Kost ved atrofisk gastritis med nedsat surhedsgrad

Kost til gastritis med lav surhedsgrad anvendes i alle stadier af sygdommen. Lad os overveje dens funktioner, regler for at sammensætte en menu og nyttige opskrifter.

Hypoacid gastritis eller gastritis med lav surhedsgrad er en inflammatorisk læsion i maveslimhinden. Ved denne patologi atrofierer de kirtler, der producerer saltsyre. Dette fører til et fald i mavesaftens surhedsgrad, som ikke er i stand til effektivt at opløse og fordøje mad. Dette forårsager en forstyrrelse af absorptionen og assimileringen af næringsstoffer, udviklingen af patologiske og mangelfulde tilstande.

Lidelsen opstår af følgende årsager:

• Ekstern – forskellige ernæringsforstyrrelser, overspisning, indtagelse af svært fordøjelige fødevarer, misbrug af salt, fedtholdig og stegt mad, rygning, alkoholisme, Helicobacter pylori-infektion.
• Interne – inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, dannelse af antistoffer mod cellerne i maveslimhinden, endokrine lidelser.

Ovenstående faktorer fremkalder betændelse og skade på slimhinden i mave-tarmkanalen. Dette fører til, at cellerne mister deres regenerative egenskaber, kirtlernes arbejde gradvist forstyrres, produktionen af saltsyre og mavesaft falder, og organets celler dør. Den inflammatoriske proces fører til en forstyrrelse af tarmmotiliteten, og indholdet af tolvfingertarmen kan blive kastet ud i maven, hvilket fremkalder akut betændelse.

Behandling af gastritis sigter mod at genoprette det syge organs normale funktion. Maden bør stimulere udskillelsen af mavesaft og ikke irritere slimhinden. For at kroppen kan klare sygdommen, er det nødvendigt at følge en diæt. Terapeutisk ernæring vil forsyne kroppen med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Kosten bør være skånsom og samtidig fuldstændig.

En diæt til hypoacid gastritis øger surhedsgraden af mavesaften. Manglende overholdelse af gastroenterologens behandlingsanbefalinger kan føre til følgende problemer:

• Dysfunktion i maven og andre fordøjelsesorganer.
• Mangel på vitaminer og andre næringsstoffer.
• Ændring i kropsvægt på grund af frygt for smertefulde symptomer efter at have spist.
• Mavesår, maveblødning.
• Onkologiske læsioner i maven.

Det anbefales at spise små portioner 4-6 gange om dagen. Alle retter skal være varme og ordentligt tilberedte. Det er bedre at koge, stuve eller dampe mad. Basiskosten bør være magert kød og fisk, magre og mælkeholdige supper, søde bær og frugter. Det er forbudt at spise krydret, salt, røget mad, saucer, marinader, frisk bagværk og konfekture, kulsyreholdige drikkevarer og fødevarer med et højt fiberindhold. Det er nødvendigt at følge den terapeutiske diæt i en måned, hvorefter menuen kan udvides.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kost til atrofisk gastritis med lav surhedsgrad

Betændelse i maven fører meget ofte til alvorlige komplikationer og konsekvenser. En diæt til atrofisk gastritis med lav surhedsgrad ordineres for at minimere den patologiske proces. Atrofi er en proces med forandring og død af celler, der er ansvarlige for kroppens normale funktion. Patologi forårsager en krænkelse af cellernes struktur, hvorved de holder op med at producere syre, som er ansvarlig for fordøjelsen af mad. Uden enzymer og slim forstyrres absorptionen af næringsstoffer, og der udvikles mangeltilstande.

Afhængigt af sværhedsgraden skelnes der mellem følgende typer atrofiske forandringer i maven:

• Med moderat reduceret sekretion (hypoacid gastritis).
• Med nul surhedsgrad (anacid gastritis).

Hver type sygdom kræver en komplet, men mekanisk skånsom kost. Maden bør give moderat stimulering af mavekirtlerne og normalisere motorfunktionen i mave-tarmkanalen.

Grundlæggende regler for terapeutisk ernæring:

• Tilbered mad ved at dampe, koge eller stuve, det vil sige ved at bruge skånsomme tilberedningsmetoder.
• Spis mad ved stuetemperatur, tyg eller hak den grundigt.
• Måltider bør være fraktionerede, 5-6 gange om dagen.
• Før måltider anbefales det at drikke et halvt glas mineralvand uden brus, da det stimulerer udskillelsen af saltsyre.
• Du skal spise i rolige og behagelige omgivelser og undgå at snacke.

For at forhindre hypovitaminose og andre patologiske tilstande i gastritis med atrofiske forandringer, bør kosten omfatte saft fra bær og frugter, urte- og planteafkog. Det anbefales at overholde kosten, indtil det berørte organs funktioner er fuldt genoprettet.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kost til gastritis med lav surhedsgrad

For at eliminere betændelse i maveslimhinden ordineres patienter terapeutisk ernæring. Ved gastritis med lav surhedsgrad anbefales en kost rig på koleretiske stoffer. Maden bør give kemisk stimulering af mavekirtlerne, men ikke forårsage mekanisk skade på slimhinden. Som regel ordineres patienter kosttabel nr. 4 B/V.

Med hensyn til kemisk sammensætning bør kosten være komplet:

• Kalorieindhold – 2000-3000 kcal
• Proteiner – 100 g.
• Fedtstoffer – 80-90 g.
• Kulhydrater – 400 g.

Maden bør indeholde et minimum af fedt, da det forsinker udskillelsen af mavesaft. Maden bør hakkes for ikke at irritere maven. Det er kontraindiceret at indtage for varme eller kolde retter/drikke, maden bør have stuetemperatur. Produkterne bør koges, dampes, stuves eller bages.

Kostmenu til gastritis med lav surhedsgrad

Kosten til betændelse i maveslimhinden, hvor de kirtler, der producerer saltsyre, gradvist atrofierer, bør være så skånsom som muligt. Der skal lægges særlig vægt ikke kun på valget af produkter, men også på deres tilberedningsmetoder. Maden bør bages, koges eller stuves uden tilsætning af olier, fedtstoffer eller krydderier. Lad os overveje en omtrentlig menu for en kost til gastritis med lav surhedsgrad:

Mandag

• Morgenmad: havregryn med mælk og frugt, hybeninfusion eller te.
• Mellemmåltid: et sødt æble uden skræl eller et glas kefir med en skefuld honning.
• Frokost: Kyllingesuppe med kødboller, kartoffelmos med dampede grøntsager.
• Mellemmåltid: te eller juice med kiks fra gårsdagens brød eller kiks.
• Middag: bagt fisk med ris.
• Anden aftensmad: yoghurt.

Tirsdag

• Morgenmad: kogt æg, glas kefir.
• Snack: fedtfattig hytteost med banan.
• Frokost: grøntsagssuppe, boghvede med dampet kyllingefilet.
• Snack: grøntsagssalat med vegetabilsk olie og hørfrø.
• Middag: bagt æble eller græskar med en skefuld honning og te.
• Anden middag: kefir med croutoner.

Onsdag

• Morgenmad: fedtfattig hytteost og te.
• Snack: et stykke gammelt brød og et glas kefir.
• Frokost: boghvedesuppe med kylling, durumhvedepasta med kogte grøntsager.
• Mellemmåltid: frugtjuice, kiks eller småkager.
• Middag: dampet pollock med ris.
• Anden aftensmad: yoghurt.

Torsdag

• Morgenmad: kogt boghvedegrød med mælk, hybeninfusion.
• Snack: grøntsagssalat med ikke-sur creme fraiche.
• Frokost: fiskesuppe, kartoffelsuppe.
• Snack: te eller naturlig juice med skumfiduser.
• Middag: bagt kyllingebryst med hård ost og grøntsager.
• Anden middag: kefir med croutoner.

Fredag

• Morgenmad: havregryn og et glas kefir.
• Snack: banangryde med hytteost.
• Frokost: borsjtj med kyllingebouillon og uden bønner, kartoffelmos og grøntsagssalat.
• Snack: et glas kefir eller hybeninfusion.
• Aftensmad: Brød med fiskepaté og smør.
• Anden middag: yoghurt med kiks eller småkager.

Lørdag

• Morgenmad: bagt æble med honning og te.
• Snack: dovne dumplings lavet af fedtfattig hytteost med cremefraiche.
• Frokost: pasta med en kotelet og en salat af kogte rødbeder, klædt med vegetabilsk olie.
• Mellemmåltid: banan og et glas juice.
• Middag: bagte grøntsager og kogt kyllingefilet.
• Anden middag: et glas kefir med en skefuld honning.

Søndag

• Morgenmad: havregryn med vand, banan og te.
• Mellemmåltid: kogt æg, skive sort brød med smør.
• Frokost: grøntsagsnudelsuppe, gulerodskoteletter med boghvede.
• Snack: salat af søde frugter og bær, tilberedt med yoghurt naturel.
• Middag: kogt fisk og kartoffelmos.
• Anden middag: et glas kefir.

Ved at følge behandlingsmenuen i 1-3 måneder kan du sætte gastritis i remission, normalisere surhedsgraden og forbedre hele kroppens helbred. Glem ikke drikkeregimet, når du spiser. Patienter anbefales at drikke 1,5-2 liter renset mineralvand om dagen. For at forbedre tarmmotiliteten og forhindre overspisning skal du drikke et glas vand 30 minutter før du spiser.

Retter til gastritis med lav surhedsgrad

Mange patienter med sygdomme i fordøjelsessystemet oplever vanskeligheder under kosten. Da terapeutisk ernæring indebærer en række restriktioner, bør retter til gastritis med lav surhedsgrad tilberedes med skånsom varmebehandling, en minimal mængde fedt og krydderier.

Anbefalede retter til hypoacid inflammation i mave-tarmkanalen:

• Usødet bagværk med hytteost, kogt magert kød, fisk, frugt, grøntsager eller bær.
• Tørre kiks med sød marmelade, syltetøj eller konserves.
• Supper baseret på fiske-, grøntsags- eller fedtfattig kødbouillon. Du kan spise mejeriprodukter, forretter med pasta.
• Kød og fjerkræ uden skind og fedt: kylling, kalkun, kanin, ungt magert lam. Kød kan koges, bages, laves til kålruller, hjemmelavede pølser eller koteletter.
• Fedtfattige fiskesorter, kogte og bagte. Du kan lave quenelles, kødboller og soufflés af fisk.
• Grundlaget for kosten bør være retter lavet af korn. Boghvede, havregryn, ris og andre grød er tilladt til forbrug. Du kan lave pilaf af dem, koge dem eller stuve dem med grøntsager.
• Tilladte forretter omfatter salater af friske grøntsager krydret med vegetabilsk olie eller fedtfattig cremefraiche. Du kan også spise fisk og skaldyr, fedtfattig ost og lightpølser.
• Creme fraiche, fedtfattig hytteost og retter lavet af det (budding, gryderetter, doven vareniki), kefir.
• Grøntsagsretter bør koges eller stuves. Surkål uden syre er tilladt.
• Søde retter omfatter bær- og frugtsyltetøj, marmelade, honning, skumfiduser, pastiller og sukker.

Måltider bør tilberedes af produkter, der stimulerer udskillelsen af mavesaft. Det er nødvendigt at dampe, bage eller koge. Røgede eller stegte retter er kontraindiceret, da de indeholder en stor mængde fedt, hvilket øger udskillelsen af mavesaft. Maden bør serveres varm, det er tilrådeligt at hakke/purere produkterne. For at lette fordøjelsesprocessen anbefales det ikke at spise tæt og flydende mad på samme tid. Du bør spise på samme tid, det vil sige efter en streng tidsplan.

[ 9 ], [ 10 ]

Surkål

Ved hypoacid gastritis kan surkål inkluderes i kosten. I modsætning til frisk kål, som forårsager halsbrand, mavesmerter, kvalme og opkastning, har surkål en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og fordøjelsesprocessen.

Surkål bør indtages i perioden med sygdommens remission. Retten forbedrer tarmmotilitet og mikroflora, eliminerer forstoppelse og betændelse i slimhinden. Grøntsagen kan bruges som en forebyggende foranstaltning mod gastritis og mavesår.

Med lav surhedsgrad fremmer kål produktionen af mavesaft. Surkål og dens saltlage er kontraindiceret ved forhøjet blodtryk, nyresygdom og hjerte-kar-sygdomme samt gastritis med høj surhedsgrad.

Supper til gastritis med lav surhedsgrad

Læger ordinerer en terapeutisk diæt til alle patienter med inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet. Ernæring kombineres med lægemiddelbehandling og andre procedurer, der sigter mod at genoprette det beskadigede organ. Grundlaget for kosten bør være retter, der forbedrer udskillelsen af mavesaft, men som ikke forårsager irritation.

Supper til gastritis med lav surhedsgrad tilberedes efter specielle opskrifter. Forretter kan være baseret på grøntsags-, kød- eller fiskebouillon, mælk. Korn, kartofler eller pasta kan tilsættes dem. Supperne skal have en purékonsistens for at indhylle den beskadigede mave. Hakkede produkter forenkler fordøjelsesprocessen, og det er meget lettere for kroppen at forarbejde sådan mad.

Regler for tilberedning af første retter til hypoacid inflammation i mave-tarmkanalen:

• Bouillonen, der bruges til supper, bør ikke være stærk eller fyldig. Ben, fedtet kød, stærke krydderier og krydderier er forbudt til madlavning.
• Alle ingredienser skal være finthakkede eller purerede. Grøntsagerne skal koges i bouillon, men ikke overkogte.
• For at give suppen en tyk konsistens kan du bruge piskede æggehvider og erstatte smørret med vegetabilsk olie.
• Den færdige ret bør ikke være fedtet, suppens serveringstemperatur skal være fra 15 til 60 °C.
• For at tilberede sunde slimede supper skal du bruge ris eller hirse; semulje og malet korn er forbudt.

Lad os se på populære suppeopskrifter til patienter med gastritis og lav surhedsgrad:

Risuppepuré med mælk.

• Magert kogt kalvekød (oksekød) 100 g.
• Grøntsagsbouillon 350 ml.
• Kogte hvide ris 200 g.
• Letmælk 150 ml.
• Æggeblomme 1 stk.

Gnid kogte ris gennem en si, hak kødet med en blender eller hak det fint. Bland grøntsagsbouillon og mælk, sæt det på svag varme og kog det. Så snart suppen koger, fjern skummet og tilsæt rispuré med kødet. Hvis det ønskes, kan du tilsætte ½ skefuld smør og tørrede krydderurter.

Kartoffelsuppe for at forbedre mavesaftsekretionen.

• Kartofler 3-4 stk.
• Gulerod 1 stk.
• Olivenolie 1-2 spiseskefulde.
• Æg 2 stk.
• Vand 500 ml.
• Tørrede krydderurter eller friske grøntsager og et par stykker gammelt brød.

Vask grøntsagerne, skræl dem, skær dem i tern, tilsæt vand og bring dem i kog. Så snart vandet koger, tilsæt olivenolie og hakkede krydderurter, tilsæt salt. Pisk æggene og kom dem i suppen. Skær brødet i tern, tør dem i ovnen og server med suppen.

Kyllingesuppe.

• Kartofler 3-4 stk.
• Kyllingekrop eller kyllingekød 500-700 g.
• Gulerod 1 stk.
• Dild.

Pil kyllingen, hæld vand over den og lad den koge. Så snart kødet er færdigt, tages det op og bouillonen sies. Tilsæt hakkede gulerødder og kartofler til bouillonen. Hak den færdige kylling, hak dilden og tilsæt det hele til suppen. Bring det i kog, lad det køle lidt af, og du kan spise det.

Græskar- og zucchinipurésuppe.

• Græskar 200 g.
• Zucchini 200 g.
• Grøntsagsbouillon eller vand 1-1,5 l.
• Cremefraiche 2 teskefulde.
• Hvidt mel og smør.

Skræl græskar og zucchini, skær dem i små tern, tilsæt vand eller bouillon og kog, indtil de er møre. Når grøntsagerne er klar, hakkes de med en blender i bouillonen eller gnides gennem en si. For at tilberede saucen blandes mel, smør og cremefraiche, steges alt i en stegepande og tilsættes en skefuld bouillon. Kog saucen i 3-5 minutter og tilsæt den til den færdige suppe.

Frugtsuppe med havregryn.

• Havregryn 150 g.
• Æble 1 stk.
• Pære 1 stk.
• Svesker, dadler 3-5 stk.
• Smør 1 tsk.

Hæld 1,5 liter vand over havregrøden og lad det koge. Mal alle frugterne grundigt og tilsæt dem til havregrøden. Tilsæt salt eller sukker efter smag og lad det koge i 5-7 minutter. Når suppen er kølet lidt af, tilsættes smør, og du kan spise den.

Opskrifter til gastritis med lav surhedsgrad

Enhver terapeutisk diæt kan ikke kun være sund, men også velsmagende. Opskrifter til gastritis med lav surhedsgrad giver dig mulighed for at diversificere din diætmenu med sund mad, der hjælper med at genoprette fordøjelsesorganerne.

Opskrifter på retter tilladt til hypoacid gastritis:

Dovne dumplings.

• Fedtfattig hytteost 300 g.
• Æg 1 stk.
• Havregryn 30 g.
• Sukker og salt efter smag.

Hytteosten skal gnides gennem en si eller hakkes med en blender. Tilsæt hakket havregryn, æg, salt og sukker til hytteosten. Bland alt grundigt og form små kugler af den resulterende masse. Kog vand og kog alle hytteostkuglerne i det. Tilberedningstiden er 2-3 minutter. Du kan tilsætte yoghurt eller fedtfattig cremefraiche til de dovne dumplings.

Pandekager i ovnen med frugt.

• Havregryn (knust) eller havremel 150 g.
• Boghvedemel 150 g
• Vand/kefir eller mælk 100 ml.
• Æg 1 stk.
• Salt og sukker efter smag.
• Vegetabilsk olie.

Bland mel med salt og sukker, tilsæt æg og væske. Bland alt grundigt og tilsæt vegetabilsk olie. Du kan tilføje hakket frugt, grøntsager eller stykker kogt kød til den flydende dej. Hæld en del af dejen i et tyndt lag på en bageplade (drys med olie eller læg bagepapir på). Sæt dejen i ovnen, den anbefalede bagetemperatur er 180 °C i 5 minutter. Diætpandekager kan serveres med cremefraiche, bær- eller frugtmarmelade eller et stykke smør.

Diætkoteletter.

• Magert kød 500 g.
• Mælk 100 ml.
• Æg 1 stk.
• Vegetabilsk olie.
• Knust havregryn til panering.
• Salt eller krydderurter efter smag.

Hak kødet til hakket kød med en kødhakker eller blender. Tilsæt mælk, æg og krydderier til det hakkede kød. Bland alt grundigt, form koteletter og rul dem i rasp. Koteletterne kan bages i ovnen på en bageplade smurt med vegetabilsk olie eller bruges en damper.

Sej med grøntsager.

• Sejfisk 1 kg.
• Fiskebouillon eller vand 350 ml.
• Gulerødder, løg, tomater, 1-2 af hver.
• Vegetabilsk olie.
• Krydderier efter smag.

Fisken skal skælles og renses, vaskes og tørres. Skær sejskroppen i portioner, drys med salt og godkendte krydderier. Riv gulerødderne, hak løg og tomater. Hæld vegetabilsk olie og halvdelen af de rå grøntsager i en dyb stegepande. Læg fisken og de resterende grøntsager oven på grøntsagerne. Hæld bouillon eller vand over det hele. Retten skal koges i 40-60 minutter ved svag varme med låget lukket.

Frugt- og ostemassedessert.

• Fedtfattig hytteost 500 g.
• Fedtfattig cremefraiche 300 g.
• Instant gelatine eller agar-agar 30 g.
• Bananer, jordbær, æbler, kiwi og andre frugter efter smag.
• Sukker eller honning, vanilje.

Bland hytteost med sukker eller honning og cremefraiche. Tilsæt hakket frugt og færdiglavet gelatine eller agar-agar til den resulterende ostemasse. Hæld den godt blandede blanding i en form med sider, som skal være dækket med husholdningsfilm. Desserten skal stå i køleskabet i 2-3 timer for at hærde. Tag den færdige ret ud, skær den i portioner og pynt eventuelt med bær.

En kost til gastritis med lav surhedsgrad giver dig mulighed for effektivt og smertefrit at genoprette den beskadigede slimhinde. Det er nødvendigt at overholde den terapeutiske kost ikke kun under forværring af sygdommen, men også i perioder med remission. Dette vil forhindre patologien i at blive kronisk.

Tilladte fødevarer til gastritis med lav surhedsgrad

Afhængigt af stadiet af mavebetændelsen og de opståede symptomer, ordineres patienten en særlig terapeutisk diæt. Tilladte produkter til gastritis med lav surhedsgrad i det akutte stadie præsenteres i diættabel nr. 4 B/V.

Efter en nylig forværring af patologien, eller når sygdommen stadig er i en akut form, er diæt 4B indiceret. Den udelukker fuldstændigt produkter, der kan fremkalde forrådnelsesprocesser i kroppen eller forårsage en skarp stimulering af mavesaften.

Tilladte produkter til diæt nr. 4B (forværring af sygdommen):

• Gårsdagens eller tørret brød, tvebakker, kiks, hårde og usyrede småkager.
• Supper på fedtfattige bouillon med mosede kornsorter og hakkede grøntsager, flødesupper.
• Diætkød og -fisk, dampet, bagt eller kogt.
• Syrnede mælkedrikke, ikke-sure cremefraiche, fløde, hytteost, milde hårde oste, blødkogte æg, smør.
• Kogte, purerede grøntsager: gulerødder, græskar, kartofler, blomkål, tomater, zucchini.
• Kogte grød undtagen perlebyg og hirse.
• Dampede gryderetter og buddinger.
• Søde frugter uden skræl.
• Svag te, kaffe, kakao, gelé, hybeninfusion, naturlige bær- og frugtsafter.
• Søde sager: sukker, marmelade, skumfiduser, honning, marmelade.

Så snart eksacerbationsfasen er overstået, ordineres patienten diæt nr. 4B, som er mere omfattende. Ved måltider anbefales det at overholde en fraktioneret diæt: 4-6 måltider om dagen, i små portioner. Temperaturen på den indtagne mad skal være stuetemperatur, kold eller for varm er kontraindiceret.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Forbudte fødevarer til gastritis med lav surhedsgrad

Da hovedårsagen til mavebetændelse er dårlig ernæring, er der forbudte fødevarer. Ved gastritis med lav surhedsgrad er det kontraindiceret at spise følgende fødevarer:

• Friske bagværk, kager lavet af butterdej eller fyldig dej.
• Fed fisk og kød, dåsemad, røget mad.
• Oksekød, lam, svinefedt.
• Okroshka-, mælk-, ærte-, bønne- og hirsesupper.
• Hårdkogte æg.
• Majs, byg, hvede, perlebyg og bønnegrød.
• Grøntsager: agurker, peberfrugter, svampe, kålroer, løg, hvidløg.
• Sure frugter og bær med store korn (hindbær, ribs) eller ru skræl.
• Stærke og sure saucer, sennep, peberrod, sort og rød peber.
• Is, chokolade.

Forbrug af de ovenfor beskrevne produkter kan fremkalde en forværring af sygdommen eller forværre smertefulde symptomer i de akutte stadier af lidelsen.