Kan en ammende mor spise svampe, og hvilke?

En ammende mor kan spise svampe, men der er mange forhold, der skal tages i betragtning. Det er vigtigt, at sådanne produkter i moderens kost ikke påvirker det nyfødte barns velbefindende. Trods alt kan svampe, selv på trods af fordelene, have en negativ effekt på barnet.

Som ammende mor skal du spise rigtigt for at forsyne din krop med de næringsstoffer, der hjælper med at forsyne din modermælk med alt, hvad din baby har brug for, og som er afgørende for dens krop.

Svampe betragtes normalt ikke som laktogene produkter, men nogle typer svampe er gode kilder til beta-glucan, et polysaccharid, der betragtes som det vigtigste laktogene stof. Selv hvis nogle siger, at svampe ikke fordøjes fuldstændigt i tarmene og skaber betingelser for øget gæring, er dette ikke helt sandt. På den anden side, hvis svampe ikke absorberes, kan der ikke være nogen skade for barnet.

Svampe er en fantastisk madvare til en baby, du ammer. Sørg for at inkludere dem i din kost for at få mest muligt ud af dem. De er lækre og nemme at tilberede. Inkluder dem i din kost, men spis ikke usunde. Tilbered dem godt og tilsæt dem til enhver ret, du kan lide, for at øge deres næringsværdi. En nybagt mor vil helt sikkert drage fordel af svampe, hvis de vælges og tilberedes korrekt. Selv med alle de gavnlige egenskaber ved dette produkt afhænger det hele af opbevaringsmetoden, tilberedningen og typen af svampe. Den eneste bekymring med svampe er deres oprindelsessted. Det er velkendt, at svampen er en kontroversiel frugt, der hovedsageligt findes i jorden. Derfor er det ikke sikkert at spise rå svampe. Desuden betragtes de som kræftfremkaldende. Det er kendt, at tilberedning eller tørring neutraliserer de kræftfremkaldende virkninger, og derfor er det sikkert.

Hvornår kan man spise svampe, mens man ammer? Det er bedre at gøre dette, efter man har ammet sin baby, og der er stadig tre til fire timer til næste amning. I dette tilfælde vil svampene have tid til at fordøje sig i løbet af denne tid, og tyngden i maven vil forsvinde, hvis de forårsagede denne følelse.

Hvis du har valgt de rigtige svampe, opbevaret dem og tilberedt dem korrekt, så er der ingen tvivl om, at de kun indeholder ernæringsmæssige egenskaber.

Fordele og skader ved svampe for mødre under amning

Kødfulde, eksotiske, nærende og lækre svampe er en fantastisk fødevare for ammende mødre. Svampe er rige på en række næringsstoffer og er en af de førende ernæringsmæssige ting, der kan spises regelmæssigt. Derudover kan svampe hjælpe med at behandle koliksymptomer hos babyer, fordi svampe øger kroppens immunrespons, herunder øger immunglobulin IgA. Dette immunstof hjælper med at forhindre store, dårligt fordøjelige fødemolekyler i at passere gennem babyens tarme. Dette er vigtigt, fordi babyer fødes med en fordøjelseskanal, der endnu ikke er fuldt moden.

Alle svampe har sundhedsmæssige fordele. De er en god kilde til aminosyrer. Aminosyrer er essentielle og gode for din babys samlede udvikling, da de hjælper med at øge muskelmassen. Solbeskyttede svampe indeholder D-vitamin, et flygtigt, men essentielt vitamin kendt som mor- og babyvitaminet.

Det er meget vigtigt at tilberede svampe korrekt, da dette gør deres fantastiske næringsstoffer tilgængelige og lette at absorbere. De fleste mennesker nyder svampe i salater, supper, pizzaer og krydrede tilberedninger. Friskplukkede svampe er endnu bedre, da de indeholder maksimale næringsstoffer. Men svampe bør tilberedes under amning. Rå svampe er ikke sikre, da de er kræftfremkaldende. Små mængder kræftfremkaldende stoffer vil være til stede i rå svampe, og tilberedning eller tørring af dem fjerner toksinerne. Derudover vil de tilbyde sundhedsmæssige fordele såsom at styrke immuniteten, give fibre, mineraler og vitaminer til kroppen. Derfor er det altid tilrådeligt at spise svampe kogte, tørrede eller deres ekstrakter og tinkturer.

Svampe indeholder fremragende næringsværdi for din voksende baby. Sørg for at få mest muligt ud af de vigtige komponenter ved at inkludere svampe i din daglige kost.

Svampe indeholder en stor mængde B-vitaminer. De hjælper med at udnytte energien fra den mad, du spiser, og fremmer sund hud, fordøjelse og nervedannelse. B-vitaminkomponenter omfatter thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) og pantothensyre (B5). En kop kartoffelsvampe indeholder omkring 8 procent af det daglige behov for riboflavin, hvilket er ideelt for kvinder og nyfødte. Thiamin, niacin og pantothensyre danner en sund kropsmasse for din baby og styrker også centralnervesystemet.

Svampe er en god kilde til D-vitamin, som er meget sjælden i alle fødevaregrupper. Tilstedeværelsen af D-vitamin i svampe gør dem vigtige for mødre at indtage. D-vitamin regulerer den større optagelse af calcium i kroppen for at danne stærke knogler og tænder hos din voksende baby.

Din krop har brug for mere hæmoglobin, fordi blodvolumenet stiger, og babyen har brug for nye mikronæringsstoffer. Jern er hovedbestanddelen af hæmoglobin, og svampe indeholder en stor mængde jern. Det er kendt, at en kop svampe indeholder 8 milligram jern.

Svampe giver dig også en god mængde fibre og antioxidanter. Antioxidanter som selen og ergothionein hjælper med at beskytte din krop mod skader fra frie radikaler og styrke dit immunforsvar. Fiber hjælper med at forhindre irritable tilstande som forstoppelse og træthed, hvilket holder dig vågen og klar til nem fordøjelse.

Betingelser for brug af svampe ved fodring af en nyfødt

Kan en ammende mor spise svampe? Det er det spørgsmål, de fleste forældre er interesserede i, når de overvejer at introducere svampe i moderens kost under ammeperioden. I de fleste tilfælde er spiselige svampe dem, der sælges i almindelige butikker. Ideelt set er svampe ikke den rette fødevare, der er så sikker at introducere i moderens kost. Men ikke desto mindre kan du introducere svampe, så snart din baby er tre måneder gammel. Indholdet af D-vitamin, antioxidanter og aminosyrer i svampe vil trods alt utvivlsomt være meget gavnligt for kroppen.

[ 1 ], [ 2 ]

Hvilke svampe er tilladt for en mor under amning?

Der findes så mange typer svampe, at det er vigtigt at prøve hver type separat for at se, hvordan din baby reagerer på dem. Blandt de vigtigste typer, der oftest spises i vores land, er porcini-svampe, kantareller og champignoner. Kantareller har svampedræbende, bakterielle og mikrobielle egenskaber, da de er en god kilde til D-vitamin, C-vitamin og kalium. Derfor betragtes kantarel-svampe som de mest nyttige og lette at fordøje under amning. De påvirkes bedst af enzymer i tarmene, så de forbliver ikke der længe og forårsager ikke meget ubehag. Champignon- og porcini-svampe kan også spises under amning, men de anses for at være mere vanskelige at fordøje. Derfor er det vigtigt at tilberede dem korrekt. Det anbefales først at koge eventuelle svampe i saltet vand og derefter koge dem. Stegte svampe under amning kan forårsage oppustethed på grund af det høje indhold af olie og fedt, så denne tilberedningsmetode anbefales ikke.

Selvom forskellige typer svampe varierer i kalorier og næringsstoffer, indeholder de generelt ikke mange kulhydrater, kalorier, fedt, natrium eller sukker. Samtidig indeholder alle typer et højt niveau af næringsstoffer – især antioxidant-boostende B-vitaminer, kobber og selen.

Med så mange forskellige svampetyper derude, og de mange forbindelser i hver sort, der tilbyder deres egne unikke kvaliteter, er det svært at opsummere fordelene ved svampenæring. Men der er nogle typer svampe, der er sikre for både mor og baby.

Hvordan tilbereder man svampe?

Opskrifter på svamperetter under amning bør være baseret på maksimal bevarelse af alle nyttige stoffer. Metoden til tilberedning af svampe er vigtig for at minimere skade på barnet.

Stegte svampe er ikke den sundeste måde at spise mad på. Det er dog ikke alle skadelige stoffer, der kan fordampe under stegningsprocessen, så hvis du kan lide stegte svampe, skal de steges korrekt. Før stegning anbefales det at stuve næsten alle typer svampe i cirka 10 minutter, og derefter kan du tilsætte en dråbe olie og stege. Men du bør ikke lade dig rive med af en sådan forarbejdning af svampe under amning, da dette er en meget skadelig metode.

Syltede og dåsesvampe kræver en betydelig mængde salt og eddike under tilberedningen. Det betyder, at når man spiser sådanne svampe, øges mængden af natrium i en kvindes krop, hvilket holder på vandet. Dette er ikke særlig godt for en ammende mors generelle tilstand. For et barn kan den stærke lugt af eddike påvirke kvaliteten af modermælken, og han kan simpelthen afvise mælk. Derfor anbefales syltede svampe ikke under amning.

Tørrede svampe er en af de bedste måder at opbevare svampe på og samtidig bevare deres maksimale fordel. Dette er et meget nyttigt produkt, der er blandt de bedste med hensyn til jernindhold. Derfor bør tørrede svampe være et valg for unge mødre.

Saltede svampe indeholder en stor mængde salt og har gennemgået minimal varmebehandling. Dette gør det ikke muligt at udvinde potentielt farlige elementer fra svampene. Og hvis sådanne svampe spises i hverdagen, kan de ikke anbefales til ammende mødre.

Suppe med svampe, især tørrede, er meget sund og nærende. Det kan være en god middag, der giver energi og nyttige vitaminer. Denne metode til at tilberede svampe minimerer dårlig fordøjelse af svampe. Derfor kan svampesuppe betragtes som en af de sundeste svamperetter.

Her er nogle opskrifter, som du kan bruge til at tilberede svampe under amning, der vil være sunde og lækre.

Svampe med ricottaost

For at forberede dig skal du bruge:

• 200 gram ricottaost;
• et æg;
• en citron;
• 2,5 gram salt;
• 2,5 gram friskkværnet sort peber eller efter smag;
• 2,5 gram rød peber;
• 4 skiver franskbrød;
• 15 milliliter olivenolie;
• 16 svampe, skåret i skiver;
• 50 gram grønne løg;
• 200 milliliter kyllingebouillon;
• 10 milliliter citronsaft;
• Tredive gram italiensk persille

Først og fremmest skal du forvarme ovnen til 200 grader C.

Bland ricotta, æg, citronskal, 1/2 tsk salt, sort peber og røde peberflager i en skål, indtil det er glat.

Placer de ristede brødskiver på en bageplade. Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie og fordel ricottablandingen ligeligt på 4 brødskiver.

Bag i den forvarmede ovn, indtil osten er gyldenbrun, cirka 12 minutter.

Varm en stegepande op og tilsæt noget af olien. Tilsæt derefter svampene og steg dem, indtil de er gyldne, 5 til 7 minutter. Tilsæt forårsløgene. Steg og rør, indtil de er bløde, 2 til 3 minutter. Skru ned for varmen til middel-lav. Tilsæt bouillon og citronsaft til svampeblandingen. Kog, indtil væsken fordamper. Skru ned for varmen. Rør persille og smør i. Smag til med salt og sort peber.

Fordel svampeblandingen jævnt over 4 skiver ricottabrød.

Svampe med kylling

For at forberede dig skal du tage:

• 1 kop hvedemel til panering;
• en halv teskefuld salt;
• en knivspids sort peber;
• en del teskefuld tørret oregano;
• fire stykker kyllingebryst;
• 5 teskefulde olie;
• 30 milliliter olivenolie;
• 1 kop rensede og skårne svampe;

Først skal du stege kyllingebrystet i en stegepande, skære det i stykker og rulle det i mel. Derefter skal du tilsætte de hakkede svampe og dække med låg. Det skal simre i cirka 20 minutter. Til sidst tilsættes krydderier, og du kan spise.

Tomatsuppe med svampe

For at forberede dig skal du bruge:

• godt 1 mellemstort løg;
• 3 teskefulde olie;
• to fed hvidløg;
• hakket kød;
• 16 skiver friske champignoner;
• kyllingebouillon;
• 2 liter koldt rent vand;
• en kvart kop tomatpuré;
• 1 tsk balsamicoeddike;
• 1/3 tsk bordsalt;
• 1/5 tsk peber;
• 1/3 kop revet eller revet parmesanost;
• 2 bundter frisk persille.

Skær løget i halve og skær det i et tyndt lag. Smelt smørret i en 2-liters gryde. Bland derefter løget og tilsæt lidt hvidløg, og lad det simre i cirka 5 minutter.

Tilsæt derefter de hakkede svampe og kog under lukket låg, indtil de er færdige.

Bland alle ingredienserne i den resulterende bouillon og tilsæt tomatpuré, balsamicoeddike, salt og peber. Kog i 5 minutter. Efter kogning, dæk til og lad det stå i yderligere 20 minutter.

Drys hver portion med parmesan og persille.

Æg med svampe, ost og croutoner

For at forberede dig skal du bruge:

• 1 stort stykke kål, seje stilke fjernet, blade grofthakkede (ca. 180 g efter stilken);
• 1 stort stykke schweizisk salat, seje stilke fjernet, blade grofthakkede (ca. 200 g efter stilke fjernet);
• 140 g spinat;
• tre spiseskefulde (45 g) majsolie;
• 225 g champignoner, delt, stilke renset og hatte skåret i skiver;
• peber;
• 2 porrer, kun den hvide og lyse del, vasket godt og skåret i tynde skiver (250 g i alt);
• 3 mellemstore fed hvidløg, 2 knuste eller revne og 1 helt til ristet brød;
• 2 spiseskefulde (45 g) hvedemel;
• et halvt glas (120 ml) mælk;
• 1/8 tsk frisk revet muskatnød;
• 2 teskefulde (10 ml) Dijon-sennep;
• 3/4 kop revet Gruyèreost (75 g);
• 4 til 6 store æg;
• 4 til 6 skiver ristet og smurt brød, f.eks. en baguette

Forvarm ovnen til 190 °C. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt om nødvendigt grønkål, bladbede og spinat i gryden i portioner, og kog i et par minutter ad gangen. Løft grøntsagerne op af vandet med en si, og hæld dem i et dørslag. Hak grøntsagerne groft, og sæt dem til side. Du skal have ca. 300 g kogte, pressede grøntsager.

I en stor gryde varmes 1 spiseskefuld (15 g) smør op ved svag varme, indtil det skummer. Tilsæt svampene, og steg dem under omrøring, indtil de er godt brunede, ca. 6 minutter. Rør krydderierne i, og læg dem på en tallerken.

Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør til stegepanden og smelt det ved svag varme, indtil det skummer. Tilsæt porrerne til blandingen og steg dem møre. Rør hvidløget i og steg i 30 sekunder. Drys melet over porrerne og steg under omrøring, indtil lugten af råt mel forsvinder, ca. 1 minut. Rør mælken i. Kog blandingen, indtil saucen tykner, 1 til 2 minutter. Rør muskatnød, sennep, drænede svampe og krydderurter i og steg videre et stykke tid. Smag til. Tag gryden af varmen. Hvis blandingen er meget tyk, tilsæt lidt vand eller mælk. Du skal have ca. 4 kopper cremet salat.

Hvis du bager i den samme bradepande, skal du drysse Gruyère oven på grøntsagerne. Du kan også dele grøntsagerne i mindre, individuelle bageforme.

Fordel æggene over grøntsagerne med en ske. Bag indtil æggehviderne er stivnede, og blommerne stadig er flydende, 10 til 20 minutter. Tjek æggene ofte for at sikre, at de ikke er overkogte. Tag dem ud af ovnen, og drys en knivspids chilipulver over hvert æg.

Mens toasten stadig er varm, gnides den ene side af hver skive forsigtigt med det resterende fed hvidløg. Server, og brug toasten til at øse grøntsager og æg op.

Men selv på trods af korrekt tilberedning af svampe, skal du begynde at introducere dem i din mad med en lille mængde - ikke mere end tre spiseskefulde til at begynde med. Efter et sådant måltid skal du vurdere dit barns tilstand. Svampe kan trods alt forårsage kolik, forstoppelse eller diarré. Derfor skal du overvåge barnets afføring og generelle velbefindende hele dagen. Hvis der ikke er nogen negative manifestationer, kan du spise svampe en gang om ugen. Derfor er hovedbetingelsen dit barns velbefindende, når man taler om at tage svampe.

Kombucha under amning er en særlig type produkt, der kan være både skadelig og gavnlig. Alle kender fordelene ved denne svamp for kroppen, men for både mor og barn er det meget vanskeligt at forudsige reaktionen. I betragtning af at denne type svamp er parasitisk, er det bedre ikke at bruge den under amning.

Svampe indeholder mange nyttige aminosyrer, vitaminer og antioxidanter. Derfor bør enhver persons kost indeholde disse produkter, men de kan forårsage mange problemer for mor og barn. Det vigtigste, som en mor bør fokusere på, når de vælger en kost, er barnets reaktion, og hvis du ser, at babyen tåler svampe godt, så spis dem til barnets fordel. Derfor kan du inkludere dem i kosten, men meget forsigtigt, helst når barnet allerede er ældre.