^

Kostopskrifter til pancreatitis

, Medicinsk redaktør
Sidst revideret: 04.07.2025
Fact-checked
х

Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.

Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.

Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.

Opskrifter på en diæt til pancreatitis, det vil sige til betændelse i bugspytkirtlen, involverer tilberedning af retter under hensyntagen til de produkter og metoder til deres kulinariske tilberedning, der anbefales til denne sygdom.

I tilfælde af pancreatitis er det at følge diæt 5 den vigtigste faktor for at forbedre velvære og behandlingsresultat. Derfor er der udviklet en speciel diæt til denne sygdom - 5p, som har to muligheder: til stadiet af forværring af pancreatitis og til stadiet af dens svækkelse (remission). Men i alle tilfælde er det vigtigste at skade bugspytkirtlen og hele fordøjelsessystemet så lidt som muligt mekanisk og kemisk.

Lad os først huske, hvilke fødevarer der bør udelukkes, når man bruger opskrifterne til diæt 5 mod pankreatitis. Disse er fedtet kød, fisk og fjerkræ samt bouillon baseret på dem; alt slagteaffald; svampe og svampebouillon; sødede mejeriprodukter med en høj fedtprocent; hele æg (hårdkogte); bælgfrugter. Det er forbudt at spise hvidkål, radise, radise, løg og hvidløg, auberginer og søde peberfrugter, agurker, tomater, spinat og syrede.

Opskrifter på en diæt mod pankreatitis skal være færdigretter uden brug af krydderier, tomatpuré, svinefedt eller svinefedt. Stegte, stuvede, røgede fødevarer er forbudte (kogte og dampede er ok), og alle krydrede og sure fødevarer er tabu. Af pastaprodukterne anvendes kun vermicelli. Det anbefales strengt ikke at spise rå hele frugter og bær, og grøden bør ikke være smuldrende, men som en mos (halvviskøs og moset) i mælk blandet med vand. Al mad skal være homogeniseret, det vil sige moset. Og du skal spise 5-6 gange om dagen og i små portioner.

Diæt 5p opskrifter til pancreatitis

Kostflødesuppe

For at tilberede denne suppe skal du tage følgende produkter: en mellemstor blomkålsblomst, to kartofler, en lille gulerod og et lille løg.

Kålen skal deles i små buketter, opbevares i koldt saltvand i ca. 15 minutter og derefter vaskes (dette fjerner alle de "fastboende", der måtte være i kålen). Skræl kartofler, gulerødder og løg. Kom de hakkede kartofler, blomkålsbuketter, løg (hele) og revne gulerødder i kogende vand (1,5 liter). Kog grøntsagerne i saltvand i 15-20 minutter, fjern løget og kasser det. Fjern alt andet fra bouillonen, hak med en blender og kom det tilbage i gryden med grøntsagsbouillonen.

Efter kogning bringes suppen til kog i et par minutter (under omrøring) og krydres med et lille stykke (20 g) smør. Ved servering kan du komme en teskefuld fedtfattig cremefraiche i tallerkenen.

trusted-source[ 1 ]

Gulerodssouflé

For at tilberede denne ret skal du bruge cirka to glas rå revne gulerødder, de rå hvide fra to æg, 80 g granuleret sukker og et halvt glas mælk.

Hæld kogende vand over gulerødderne og kog dem, indtil de er møre. Kom dem i en si og gnid dem, indtil der opnås en homogen masse. Køl derefter let af.

Pisk æggehviderne til et stift skum. Tilsæt sukker, mælk og gulerodsblanding. Bland det hele grundigt og læg det i et ildfast fad smurt med smør. Placer fadet på en dyb bageplade med vand og sæt det i en varm ovn.

Souffléen tilberedes ved en temperatur på ca. +180ºC i 30 minutter.

trusted-source[ 2 ]

Diætopskrifter til akut pankreatitis

Før vi giver opskrifter på en diæt til akut pankreatitis, er det værd at huske på, at denne farlige sygdom ledsages af akutte mavesmerter, kvalme og opkastning. Og forgiftning og opkastning fører til dehydrering og fuldstændig forstyrrelse af fordøjelsessystemet.

Så i de første tre dage skal patienterne faste og kun drikke mineralvand med natriumhydrogencarbonat uden brus, lidt efter lidt og i små slurke - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova eller Borjomi. Derefter ordineres en 5p-diæt af den første mulighed (til den akutte fase af pancreatitis). Med et gennemsnitligt kalorieindhold på 2600 kcal bør den daglige kost indeholde mindst 80 g proteiner (40 g af animalsk oprindelse), 50 g fedtstoffer (hvoraf en fjerdedel også er af animalsk oprindelse) og ca. 200 g kulhydrater (sukker - 25 g pr. dag). Retterne bør være flydende og halvflydende (mosede og finthakkede) og kun kogte eller dampede, og i den første uge - uden salt.

En uge efter de ovennævnte symptomers fremkomst er de vigtigste opskrifter på en diæt til akut pankreatitis supper af kornslim, halvflydende grød (undtagen perlebyg, byg og hirse), dampede koteletter og souffléer med kød og fisk, kartoffel-, græskar- eller gulerodspuré og kyssel. Du kan spise fedtfattig kefir og hytteost.

trusted-source[ 3 ]

Havregrødssuppe

For at tilberede slimet havregrynssuppe er det bedre at tage Hercules-flager - cirka et glas pr. 1,3 liter vand. Flagerne hældes i kogende vand og koges ved svag varme i mindst 30 minutter (indtil de er helt kogte). Den resulterende masse skal filtreres, bouillonen koges og tages af komfuret.

Dernæst skal suppen krydres med et æg blandet med mælk: et sammenpisket råt æg hældes i 100 ml varm kogt mælk og blandes godt. Den resulterende blanding hældes i en stråle - under konstant omrøring - i havregrynsbouillonen, og en teskefuld smør tilsættes.

Kødsoufflé

Nødvendige ingredienser: 450 g magert oksekød (eller kyllingefilet), 200 ml mælk, 80 g fedtfattig fløde og 2 rå æg.

Forkogt kød hakkes, æg, mælk og fløde tilsættes. Alt blandes grundigt, indtil det er glat. Før den resulterende masse kommes i formen, skal den smøres med smør. Souffléen bages i ovnen ved en temperatur på +190ºC i cirka 35 minutter.

Jordbærkissel

Til 1 liter vand skal du bruge 300-350 g friske jordbær (skrællet og vasket i rindende vand), 2 spiseskefulde granuleret sukker og en topspiseskefuld kartoffelstivelse.

Mens vandet til geléen koger i gryden, gnides jordbærrene gennem en si. Stivelsen udrøres separat i 100 ml kogt vand ved stuetemperatur. Så snart vandet i gryden koger, tilsættes de mosede jordbær og sukker, blandes godt og bringes i kog igen. Sidste trin: Under konstant omrøring hældes stivelsen fortyndet i vand i gryden. Derefter skal geléen koge i højst 2-3 minutter, ellers bliver den for flydende. På samme måde koges gelé af sæsonbestemte eller friskfrosne bær, kun frosne bær skal koges lidt først og først derefter gnides eller hakkes med en blender.

Dessert med hytteost og banan

Denne dessert tilberedes meget hurtigt lige før spisning: 100 g fedtfattig hytteost og en halv moden banan blendes i en blender, indtil de er glatte. Du kan tilsætte en halv teskefuld flormelis og den samme mængde blødt smør.

Resultatet er en diætmorgenmad eller eftermiddagssnack, der kan kombineres med svag te, hybeninfusion eller tørret frugtkompot.

Diætopskrifter til kronisk pankreatitis

Følgende opskrifter på en diæt til kronisk pankreatitis tager højde for patienternes ernæringsmæssige karakteristika i remissionsperioden for denne sygdom. Menuens daglige kalorieindhold bør ikke overstige 2700 kcal og omfatte 140 g proteiner, højst 80 g fedtstoffer og ca. 350 g kulhydrater. Det er tilladt at indtage 40 g sukker og 10 g bordsalt om dagen samt 1,5 liter væske (eksklusive forretter).

Cremet zucchini-suppe med kylling

Til 1 liter vand skal du tage en lille zucchini, et par mellemstore kartofler, 2 spiseskefulde rå revne gulerødder, et par kviste dild og 150 g færdigkogt kyllingefilet. Skræl kartoflerne, skræl zucchinien og fjern kernerne. Hak grøntsagerne fint og kom dem i en gryde med kogende saltvand. Kom også gulerødderne der.

Tilberedningen varer cirka 20 minutter. Derefter tages grøntsagerne op af bouillonen, hakkes og kommes tilbage i gryden. Efter suppen er kogt igen, tilsættes kogt hakket kylling og et lille stykke smør. Kog i yderligere 10 minutter.

Dampet fisk på en "pude"

Du skal tage en filet af hvidt havfisk (torsk, helleflynder, kulmule), optø den, vaske den og fjerne overskydende fugt grundigt. Læg rå zucchini skåret i lange skiver i bunden af dampkogeren, læg fiskefileten ovenpå, tilsæt lidt salt og en kvist dild - for duftens skyld. Luk dampkogeren og tænd den i 20 minutter.

Hvis det ønskes, kan du undervejs tilberede en tilbehørsret fra zucchini-"puden" – zucchinipuré: hak blot den dampede zucchini med en blender eller gaffel, og krydr derefter med vegetabilsk olie.

Risengrød med æbler

Til et glas ris skal du tage et glas mælk, et stort æble, en spiseskefuld sukker, 20 g smør, lidt salt og stødt kanel. For at grøden får den rette konsistens, det vil sige svarende til opskrifterne på kosten til akut pankreatitis, skal den vaskede grød ikke kommes i kogende vand, men i koldt vand. Dette er hovedprincippet for at tilberede halvviskøse grød.

Tilsæt lidt vand - så risen er dækket et par centimeter med vand. Mens grøden koger, tilsættes salt og mælk, og cirka 10 minutter efter at den begynder at koge, tilsættes et frisk æble, der tidligere er skrællet og revet på et groft rivejern, og stødt kanel (på spidsen af en kniv) til gryden. Hvis du ikke kan lide kaneladoften, kan du i øvrigt udelade den. Når tilberedningen er færdig, dækkes gryden med et låg og grøden "simrer" i 10 minutter.

Som du selv har set, er de givne opskrifter på en diæt til pancreatitis ikke vanskelige at tilberede, det vigtigste er nøje at overholde de grundlæggende principper for ernæring for denne sygdom.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.