Boghvede mod gastritis

Frøene af boghvede (fagopyrum esculentum) - de modne, afskårne frø - vi kalder boghvede. Det er en af de fødevarer, der anbefales til mange gastroenterologiske sygdomme, og boghvede til gastritis er også inkluderet i kosten. [1]

Fordele ved boghvede

Men først-om fordelene ved boghvede gryn, som er en rig kilde til vegetabilsk protein, stivelse og kostfiber, fedtsyrer (inklusive umættet-linolisk og linolenisk), vitaminer, makro- og sporelementer, polyphenoliske forbindelser (i form af flavonoider) og andre.

Og alle disse nyttige stoffer med almindelig boghvede grød er godt assimileret, fordi indholdet af fytinsyre, der forhindrer deres absorption, i boghvede er minimal - sammenlignet med korn.

Den afbalancerede sammensætning af boghvede planteproteiner er kendetegnet ved et højt indhold af den essentielle aminosyrelysin, der fremmer heling - regenerering af beskadigede væv. Og kombinationen af lysin med den proteinogene aminosyreglycin (som ikke er en essentiel aminosyre) bidrager til reguleringen af lever LDL (lavtæthed lipoprotein) receptorer og reducerer blodcholesterolniveauer. Mekanismen til at sænke serumlipidniveauer tilskrives også boghvede flavonoider, der hæmmer aktiviteten af lipase, et fordøjelsesenzym produceret af bugspytkirtlen.

Undersøgelser af de biologisk aktive komponenter af boghvedefrø har vist tilstedeværelsen af et antal antioxidantenzymer, der beskytter celler mod oxidativ stress - de skadelige virkninger af superoxidradikaler (aktiv form for ilt).

Tilgængelig i boghvede flavonoid quercetin, ud over antioxidant virkning, reducerer intensiteten af inflammatoriske processer, hjælper med at stabilisere cellemembraner i forskellige væv. For patienter med betændelse i gastrisk slimhinde er fordelen ved denne plantepolyphenol en positiv effekt på hele GI-kanalen: den fremskynder regenereringen af beskadigede væv (inklusive slimhinden i maven og tarmene) og har faktisk en gastroprotektiv effekt. [2]

Derudover har nylige undersøgelser (in vitro og in vivo) vist Quercetins evne til at reducere gastrisk slimhindebetændelse og celledød forbundet med Helicobacter pylori-infektion - helicobacter.

Styrke effekten på væggene i blodkar og reducerer blødningskapillærer Rutin (vitamin P) - glycosidflavonoid quercetin glycosid indeholdt i boghvede frø.

Også til stede i boghvede er thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), folinsyre (vitamin B9) og niacin (vitamin PP).

Boghvede frø-tanniner, der interagerer med proteinerne af slim produceret af maven i maven, øger beskyttelsen af dens slimhinde.

Ubestridelig fordel ved boghvede og indeholdt i det nødvendigt for mange biokemiske processer i kroppen af kemiske elementer: kalium, magnesium, fosfor og mangan, jern og kobber (som bidrager til den normale funktion af immunsystemet), zink (involveret i mange cellulære processer af væv i alle systemer og organer) og andre. [3]

Kan boghvede med gastritis?

På grund af sin biokemiske sammensætning betragtes boghvede som en af de mest nyttige for kroppen, og uden det er det ikke praktisk talt noget diæt for GI-sygdomme. Og først og fremmest vedrører det diæt til gastritis.

Men gastritis kan være anderledes - afhængigt af surhedsgraden af gastrisk juice, hvis niveau skyldes produktionen af saltsyre af de fundale kirtler i maven.

Tilladt og endda hilste boghvede i gastritis med øget surhed. Læse:

• Grød i gastritis med hyperaciditet
• Diæt i gastritis med hyperaciditet

Boghvede i erosiv gastritis kan kun forbruges ved remission af sygdommen, da boghvedefrø indeholder organiske syrer (carboxylisk og phenol), især oxaliske og salicylsyrer.

Boghvede grød anbefales også i diæt til atrofisk gastritis med reduceret surhed, men for at lette fordøjelsen i maven skal det være viskøst.

Boghvede ved forværring af gastritis forbruges i form af pureret flydende grød kogt på vand. Se - diæt til forværring af gastritis

At ikke gennemgå varmebehandling Rå eller grøn boghvede i gastritis - på trods af sin kraftige antioxidant og andre gavnlige egenskaber - anbefales ikke ernæringseksperter: grød fra sådan boghvede er ofte bitter, længere fordøjet i maven og kan forårsage forstoppelse og øget gasdannelse i tarmen. [4]

Hvordan laver man boghvede med gastritis?

Kog boghvede i gastritis skal være korrekt. Hældte og vaskede gryn i en gryde eller gryde, hæld kogende vand (en del af gryne - to eller tre dele vand), efter kogning, reducer ilden. Dæk gryden (efterlader et hul) og fortsæt med lav varme - så grinene kogte ordentligt. Sæt derefter smør (bare lidt) og dæk gryden helt.

Mere flydende og viskøs grød vil være, hvis du hælder koldt vand over grinene, men så vil det tage længere tid at lave mad.

Forresten, for ikke at tørre grød fra kernen (hele frø), skal du forberede en viskøs eller flydende grød fra boghvede sigte: Den indeholder de samme nyttige stoffer og koges hurtigere. Boghvede med mælk i gastritis (især med et øget niveau af surhedsgrad i gastrisk juice) kan koges med en blanding af vand og mælk - i et forhold på 1: 2 eller 1: 1.

Foruden grød inkluderer opskrifter suppe med boghvede på grøntsag eller fortyndet kyllingebuljong, se - suppeopskrifter til gastritis

Forbered også koteletter, zrazy eller gryderetter baseret på kogt boghvede. For eksempel, for at forberede boghvede dampkoteletter, tilsættes to dele af boghvede blandet med en del af kogte kartofler (mos) nogle kogte revne gulerødder og finhakkede friske urter. I stedet for kartofler kan du placere kogt strimlet kyllingefilet. Koteletter dannes fra den godt blandede masse og koges på damp

Mulige komplikationer

Blandt de mulige komplikationer ved boghvedeforbrug i gastritis bemærkes kun meget sjældent forekommende allergi til boghvede.