Svampe i diabetes mellitus type 1 og 2

Sukkersyge hos diabetes kræver opførelse af en særlig ernæringsmodel, hvor forbruget af kulhydrater er signifikant begrænset. Dette skyldes en overtrædelse (type 2) eller fraværet (type 1) af syntese af insulin, et hormon produceret af bugspytkirtlen og ansvarlig for optagelse af glukose af kroppens celler. Organisering af mad, det er vigtigt at kende det glykæmiske indeks (GI) for hvert produkt. Præference gives til dem med lavt GI (op til 40 U). Hvordan ser svampe ud fra dette synspunkt, og kan de blive spist med type 1 og type 2 diabetes?

[1], [2], [3]

Fordel og skade

Svampe er unikke organismer, uden hvilke det er svært at forestille sig dyrelivet. Dette er en integreret del af økosystemet, fordi de bidrager til nedbrydning af alt organisk stof, der er tilbage efter dyr og planters død. De er involveret i produktion af medicin og narkotika. Spiselige svampe har stor næringsværdi og er meget udbredt i madlavning. For patienter med diabetes er de en ønskelig mad, fordi de har lavt GI, en masse fiber, vitaminer A, B, B2, D, C, PP, mineraler: kalium, fosfor, jern, calcium, magnesium osv.

Glem dog ikke, at dette er en meget tung mad til fordøjelseskanalerne, bugspytkirtlen, så du bør begrænse deres forbrug til 100g om ugen, og ikke alle metoder til madlavning er egnede. Med forværring af gastritis kan gastroduodenitis, pancreatitis, svampe være sundhedsskadelige.

[4], [5]

Hvilke svampe kan du spise med diabetes?

Et stort udvalg af svampesorter og metoder til fremstilling heraf kræver specifikation for hver af dem i forhold til diabetikere. Udover den sædvanlige skov eller dyrket i kystcentret af champignonplanter, er der dem, som de laver drikkevarer, der har en helbredende virkning og har en gavnlig effekt på diabetesforløbet. Blandt dem er:

• Kombucha - i udseende ligner en vandmænd, der bor i en krukke vand på vinduet. Drikken ligner kvass, behagelig for smagen, og har også mange nyttige egenskaber. Det styrker immunsystemet, reducerer blodsukkeret, forbedrer metabolisme, forhindrer udviklingen af aterosklerose. Kombucha er rig på forskellige vitaminer, organiske syrer, kalium, zink, iod. Begrænsning af forbruget er øget surhed i maven, gigt, mavesår. En diabetiker kan drikke den i et glas om dagen i 3-4 doser, mens koncentrationen ikke skal være meget stor (det kan fortyndes med mineralvand);
• Mælkesvamp med diabetes - en type mejeriprodukter. Ydermere er kefir svampe lignet kogte riskorn, mælk er involveret i fremstillingen af drikkevaren ved modning af den. Han krediteres med forskellige helbredende egenskaber, herunder normalisering af metabolisme, intestinal mikroflora, aktivering af immunsystemet, antimikrobielle, antiallergiske virkninger. Alle disse egenskaber er vigtige for diabetes, især evnen til at reducere niveauet af glucose. Den anbefalede dosis er 200-250 ml pr. Dag. Kursets varighed er et år.

Diabetes svamp svampe

Ikke alle har selv hørt om dette, selv om det vokser i vores skove og kan hjælpe mennesker med diabetes på grund af dets flere helbredende egenskaber. Det er hvidt eller lidt grønt, har et blunket ben og en uforholdsmæssigt lille tophætte.

Den helbredende kraft er koncentreret i deres embryoner, der er i jorden og har formen af et æg. De høstes om sommeren, tørres, og derefter forbereder en tinktur baseret på vodka.

Den unikke egenskaber er, at polysacchariderne i dens sammensætning hjælper med at producere stoffets perforin i menneskekroppen, som forhindrer spredning af kræftceller. Det fjerner også dårligt kolesterol fra kroppen, helbreder sår og trophic ulcer på kort tid, sænker blodtrykket, eliminerer ledsmerter og har en generel tonic effekt. God svamp vil tjene i diabetes, fordi det kan påvirke blodsukkeret positivt.

[6], [7]

Hvide svampe med diabetes

Den mest værdifulde af hele cohorten af skovgaver er hvid. Det har ikke kun fremragende smag, men også en masse næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. Det er rig på mineraler calcium, natrium, jern, magnesium, fluor, kobolt, zink; vitaminer C, E, PP, gruppe B. Riboflavin i sammensætningen forbedrer funktionen af skjoldbruskkirtlen, ergothionin - fremskynder cellefornyelsen, antioxidanter styrker forsvaret.

Hvide svampe er rige på proteiner, de er lavt kalorieindhold, men er stadig dårligt absorberet af kroppen, hvilket begrænser deres forbrug noget.

Shiitake Svampe til Diabetes

Shiitake eller japansk skov champignon vokser i landene i Sydøstasien på faldne træer og stubbe. Det har ikke kun fremragende smag, men også videnskabeligt bevist medicinske egenskaber, som har en gavnlig effekt på alle kroppens systemer, især i bekæmpelsen af infektioner, hudsygdomme, forhøjet blodsukkerniveau, aterosklerose og kroniske patologier i mave-tarmkanalen.

Disse kvaliteter skyldes tilstedeværelsen hos dem af et højt vitamin-mineralsk kompleks, lentinanpolysaccharid, lignanhormon, en række nyttige aminosyrer, coenzymer.

Vi har ikke mulighed for at bruge friske svampe, men champignonpræparater sælges i form af kapsler, herunder shiitake, designet til at udføre rehabilitering af patienter med diabetes.

[8]

Syltede svampe

I vores kulinariske traditioner til at høste svampe til vinteren, ty til marinering eller saltning. I marinader bruges eddike, sukker, saltning kræver en stor mængde salt, krydderier. Sådanne retter er meget velsmagende, men ikke acceptable for diabetikere.

Den bedste måde at tørre billet eller fryse kogt i vand. Af disse kan du lave mad som de første retter: supper, borscht og den anden, snacks, saucer.

Chaga Champignon i Diabetes

Chaga eller birk champignon siden oldtiden blev betragtet som helbredende, især blandt de nordlige folkeslag. En afkogning af det helbrede fordøjelsesforstyrrelser, nedsat smerte, der anvendes som ekstern desinfektionsmiddel.

Moderne lægemidler baseret på chagi signifikant (op til 30%) reducerer sukker i blodets serum allerede 3 timer efter deres indtagelse. Fra de færdige doseringsformer kan du anvende infusionen af svampen befungin eller gøre infusionen selv fra råvarer købt fra apoteket.

Diabetic Mushroom Dishes

Alle retter til diabetikere, herunder svampe, skal du lave mad, efter diætmetoder. Krænkelser i udviklingen af insulin ledsages ofte af andre forstyrrelser af pancreasfunktionen og kræver derfor en særlig tilgang til ernæring, der forhindrer eksacerbation.

Med alle fordelene ved svampe kan deres grove fiber forårsage ekstra belastning på organet. Derfor er det bedst fint malet, stødt eller kogende at forberede dem med diabetes.

Det kan være champignon creme supper sammen med grøntsager. Til appetitvækkere er kaviar god (efter kogning er svampe sammen med løg lidt tilladt i solsikkeolie, derefter jordet i en kødkværn). Fint hakket svampe, ris og grøntsager er fyldt med peber, med samme påfyldning meget velsmagende kålruller.

• Og her er en opskrift med stuvet kål med svampe til diabetes.

Tørrede svampe er presoaked. I en dyb stegepande eller kedel kan hakket frisk eller blødgjort tør, løg, gulerødder eller bulgarsk peber let stegt. På dette tidspunkt spredes kål og skoldes med kogende vand (dette vil fjerne sin ubehagelige lugt). Afløb vandet, kombiner med omrøring, omrør til guld. Salt, tilsæt tomatsaft eller pasta, lidt varmt vand, dæksel med låg, simer på lav varme i 30-40 minutter.