Ris i diabetes mellitus type 1 og 2: hvid, brun, basmati, dampet

Den første ting, som en læge ordinerer til en diagnose af diabetes er kost. Endvidere bør ændringer i ernæring være drastisk, og den syge skal være forsigtig med de fleste tidligere kendte fødevarer. Men alt er ikke så simpelt: mange retter og fødevarer giver stadig meget kontroverser mellem specialister. Så nogle af dem hævder, at ris i diabetes er uskadelig og endog nyttig, mens andre siger, at risretter skal kasseres. Hvilken af dem har ret, og hvad skal en person med diabetes gøre i en sådan situation?

Hvilke korn kan spises med diabetes?

Det er ingen hemmelighed, at diabetes desværre er en uhelbredelig sygdom. Dette betyder imidlertid ikke, at det er nødvendigt at ignorere problemet: Hvis du ikke træffer foranstaltninger, vil sygdommen føre til nye og nye komplikationer og endog handicap og død. Det vigtigste - at lære at holde sygdommen under kontrol, og ikke tillade stigningen i sukker i blodbanen.

Diabetes er heterogen:

• Type 1 - insulinafhængig patologi
• Type 2 - insulin-uafhængig patologi, som forekommer hyppigst.

Begge typer kræver særlige kostvaner, der kræver strenge ernæringsmæssige begrænsninger. Begrebet "streng diæt" for mange mennesker er vildledende: for eksempel tror nogle mennesker, at de bliver nødt til at begrænse sig til næsten alt, kun spiser grøntsager og fedtfattig cottageost. Og eventuelle kulhydrater - herunder korn og korn - bør udelukkes fra menuen. Ernæringseksperter er tvunget til at bemærke, at dette er langt fra sagen. Og visse typer korn er ikke kun udelukket, men anbefales endda til diabetes.

Korn er en kilde til komplekse kulhydrater. Sådanne kulhydrater har intet at gøre med slik, de fordøjes i lang tid og fuldstændigt mættes. Derudover hjælper korn med at kontrollere kroppens vægt, sænke absorptionen af hurtige kulhydrater. Og som en behagelig tilsætning indeholder korn mange nyttige komponenter i form af mikroelementer, vitaminer.

Det er tilladt og nødvendigt at spise korn i diabetes. Selvfølgelig, under visse betingelser. For eksempel er det nødvendigt at tage hensyn til indikatoren for kornets glykemiske indeks: til forbrug skal du vælge produkter med lav indikator. Den mest anbefalede til diabetes er boghvede (indeks 50), havregryn (indeks 49) og byg (indeks 22). Ikke mindre nyttigt er også ærtegryn og nogle typer ris - for eksempel brun. Det er uønsket at anvende semolina, hirse, hvid ris i diabetes.

Du skal også huske: De såkaldte hurtigkogte kornprodukter har i alle tilfælde en stor indikator for det glykæmiske indeks, så det er bedre at vælge helkorns muligheder for forbrug. Tilføj "skadelighed" i diabetes og forskellige tilsætningsstoffer til retter af korn - for eksempel sødemidler, mælk, smør. Det er bedre at erstatte sådanne uønskede komponenter med mere nyttige stuvede grøntsager, nødder, hakkede frugter eller naturlige tørrede frugter.

Og en anden betingelse: Spis kornretter ofte og i store mængder bør ikke være. Den optimale del af korn til en person med diabetes er 150 g (vægt uden tilsætningsstoffer).

Kan jeg spise ris til type 1 og 2 diabetes?

Ris - korn er nyttigt, og der er ingen tvivl om det. Men for patienter med diabetes er der nogle kriterier for nytteværdi: for dem er det afgørende, at produktet har et lavt glykæmisk indeks og ikke fremkalder et skarpt spring i sukkerniveauet i blodbanen.

Ifølge forskernes seneste forskning kan hvid ris være en konkret fare for diabetikere, der lider af type 2-sygdom. Hvid ris har et højt glykæmisk indeks (fra 70 til 85), så det kan påvirke sukkerbalancen i blodet negativt.

Hvordan skal man være? Forlad ris og helt fjerne den fra kosten? Overhovedet ikke. I diabetes af alle typer er det tilladt at spise upoleret eller dampet ris ris. Og med type 2-diabetes er det undertiden endda tilladt at spise almindelig hvid ris, men i en mængde på ikke mere end 100 g og ikke mere end en gang om ugen. I type 1-diabetes bør almindelig hvid ris kasseres.

Der er flere sorter af ris, der afviger både i dyrkningsmetoden og forarbejdning og oprensning. Sådanne sorter har forskellige smag, farve og endda en indikator for det glykæmiske indeks, hvilket er meget vigtigt i diabetes.

Hvilken ris er mulig med diabetes?

Patienter med diabetes rådes af læger for at afholde sig fra at spise almindelig hvid ris. Sådan ris, indtil den rammer butikshylderne, udsættes for en række behandlinger, hvorved det mister de fleste af de nyttige komponenter, det bliver hvidere og glattere.

Størrelsen af riskorn kan være anderledes, lille og stor. Formen kan også variere - for eksempel korn er aflange eller runde.

Hvid ris har et højt glykæmisk indeks, dets assimilering er let, da det praktisk talt er uden fiber. En glas kop ris indeholder:

• ca. 7 g protein;
• 0,6 g fedtstof;
• mere end 77 g af kulhydratkomponenten;
• omkring 340 kilokalorier.

Det er vigtigt, at ris ikke indeholder gluten - et proteinstof, som i nogle mennesker forårsager allergiske reaktioner.

Dernæst beskriver vi kort hvilke sorter af riskorn, der kan og bør tilsættes til diæt hos en person med diabetes.

Brun ris

I diabetes af enhver art har man lov til at lave mad baseret på brun ris - det kaldes også brunt på grund af den tilsvarende farveskærm. Sådan ris er repræsenteret af et rekordnummer af de vigtigste og mest nyttige mineralkomponenter, vitaminer - hvis vi sammenligner brun ris med andre sorter af denne korn.

Her er hvad der findes i brunbrun riskorn:

• magnesium, som understøtter hjerte og nerves normale funktion;
• mangan, som forbedrer processerne for fedt og calciummetabolisme;
• fiber, optimering af fordøjelseskanalen, forbedring af stofskiftet;
• B-gruppe vitaminer, tocopherol, vitamin PP;
• jod, selen, zink osv.

På grund af tilstedeværelsen af kostfiber anbefales brun ris især til type 2-diabetes, fordi den nedsætter glucosestrømmen i blodbanen fra fordøjelsessystemet. Fiber hjælper også med at slippe af med det såkaldte "dårlige" kolesterol, og forhindrer endda udviklingen af tumorer.

Dampet Ris

Mange af os mødte almindelig ris på hylderne med almindelig ris, men med en mere gennemsigtig kornstruktur. Vi taler om dampet ris, som ud over et stort indhold af nyttige komponenter også kan prale af madlavning, da det er ret vanskeligt at fordøje det.

Ernæringseksperter svarer til fordel for dampet ris med brune eller brune pårørende. Hvorfor er dampede korn sundere end almindelige hvide? Dette forklares af de særlige egenskaber ved den teknologiske proces, fordi alle de vigtige komponenter almindelige ris mister under forarbejdning og mere præcist slibning. Og hvordan produceres dampet ris?

Kornene gennemblødes kort og behandles med vanddamp under højt tryk. Det er nødvendigt at tage højde for, at alle ovennævnte procedurer udføres inden slibestadiet, derfor flyttes alle de nyttige komponenter inde i kornet, og yderligere tørring og slibning kan ikke længere påvirke produktets egenskaber længere. Det kan ikke siges om den sædvanlige hvide ris, hvor op til 85% af det gode går tabt, når man sliber det øvre kornlag.

Dampet ris i diabetes er nyttigt, og det er muligt at inkludere det i menuen 2-3 gange om ugen.

Rød ris

I de senere år har rød ris været særlig populær hos patienter med diabetes. I sine sundhedsmæssige fordele er sådanne kornarter ikke ringere end andre kornsorter. Og mængden af jern i sammensætningen overgår endog andre typer ris.

Graden af anvendelighed af rød ris er ikke altid den samme, afhængigt af kvaliteten af rensning af korn. Minimalt behandlet korn indeholder en større mængde vitaminer fra gruppe B, såvel som andre nyttige komponenter, herunder mineraler. Men sommetider behandles kornet for forsigtigt: Samtidig mister det de fleste vigtige komponenter til kroppen. Derfor er det bedre at vælge et rødt upoleret produkt til madlavning.

Hvad er brugen af rød ris?

• Denne croup er en stærk antioxidant, som reducerer koncentrationen af frie radikaler, hvilket eliminerer risikoen for at udvikle onkologiske processer.
• Parationida, hvis tilstedeværelse forklarer den karakteristiske røde farvetone, forbedrer vævets elasticitet, eliminerer hudhyperpigmentering.
• Et stort antal kostfibre stimulerer fordøjelsesprocesserne, renser kroppen af giftige stoffer, hæmmer absorptionen af sukker og kolesterol.
• Rød ris tjener som en fremragende forebyggelse af overvægt.

Sort ris

Usædvanlig for os har sort ris ikke kun et usædvanligt udseende, men også en interessant smag, der ligner en møtrik. I kinesisk medicin blev sådanne ris anvendt som et middel mod sygdomme i nyrerne, leveren og fordøjelseskanalen.

Anthocyaniner findes i sort ris - kraftige antioxidanter findes i det øverste lag af korn. Anthocyaniner beskytter cellemembraner mod skade og neutraliserer de negative virkninger af frie radikaler. Hvad giver dette? For det første forhindrer de udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og ondartede processer. For det andet optimerer hjernens funktion, fremskynder udskillelsen af giftige stoffer. For det tredje, sænk absorptionen af kulhydrater, forhindre udvikling af komplikationer i diabetes.

Sort ris med diabetes betragtes som en fremragende mulighed for en sideskål - desuden er denne korn rig på proteiner - ca. 8,5 g pr. 100 g produkt.

Indisk ris

Hav eller indisk ris (også kendt som tibikos eller japansk ris) vedrører slet ikke kornavl: den ligner kun ris i udseende. Dette er en symbiotisk gruppe af bakterier, der tilhører Zoogley-slægten.

Indisk ris anvendes i vid udstrækning i alternativ medicin som lægemiddel og profylaktisk middel: En infusion af uklart hvidlig farve med en sød sød smag er lavet af den.

Muligheden for at spise indisk ris i diabetes forårsager en masse diskussioner. Nogle eksperter modsætter sig stærkt denne type behandling. Men der er en hel behandling regime for diabetes ved hjælp af tibicos, som har nok fans. Det antages, at sådan ris, tilsat tilsætning af tørret frugt, kun hjælper patienter med diabetes:

• giver livskraft, lindrer udmattelse;
• regulerer stofskiftet
• koordinerer myndighedernes aktiviteter
• sænker blodsukkerniveauet
• forbedrer visuel funktion.

Et kursus af risterapi til diabetes bør bestå af tre vigtige trin, som f.eks. Rensning af kroppen, indtagelse af indisk ris og genoprettende kost. Brugen af en sådan række trin hjælper med at forbedre patientens tilstand med diabetes signifikant. Hvis du ignorerer et hvilket som helst af stadierne, forstyrres hele helingsprocessen, og resultatet kan være negativt.

Basmati ris

Mange tror, at Basmati ris er praktisk taget ikke anderledes end almindelig hvid ris. De tager fejl - disse er fundamentalt forskellige typer. Basmati har en særlig aroma og smag, indeholder meget mere nyttige komponenter.

Interessant er Basmati-risen holdt i mindst et år som en god vin. Dette fører til, at kornets konsistens bliver mere tæt, og det glykæmiske indeks falder betydeligt, hvilket gør produktet anbefalet til diabetes.

Fiber og stivelse, aminosyrer og folinsyre, kalium, jern, fosfor, niacin, thiamin, riboflavin er til stede i Basmati med et relativt lavt natriumindhold. Denne ris giver pålidelig beskyttelse af mavemusklerne i fordøjelseskanalerne, forårsager ikke gastrisk hypersekretion, absorberes godt og indeholder ikke kolesterol.

I aminosyresammensætning og i nærværelse af de nødvendige næringsstoffer er Basmati-ris overlegen i forhold til mange andre typer risgrønsager og kan indgå i dietten i diabetes.

Vild ris

I korn af vild ris er der en lang række nyttige fødekomponenter samt en masse protein - ca. 15 g pr. 100 g. I alt kan du få en voksen dagpenge af folsyre fra en kop vild ris. Derudover indeholder vilde riskorn magnesium, fosfor, zink og mangan, jod og calcium, kobber, jern.

Vild ris har kun en stor ulempe - det er prisen. Faktum er, at denne korn er ret sjælden, og den fjernes manuelt, hvilket også påvirker prisen på produktet.

Vild ris har et lavt glykæmisk indeks. Dens korn er karakteriseret ved stærk stivhed, de skal endda blive gennemblødt et par timer før madlavning. På grund af dette, og også på grund af dets høje næringsværdi, anbefales denne type risgrøntsag specielt til patienter med diabetes.

Risretter

Kosten hos en person med diabetes er fuld af begrænsninger og forbud. Patienten skal overholde strenge næringsprincipper, og han skal forglemme søde og andre velkendte retter for evigt. Dette betyder dog ikke, at mad skal være kedeligt og ensformigt. For eksempel, selv fra ris kan du lave en masse interessante og lækre retter.

I diabetes rådgiver lægerne at spise lavkalorisuppe baseret på vegetabilsk bouillon, og kun lejlighedsvis har man råd til at spise suppe i fedtfattig kød bouillon fremstillet i det såkaldte "andet" vand (den første bouillon, som viste sig umiddelbart efter kogning, skulle drænes).

Prøv at lave en lækker ris-grøntsagssuppe baseret på dampet ris.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter: en håndfuld ris, courgette, gulerødder og mediumløg, blomkål, grønne, nogle vegetabilsk olie, salt. Ris, sammen med hakket løg, er let stegt i vegetabilsk olie, tilsæt hakkede grøntsager, tilsæt vand og kog indtil kogt. Slib suppen til en puree, tilsæt hakkede urter og salt, kog og fjern fra varme.

Som en anden skål til patienter med diabetes, er kogt eller bagt fiskfilet med risgarnering samt risgryde med magert kød eller gryderet med brun ris egnet.

Vi tilbyder dig en opskrift på broccoli med hvidløg og basmati. For at forberede fadet skal du have en lille broccoli, en medium bulgarsk peber, 2 hakket hvidløgskage, nogle vegetabilsk olie, 1 el. L. Ristet sesam, salt og urter. Broccoli adskilles i blomstrer, koges i kogende vand i to minutter, afkøles i en kolander og drænes derefter i en stegepande sammen med resten af de rå ingredienser i 10 minutter. Drys med urter før servering.

Diabetes ris kan tilføjes ikke kun til den første og anden kurser, men også til salater.

[1]

Er det muligt at spise pilaf med diabetes?

Diabetesplov får lov til at lave mad med magert kød (for eksempel med kyllingefilet) eller simpelthen med grøntsager. Hvis du vil, kan du tilføje lidt tørret frugt - for eksempel ris går godt med tørrede abrikoser, svesker, rosiner.

Fordelene med pilaf i diabetes kan diskuteres, hvis brun eller anden type riskorn tilladt for patienter med denne diagnose blev brugt under madlavning. Dampet ris eller Basmati er også velegnet, men i intet tilfælde skal du bruge almindelig hvid ris korn.

Og endnu en begrænsning: Selv tilladt korn må ikke indtages mere end 250 g pr. Portion. En sådan sats er optimal for at tilfredsstille patientens appetit og samtidig ikke skade hans helbred. Tja, diabetespatienter er trods alt strengt forbudt at overvære, herunder risretter.

Derudover er det nødvendigt at inkludere grøntsager i menuen. Nå, hvis pilaf vil blive serveret gryderetter, salater, bagt aubergine, peberfrugter, tomater.

Hvordan laver man ris til diarré?

Hvis hvid ris er kontraindiceret i diabetes, bliver den i diarré (diarré) nr. 1-produkt. Det lugter fuldstændigt tarmene og genopretter dets funktion. Det vigtigste er at koge det til "razvaristoy" staten og spise gradvist - 1-2 spsk. L. Hver anden time.

[2], [3]

Hvordan erstatte ris i diabetes?

I hverdagen vil selv en sund person diversificere kosten så meget som muligt. Hvad kan vi sige om patienter, der lider af diabetes - fordi der allerede er mange restriktioner for dem.

Hvis du vil prøve nogle risretter, men der ikke er rød eller brun ris "på hånden", så opstår spørgsmålet ofte: Kan ris erstattes med et andet produkt, der er nyttigt og overkommeligt?

Faktisk kan det i mange tilfælde gøres uden at ofre smag og gavn.

• Kartofler: I modsætning til mange er denne rodfrugt ikke forbudt i diabetes. Selvfølgelig, hvis du overholder visse betingelser. For eksempel skal kartoflerne gennemvædes i vandbrønd før madlavning. Dette vil betydeligt reducere koncentrationen af polysaccharider i knolde. Derudover bør kartofler ikke steges. Optimalt - det er bagt eller kogt i skræl. Og den tredje betingelse: Kartofler bør kombineres med andre lavt kulhydratfødevarer - for eksempel med grøntsager. Så det vil være muligt at reducere den glykemiske belastning, og menneskers sundhed vil ikke lide.
• Pasta: Dette produkt er også godkendt til diabetikere, hvis det er lavet af hård hvede. Når diabetes er bedst at bruge den såkaldte fullkornspasta med klid. De får lov til at spise 2-3 gange om ugen, da de tilhører diætprodukter, langsomt fordøjes og har et lavt glykæmisk indeks.
• Boghvede: Diabetes må spise som sædvanlig brændt og grønt korn. Boghvede protein indeholder arginin, en specifik aminosyre, som stimulerer insulinproduktion. Og den fiber, der er til stede i croupen, sænker igen absorptionen af kulhydrater inde i tarmene. Alle disse mekanismer fører til, at niveauet af sukker mod baggrunden for at spise boghvede stiger langsomt uden et skarpt fald, hvilket er meget vigtigt i diabetes. Boghvede kan koges på den sædvanlige måde, men det er bedre at bare stuge og også at spire grønne korn.

Hvis du vælger ris til diabetes eller en anden croup, skal du altid være opmærksom på det glykæmiske indeks: jo lavere jo bedre. Du skal også huske på, at alt er nyttigt, hvis foranstaltningen respekteres: du behøver ikke at overvære, men 6-7 spsk. L. Garnish vil være i stand til at mætte en voksen emne til fuld regelmæssig ernæring.

[4]