Rollen af kostfibre i processen med fordøjelsen

Grov "mad" - det er bare vegetabilsk kostfiber. Der er disse fibre af både kulhydrat og ikke-kulhydrat natur. Den første gruppe omfatter cellulose (eller fiber) og hemicellulose, og den anden gruppe indbefatter pectin og lignin.

Hvad er madfibre bygget fra?

Alle diætfibre er naturlige polymerer, dvs. De består af en kæde af identiske stoffer og forbindelser. Så for eksempel er et link i kæden af cellulose kendt for al glucose. I hemicellulosekæden er enhederne xylose og galactose såvel som sukkerarter. Pektin er for eksempel dannet af galacturonsyre, og fra phenylpropan (en naturlig polymer opnået fra bark af et træ) er en bestanddel af lignin.

En række kostfibre kan være indeholdt i kroppens biologisk aktive stoffer - vitaminer, mineralstoffer og nogle andre komponenter i kroppen.

Hvordan påvirker kostfibre kroppen?

Når kostfibre kommer ind i kroppen, bliver de let forarbejdet og lidt ødelagt af tarmmikrofloraen. Ifølge resultaterne af undersøgelsen fordøjes og absorberes kun 38% af cellulose, 35% lignin og 56% hemicellulose af kroppen. Hvor godt produktet fordøjes, afhænger ikke kun af produktets kemiske egenskaber, men også af graden af slibning. Hvis du spiser klideklid, så er de meget værre end klidet med finere slibning. Selv uden slibning kan fødefibre ikke bringe for meget energi ind i kroppen. Så fra 100 g af et sådant produkt kan kroppen ikke få mere end 400 kalorier.

Hvis du regelmæssigt spiser mad, der er rig på kostfiber, så øger mængden af afføring kraftigt og stimulerer tarmens arbejde. Med mangel på den samme kostfiber i fødevarer kan det føre til intestinal atoni og forstoppelse. Beviset for denne kendsgerning er, at blandt landboere og vegetarer, der bruger meget mad af vegetabilsk oprindelse, er fæces større end byboere og folk, der ofte bruger kød.

Forbrug af kostfiber i verden

I de udviklede lande er forbruget af plantefødevarer faldet med næsten 90%. Udviklingen af fødevareindustrien og indførelsen af teknologiske innovationer har gjort deres arbejde - nu er der en enorm mængde raffinerede produkter. Således er mængden af fiber i melmet kraftigt faldet med forbedringen af slibningsteknologien. Selv i det sidste århundrede, en mand, der forbruges pr dag mindst 15-20 gram kostfibre, men nu, hvor antallet er faldet betydeligt i Tyskland folk forbruge ikke mere end 5 g i Storbritannien er ikke mere end 4-8 g, med USA omkring 8-11 g, i Rusland, 6-8 g kostfiber.

[1], [2], [3], [4],

Hvad skal du spise og hvad ikke?

Nu menes det, at for at tarmene skal fungere ordentligt, skal en person forbruge mindst 25 g kostfiber. Men vi foretrækker selvfølgelig at vælge allerede raffineret, med en række smagsadditiver og krydderier, raffinerede fødevarer end nyttige naturlige produkter - grøntsager, frugt, rugbrød og groft brød. Dette er årsagen til et sådant almindeligt problem som forstoppelse, fordi irrationel ernæring er klart ikke god.

Andre egenskaber af kostfiber

Derudover forhindrer de kostfibre udseende af forstoppelse og har en gavnlig virkning på tarmene, de har mange flere nyttige egenskaber. Kostfibre er i stand til at forbedre stofskiftet i kroppen på grund af effekten på forskellige systemer i kroppen. De renser tarmene og fjerner toksiner, da de har sorptionsevner. Kostfiber kan signifikant reducere sandsynligheden for maligne tumorer i mavetarmkanalen.

Hvis du regelmæssigt forbruder vegetabilske produkter med grovslibning, kan du reducere koncentrationen af glucose, kolesterol og triglycerider i blodet og også reducere vægten. Det er derfor, at plantefødevarer er uundværlige i kosten af mennesker, der lider af diabetes, fedme, iskæmisk hjertesygdom, aterosklerose og en forudsætning for disse sygdomme.