Fødevarer, der hæver blodsukkeret

Blodsukker er en stabil indikator i alle aldre. Sukkerniveauet svinger afhængigt af mad, selv usødet mad, og derfor bestemmes det i tests taget på tom mave. Hvis indikatoren ikke overstiger 5,5 mmol/l, er der intet at bekymre sig om. Produkter, der øger blodsukkeret, har en negativ effekt på personer med en historie med diabetes.

Hvilke fødevarer øger blodsukkeret?

Spørgsmålet: hvilke fødevarer øger blodsukkeret? – er af særlig interesse for atleter og diabetikere. Kort sagt er det fødevarer, der er rige på kulhydrater. De kan opdeles i flere grupper:

• kornprodukter;
• nogle grøntsager;
• bær og frugter;
• visse typer mejeriprodukter;
• honning, sukker, andre søde sager.

Individuelle grupper af fødevarer, der hæver blodsukkeret, gør det i forskellige hastigheder. På grund af dette skal diabetikere konstant overvåge mængden og kvaliteten af den mad, de spiser.

Hurtig stigning i sukkerniveauet:

• sukker, slik, honning, bagværk, andre sukkerholdige produkter;
• majs, kartoffel, ananas, banan;
• dåsevarer, røgede produkter;
• kød, fisk, ost;
• nødder.

Følgende fødevarer har ringe effekt på sukkerniveauet: fedtholdige fødevarer, forskellige gryderetter, sandwich, desserter med proteiner og fløde, herunder is.

Frugter med en lille mængde fibre øger ikke blodsukkeret: vandmeloner, pærer, tomater, æbler, appelsiner, jordbær, kål, agurker.

Forbudte fødevarer mod forhøjet blodsukker

Forbudte produkter mod forhøjet blodsukker omfatter alle dem, der fremkalder et kraftigt spring i niveauet. Først og fremmest er produkter beriget med hurtige kulhydrater, der øger blodsukkeret, udelukket fra kosten. Nemlig:

• kulsyreholdige drikkevarer og energidrikke;
• halvfabrikata, røgede produkter;
• fede forretter;
• slik, syltetøj, søde sager;
• pølse, svinefedt;
• ketchup;
• svampe;
• dåsevarer, marinader;
• mandariner, druer, tørrede frugter;
• alkohol.

Prioritet gives til fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater: boghvede- og hvedegrød, uforarbejdet ris, fuldkornsbrød, bladgrøntsager.

Personer med diabetes vil helt sikkert støde på konceptet glykæmisk indeks. Dette tal beskriver den hastighed, hvormed sukker indtaget med mad kommer ind i blodet.

For diabetikere anbefales produkter med et GI på op til 30. Hvis det er mere, bør kosten holdes under kontrol. Det anbefales at udelukke fødevarer med et GI over 70.

Der findes særlige tabeller, der beregner GI for de mest populære fødevarer. De kan bruges af alle, der er interesserede i dette emne.

Tilladte fødevarer til forhøjet blodsukker

Grundlaget for den diabetiske kost er begrænsning eller maksimal afvisning af letfordøjelige kulhydrater og forbrug af produkter med et lavt glykæmisk indeks. Vi taler om den såkaldte diæt nr. 9. Maden bør være beriget og kalorielet, uden produkter, der øger blodsukkeret.

Du bør spise regelmæssigt, i små portioner, fordelt på 5-7 måltider. En ligeligt fordelt dosis kulhydrater giver dig mulighed for at opretholde de ønskede indikatorer på et stabilt niveau.

Kosten afhænger af patientens individuelle indikatorer (vægt, alder) og blodprøveresultater. Ikke-stivelsesholdige kogte og bagte grøntsager og gryderetter tilberedes af de tilladte produkter til forhøjet blodsukker. Stegt frugt er "forbudt". Også nyttigt:

• Melprodukter lavet af klid, fuldkornsmel og rugmel. Hvidt bagværk og wienerbrød er forbudt.
• Kød og fisk fra diæten dampes, koges og bages. Æg er tilladt 2 om dagen.
• Fisk og skaldyr, vinaigretter og gelé kan være til stede på en diabetikers bord.
• I stedet for sukker – xylitol eller sorbitol. Salt er begrænset.
• Hytteost og retter med hytteost, fermenterede mejeriprodukter op til 2 glas om dagen er acceptable produkter ved forhøjet blodsukker.
• Af kornsorterne er havregryn, perlebyg, hirse og boghvede nyttige. Semulje er udelukket fra denne liste.

Frugt tages efter måltider, og kun dem med lavt glukoseindhold vælges. Slik med sukkererstatninger og lidt honning er tilladt.

[ 1 ]

Fødevarer, der øger blodsukkeret under graviditet

Normalt ligger sukkerniveauet hos en gravid kvinde, der har doneret blod på tom mave, inden for intervallet 4,0 - 5,2 millimol/liter. Efter at have spist kan tallet stige til 6,7. De gennemsnitlige normalværdier er fra 3,3 til 6,6. Stigningen forklares med, at kvindens bugspytkirtel ikke altid er i stand til at klare belastningen.

På et vist tidspunkt gennemgår gravide kvinder, der er under kontrol på fødselsforberedende klinikker, sukkerprøver. En stigning i insulin, der først opdages under graviditeten, indikerer tilstedeværelsen af den såkaldte gestationelle form for diabetes.

Gravide kvinder, der er i risikozonen, bør nøje overvåge deres kost og undgå fødevarer, der er skadelige for dem. Det anbefales at købe en personlig glukosemåler (tage en test på tom mave) og spise hver tredje time. Samtidig bør man helt udelukke fødevarer, der øger blodsukkeret under graviditeten.

• Menuen bør indeholde boghvedegrød, kyllingebouillon, grøntsager og tørrede kiks. Rødt kød, svampe, krydret, sød, salt og fed mad anbefales ikke.

Der er risici forbundet med graviditet, og kvinder bør være opmærksomme på dem. Forhøjede niveauer kan fremkalde spontan abort, uønskede forandringer og fosterdød. Og selvom barnet fødes sikkert, kan det desværre have problemer: medfødt insulinresistens og svigt i kulhydratstofskiftet. Derfor er det meget vigtigt at kombinere måltiderne, så både mor og barn er glade, det vil sige får et komplet sæt af nødvendige komponenter.

Begrænsninger i brugen af produkter, der øger blodsukkeret, gælder for personer med helbredsproblemer. Selv med mindre afvigelser bør du gennemgå din kost og konsultere en specialist. Når du er syg, bliver din kost en livsstil, og hvis der ikke er indikationer, er det nok at følge en sund kost uden at fokusere særligt på forskellige restriktioner.