Jerusalem artiskok med diabetes mellitus type 1 og 2: hvordan man laver mad, opskrifter

Jerusalemskoglen eller jordpæren er en høj plante, i blomstringen ligner den en solsikke, og dens frugter er deformerede kartoffelknolde. I vores gartnere er han ikke for stor ære, fordi Når det er plantet, er det svært at slippe af med ham, og det vokser meget hurtigt. Men hvis folk kendte hele sandheden om hans helbredende kvaliteter, ville de foretrække ham kartofler, gulerødder, rødbeder og andre haveafgrøder. Topinambur er især nyttig i diabetes.

Hvordan man bruger jordskok med diabetes?

Den mest nyttige topinambur i diabetes i sin rå form, så alle dets beskrevne egenskaber bevares. Du kan, efter at du har ryddet knolden, kun skære den i plader og spise den (den har en behagelig sødlig smag), eller du kan lave salater og kombinere den med forskellige ingredienser, der almindeligvis anvendes i dem. Generelt er der forskellige muligheder for retter lavet af jordpærer: Den kan koges, bages, steges (anbefales ikke til diabetikere) og endda tørres.

Opskrifter til madlavning med topinamburs diabetes

For at holde alle vitaminer og mineraler i topinambur så meget som muligt, kan du bruge følgende opskrifter:

• ristfrugt på en stor rist, tilføj lurvet gulerod, æble, sæson med olivenolie. Mere udtalt smag vil give citronsaft;
• skære agurker, Jerusalem artiskokker i tynde skiver, hak greens, hæld med vegetabilsk olie;
• om vinteren kombinere revet knolde med surkål eller syltede agurker, drys med solsikkeolie;
• Sæt den skrællede frugt i folie og bage i ovnen. Til en sådan side skål kan du anvende kostfisk eller kød;
• I de første kurser skal du erstatte kartofler med jordskokker: Kog vand, læg løg, gulerødder og jordskokker på samme sted, forskåret og sauteret i solsikkeolie. Tilsæt korn til smag (ris, havregryn, byg) og en lille terning af smør, hugg grønne.

Jerusalem artiskok blade

Jerusalem artiskok - affaldsfri helbredende råmaterialer. Det viser sig, at der er mange nyttige stoffer i sine blade, der kan have en terapeutisk virkning i diabetes.

Bladene fremmer sårheling, fremskynder hudregenerering, har antisvamp, antioxidant, antitumoraktivitet og andre medicinske virkninger. [1]Det er derfor, de er vant til at rense leveren og blodet, slankende, forstoppelse, med sygdomme i mave-tarmkanalen, radiculitis, osteochondrose, svækkelse af immunsystemet. Alle disse sygdomme er companions of diabetes.

De er forberedt infusioner, alkoholiske tinkturer, te, decoctions til husholdningsbrug, og også tilsat til vandet til badning.

Jerusalem artiskok sirup

Apoteker passerede heller ikke af dette unikke anlæg - et lagerhus af nyttige stoffer og producerede en naturlig sirup, hvor kun vand og jordskokker er involveret. Fremstillet ved fordampning af rodfrugt. Det har de samme dyder som knolde. Sød at smag takket være inulin.

Anvendes som sødemiddel til retter. Det er føjet til te, compotes, kager. Ud over individuel intolerance er der ingen kontraindikationer. Syrup giver en tonic effekt, præbiotika i dets sammensætning normalisere tarmmikrofloraen, bidrage til at etablere fordøjelsessystemets funktioner.

Jerusalem artiskoktabletter

Der findes andre former for lægemidler fremstillet på basis af jordpæren. Tørret topinambur formales i pulver og presses derefter til tabletter. Kosttilskud er kendt på det farmaceutiske marked under navnet "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", sukkerstatning "Topinat" og lægemiddel "Topinex".

Tørret Jerusalem artiskok

Forskellige metoder til fremstilling af jordskokker i Jerusalem forringer ikke dets sammensætning. Der er meget opskrift, der involverede tørret frugt. For at opnå det skal du vaske knolde godt (ikke nødvendigt at rengøre), skåret i plader, dyppes i citronsyreopløsning, blut med papirhåndklæde og tør på et bageplade, der er dækket med pergamentpapir, i en ovn ved 100 ° C, som æbler eller andre frugter, mens døren skal være ajar. Af dem forbereder:

• te fra Jerusalem artiskok - hæld en håndfuld tørrede skiver med kogende vand, lad det brygge lidt, sæt ikke sukker;
• Infusion - 2 spiseskefulde råvarer anbringes i en termos om natten, hældes med en liter kogende vand. Forbruge en halv time før måltiderne 50 g tre gange om dagen.

Fordelene og skade Jerusalem artiskok

Den kemiske sammensætning af jordskakket vil svare på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt med diabetes. Lad os starte med vitaminer:

• A eller retinol - deltager i immunforløbet, normaliserer stofskiftet, stimulerer produktionen af collagen og elastin, nedsætter aldring;
• beta-caroten eller provitamin A - med hjælpen modtager kroppen det ovenfor beskrevne vitamin, dets egenskaber er ens;
• PP - nikotinsyre uden det er der ingen oxidative restorative processer i kroppen, regulerer nervesystemets aktivitet, har en gavnlig effekt på fordøjelsen og hjertets arbejde, blodkar, deltager i syntese af hormoner;
• B1 - thiamin, der er nødvendig for forskellige typer af stofskifte: kulhydrat, vand-salt, fedt, protein, energi; involveret i dannelse af blod øger hjernens aktivitet, humør;
• B2 - riboflavin, der er nødvendigt til energiforsyning af vævsceller, udfører antioxidantfunktioner;
• B6-pyridoxin spiller en vigtig rolle i protein og fedtstofskifte, det anses med rette at være et spisekammer af enzymer. Mange sygdomme forbundet med forstyrrelser i bugspytkirtlen, herunder diabetes mellitus, kræver en ekstra mængde af det;
• B9 - folinsyre, bloddannende processer, cellevækst, kardiovaskulær aktivitet, normal tilstand i nervesystemet er umuligt uden det;
• C - askorbinsyre, alle er opmærksomme på fordelene. Det er den mest kendte antioxidant, der hjælper med at overvinde sygdomme, forlænge ungdommen;
• E-tocopherol, protektor af cellemembraner, en hjælp til assimilering af A-vitamin, normaliserer hormoner, der især er nødvendige for kvinder, fordi spiller en vigtig rolle i reproduktiv funktion.

Denne liste alene er nok til at omfatte knolde i den daglige menu. Men de har stadig mange makronæringsstoffer (kalium, fosfor, chlor, calcium, svovl, natrium), sporstoffer (jern, zink, jod, kobber, mangan, fluor, molybdæn osv.) Og alle aminosyrer.[2], [3], [4]

Hvilken skade kan topinambur gøre? Ud over øget dannelse af gas er det vanskeligt at nævne noget. Dens lille ulempe elimineres let ved at tilsætte spidskommen eller koriander til den kogte skål.

Lægemidler af Jerusalem artiskok i diabetes

Jordskælskeknusere indeholder hovedsageligt to typer kulhydrater, inulin og sukker (fructose og glucose). De vigtigste kulhydrater i luftbiomassen er cellulose og hemicellulose. Det blev rapporteret, at sukkerindholdet i Jerusalem artiskok knolde er omkring 4-5% af tørvægt.[5]

For diabetikere er denne kultur værdifuld med et højt indhold af inulin (80%) - kulhydrat, hvilket nedsætter absorptionen af glukose fra mad. Ved langvarig brug falder blodniveauet, stofskiftet normaliserer, kroppens forsvar øges. Derudover har jordskokkerne et lavt glykæmisk indeks og kalorindhold.

Andre terapeutiske egenskaber ved jordskokket omfatter moderat koleretisk virkning, evnen til at rydde tungmetalsalte, toksiner, radionuklider, forbedre tarmmikrofloraen. Det er blevet konstateret, at inulin fra Jerusalem artiskok har et præbiotisk potentiale.[6], [7]

Jordskokker kan forbedre insulinfølsomhed som hovedkomponent inulin reducerer syntesen af triglycerider og fedtsyrer i leveren og sænker deres blodniveauer [8],  [9], [10]. Derudover sænker det fast blodglukose hos raske mennesker [11], som kan relateres til dets fruktaner og coumariner, såsom ayapin og scopletin.[12]

Kontraindikationer

Jerusalemskoglen har stort set ingen kontraindikationer, undtagen i sjældne tilfælde, individuel intolerance.

Opbevaring af jordskokker om vinteren

Jerusalemskoglen er en fuldstændig uhøjtidelig plante med hensyn til både dyrkning og opbevaring. Der vil ikke være nogen problemer, hvis der er en kælder eller en kold kælder, hvor temperaturen ikke overstiger 4-5 ⁰ C. Desuden er det ikke nødvendigt at grave det hele på én gang. Du kan forberede det nødvendige beløb til vinteren og om foråret at fjerne helt intakte knolde fra jorden. En anden måde er at opbevare i køleskabet, den gennemsnitlige holdbarhed er 3 uger, fryseren (3 måneder), tør (ikke mere end et år), bevare eller købe på markedet hver gang.

Anmeldelser

Et unikt fænomen - der var ikke en eneste negativ kommentar om topinambour. Alle diabetikere bemærker sin positive virkning på den glykemiske tilstand, og en ret neutral smag forårsager ikke fødevareafvisning. Det er ikke kedeligt som den samme skål, for på forskellige tidspunkter kan det være en snack, og den første, og en skål, og compote eller te.