Kost ved gastritis med hyperaciditet

For enhver gastrointestinal sygdom er det ekstremt vigtigt at følge visse kostregler, så en kost til gastritis med høj surhedsgrad er et obligatorisk element i vellykket behandling af betændelse i maveslimhinden.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikationer

Indikationer for ordination af kosten er hyperacid gastritis diagnosticeret baseret på resultaterne af bestemmelse af pH-niveauet i mavesaft, ledsaget af typiske symptomer (halsbrand, mavesmerter, bøvsen, luft i maven) samt en forværring af den kroniske form af denne sygdom.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Generelle oplysninger Gastritis med hyperaciditet

Retter til gastritis med høj surhedsgrad koges, dampes (eller koges i en elektrisk damper), stuves eller bages i ovnen.

Der er praktisk talt ingen specielle opskrifter på gastritis med høj surhedsgrad: det er nemt at lave grød (korn skal koges godt), kød eller grøntsager eller tilberede den enkleste grøntsagssuppe eller flødesuppe.

Hvis vegetariske supper til gastritis med høj surhedsgrad ikke er til din smag, kan du lægge separat kogt finthakket kød eller kylling og en teskefuld fedtfattig creme fraiche i en tallerken.

Alle salater til gastritis med høj surhedsgrad bør tilberedes af kogte grøntsager (ingen dåseærter eller majs!) og krydres med vegetabilsk olie (ingen mayonnaise!). Se publikationerne - Kost til høj mavesyre og Kost til forværring af gastritis

Morgenmadsmenuen til gastritis med høj surhedsgrad inkluderer normalt mælkegrød krydret med smør (havregryn, boghvede, semulje, ris); dampede ostekager eller dovne vareniki med fedtfattig cremefraiche; omelet (dampet); blødkogte æg (to æg hver anden dag).

Frokostmenuen kan bestå af grøntsagssuppe; kogt kød eller dampet kotelet (med pasta eller kartoffelmos som tilbehør); dampet fisk med stuvede grøntsager; kartoffelgryde med kogt kød. Som en eftermiddagssnack kan du drikke te med kiks eller gelé med småkager, spise et par bagte æbler eller yoghurt. Og aftensmenuen til gastritis med høj surhedsgrad kan omfatte en masse fedtfattig hytteost, en sandwich fra gårsdagens brød med smør og fedtfattig ost, bagt fisk med grøntsagspuré, pølse og en salat af kogte rødbeder med cremefraiche osv.

Menuen til forværring af gastritis med høj surhedsgrad adskiller sig ved, at der gives præference til purerede supper og mosede grød i vand eller fortyndet mælk; brød er udelukket, og salt er begrænset til 8 g pr. dag.

Fordele

Fordelene ved kost for patienter blev anerkendt selv i oldtidens medicin: Hippokrates sagde: "Lad mad være din medicin," og den romerske læge Galen mente, at en god læge også skulle være en god kok.

Ved syreafhængige patologier i mave-tarmkanalen, især når maven producerer en overskydende mængde saltsyre, er essensen af kosten at minimere mavesekretion og maksimalt reducere den kemiske (og i tilfælde af forværring - mekaniske) påvirkning af den indtagne mad på den betændte maveslimhinde.

Når du vælger fødevarer til gastritis med høj surhedsgrad, bør du følge anbefalingerne fra Pevzner's terapeutiske ernæringssystem, ifølge hvilket du skal overholde diæt nr. 1 med et maksimalt dagligt kalorieindhold på 3000 kcal. Med en lige stor mængde proteiner og fedtstoffer, der indtages pr. dag (100 g hver), bør mængden af kulhydrater ikke overstige 450 g pr. dag; fem måltider om dagen i små portioner. Snacks til gastritis med høj surhedsgrad har en ekstremt negativ effekt på tilstanden af den beskadigede maveslimhinde, af denne grund - når fem måltider om dagen ikke er nok - spis seks til syv gange, mens du proportionalt reducerer portionsmængden.

Retter til gastritis med høj surhedsgrad bør tilberedes ved regelmæssig kogning eller dampning, stuvning eller bagning.

Og kosten til forværring af gastritis med høj surhedsgrad er kost nr. 1a, som ikke kun begrænser det samlede kalorieindhold (op til 1980 kcal) og mængden af kulhydrater (op til 200 g), men også involverer at hakke mad, det vil sige at spise retter som mosede grød, flødesuppe, budding osv.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Hvad kan og hvad kan ikke?

Så hvad kan og ikke kan spises, hvis man har hyperacid gastritis?

Følgende er forbudt: fedtholdigt kød og fjerkræ; saltet og røget svinefedt og bacon; dåsekød; saltet og røget fisk, inklusive sild; dåse- og konserveret fisk; sort og rød kaviar samt skaldyr - rejer, muslinger, blæksprutter osv.

Frisk brød og kager, sort brød; bælgfrugter; klid, hirse, perlebyg og majsgrød; fermenterede mejeriprodukter, piskefløde og cremefraiche; skarpe løbeoste; is og konfekture vil ikke være gavnlige for maveslimhinden.

Frisk hvidkål og surkål (samt alle grøntsagspickles og marinader), rosenkål, radiser og peberrod, spinat og syr, tomater og paprika, løg og hvidløg, frisk frugt med grove fibre, citrusfrugter og sure bær er udelukket fra menuen.

Du bliver nødt til at opgive retter som borscht, supper med kød- og fiskebouillon, kyllingebouillon, svampesuppe, bønne- og ærtesuppe, rassolnik, vinaigrette, hovedost og aspik, shashlik og pelmeni.

Estragon, sort peber, gurkemeje, ingefær og andre krydderier er absolut kontraindiceret ved gastritis med høj surhedsgrad. Det samme gælder mayonnaise, sennep, peberrod, tomat, champignon og sojasovs. Det er strengt forbudt at spise fastfood.

Og listen over tilladte produkter til gastritis med høj surhedsgrad, inkluderet af ernæringseksperter, inkluderer:

• tørret brød lavet af hvedemel, kiks, bagte tærter med neutralt fyld (højst to gange om ugen), gærfri pandekager eller fritters (en gang om ugen);
• magert oksekød, oksetunge, kanin, ung kalkun, kyllingebryst eller -filet uden skind, kyllingelever - kogt, stuvet, bagt i portioner eller i form af dampede koteletter;
• vegetabilsk olie (solsikke eller oliven), usaltet smør;
• fedtfattig kogt pølse eller mejeripølser (højst 60 g om dagen);
• mager fisk – torsk, tun, ørred, gedde – kogt og i form af dampede fiskefrikadeller;
• hårde, milde oste med 30% fedtindhold (maksimalt 30-45 g pr. dag);
• ikke-sure hytteost og naturlige yoghurter med 3,2% fedtindhold;
• kylling- og vagtelæg - blødkogte, omelet med mælk eller fløde;
• grød (semulje, boghvede, havregryn, ris);
• durumhvedepasta (som tilsættes suppe eller serveres som tilbehør til den anden ret);
• kartofler (kogte, bagte eller mosede, stegte er forbudt);
• gulerødder og rødbeder (kogte);
• blomkål og zucchini (stuvet eller dampet);
• græskar (puré, såvel som i grød eller desserter);
• søde æbler (også bagte), modne pærer (uden skræl), ferskner, meloner, bananer.

Hvad kan og ikke kan drikkes med gastritis med høj surhedsgrad

De fleste patienter får hjælp af alkalisk mineralvand - klorid-sulfat-hydrocarbonat eller hydrocarbonat-natrium til gastritis med høj surhedsgrad, såsom: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Lige før du drikker, bør du hælde vand i et glas på forhånd, så kuldioxiden kommer ud.

Du kan drikke grøn te, svagt brygget sort te, naturlige søde frugtsafter (efter fortynding med vand 1:1), tørret frugtkompot og gelé.

Men kefir (og alle fermenterede mælkedrikke), naturlig sort kaffe, kakao, kulsyreholdigt vand og hybeninfusion øger mavens surhedsgrad og kan forværre symptomerne på hyperacid gastritis.

Hvad angår mælk, som indenlandske gastroenterologer traditionelt anbefaler at drikke om natten ved hyperacid gastritis, bør fedtindholdet være mindst 2,5%, og den bør varmes let op før indtagelse. Samtidig mener mange udenlandske eksperter, at calcium-, kasein- og vallemælksproteiner kan stimulere frigivelsen af yderligere saltsyre i maven og derved forværre symptomerne på gastritis. Derudover har frisk mælk en let sur reaktion (pH 6,68), så patienter med gastritis bør beslutte brugen af mælk baseret på deres individuelle reaktion på dette produkt.

Det er vigtigt at huske, at det ikke anbefales at drikke noget umiddelbart efter at have spist; det er bedst at udsætte indtagelsen af væske i mindst en time efter at have spist.

Enhver form for alkohol er absolut uacceptabel ved gastritis med høj surhedsgrad (vodka, champagne, hvid- og rødvin, øl). Husk også, at rygning er meget skadeligt for maveslimhinden ved gastritis med høj surhedsgrad.

Kontraindikationer

Kontraindikationer for denne type faste er samtidige sygdomme i det kardiovaskulære og endokrine system, infektions- og virussygdomme (tuberkulose, hepatitis), onkologi, alvorlig anæmi, VSD, barndom og alderdom.

Ifølge gastroenterologer observeres der ikke komplikationer, hvis principperne for terapeutisk ernæring følges af patienter med gastrointestinale sygdomme, herunder syreafhængige, og der er ingen risici forbundet med kosten.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Hvordan taber man sig med gastritis med høj surhedsgrad?

Gastroenterologer advarer: Det er farligt at have en fastedag for gastritis med høj surhedsgrad, men hvis sygdommen er kronisk, og der ikke er nogen forværring, så kan du med overskydende kropsvægt en dag om ugen spise havregryn kogt i vand og drikke meget (mindst 1,5 liter) vand.

Men en- eller todages faste ved gastritis med høj surhedsgrad er tilladt i tilfælde af de første symptomer eller forværring af kronisk hyperacid betændelse i maven. Og selvfølgelig forfølger sådan faste ikke målet om at tabe sig.

Patienter rådes til at drikke mindst 2,5 liter vand i løbet af dagen; dette kan være alkalisk mineralvand uden gas. På den tredje dag er madindtaget begrænset til slimet suppe på vand, siet grød og gelé lavet af søde bær. Dette bør gøres i yderligere to dage, hvorefter kogt kød og fisk, hytteost, æg og grøntsager returneres i små portioner.