Lister

Listeria er en række mikroorganismer, som er repræsenteret af 6 typer af gram-positive stavlignende bakterier. Mikroorganismen er opkaldt efter den berømte engelske kirurg, grundlæggeren af aseptiske og antiseptiske metoder i medicin, Joseph Lister.

Listeria er ganske almindelig på planeten: Det er især kendt i veterinærmedicin, da det ofte rammer husdyr. Men i nogle tilfælde kan mikroorganismen være farlig for mennesker.

[1], [2], [3], [4]

Listeria Bakterier

Listeria bakterier er gram-positive, ikke-kontroversielle, stavformede mikroorganismer. Blandt de 6 almindelige typer af disse organismer Listeria monocytogenes er særlig vigtig for medicin, da det kan provokere udvikling af sygdom hos både dyr og mennesker. Andre typer bakterier Listeria, for eksempel Listeria ivanovii, påvirker kun vildtlevende dyr og husdyr, og Listeria innocua, Listeria seeligeri, Listeria grayi og Listeria welshimeri generelt anses uskadelige mikroorganismer.

Et par rapporter om læsionerne af disse mikroorganismer af mennesker, de fleste eksperter, tillægger det faktum, at der i vores land ikke er så mange laboratorier, hvor de kan bestemme listeria og antistoffer til det. Ifølge statistikker er antallet af læsioner i human listeria relativt lille, men antallet af dødsfald hos patienter med listeriose er over gennemsnittet og hos spædbørn - op til 75%.

Særligt farligt er infektion under graviditet, da det kan provokere vanskeligheder med at bære et barn, fødsel af døde børn, tidlig fødsel og tidligfødte dødsfald. Foruden kvinder og spædbørn forårsager listeria ofte sygdom hos ældre og ældre, som er syge med septiske og meningoencephale former for listeriose. Først og fremmest bliver folk svækket med dårlig immunforsvar, samtidig med onkologi eller autoimmune patologier. I løbet af de sidste par år er antallet af listeriose tilfælde hos mennesker, der tager stoffer, steget.

Listeria monocytogenese

Listeria monocytogenes - Listeriosis forårsagende middel - er en lille mobilstang, der ikke danner en spore og er smukt farvet ved Gram-metoden (Gram +). Disse organismer tilhører Corynebacteria, den mest berømte repræsentant for hvilken er difteristaven. Af denne grund karakteriserer mikrobiologer ofte denne mikroorganisme som en art, der ligner difteri, og først efter grundig analyse isolerer mikroorganismens tilhørsforhold til bakterierne i listeria.

Denne organisme har form af en kort lige stang med en størrelse på ca. 0,4-0,5 ved 0,5-2 μm, med glatte spidser. Mikroorganismer kan være placeret på en eller små forbindelser med 4-5 bakterier, ekstremt sjældent - lange kæder. De er ikke kapselformende.

Når den bringes i næringsmediet mikoorganizm vokser ind lille (2 mm), glat konveks, aflange kolonier, grå-blå eller grønlig semi transparent. Hvis mikroorganismerne dyrkes på et flydende medium, detekteres en lige uklarhed med det efterfølgende udseende af et bundfald. Hvis dyrkningsmediet er halvflydende, vokser kolonierne mere på overfladen. Det dyrkede materiale har en ostemasse eller valle lugt, hvilket indikerer ophobning af resterende carbohydratmetabolisme i dyrkningsmediet.

Listeria struktur

Listeria bakterier er mobile, de kan have fra 1 til 4 flagella, som følge af at de bevæger sig og udfører særegne "somersaults". Den største aktivitet er ved 20-25 ° C, og vokser ved 37 ° C reducerer deres mobilitet dramatisk, indtil de fuldstændig falmer.

Bactreia listeria tilhører fakultative aerober (det vil sige, deres tilstedeværelse kræver tilstedeværelse af ilt), spirer godt i glucose-serummedier.

Organismer er meget stabile i det ydre miljø, kan vokse med succes i et bredt temperaturområde (fra + 1 ° C til + 45 ° C) og ph-medium (4-10). Listeria bakterier føler sig ikke dårlige ved lave temperaturer, de kan formere sig allerede ved t ° + 4-6 ° C i jorden, i vandlegemer, på overfladen af planter, i kødkød, i mad.

Den livscyklus Listeria-bakterier forekommer i de køligere forhold uden problemer: mikroorganismerne er ikke kun i stand til at opretholde deres levebrød, men også aktivt formere sig og samle sig på de produkter, mens andre mikroorganismer bremser og stoppe deres udvikling. Af denne årsag beskytter personen ikke mod smitte i køleskabet. Det samme gælder for listeria bakterier og saltning af produkterne: bakterier er i stand til at modstå op til 20% af saltopløsningen.

Men bakterie listeria dør hurtigt nok ved kogning, men under pasteurisering (ved t ° + 60-70 °) dør de kun inden for en halv time. Men selv høje temperaturer på listeria kan udholde sig, hvis de er placeret i midten af cellulære og vævsstrukturer. For eksempel er der tilfælde af udvikling af listeriose efter brug af pasteuriserede mejeriprodukter: bakterierne døde ikke, idet de var i enkeltleukocytter og epithelceller, som efterfølgende blev fundet i sedimentet.

I luften forringes bakterielisteriet, når det behandles med desinfektionsmidler (chloramin, formalin) og også under påvirkning af ultraviolette stråler.

I det eksterne miljø bevarer listeria-bakterien sin evne til at leve og udvikle sig i produkter i 90-120 dage i jorden - op til 30-90 dage.

Listeria og listeriose

Oftest kan folk blive smittet af bakterien Listeria under kontakt med inficerede kæledyr eller efter indtagelse af inficerede fødevarer bakterier: kød, mælk, fisk, grøntsager osv Særligt modtagelige for infektion med bløde oste, kødprodukter, salater .. Kødprodukter kan indeholde Listeria-bakterier i 35-45% af tilfældene.

En person har stor risiko for at udvikle listeriose, hvis hans faglige aktiviteter er relateret til fugle, dyr eller deres produkter. Dette gælder især for arbejdere i kød- og fjerkræplanter, bedrifter, mælkeforarbejdningsvirksomheder og fiskebedrifter.

Listeria bakterier i kød (kølet) hæmmer deres vital aktivitet noget, men fuldstændig død af bakterier forekommer ikke. Hvis kødet blev frosset ved en temperatur på -10-28 ° C, selv under sådanne forhold, opdages patogenet efter 1 år eller mere, og samtidig er det absolut rentabelt. Ved behandling af kød og biprodukter med natriumchlorid forbliver listeria levedygtig i 2 måneder eller mere. Ved varmebehandling af pølser kan listeriose årsagsmidlet dø først efter en og en halv til to timer. Alle ovenstående fakta gør det muligt at kontrollere, at hvis kæledyret mistænkes for at være listeriose, kan dets kød ikke spises i fødevarerne kategorisk.

Listeria bakterier findes i fisk ikke mindre ofte end i kød. De forskellige mycorrhizoner, der er til stede i fiskeprodukter sammen med listeria bakterien, hæmmer på en eller anden måde deres reproduktion. Af denne grund kan antallet af listeria bakterier i det afkølede fiskeprodukt være ukritisk (op til 100 bakterier pr. Gram). Men de tilstande, der opstår ved saltning og kold rygning, hæmmer udviklingen af andre mikroorganismer, men listeria begynder på nuværende tidspunkt at formere sig aktivt. Dette forklarer tilstedeværelsen af flere Listeria bakterier i koldrøget fisk, saltet fisk og konserves.

Listeriosis forårsagende middel kan komme til fiskeforarbejdningsvirksomhederne med fanget fisk (især ferskvand), med vegetabilske tilsætningsstoffer, snavset vand, med emballagebeholdere.

Ved særlig risiko er arbejdere der udfører den første fase af forarbejdning af fisk (skalering, skæring).

Og til trods for, at få bakterien Listeria i den menneskelige krop med mad er den mest almindelige, og det skal huskes, at Listeria er i stand til at trænge ind på andre måder - gennem åndedrætssystemet, okulær bindehinden og gennem revner og sår på huden. En syg person eller bærer af parasitter udskiller bakterier med afføring, urin. Særligt farligt er infektionsbærerne, der ikke kender til deres sygdom, mens de smitter andre. Infektion kan forekomme i utero, såvel som med arbejdskraft.

LISTERIEN GOST

Metoden til påvisning og påvisning af Listeria-bakterier i fødevareprodukter er betegnet som GOST R 51921-2002. Denne fælles metode gælder for alle fødevarer, herunder baby-, medicinske og særlige mad: kødprodukter (også fjerkræ), indre organer og mindre værdifulde dele af kroppe, fisk, mejeriprodukter, grøntsager, margarine, mayonnaise, salater, færdiglavet. GOST definerer detektionsteknikken i de listede produkter fra bakterielisteria monocytogenes.

Metoden er baseret på såning af en del af det testede produkt i et flydende selektivt næringsmedium med yderligere genindførsel til diagnostisk selektive medier og spirende afgrøder, når der skabes optimale betingelser.

Forskellen i dyrkede afgrøder udføres trin for trin: først fastslår de tilhørende bakterier til slægten Listeria, og fortsætter derefter med at bekræfte deres tilhørsforhold til arten Listeria monocytogenes.

Antistoffer mod Listeria

Antistoffer mod listeria bakterier er en indikator for infektion med disse mikroorganismer, hvilket forårsager udviklingen af listeriose. Bestemmelse af antistoffer mod Listeria udføres i følgende situationer:

• med mistænkt listeriose
• med svær forgiftning, høj temperatur, udslæt, lever og miltforstørrelse
• når man diagnosticerer en uforklarlig infektion.

Desuden er analysen nødvendigvis foreskrevet for kvinder, der tidligere havde denne sygdom, når de planlægger graviditet.

Forberedelse til analyse er ikke nødvendig. En sundhedsarbejder tager blod fra en vene til undersøgelse.

Som norm for antistoffer mod bakterier bør listeria ikke være. I andre situationer kan analysen vise følgende resultater:

• 1:50 - tvivlsom titrering;
• 1: 100 - titer svagt positive;
• 1: 200 til 1: 400 - positiv;
• 1: 800 og derover - titeren er stærkt positiv.

Et positivt resultat indikerer tilstedeværelsen af en nuværende infektion i kroppen.

[5], [6], [7], [8]

Selektiv additiv til fremhævning af listeria

Et selektivt additiv til isolering af listeria kan anvendes til bakteriologisk diagnose af listeriose eller til påvisning af listeria bakterier på miljøgenstande.

Listeriose er ret udbredt i verden, men i vores land er heldigvis procentdelen af detektion af patienter og bærere af Listeria-bakterier relativt lav. Ikke desto mindre er brugen af selektive medier et vigtigt punkt i hygiejniske og hygiejniske krav og bakteriologisk kontrol af produkter.

Selektive additiver kan købes separat, eller som en del af et færdigt medium til isolering og dyrkning af listeria bakterier. Oftest frigives tilsætningsstoffet i form af et pulver, som efterfølgende tilsættes til bouillon eller andre medier, hvor der opnås optimale forudsætninger for dyrkning af listeria. Derudover tilsættes hæmmende stoffer, som inhiberer den samtidige vækst af en anden bakteriel flora, til mediet.

Undersøgelsen af materialet udføres ifølge GOST til bestemmelse af Listeria monocytogenes. Den inkuberes ved t ° + 30 ° C i løbet af dagen.

Holdbarhed for selektive additiver - ca. 2 år.

Listeria spredes ret hurtigt, når de indtages, og påvirker de dele af kroppen og det centrale nervesystem, hvor lægemidler ikke kan komme ind i det ønskede volumen. Af denne grund er behandling af listeriose ikke altid effektiv, især hvis diagnosen udføres ret sent. I den henseende er tidlig påvisning af listeria bakterier det vigtigste øjeblik i den vellykkede behandling af sygdommen.