Bær med pancreatitis: hvad kan og hvad kan ikke?

Ved kronisk inflammation i bugspytkirtlen er folk nødt til at spise en særlig kost begrænset til en specifik liste over forbudte fødevarer. Er bær på pancreatitis inkluderet i denne liste?

I betragtning af sygdommens specificitet og alle restriktioner i kosten, bør brugen af bær følge anbefalinger fra læger, gastroenterologer og ernæringseksperter, der ved præcis, hvad bær kan, og som ikke kan være patienter med denne diagnose.

Hvad er bærene til pancreatitis?

Med akut pankreatitis er kosten så beskeden, at der ikke er nogen tvivl om nogen bær. Ernæringseksperter anser derfor deres inddragelse i kosten kun i den kroniske form af denne sygdom - afhængigt af svækkelsen eller forstærkningen af symptomer.

På grund af betændelse i bugspytkirtlen og skade på dens eksokrine og endokrine celler, der producerer enzymer og hormoner, forstyrres kroppens funktioner, hvilket fører til en forringelse af absorptionen af næringsstoffer. Ligeledes kan kroppen mangle vitaminer og mineraler. Forskerne fandt, at spisefødevarer, der indeholder vitaminerne A, C, E, B, jern og zink, hjælper med at forhindre angreb af pankreatitis. Læs -  Kost med et angreb af pancreatitis.

Af åbenbare grunde er ikke alle bær og frugter tilladt for patienter med kronisk pankreatitis. Detaljerede anbefalinger om frugt findes i artiklen -  Frugter i akut og kronisk pankreatitis.

Og vi vil starte med den største, sande, falske bær, som folk bruger.

Er det muligt at vandmelon med pancreatitis?

Massen af vandmelonfiberindhold er forholdsvis lav (op til 0,5%), så det tilhører diætprodukterne. Indholdet af jern og kalium vandmelon ligger næsten ikke bagved spinat. Det er også vigtigt, at det indeholder alkaliske stoffer, der hjælper med at genoprette syrebasenbalancen i kroppen. Derfor kan vandmelon være med pankreatitis - i mangel af eksacerbation.

Men det glykæmiske indeks for vandmelon er ret højt (GI 72), men det skyldes fructose, der absorberes uden insulinets deltagelse - det vil sige, det overbelaster ikke de pancreatiske beta celler, som under pancreatitis ikke kan klare syntesen af den krævede mængde af dette hormon.

Det skal tages i betragtning, at ifølge en klinisk statistik mindsker i et vist stadium af kronisk pankreatitis hos 25-45% af patienterne evnen til at absorbere glukose med den efterfølgende udvikling af diabetes.

Normalt går en melon i tandem med en vandmelon , fordi den er af samme græskarfamilie. Den har næsten lige så mange sukkerarter (GI 65), men lidt mere fiber. Og når man bliver spurgt, om melon kan bruges til pankreatitis, giver nutritionists et svar svarende: kun med stabil sygdomsreduktion og i meget begrænsede mængder.

Rose hofte til pancreatitis

Et afkog af tørrede rosenkål anbefaler næsten alle kostvaner for enhver sygdom. Blandt de biologisk aktive stoffer indeholdt i disse bær, isolerede vitaminer A, C og E, samt vegetabilske polyphenoliske forbindelser (flavonoider). Men nummer et betragtes ascorbinsyre - C-vitamin, der i 100 g friske frugter i gennemsnit 450-470 mg. Så  dogrose  med pancreatitis (ca. 400-500 ml bouillon eller vandinfusion pr. Dag) tjener som en god og overkommelig vitaminhjælp.

Kroppen har brug for C-vitamin til syntese af proteiner og lipider, til dannelse af kollagen og vævregenerering, produktion af peptidhormoner og neurotransmitteren norepinephrin, til tyrosinmetabolisme mv. Det virker som en antioxidant, der reducerer oxidative nedbrydning af phospholipider og beskadigelsen af cellulære proteiner ved frie radikaler.

Men hvis patienter har en historie med thrombophlebitis, så med en briar bør være mere forsigtig: den indeholder vitamin K, hvilket øger blodkoagulationen.

Hertil kommer, at hunden øger urinproduktionen og er svag.

[1], [2], [3], [4]

Hindbær med pancreatitis

I de delikate hindbær bær er der faktisk meget fiber - næsten 30% og også høj surhed (pH 3,2-3,9), som når bugspytkirtlen er betændt, sender den straks til listen over kontraindicerede produkter. Men det gælder for friske bær og i form af compote lavet af renede bær (det vil sige uden sten), gelé, mousse eller gelé - du kan bruge den.

Forresten tillader de fleste dietitians friske hindbær til pancreatitis (ikke mere end 100 g pr. Dag et par gange om ugen) - når patientens tilstand er stabiliseret. Og alt andet fordi anthocyaninerne, flavonoider kaempferol og quercetin, derivater af hydroxybenzoesyre, ellagiske, chlorogene, kumariske og ferulinsyrer giver antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaber i denne bær.

For nylig fokuserede forskerne på ellaginsyre, hvilke hindbær mere end i andre bær. Og det blev fastslået, at denne polyphenolforbindelse er i stand til at reducere produktionen og aktiviteten af cyclooxygenase-2 - et proinflammatorisk enzym, det vil sige at reducere inflammation. Derudover hæmmer ellaginsyre, som rapporteret i World Journal of Gastroenterology, væksten af maligne celler i kræft i bugspytkirtlen.

[5]

Jordbær til pancreatitis

Jordbær eller jordbær med pancreatitis i samme kategori som hindbær. Det skyldes tilstedeværelsen af citronsyre, æblesyre og ascorbinsyre (C-vitamin), det er surt (gennemsnitlig pH = 3,45); indeholder kostfiber og små knogler, som ikke fordøjes i maven og kan aktivere betændelse. Derfor anbefaler lægerne ikke, når exacerbationer spiser jordbær (jordbær) i naturlig form.

På den anden side, når patientens tilstand i remissionstrinnet forbedres, kan den behandlende læge tillade menuen at blive suppleret med mousse, compote, gelé eller kissel fra revet bær. Sådan laver du gelé fra jordbær, læs publikationen -  Kostrecept til pancreatitis.

Og med langvarig forbedring - og kun i mangel på kulhydratmetabolismeforstyrrelser - i jordbærsæsonen, kan du spise flere friske bær om dagen: de indeholder også ellaginsyre og vitamin B5.

[6], [7]

Hvad er bærene med pancreatitis ikke?

Fiber og syrer i friske bær giver bugspytkirtlen til at producere mere fordøjelsesenzymer. Men med sin kroniske betændelse er funktionen af denne funktion begrænset, hvilket gør det nødvendigt at følge en  diæt til akut og kronisk pankreatitis.

Bærens hud indeholder polysaccharidpektin, som ikke fordøjes og ikke absorberes, men aktiverer udskillelsen af kirtler, der er involveret i fordøjelsen - herunder bugspytkirtlen. Og dette er grunden til at have friske bær med tæt hud for at kunne bruge pancreatitis er kontraindiceret.

Det passer ikke ind i kirsebærtræet med pancreatitis - selvom bugspytkirtlen "erklærede en våbenhvile", og patientens tilstand gør det muligt for dig at bruge nogle friske bær. Med en meget tæt hud og en masse frø (alt dette er fiber og 2,5% pektin), er disse bæres pH også 2,8-3,1. Nej, faktisk er stikkelsbær en meget værdifuld bær, da vitamin C er næsten lige så meget i den som i solbær. Kærsbæret indeholder meget folinsyre (det er nyttigt for gravide kvinder), og det hjælper meget med forstoppelse. Men i forhold til pancreatitis bør den koleretiske virkning af disse bær overvejes.

I mørke farvede bær - rød, blå, violet - et højt indhold af antioxidanter: polyphenoler og flavonoider, anthocyaniner. Bær med et højt niveau af disse biologisk aktive stoffer indbefatter blåbær, kirsebær, sort og rødbær,  tranebær, druer og mørk kirsebær.

På trods af dette er tranebær kontraindiceret for pancreatitis: Med alle dets gavnlige egenskaber, antimikrobielle og antiinflammatoriske, nærmer syreniveauet (pH 2,3-2,5) citron (dens pH = 2-2,6) og på grund af dets høje indholdet af organiske syrer forårsager øget galleudskillelse, der aktiverer bugspytkirtlen.

Rødvin med pancreatitis er forbudt af samme årsag: tyk hud og højt syreindhold (gennemsnitlig pH = 2,85). Sødere kirsebær med pancreatitis kan føjes til compote, men ernæringseksperterne bragte friske bær til kontraindicerede produkter.

Friske bær af sort currant hæmmer væksten af de mest almindelige patogene og betingelsesmæssige patogene bakterier, herunder. Gastritis forårsager Helicobacter pylori. Undersøgelser har vist, at de sure polysaccharider af sortfrøfrø (galactaner) kan hæmme adhæsionen af bakterier til maveslimhinden. Men med pancreatitis kan solbær kun bruges i form af compote og kun uden forværring.

På grund af den tætte hud, højt indhold af plantefibre og friske sukkerarter, anbefales kirsebær ikke til pankreatitis, såvel som druer.

I diarré kan blåbærgel hjælpe patienter med betændelse i bugspytkirtlen, da friske blåbær ikke anvendes til pankreatitis.

Og havtorn med pancreatitis (i tilfælde af remission af sygdommens kroniske form) er også tilladt som supplement til en lille mængde gelé eller kompot - hvis der ikke er problemer med tarmene, tvinger folk til at besøge toilettet oftere.