Immunforstærkende fødevarer

Enhver, der ofte bliver syg eller har børn, der konstant får forskellige infektioner, er interesseret i: er det muligt at styrke kroppens forsvar ved at foretage visse ændringer i kosten, og hvilke fødevarer styrker immuniteten?

Før dette spørgsmål besvares, bør det præciseres, at immunitet inden for medicin betyder kroppens modstandsdygtighed over for patogener. I bund og grund bør produkter, der øger immuniteten, have en positiv effekt på de kemiske mekanismer, der sikrer stabiliteten af det menneskelige immunsystem, som konstant beskytter mod patogener.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hvilke fødevarer styrker immuniteten?

Immunsystemet er ekstremt komplekst og omfatter mange "forsvarsniveauer": lymfeknuder og kar, mandler og thymuskirtel (thymus), knoglemarv, milt og tarme. Og fremmede partikler i menneskekroppen genkendes og ødelægges af immunceller: leukocytter, lymfocytter, fagocytter, dendritiske celler og mastceller, basofiler, eosinofiler, dræberceller (NK), antistoffer.

Men immunforsvaret er ikke altid i stand til at modstå infektion, og for at styrke forsvarssystemet anbefales det at indtage produkter, der styrker immunforsvaret. Videnskaben kender dog stadig ikke den nøjagtige biomekanik i immunresponset og metoden til at "måle" dets intensitet. Og ingen ved endnu, hvor mange og hvilken slags immunceller der kræves for, at hele forsvarssystemet kan fungere uden fejl. Og skeptiske forskere har ringe tiltro til selve muligheden for at øge syntesen af immunceller i kroppen ved at spise bestemte fødevarer...

Mange læger mener dog, at produkter, der styrker immuniteten hos voksne, såvel som produkter, der styrker immuniteten hos børn, først og fremmest bør indeholde visse vitaminer og mikroelementer.

Der er således en række beviser for, at mangel på vitamin A, B6, B9, C og E, samt mikroelementer som zink, selen og jern, svækker immunforsvaret. Og det betyder, at du skal spise fødevarer, der sikrer, at de optages i kroppen.

Immunstyrkende produkter: Vitaminer

Vitaminer er meget aktive biologiske stoffer, og deres afbalancerede mængde sikrer stabiliteten af kroppens indre miljø og fremmer den fulde funktion af dens vigtigste systemer, herunder immunsystemet.

Som bekendt omfatter de tre vigtigste antioxidante vitaminer provitamin A (beta-caroten), C (ascorbinsyre) og E (tocopherol).

Tilstrækkeligt indtag af C-vitamin (som er særligt rigt på søde peberfrugter, solbær, havtorn, persille, selleri og dild, alle citrusfrugter, kål, jordbær og stikkelsbær, tomater, radiser) øger kroppens modstandskraft over for mange infektioner.

A-vitamin spiller en vigtig rolle i at opretholde effekten af visse underpopulationer af T- og B-celler på infektioner, der angriber slimhinderne. Fødevarer, der styrker immuniteten på grund af carotenoider, omfatter gulerødder, græskar, melon, søde og stærke peberfrugter, kål (især broccoli), abrikoser og kakifrugter, forårsløg og rødbeder, majs og spinat, mango, ferskner, pink grapefrugt og mandariner, tomater og vandmelon. I kroppen omdannes carotenoider til A-vitamin, som hjælper med at bekæmpe patogener.

E-vitamin øger, ligesom C-vitamin, modstandskraften mod infektioner. Det findes i betydelige mængder i: mandler, jordnødder, hasselnødder, solsikkefrø, røde druer og rosiner, æbler og blommer, løg, auberginer, bønner, spinat og broccoli.

Ifølge forskning fremmer pyridoxin (vitamin B6) i moderate doser syntesen af T- og B-lymfocytter, som er ansvarlige for immunresponset. Nødder (især pistacienødder); svampe og sellerirod; bladgrøntsager (især spinat og dild); porrer og chilipeber; rug, hvede, boghvede, byg; alle bælgfrugter; bananer og avocadoer; magert kyllingefilet og koldtvandsfisk (sild, makrel, torsk osv.) indeholder tilstrækkeligt med vitamin B6.

Vitamin B9 (folsyre) sikrer syntesen af nukleinsyrer og genoprettelsen af celler, der er påvirket af mikrobiel infektion. Derfor er det nyttigt at have fuldkornsprodukter, bælgfrugter, grønne bladgrøntsager, magert kød, æg, mælk og mejeriprodukter, der indeholder dette vitamin, i din kost.

Derudover bør produkter, der styrker immunforsvaret hos børn, indeholde D-vitamin, som kliniske undersøgelser har vist, øger barnets krops modstandsdygtighed over for Mycobacterium tuberculosis, en infektion der fører til tuberkulose. Produkter rige på D-vitamin omfatter fede sorter af saltvandsfisk (laks, hestemakrel, tun, sardiner), kaviar, fede mejeriprodukter (smør, ost), æggeblomme og gær.

Hvis du er interesseret i, hvilke produkter der styrker immuniteten under graviditeten, skal man huske på, at et fald i de beskyttende funktioner hos gravide kvinder (immundæmpning og immundæmpning) er fysiologisk tilvejebragt. En stigning i niveauet af progesteron- og kortisolhormoner forårsager undertrykkelse af cellulær immunitet (NK-lymfocytter) - for at forhindre afstødning af embryoet. Kort efter barnets fødsel genoprettes den unge mors immunitet. Så under graviditeten bør du blot spise sundt og spise mere frugt, grøntsager og fuldkorn, og det er bedre at afvise fedtholdige og søde fødevarer.

Immunstyrkende fødevarer: Mikronæringsstoffer

Mikroelementer er ekstremt vigtige for de fleste biokemiske processer i kroppen. I dag er selen, jern og zink anerkendt som de vigtigste mikroelementer for immunsystemet.

Selenholdige fødevarer, der styrker immunforsvaret, omfatter: hvede, rug, byg, solsikkefrø, alle bælgfrugter, boghvede, porcini-svampe og champignoner, tun og sardiner, valnødder og pistacienødder, hvidløg og alle typer løg, græskar og bananer, broccoli og blomkål, grøn salat, rødbeder osv.

Uden jern ville blodet ikke være i stand til at transportere ilt til kroppens celler, og produktionen af antistoffer (immunoglobuliner) ville være umulig. Følgende immunitetsstyrkende fødevarer har et højt jernindhold: okselever, kaninkød, magert fjerkræ, skaldyr, havre og boghvede, abrikoser (friske og tørrede), svesker, granatæble, ferskner, hyben, blåbær, kornel samt blomkål, spinat, pærer og æbler.

Zink er en cofaktor for en række enzymer, herunder dem, der er involveret i syntesen af immune T-celler. Mangel på dette mikroelement fører til et fald i "inkubatoren" af T-celler - thymuskirtlen - samt udtømning af makrofager og lymfocytter i milten. Zink findes i fisk og skaldyr og tang (kelp), kød, korn og bælgfrugter, mejeriprodukter, svampe, persille og sellerirødder, rødbeder og hvidløg. Den daglige norm for dette mikroelement anses for at være 15-25 mg, og overskydende zink i kosten kan føre til en immunsuppressiv effekt.

Immunstyrkende fødevarer: Probiotika

Næsten to tredjedele af det menneskelige immunsystem findes i tarmene: En del af tarmfloraen (obligat mikroflora) er med til at øge niveauet af visse T-celler. Derfor er eksperter ved American National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM) kommet op med ideen: jo flere gode bakterier i tarmene, jo bedre.

Promoveringen af probiotika har taget form af en reklamekampagne for produkter, der indeholder "fordøjelses"-bakterierne Lactobacillus og Bifidobacterium. Hovedteksten lyder nogenlunde sådan her: "At spise en skål yoghurt hver morgen kan hjælpe med at holde dit immunforsvar stærkt."

Eksperter fra American Academy of Microbiology bemærkede dog, at kvaliteten af probiotika, der er tilgængelige for forbrugere i fødevarer verden over, ikke indgyder megen tillid. Men det betyder ikke, at man ikke bør indtage produkter med probiotika. Man bør, men med måde og af god kvalitet.

Fødevarer, der dræber kræftceller og styrker immuniteten

I dag har forskere identificeret produkter, der dræber kræftceller og styrker immuniteten.

Disse omfatter hvidløg, der er kendt for sin aktivitet mod bakterier, vira og svampe. Den europæiske undersøgelse Epic-Eurgast og forskere fra det israelske Weizmann Institut har fundet en sammenhæng mellem øget hvidløgsforbrug i sydeuropæiske lande og en reduceret risiko for visse typer kræft blandt deres befolkning, herunder mave-, tyktarms-, spiserørs-, bugspytkirtel- og brystkræft. Det menes, at dette skyldes thioetheren af sulfensyre, der findes i hvidløg – allicin, som forårsager den specifikke lugt af hvidløg og kan udvise antikræftfremkaldende egenskaber.

Ifølge National Cancer Institute (USA) øger mangel på selen i kroppen (dette mikroelement blev omtalt ovenfor) risikoen for at udvikle kræft i mange indre organer, herunder blæren, prostata og tarmene.

Den naturlige antioxidant i de fleste kornsorter og bælgfrugter, der anvendes i fødevarer, er fytinsyre (inositolfosfat). Rige kilder til fytinsyre er hørfrø og hvedeklid. Trods alle påstande mod denne fosforforbindelse (som hæmmer optagelsen af mineraler, protein og stivelse) har undersøgelser vist, at fytinsyre – på grund af dens chelaterende potentiale – ikke kun har hypokolesterolæmiske og hypolipidæmiske egenskaber, men også udviser antitumoregenskaber.

Et virkelig sundt immunsystem afhænger i høj grad af en afbalanceret kombination af vitaminer og mineraler. Og fødevarer, der styrker immunforsvaret, bør helt sikkert være på din tallerken.