Nødder, frø og tørret frugt ved pancreatitis

Ud over de vigtigste fødevarer er der mange flere, der ikke kun er relateret til behovet for at blive mæt, men simpelthen glæder os med deres smag, ved hjælp af hvilke simple retter bringes til udsøgthed. Således fremstilles olie af mange nødder og frø, de tilsættes salater, kager, is, og supper tilberedes med dem. De er meget nærende og sunde. Det samme gælder tørret frugt. Hvilke af dem kan og kan ikke bruges med pankreatitis?

Svesker til pankreatitis

Svesker er meget nyttige for kroppen. De indeholder B-vitaminer, tocopherol, ascorbinsyre, K-vitamin, en masse kalium, fosfor, calcium, er rige på pektiner, antioxidanter. At spise svesker fører til normalisering af stofskiftet, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forbedrer hudens tilstand, og det er et godt middel mod forstoppelse. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Samtidig bliver fibre, meget sukker og æblesyre en hindring for patienter med pankreatitis. Svesker fremmer den koleretiske proces, hvilket ikke bør tillades.

I akutte faser bør frugten udelukkes fra din menu i sin naturlige form, og kun kompotter bør tilberedes. I den rolige periode er dens begrænsede forbrug tilladt under hensyntagen til bugspytkirtlens reaktion.

Rosin

Rosiner er tørrede druer af forskellige sorter. Druer i sig selv er strengt forbudte mod pankreatitis, fordi de indeholder en masse sukkerarter, glukose, som bliver en ekstra byrde for det syge organ, [ 4 ] dets talrige organiske syrer stimulerer produktionen af bugspytkirtelsaft, saltsyre, galde, fibre, det fremkalder overdreven gasdannelse, forårsager tynd afføring, diarré.

Hvad sker der med det efter tørring? Koncentrationen af kulhydrater stiger med op til 8 gange. Under eksacerbationer er dets tilstedeværelse kun tilladt i kompotter, lidt senere i gelé og mousser. Stabil stabilisering af tilstanden gør det muligt at forbedre smagen af grød, kager, forskellige acceptable desserter og bruge det til tilberedning af pilaf, kød- og fiskeretter.

Tørrede abrikoser

Tørret abrikos betragtes med rette som en tørret frugt i kosten. Den indeholder alle de vitaminer, der er nødvendige for produktionen af enzymer: C, PP, E, B1, B2, B5. Derudover er den et lager af nyttige mikroelementer: jern forbedrer blodformlen, øger hæmoglobin, kalium og natrium forbedrer vand-saltmetabolismen, pektin renser kroppen for toksiner, og magnesiums rolle er generelt vanskelig at overvurdere, fordi det deltager i 350 enzymatiske reaktioner. [ 5 ]

Det eneste, der ikke tillader ukontrolleret indtagelse af tørrede abrikoser med pancreatitis, er fibre og 80% sukrose i dets sammensætning. Svovldioxid, som bruges under varmebehandlingen, kan også være skadeligt. [ 6 ] Derfor bør du begrænse dig til 3-4 bær om dagen, der er dyppet i varmt vand i 10 minutter og grundigt vasket med varmt vand.

Hørfrø

I folkemedicinske opskrifter bruges hørfrø ofte til at behandle sygdomme i fordøjelsessystemet. Det har fået en sådan anerkendelse på grund af dets evne til at absorbere toksiner, have en bakteriedræbende virkning på slimhinden og hele mavens indre overflade ved hjælp af slim dannet under hævelse.

Derudover indeholder hørfrø opløselige fibre, som forbedrer tarmperistaltikken, umættede omega-3 fedtsyrer [ 7 ], som normaliserer fedtstofskiftet, og proteiner, der er nødvendige for bugspytkirtlens funktion. Det er en god antioxidant, der bremser aldringsprocessen, og det indeholder vitaminer og værdifulde mineraler. Det anbefales til diabetes på grund af tilstedeværelsen af komplekse kulhydrater, der ikke forårsager et hurtigt spring i blodsukkeret. [ 8 ]

Det ser ud til, at hørfrø indeholder alt, hvad der er nødvendigt for behandling af bugspytkirtelpatologi, men dens udtalte koleretiske effekt bliver en hindring for dette, især under anfald, såvel som i kroniske tilfælde på baggrund af galdestensygdom.

Valnødder

Valnødder indeholder alt, hvad kroppen har brug for. Disse er vitamin A, E, B, calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, natrium, kobber og andre mineraler; med hensyn til letfordøjeligt proteinindhold overgår de kød, mælk og bælgfrugter. Flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6 har en uvurderlig effekt på blodkarrene og hjernen, forbedrer deres funktioner, forhindrer dannelsen af kolesterolplakker og udviklingen af åreforkalkning, forbedrer lipidprofilen [ 9 ], [ 10 ] er gavnlige for hjernens sundhed [ 11 ].

Oven i købet er valnødder lækre, har en høj energiværdi og er tilgængelige hele året rundt.

På den anden side har de en ru struktur, som ikke tillader dem at blive spist uhindret i tilfælde af bugspytkirtelsygdomme. I akutte faser er de strengt forbudt, da det høje fedtindhold og fibrene fremkalder en øget udskillelse af fordøjelsesenzymer og kan føre til udvikling af bugspytkirtelnekrose.

Nødder inkluderes i kosten først et år efter eksacerbationen i en periode med stabil remission. Det er bedst at male dem og tilsætte dem til salater, yoghurt og grød. Mængden bør begrænses, og kvaliteten bør være høj. Skrællede, pakkede nødder, krydrede med krydderier, salt eller sukker er ikke egnede.

Jordnødder til pancreatitis

Jordnødder kaldes jordnødder, men de tilhører egentlig bælgplantefamilien. De er en etårig plante med ovale frugter, der sidder to og to i særlige bælge. De fødes og udvikler sig på overfladen, på stænglerne af buske, og modnes, efter at de er sunket ned i jorden.

Mere end halvdelen af deres sammensætning er fedtolie, den indeholder mange glycerider af forskellige syrer (stearinsyre, palmitinsyre, oliesyre, lanolsyre og andre). Derudover indeholder de proteiner, globuliner, gluteniner, vitaminer, sukkerarter og aminosyrer. [ 12 ]

Ligesom alle bælgfrugter er jordnødder, såvel som jordnøddeolie, ikke egnede til personer med en syg bugspytkirtel i alle stadier af patologien. Man bør heller ikke glemme jordnøddeallergier. [ 13 ]

Pinjekerner

Selvom pinjekerner er mindre end deres modstykker i størrelse, overgår deres næringsværdi mange andre. De er berømte for deres medicinske egenskaber, og urtelæger behandler med succes mange sygdomme med pinjekerneolie, herunder type 2-diabetes, fedme og pankreatitis. [ 14 ], [ 15 ]

Dens rige sammensætning, bestående af letfordøjelige planteproteiner, E-vitamin og mere end et dusin aminosyrer, giver antiinflammatoriske, helende og smertestillende virkninger.

Den mest effektive måde at bruge olie på under eksacerbationer er at bruge den; din læge vil fortælle dig doseringen, og under stabil remission kan du spise naturlige nødder: en håndfuld hver dag vil styrke organet, hjælpe dig med at komme dig over sygdommen, og de forbedrer også smagen af mange retter.

Solsikkefrø til pancreatitis

Det er umuligt at bedømme alle typer frø entydigt. Sådanne populære solsikkefrø, der sælges i detailkæder, er bestemt ikke egnede som en godbid mod pankreatitis. I stegte korn fordamper al nytteværdien under påvirkning af varmebehandling, og kun fedtet bliver tilbage.

Hvis solsikkefrø dyrkes i din egen have, vil rå frø forsyne kroppen med mange nyttige stoffer, der findes i dem. [ 16 ] Du bør ikke misbruge dem, men en lille håndfuld spist efter hovedmåltidet vil ikke skade og vil erstatte dessert.

Græskarkerner

Græskarkerner har også en rig vitamin- og mineralsammensætning, i medicin bruges de som et ormemiddel, til behandling af nyrer og urinveje, [ 17 ] som et koleretikum, har en hypoglykæmisk effekt. [ 18 ], [ 19 ] På grund af det høje indhold af fedtstoffer, grove fibre kan de ikke anvendes i akutte perioder med pankreatitis.

En stabil fravær af symptomer gør det muligt at spise dem i begrænsede mængder, men ikke stege dem, kun tørre dem i ovnen.

Sesam

Sesamfrø er, ligesom andre frø, et tungt produkt for en syg bugspytkirtel. Men da det har mange nyttige egenskaber (sænker mavesyren, fjerner toksiner, normaliserer stofskiftet, genopretter proteinmangel i kroppen, styrker immunforsvaret, forebygger tumorer, [ 20 ] har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger [ 21 ]), er det inkluderet i kosten i begrænset omfang under remission. Friske sesamfrø kan drysses på salater og bagværk.

Kornene spises også i spiret form. For at gøre dette lægges de først i blød i vand i flere timer, derefter hældes de i en glaskrukke, dækkes med et tæt låg og placeres et varmt sted. Spirer vil fremkomme efter 2-3 dage. En teskefuld om dagen er nok til at styrke kroppen og forbedre dens tilstand.