Kogte og konserverede majs ved type 1- og type 2-diabetes mellitus

Diabetes mellitus er en sygdom, der kræver en særlig tilgang til kosten. Den er uhelbredelig, og man er tvunget til at kontrollere sit sukkerindtag hele livet, holde det inden for sunde grænser og følge en kulhydratfattig kost. Fraværet af komplikationer gør det muligt at udvide listen over produkter, men man skal have en idé om deres kemiske sammensætning og glykæmiske indeks. Majskolber er en favoritdelikatesse for mange, og deres korn kan bruges som lækker mælkegrød og tilbehør til kødretter. Men kan man spise det med type 1 og 2-diabetes?

[ 1 ], [ 2 ]

Fordele

Næringsværdien af denne kornsort ligger i, at den er rig på proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Den indeholder B-vitaminer (B1, B3, B9), retinol, ascorbinsyre, en masse kalium, magnesium, jern, essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer. Diabetikere bør have majs på menuen på grund af polysaccharidet amylose, som bremser glukosens indtrængen i blodet. Den bedste måde at reducere sukker på er et afkog af majssilke.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikationer

Majs har sine egne kontraindikationer. I korn er det dårligt fordøjet, så ved problemer i mave-tarmkanalen, herunder mavesår, kan ubehagelige symptomer som oppustethed, luft i maven og tyngde forekomme. Det øger også blodkoagulation, hvilket er farligt ved trombose. I disse tilfælde er det bedst at opgive det.

Kogt majs til diabetes

For at majs kan være gavnligt, skal det vælges og tilberedes korrekt. Kolberne skal være mælkeagtigt modne, ikke hårde og mørke. De fleste af de nyttige stoffer i majs bevares under tilberedning, især dampning. Til dette kan du bruge en damper eller sætte et dørslag med korn eller kolber på en gryde med kogende vand.

[ 5 ]

Dåsemajs til diabetes

Konserves er ikke et diætprodukt, men det glykæmiske indeks for sådan majs er lavere end for andre typer fuldkorn. Det kan tilsættes forskellige grøntsagssalater, især bladsalater, salatblade og supper. Det varierer menuen uden at forårsage nogen skade på kroppen. I store doser bør det undgås som tilbehør.

[ 6 ]

Majsmel til diabetes

Der findes mange typer mel i verden - et produkt fremstillet ved at male korn fra kornplanter. I vores land er hvedemel det mest populære og efterspurgte, og brød og forskellige konfektureprodukter bages af det. Ved diabetes er det vigtigt, at melet er lavt i kalorier og groftmalet, da det indeholder mange fibre, og kostfibre, som bekendt, sænker blodsukkerniveauet. Derfor bør majsmel være til stede i patientens kost, men bagværk lavet af det laves uden tilsætning af fedt og sukker. Alle pandekager, friturestegte donuts er uacceptable. Hvilke retter kan laves af majsmel til diabetes? Der er mange af dem, du skal bare vise din fantasi:

• hjemmelavede nudler - bland 2 kopper majsstivelse og en skefuld hvedemel, pisk 2 æg og en teskefuld salt i, tilsæt vand, og ælt en fast dej. Lad den "hvile" i 30 minutter, rul den tyndt ud og skær den i strimler. Du kan bruge friske nudler eller tørre dem til opbevaring;
• svampekage - 200 g mel, 3 æg, en tredjedel glas sukker. Æg piskes med sukker, mel tilsættes forsigtigt, dejen hældes i en form og bages i ovnen ved en temperatur på 200 ^° C. Efter afkøling kan kagerne smøres med cremefraiche eller noget andet efter smag;
• majstortillas med ost - bland mel (5 skefulde), revet hård ost (100 g), en skefuld solsikkeolie, tilsæt salt, tilsæt vand for at lave en tyk masse, form tortillas, bag;
• pandekager - 2 æg, et glas mel og mælk, 2 spiseskefulde smør, samme mængde sukker, en knivspids salt. Blandingen blandes, og tynde, smukke gule majsfarvede pandekager bages;
• hjemmelavede kiks - 200 ml majs- og hvedemel, et glas mælk, en teskefuld salt, sukker, bagepulver, 4 spiseskefulde olivenolie. Ælt en fast dej, tilsæt sesamfrø efter behov, rul den tyndt ud, skær i diamanter, bag.

[ 7 ], [ 8 ]

Majsgrød til diabetes

Majsgrød er det sundeste produkt til diabetes. Dens fine formaling og hurtige tilberedningstid bevarer næringsstofferne, og den er også meget mættende og giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Der er forskellige måder at tilberede den på: med mælk eller vand som tilbehør til kød eller fisk. Det vigtigste er ikke at tilsætte smør eller andre fedtstoffer og begrænse portionen til 5 skefulde.

[ 9 ], [ 10 ]

Popcorn til diabetes

Popcorn er ikke en af de sunde former for majs, især ikke for diabetikere. Teknologien bag dens fremstilling er sådan, at der anvendes smagsstoffer, salt, sukker og krydderier. Således betragtes diacetyl, der bruges til at skabe duften af popcornsmør, endda som skadeligt. Derudover øger tilsætningsstoffer produktets kalorieindhold, og under varmebehandling går majsens gavnlige egenskaber også tabt.

Anmeldelser

De fleste diabetikere bemærker majsens positive effekt på deres krop. Anmeldelser bemærker, at retter lavet af majsgryn ikke forårsager en stigning i glukoseniveauet. Personer med diabetes deler nyheder om moderne forskning udført af japanske forskere. De har opdaget særlige antidiabetiske egenskaber ved lilla majs. Anthocyaniner i dens sammensætning undertrykker udviklingen af sygdommen, hvilket giver grund til at håbe, at der vil blive udviklet en medicin mod type 2-diabetes baseret på denne type korn.