad, der er forurenet med patogene mikroorganismer inde i en person. Kyllingekød er meget modtageligt for sådanne trusler, og i betragtning af dets tilgængelighed og fremragende smag fremkalder det ofte fokus på masseforgiftning. [1]

Epidemiologi

Selv forgiftning i skoler, børnehaver, offentlige forplejninger, der kommer i medierne, vidner om omfanget af dette fænomen. Tilføjelse til dem upublicerede fakta, isolerede fakta, der skete bag lukkede døre i lejligheder og private huse, dukker et trist billede af infektioner op.

I denne statistik tilhører kyllingekød en kilde til forgiftning.

Tilfældene med forgiftning er blevet særlig hyppige efter afskaffelsen af vores lands sanitære og epidemiologiske service i 2014.

Årsager kyllingeforgiftning

Kyllingens holdbarhed er 36 timer ved + 4 ° C eller 24 timer ved + 7 ° C. Når man køber i supermarkeder, er det rimeligt at sikre sig betingelserne for dets egnethed (selvom der er tilfælde af svigagtig genklæbning af etiketter). Oftest er forgiftningsårsagen kødets uegnethed til forbrug på grund af dets rådne samt utilstrækkelig stegning. [2] De umiddelbare syndere er:

• salmonella  - kyllingen blev oprindeligt inficeret med den; [3],  [4], [5]
• stafylokokker - bakterier, der inficerer kød, hvis de opbevares forkert eller kommer i det gennem beskidte hænder; [6], [7]
• antibiotika og andre tilsætningsstoffer - de er fyldt med fjerkræ i fjerkræbedrifter for at undgå sygdomme og for en hurtigere vækst hos den enkelte.

De fleste rå kyllinger indeholder Campylobacter. [8],  [9] Kan de også indeholde perfringens Clostridium  [10],  [11] og andre bakterier. Råt kød kan indeholde E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] og andre bakterier. 

Risikofaktorer

For folk, der spiser kyllingekød, er sommerperioden farlig. Når man går ud på picnic, tager folk det oftest med sig, fordi det hurtigt tilberedes over ilden, blødt, saftigt og velsmagende. En anden risikofaktor er at finde stegt kød uden for køleskabet, fordi alt ikke umiddelbart spises på bordene.

Patogenese

Fødevarebårne infektioner er forårsaget af patogener, der formerer sig og frigiver toksiner både i selve kødet og en gang inde i en person. De forgiftes med kogt, røget, understegt, grillet kanel samt rå, hvis du ikke vasker dine hænder efter kontakt med det. Alle manifestationer af forgiftning er forbundet med kroppens reaktion på et toksisk angreb. Sygdommen er karakteriseret ved en kort inkubationstid (ca. En time), en akut indledende og voldelig efterfølgende.

Symptomer kyllingeforgiftning

Det kliniske billede afhænger stort set af typen af patogen. Så de første tegn på stafylokokinfektion er kvalme, opkastning, skærende smerter i epigastrium og navlen. Afføringens natur ændrer sig ikke, men der kan forekomme svimmelhed, muskelsvaghed, tab af styrke, cyanose i huden, kramper og tab af bevidsthed. [15]

Andre infektioner kan ledsages af løs afføring, op til udseendet af blodfragmenter i afføringen, deres fede lugt, høj feber og feber.

Komplikationer og konsekvenser

Som med enhver forgiftning opstår der negative konsekvenser og komplikationer fra kyllingeforgiftning, hvis patienten ikke bliver hjulpet i tide, og kroppen bliver dehydreret. Det er fyldt med afbrydelse af funktionerne i menneskelige systemer og organer på grund af umuligheden af metaboliske processer, og tabet af 20% af væsken fører til døden. [16]

Diagnosticering kyllingeforgiftning

Diagnosen udføres på grundlag af patientens klager, undersøgelsen af epidemiologi (et isoleret tilfælde eller der var et udbrud af sygdommen), infektionsvejen er fundet ud.

Den endelige diagnose stilles på grundlag af laboratorieundersøgelser, nemlig bakteriologisk podning af opkast, afføring. Det kan ikke undvære en generel analyse af blod, urin og andre, hvis det er nødvendigt. [17]

Instrumental diagnostik kan være nødvendig for at bestemme graden af skade på andre organer (lever, nyrer, hjerte), herunder ultralyd, elektrokardiogram. [18]

For at differentiere forgiftning er det nødvendigt at bestemme typen af patogen. 

Behandling kyllingeforgiftning

Hovedretningen for behandling af kyllingeforgiftning er eliminering af toksinet fra kroppen. Dette gøres ved at vaske maven, indtil det rene vaskevand løber ud, drikke rigeligt med saltopløsninger, varm sød te, tage enterosorbenter og om nødvendigt antibiotika. [19]

Korrekt organiseret ernæring spiller sin positive rolle i den akutte periode. Menuen skal bestå af supper, umættede kødbouillon, korn, kartoffelmos, kogt magert kød og fisk, gelé, kiks, kiks. 

For at genoprette fordøjelsesfunktionen er det nødvendigt at bruge enzympræparater.

Lægemidler

For at genopbygge væsketabet gives patienten til at drikke i små portioner eller følgende præparat administreres gennem et nasogastrisk rør: 20 g glucose, 2,5 g bagepulver, 1,5 g kaliumchlorid og 3,5 g natriumchlorid pr. Liter vand. Intravenøs administration af saltopløsninger er også mulig: quartasol, disol, acesol. [20]

Aktivt kul, smectit, polysorb , enterosgel bruges som enterosorbenter.

Enterosgel - tilgængelig i form af en pasta eller hydrogel, pakket i et rør. Et afgiftningsmiddel til fjernelse af toksiner, vira, bakterier fra kroppen. Ved fælles behandling med andre lægemidler skal der observeres en midlertidig afstand på 1,5-2 timer.

Det tages 3 gange om dagen, mellem måltiderne. En enkelt dosis til børn under 5 år - en teske (op til 2 år kan blandes med vand), 5-14 år gammel - dessert, ældre - spisestue. Behandlingsforløbet er 7-14 dage.

Lægemidlet kan forårsage forstoppelse. Kontraindikation er akut tarmobstruktion.

En kompliceret form for sygdommen kræver brug af antimikrobielle lægemidler rettet mod den identificerede type patogene organismer. Det kan være levomycetin, polymyxin-m-sulfat, ampicillin.

Polymyxin-m-sulfat-lægemidlets aktivitet bestemmes på biologisk vis og udtrykkes i virkningsenheder (U), 1 mg indeholder 8000 U. Børn på 3-4 år anbefales en daglig dosis på 100.000 IE pr. Kg legemsvægt, 5-7 år-1.400.000 IE, 8-10 år 1.600.000 IE, 11-14 år-2.000.000 IE, efter denne alder 3.000.000 IU, divideret med 3-4 modtagelse. Behandlingens varighed er 5-10 dage, efter en fire-dages pause kan den gentages.

Langvarig brug kan påvirke nyrerne negativt, deres patologi forbyder brug af midlet.

Enzymerne pancreatin, festal, pepsin hjælper med at etablere fordøjelsesprocessen.

Pepsin er et substitutionsbehandling, tabletter tages 2 stykker 3-4 gange om dagen, tidligere opløst i 0,5 glas vand. Det bruges ikke i pædiatrisk praksis, da der ikke er forsøg med denne gruppe patienter.

Det er ikke ordineret til hyperacid gastritis, erosiv, sår samt overfølsomhed over for dets komponenter. Sjældent er kvalme, forstoppelse og allergiske reaktioner mulige.

Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin hjælper med at genoprette tarmens mikroflora.

Bifikol er et antidiarrheal lægemiddel, der indeholder levende stammer af bifidobakterier og Escherichia coli. Det kan bruges fra en alder af seks måneder. Pulveret skal fortyndes i kogt vand i et forhold på 1: 1 (en skefuld af lægemidlet til en skefuld væske), drik 20-30 minutter før måltider.

Den daglige dosis for forskellige aldre er forskellig:

• 6-12 måneder-2-3 teskefulde;
• 1-3 år-3-5 (tsk);
• 3-5 år-5-6 (tsk);
• 5-10 år gammel-6-8 (tsk);
• børn over 10 år - 8-10 (tsk);
• voksne - 10-15 doser.

Den resulterende blanding opdeles i 2-3 doser. Terapien kan vare fra 2 uger til 2 måneder. Efter to ugers behandling kan mængden af lægemidlet halveres og reduceres til en dosis. Kontraindiceret i tilfælde af overfølsomhed over for det. [21]

Vitaminer

Det er vigtigt at støtte den krop, der er påvirket af forgiftningen med vitaminer. Med tab af væske forlader også stoffer, der er nyttige for livet. Efter at symptomerne er fjernet, er det nødvendigt at genopbygge tilførslen af A -vitamin, da det forhindrer infektionssygdomme, vitamin C - styrker immunsystemet, vitamin B1 - er godt for tarmene, vitamin PP - normaliserer syntesen af mavesaft, vitamin B12 - forbedrer stofskiftet, folsyre - lindrer betændelse i slimhinden i fordøjelsesorganerne.

Det er nødvendigt at tage sig af produkter, der indeholder disse nyttige komponenter, samt ty til vitaminkomplekser.

Fysioterapibehandling

Af de tilgængelige fysioterapeutiske metoder til madforgiftning anvendes behandling af mineralvand . Det ordineres af en læge i fravær af opkastning for at genopbygge væsketab, slippe af med toksiner og genoprette blodets surhed. Normalt anbefales alkalisk vand "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Alternativ behandling

Hvis kyllingeforgiftning ikke er for vanskelig og livstruende, kan alternative behandlinger bruges. Maven vaskes med saltvand eller en svag opløsning af kaliumpermanganat.

En løsning kan forbedre patientens tilstand: en liter kogt vand, en teskefuld salt og sodavand, 8 spiseskefulde sukker, drukket i 3 doser.

Du kan tygge 3-4 sorte peberkorn, dette vil have en skadelig virkning på patogene organismer, desinficere fordøjelsesorganerne.

Urtebehandling

Der er mange urter i naturen, der kan klare forgiftning. Sellerirod har en god effekt: saften hentes fra frisk (1-2 små skeer før måltider), en infusion fremstilles af tørret (2 spsk knuste råvarer i et glas vand, tag en tredjedel af et glas tre gange pr. Dag).

De drikker også afkog af kamille,  [22]  citronmelisse, johannesurt, mynte, plantain.

Homøopati

På apotekerne i vores land kan du finde homøopatiske lægemidler, der kan overvinde madforgiftning:

• amarin - antiseptisk, antiinflammatorisk, antispasmodisk, smertestillende dråber; gælder ikke børn under 11 år, mennesker med mave- og tarmsår. Dråber fortyndes i et lille volumen vand, i en dosis er dosis for voksne 10-20 dråber, for børn - 10. Multiple doser om dagen - 3 gange. Kan forårsage allergiske reaktioner;
• enterokind er en tyktflydende væske, beregnet til børn fra fødslen til 6 år med tarmlidelser. Akutte tilstande involverer at tage 3 dråber hver time, men ikke mere end 6 gange, med en svækkelse af symptomer - 3 gange om dagen;
• natriumchloratumsalt af Dr. Schussler nr. 8 - regulerer syre -vandbalancen, har ingen aldersbegrænsninger: dosis op til et år - 1 tablet 1-2 gange om dagen (opløses i vand), 1-5 år gammel - 1 -3 gange, 6-11 år 1-4 s., Ældre-op til 6 gange. Overfølsomhedsreaktioner er mulige. Kontraindiceret til patienter med laktoseintolerance.

Homøopater til kødforgiftning foreskriver Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Vejrudsigt

I langt de fleste tilfælde er prognosen for kyllingeforgiftning gunstig. Med udviklingen af septiske komplikationer er et dødeligt udfald muligt.