Bacillus cereus - årsagsmidler til fødevaretoksiske infektioner

En vigtig rolle i etiologien af madforgiftning spilles af Bacillus cereus. B. Cereus - grampositiv, danner ingen kapsel bakterier måler 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobil (peritrikke) eller stationær. Celler har tendens til at blive arrangeret i form af kæder, på stabiliteten, som koloniens form afhænger i vid udstrækning - det varierer meget for forskellige stammer. Danner ellipsoidsporerne, som er centralt placeret, men udvider ikke cellerne. Bakterier dyrket på agar med glucose på et tidligt væksttrin indeholder lipid inklusioner i form af små dråber (Poly-b-hydroxysmørsyre), og ofte volutin korn.

B. Cereus chemo-organotrofer, aerober eller fakultative anaerober kan vokse i søjlen af anaerob agar. Indholdet af G + C i DNA er 32-37 mol%.

De er normalt katalase positive. Genoprette nitrater til nitrit Gærings glucose, maltose, ofte saccharose med dannelse af kun syre, uden gas; Gær ikke mannitol; form acetoin (positiv test af Foges-Proskauer), lecithinase, vokse på citratmedium og også i nærvær af 0,001% lysozym. Temperaturen optimalt for deres vækst er 35-45 ° C, temperaturområdet for vækst er 10-45 ° C. Syntese og udskille hæmolysin, exotoksiner; enzymer, der lyserer bakterieceller, proteolytiske enzymer, phospholipase C, nogle stammer på medium med stivelse og jern danner et rødt pigment, nogle - i forskellige medier fluorescerende gulgrønne pigmenter. Til vækst har forskellige stammer brug for en eller flere aminosyrer. På et tæt medium dannes kolonier afhængigt af stabiliteten af arrangementet af cellerne i kæderne, forskellige former. I nogle tilfælde, dårlige eller i form af frostet glas, dannes kolonier med bølgete margener, som ikke har skud. I andre tilfælde har kolonierne rodformede processer bredt spredt på overfladen af agar. Skuddene kan enten være i form af uordnede plexuser eller bøjes i forskellige stammer med uret eller mod uret.

På gul-salt agar med polymyxin B. Cereus danner voksagtige kolonier med skærekanter omgivet af iriserende visp (en positiv test for lecithinase). Habitat - jord, vand, vegetabilske substrata.

B. Cereus er meget ens i sine egenskaber til B. Thuringietisis og adskiller sig fra det ved fraværet i krystallerne af giftige proteiner.

Ifølge O-antigenerne i gruppen B. Cereus B. Thuringietisis blev 13 serotyper isoleret. De adskiller sig også i deres H-antigener.

Nogle stammer af B. Cereus er patogene for mennesker og dyr. Navnlig er B. Cereus 'rolle i etiologien af fødevare toksiske infektioner blevet etableret. Patogenitet af B. Cereus er forbundet med dets evne til at syntetisere og secernere to exotoksiner. En af dem består af tre proteinkomponenter, har diarré, dødelig aktivitet og øger vaskulær permeabilitet (diarré-letaltoksin). Det andet toksin - Cereolizin - forårsager en cytolytisk og dødelig virkning og forstyrrer også permeabiliteten af blodkar.

At komme ind i mad, patogene varianter af B. Cereus multiplicere i dem og producere exotoksiner. Under påvirkning af proteolytiske og andre enzymer udskilt af B. Cereus ophobes forskellige giftige stoffer (ptoaminer) i produkterne. Alt dette kombineret og fører til udviklingen af madforgiftning. Infektion forekommer oftest ved brug af B. Cereus inficerede planteprodukter og mælk (40-55%), samt dyr (25%) og andre produkter.

Når bakteriologisk diagnose af madforgiftning er nødvendigt at være opmærksom på det kvantitative indhold af B. Cereus i fødevarer (10s-10b eller flere celler pr 1 g), deres separation fra en stor mængde vaskevand og fæces, samtidig udvælgelse af flere personer i gruppe forgiftning etc. Serologisk bekræftelse af diagnosen er givet ved detektion i serum af antistoffer mod B. Cereus og væksten af deres titer.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]