Kost med mavesår og 12 tolvfingre

Behandlingen med mavesår og tolvfingertarm

Med mavesår og 12 duodenal tarm er det nødvendigt at tilvejebringe et beskyttelsesregime med en begrænsning af fysiske og følelsesmæssige belastninger, stop med at ryge og drikke alkohol. Anbefalinger for livsstilsændringer bør gives i overensstemmelse med patientens generelle tilstand og tilstedeværelsen af andre sygdomme.

Ved forværring af mavesår bør mad være forsigtig i termiske, mekaniske og kemiske termer.

• Termisk rystning betyder ikke at være for varmt (op til 60 ° C) og ikke for koldt (mindst 15 ° C) mad.
• Mekanisk omrystning indebærer anvendelse af kun flydende og grødet mad.
• Kemisk schazhenie giver en undtagelse fra alt, hvad der ophidser gastrisk sekretion: stærk te og kaffe, drikkevarer med kuldioxid og alkohol, kaffe-holdige drikkevarer, eventuelle krydderier, alt krydret, fede, stegte fødevarer, rugbrød og frisk (blødt), nærende kød, fisk , champignon bouillon (herunder stærke grøntsager bouillon), konserves.

Kost med mavesår og 12 tolvfingre

Strøm til gastrisk og duodenum 12 bør være hyppige, fraktioneret, mekanisk og kemisk med undtagelse af retter besparende forårsage eller øge de kliniske manifestationer af sygdommen (fx akutte krydderier, syltede og røgvarer).

På nuværende tidspunkt er dieteranbefalinger for patienter med mavesår mindre alvorlige end tidligere, fordi sygdommen er dybere studeret, men vigtigheden af terapeutisk ernæring i terapi spiller en vigtig rolle. Det er ikke en hemmelighed, at en af hovedårsagerne til alvorlige mavesårsforværringer er kostfeil, forsømmelse af kost, hvorfor rationel ernæring for forebyggelse af eksacerbationer ikke kan overvurderes.

Indtil 2004 var der et system af terapeutisk ernæring, der involverede anvendelse af 15 store kostvaner (disse kostvaner blev også kaldt terapeutiske ernæringstabeller). Antal diæter svarede til grupper af sygdomme: Tabeller 1 til 5 var beregnet til patienter med fordøjelsessygdomme, tabel 6 for patienter med nedsat metabolisme, tabel 7 for nyresygepatienter og så videre.

Nu ændres dette system af kost ernæring, og i stedet for 15 tabeller introduceres "Ny Nomenklatur for Diæter" (det er systemet med standard kostvaner), der består af 5 grundlæggende muligheder inden for hvilke alle tabellerne af terapeutisk ernæring er fordelt.

[1], [2], [3], [4]

Mineralvand til mavesår

Patienter med mavesår drager fordel af brugen af mineralvand. Hvordan vælger du det korrekt? Hvad tid til at drikke?

I efterladelsesperioden er Borjomi, Essentuki nr. 4, Smirnovskaya nr. 1, slaviske, Berezovsky, Djermuk nyttige. Anvendelsen af stærkt mineraliseret mineralvand er ikke vist: Batalinskaya, Essentuki nr. 17.

I løbet af dagen ordineres normalt 200 ml (et glas) mineralvand 3 gange om dagen.

Modtagelse af mineralvand kan ledsages af en balneal reaktion: Efter 5-15 dage fra vandindtagets begyndelse opstår smerter eller øges, dyspeptiske fænomener (halsbrand, erktation) noteres. I dette tilfælde skal du enten reducere dosis og hyppigheden af vandindtag eller i 1-2 dage afbryde indtaget af vand. Individuelle reaktioner er også mulige i form af kvalme, opkastning, diarré, som kræver obligatorisk konsultation med den behandlende læge eller aflysning af vandbehandling.

Med øget sekretorisk funktion i maven: drik mineralvand varmt, i små skiver i 5-7 minutter 30 minutter før du spiser og 1,5-2 timer efter at have spist.

For at eliminere halsbrand og mavesmerter anbefales det at drikke vand langsomt i små portioner (50 ml) hver 15-20 minutter.

OBS venligst! Mineralvand opvarmes i en flaske i et vandbad til 38-40 ° C.

Med nedsat sekretorisk funktion i maven: Tag mineralvand i en kølig form i 10-25 minutter før måltider.

OBS venligst! Nogle gange anbefaler en læge, at der tages hensyn til sygdommens forløb, at man tager mineralvand efter at have spist.

Kost i de første 10-12 dage fra starten af mavesår og duodenalsår

[5], [6]

Kost № 1a

I denne periode:

• slim supper fra manna, havre eller ris korn;
• flydende mosede grød (alle gryn, undtagen hirse er tilladt) med tilsætning af mælk;
• blødkogte æg;
• damp omeletter;
• mælk, fløde, ostemasse damp souffle;
• damp souffle en gang om dagen fra mørbrad af lavt fedt kylling, oksekød eller fisk uden hud;
• gelé fra søde bær og frugter;
• smør (kun) cremet (tilsat til færdigretter).

Grundlæggende principper for kosten:

• en fraktioneret kost er etableret: 5-6 gange om dagen i små portioner på bestemte timer;
• Den daglige masse af kosten må ikke overstige 2-2,5 kg;
• mængden af bordsalt er begrænset til 3-6 g (til orientering: 1 tsk uden dias indeholder 5 g salt);
• daglig mængde kulhydrater til 200 g, mængden af proteiner og fedt er normalt: proteiner - op til 100 g, fedt - op til 90 g.

[7], [8]

Kost i de næste 10-12 dage fra starten af mavesår og duodenalsår

[9], [10], [11], [12], [13],

Diet № 16

Kost udvider som følge af indførelsen i kosten af kiks af hvidt brød (100 g om dagen), korn og mejeriprodukter supper, kød (okse, kanin), fjerkræ (kylling) eller fisk (fedtfattig, blød kvalitet - aborre, torsk) i form af damp koteletter eller kødboller.

Kost efter 20-24 dage efter indtræden af mavesår og duodenalsår

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Kost № 1

Kosten bliver mere forskelligartet, men visse begrænsninger i ernæring kan vare i lang tid.

I kosten introduceres:

• brød hvede i går;
• tørre kiks eller tørre kiks;
• tærter bages 1-2 gange om ugen med kogt kød og æg eller med æbler eller med syltetøj
• mosede grøntsagssupper;
• vegetabilsk puree;
• kogt vermicelli,
• frisk cottage cheese, creme creme, svag ost;
• frugter og bær af søde sorter, gulerod og sukkerroer, frugtsaucer;
• dill, persille blade.
• Kød, fjerkræ og fisk (oksekød, kanin, kylling, torsk, aborre) får lov til at tilberede et stykke. Men stadig forbudte krydderier (sennep, kanel, peberrod, etc.), Rough, irriterende mad (majroe, radise, radiser, bønner, ærter og så videre. P.), Spicy saucer og krydderurter, akut fede, stegt mad, ildfaste fedtstoffer.

Grundlæggende principper for kosten:

• en fraktioneret (5-6 gange om dagen) diæt opretholdes;
• retterne er kogte i kogt, moset eller dampet;
• Den daglige masse af kosten må ikke overstige 3 kg;
• daglig mængde bordsalt bør ikke overstige 10 g;
• Den daglige mængde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er normalt: proteiner - op til 100 g, fedtstoffer - op til 90 g, kulhydrater - 400 g; Den daglige mængde fri væske er 1,5 liter.

Under remission af mavesår bør næring være regelmæssig (mindst 4 gange om dagen) og fuld (indeholder en fysiologisk mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer).

Restriktioner gælder for:

• alkohol, krydret krydderier, krydderier, det er alt, der irriterer slimhinden
• mængde forbrugt mad - du kan ikke overbelaste maven.

Under vedvarende remission skal næring af mavesår tilnærmes til næring af en sund person.

Men bør næsten udelukkes:

• Ikke-varmebehandlet hvidløg, løg, rogn, radise;
• sennep;
• tomater i enhver form;
• tranebær;
• stærk naturlig kaffe.

Brugen af sorrel og appelsiner er begrænset.

Det er vist, at bananer, vildt jordbær, hvidkålsaft, kartoffelsaft, havre bouillon, selleri lugt, sød kirsebær, blåbær, æbler af søde sorter er inkluderet i kosten.

Liste over retter og teknologi til deres forberedelse under en diæt med mavesår i maven og tolvfingertarmen

En vejledende liste over retter af diæt № 1a

Første kurser

• ris mælkeagtig ris suppe
• havre mælkeagtig suppe
• suppe af lachrymated mælk slim
• broccoli mælkesuppe
• mangosmælksuppe

Den anden retter fra kød

• Soufflé damp fra kogt oksekød
• Soufflé damp fra kogt kylling

Den anden skål fra fisk

• kodeorme kogt fra torsk
• Soufflé damp fra kogt torsk
• Souffle damp fra kogt fisk med vegetabilsk olie

Retter fra æg

• kogt æg
• omelet damp

Retter fra mejeriprodukter

• souffel dampet kase fra fed eller fed hytteost med sukker

Retter fra korn og pasta

• grød halvmælk mælkagtig
• grød semolina flydende mælk
• grød ris mælk gnides væske
• grød fra korn "Hercules" mælkeviskøs
• korn fra korn "Hercules" mælkevæske

Drikkevarer

• mælk
• bouillon af vilde rosenrød

OBS venligst! I en række patienter, der lider af mavesår, fører anvendelsen af frisk kølemælk til en forøgelse af smerter i den epigastriske region, forværring af sygdommens forløb og en aftagende årsag til lårets ulcerative defekt. Hvis mælk med en følelse af ubehag i maven, bør mælk fra menuen udelukkes.

[23], [24], [25]

Ca. En-dages diætmenu № 1a

Første morgenmad

• kogt æg
• 1 kop mælk (kan fortyndes med vand)

Anden morgenmad

• frugtgelé
• mælk

Frokost

• slimet mælkesuppe
• soufflé dampet kød eller fra fisk
• citron gelé

Eftermiddag snack

• bouillon af vilde rosenrød
• omelet

Middag

• grød
• æg eller ostemasse soufflé

Om aftenen: 1 glas mælk eller 1 glas rosehip bouillon

1. Ris mucilage mælkesuppe er også inkluderet i kost nr. 16

Ingredienser: ris, kødmælk, kyllingæg, sukker, smør, vand, salt.

Fremstillingsmetode. Ris til at koge i mindst en time, indtil fuldstændig fordøjelse, så stamme. Få den slimede bouillon kog, tilsæt sukker, salt og krydre med æg-mælkeblanding. Sæt smørret i den tilberedte skål.

Teknologien til fremstilling af ægmælksblanding: slå rå råge med en gaffel og omrør konstant, hæld varm mælk, varm til tykk, men lad den ikke koge.

2. Soup mucous havre mælkeagtig suppe med vegetabilsk olie er også inkluderet i kost nr. 16

Ingredienser: havregryn eller havregryn "Hercules", kødmælk pasteuriseret, vand, kyllingæg, sukker, vegetabilsk olie, salt.

Fremstillingsmetode. Havregryn eller korn koges på lav varme indtil det er helt kogt, spændes gennem en sigte, tør ikke af. Den resulterende slimede bouillon til kogning, efter fjernelse fra ilden, tilsæt vegetabilsk olie, fyld med ægmælksblanding (se teknologi til fremstilling i recept nr. 1).

3. Dampomelet er også inkluderet i kosten nr. 16, nr. 1

Ingredienser: Kyllingæg, Kødmælk pasteuriseret, Salt, Smør.

Fremstillingsmetode. Kombiner mælk og æg, salt, rør godt. Smør den dybe pande (eller en metalskål) med olie, hæld blandingen ind i den. Kog i damp eller i ovnen. Inden du spiser, hæld omelet med smeltet smør.

4. Souffle dampkurv er også inkluderet i kost nr. 16, nr. 1

Ingredienser: koge fed eller fed, hvedemel eller semolina, kyllingæg, sukker, ko pasteuriseret mælk, smør.

Fremstillingsmetode. Afskal ægget fra æggeblommen. Tør osten, tilsæt æggeblomme, sukker og mælk, tilsæt derefter semolina (eller mel), bland alt grundigt. Protein pisket i tykt skum, tilsæt det til den tilberedte ostemasse, bland grundigt. Smør den dybe bageplade med olie, læg den tilberedte masse i den, kog for et par.

5. Stevens souffel fra kogt oksekød er også inkluderet i diæt nr. 16

Ingredienser: oksekød, mælk pasteuriseret eller sur creme 20% fedt, æg kylling, hvedemel, salt, smør.

Fremstillingsmetode. Oksekød afkølet og 2 gange vendt gennem en fin kværnkværn. Hvid sovs (mælk eller fløde) i små portioner for at komme ind i kødhakket, godt knæet. Adskille ægget fra æggeblommen, tilsæt æggeblommen til den tilberedte masse, salt. Protein pisk og også indgå i en kødpuré. Smør stegepanden, læg den tilberedte masse i den og kog for et par. Før du serverer, hell på soufflen med smeltet smør.

Teknologien til fremstilling af hvid (mælkes) sauce: I tørret hvedemel i en pande, hæld en tynd strøm varm maelke, omrør indtil en homogen masse opnås.

Teknologi til tilberedning af hvidt (sur creme sauce): tør hvedemelet i en stegepande og kombiner med rømme, bland grundigt, indtil der opnås en homogen masse uden klumper.

6. Mælkegrødgrød er også inkluderet i kost nr. 16, nr. 1

Ingredienser: semolina, kødmælk pasteuriseret, vand, sukker, salt, smør.

Fremstillingsmetode. Kog mælk (eller en blanding af mælk og vand), tilsæt salt og sukker, hæld derefter halvpastaen i det og omrør hele tiden. Kog i 5 til 20 minutter, afhængigt af kvaliteten af semolina. Olie i grød før brug.

7. Ris væske mælk rosin grød er også inkluderet i kost nr. 16

Ingredienser: ris, ko mælk pasteuriseret, vand, salt, sukker, smør.

Fremstillingsmetode. Skyl ris først i koldt vand, derefter i varmt vand. I kogende mælk (eller i en blanding af vand og mælk) tilsættes lidt salt, ris og kog med en svag koge i ca. En time. Derefter gryde grød gennem en sigte, tilsæt sukker, kog den. Før forbrug, hæld vandpølse med smeltet smør.

8. Dekoktion af hundrosen er også inkluderet i diæt nummer 16

Fremstillingsmetode. Tør hofterne, skyll med koldt vand, hæld kogt vand. Til 20 g rose hofter tager 200 g vand (1 glas). Frugter koger i en rustfri stålskål under et tæt lukket låg. Så insistere på et køligt sted i 3-4 timer, afløb.

Bemærk: frugterne til fremstilling af afkogingen skal rengøres af frø, hår og jord. Hvis uformede rosen hofter anvendes, så efter kogning det skal insisteres ikke mindre end 8-10 timer.

[26], [27]

Den omtrentlige liste over retter af en diæt № 16

Første kurser

• ris mælkeagtig suppe
• havregryn slim suppe
• slim suppe suppe
• Oksekødmælkssuppe
• mangosmælksuppe

Kød retter

• Soufflé damp fra kogt oksekød
• Oksekød kogte boller
• kødboller dampet fra oksekød
• oksekødstykker fra oksekød
• Soufflé damp fra kogt kylling

Skåle fra fisk

• kodeorme kogt fra torsk
• Soufflé damp fra kogt torsk
• Soufflé damp fra kogt fisk
• med vegetabilsk olie

Retter fra æg

• blødkogte æg
• omelet

Retter baseret på mælk

• soufflé damp fra hytteost

Kashi

• grødsemeløs viskøs eller flydende
• grød ris mos mælk pulver
• grød fra korn "Hercules" mælkeviskøse eller flydende
• boghvede porcupine viskos mejeri
• ris mashed ris grød

Drikkevarer

• bouillon af vilde rosenrød

Ca. En-dages diætmenu № 16

Første morgenmad

• albumin omelet
• grød boghvede (eller ris, eller semolina eller fra korn "Hercules"), mælkekrem
• et glas mælk

Anden morgenmad

• frugtgelé - 1 glas

Frokost

• risesuppe (eller byg eller byg) mælkeagtig gnides
• dampede kødboller (eller bøf koteletter eller kylling soufflé dampet) frugt gelé

Eftermiddag snack

• bouillon af vild rose - 1 glas med kiks

Middag

• Fiskekoteletter med vegetabilsk olie (eller fish soufflé)
• frugtgelé

Om aftenen: 1 glas mælk

9. Oksekager fra kogt oksekød er også inkluderet i kost nr. 1

Ingredienser: oksekød, mælk pasteuriseret, hvedemel, kyllingæg, smør, salt.

Fremstillingsmetode . Oksekød gennem en dobbeltgitter kødkværn 2-3 gange salt. Forbered den hvide mælkesaus (se madlavningsteknologien i opskrift nr. 5), afkøl den og omrør hele tiden, tilsæt den til hakket, tilsæt ægget til fyldingen, bland godt. Form knæet (knæl - det er runde bolde, som gør hakket bordsske). Sautépanden skal fugtes med vand, og knuderne skal lægges i den. Kog for et par eller kog på lav varme indtil kogte - knælene skal overflade. Før brug skal du knead for at hælde smeltet smør.

10. Beef cutlets (bits) damp fra oksekød er også inkluderet i kost nr. 1

Ingredienser: oksekød, hvede brød, vand, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Oksekød gennem kødkværnen 2 gange, bland med brød løsnet i vand, passér igen massen gennem kødkværnen, tilsæt salt, slå op. Skab en masse af koteletter (små bit), kog dem for et par.

11. Grød boghvede mælk viskøs mashed uld er også inkluderet i diæt nummer 1

Ingredienser: boghvede, kødmælk pasteuriseret, sukker, vand, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Boghvede croup i en kogende blanding af mælk og vand, salt og kog under låget på lav varme til kogning. Derefter tørres den varme færdige grød, saltes, tilsæt sukker og genopvarmes i et vandbad. Før forbrug, hæld vandpølse med smeltet smør.

[28]

Den omtrentlige liste over retter af en diæt № 1

Første kurser

• risesuppe med kartofler og gulerødder
• Havre suppe med courgette
• cremet blomkål suppe
• Vegetarisk suppe med vermicelli

Kød retter

• Oksekød kogte boller
• kødboller dampet fra oksekød
• oksekødstykker fra oksekød
• Beef steak roll fyldt med omelet
• oksekød stroganoff fra kogt oksekød
• kartoffelpudding fyldt med kogt
• oksekød gryderet kartoffel, fyldt med kogt
• Moskød med vegetabilsk olie
• courgette fyldt med kogt oksekød
• kogt oksekød tun
• kogt kylling
• Soufflé damp fra kogt kylling

Fisk retter

• torsk kogt
• torsk, bagt i mejerisaus (filet)
• torsk, bagt i mejerisaus med grøntsag
• smør (fileter) burgere (coddies) damp fra torsk torskkoger kogt fra torsk souffle damp fra kogt torskebedkogt (med hud) pollackkogt

Retter fra æg

• kogt æg
• damp omelet

Retter baseret på mælk

• soufflé damp fra hytteost

Retter fra korn, pasta

• grød halvmælk mælkagtig
• grød, ris, viskos, hirse
• grød fra korn "Hercules" mælkeviskøs
• boghvede porcupine mos mælk

Garnerer fra korn, grøntsager, pasta

• grød ris viskøs mæsetmælk
• vermicelli kogt
• gulerødder stuvet i mejerisaus
• gulerodspuree
• Moset rødbeder
• Stewed grøntsager i mejerisauce
• kompleks vegetabilsk garnering (gulerodpuré, grønne ærter)

Salater, snacks

• en salat af rødbeder og æbler med creme fraiche
• grønne fennikel med creme creme
• persille med creme fraiche
• tomat salat med vegetabilsk olie

Frugter, bær, drikkevarer

• æblebagt
• Kompot af friske æbler
• gelé fra druesaft
• gelé fra druesaft
• mælk gelé
• frugtjuice mousse

Ca. 1 dages kostmenu № 1

Første morgenmad

• kogt æg
• grød mosede boghvede (eller fra andre kornprodukter)
• te med mælk

Anden morgenmad

• æblebagt

Frokost

• Vegetarisk suppe med vermicelli (eller rismælk gnides)
• Oksekødstykker af oksekød med kartoffelmos
• frugtgelé

Eftermiddag snack

• bouillon af en dogrose, kiks

Middag

• aborrekogt hav med grøntsagsgarnering
• te med mælk

Overnatning: mælk

12. Risesuppe med kartofler og gulerødder

Ingredienser: Ris, Kartofler, Kødmælk, Vandsmør, Sourcreme, Kyllingæg, Salt.

Fremstillingsmetode. Ris hæld varmt vand, kog i en time, gnid gennem en sigte. Gulerødder skåret i skiver, kog, tørre. I vandet, hvor gulerødder blev kogt, tilsæt varm mælk, fint hakket rå kartofler, mosede gulerødder, salt og koge. Sæt suppen med æg-mælkeblanding (se forberedelsesteknologi i opskrift nr. 1).

13. Tørret havre mælkesuppe

Ingredienser: havregryn "Hercules", kødmælk pasteuriseret, kyllingæg, sukker, salt, vand, smør.

Fremstillingsmetode. Havreflager koges, indtil de er klar og tørres af med væske. Den resulterende bouillon til salt, tilsæt sukker og varm mælk, koge. Fjern fra varmen og sæson med æg-og-mælkeblanding (se forberedelsesteknologi i opskrift nr. 1).

14. Vegetarisk suppe med vermicelli

Ingredienser: vegetabilsk bouillon, løg, gulerødder, persille rod, smør, kartofler, vermicelli, creme creme 20% fedt, persille, salt.

Fremstillingsmetode. Løg, gulerødder og persille rodhakket, sauté i en dybpande på en lille mængde vegetabilsk bouillon med tilsætning af smør. Finhak kartoflerne fint. I vegetabilsk bouillon tilsæt de tilberedte grøntsager og kartofler, salt, kog til færdig. Separat kog vermicelli, kombineres med vegetabilsk bouillon, koge. Før du bruger suppe sæson med creme creme.

15. Oksekød fyldt med omeletter

Ingredienser: oksekød, hvede brød, komælk, vand, kyllingæg, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Oksekød 2 gange passere gennem en kødkværn, blandes med dyppet i vand og presset brød, passerer igen gennem en kødkværn, tilsæt salt, bland godt. Forbered en damp omelet fra mælk og æg, chill. Sæt kødmassen i et tyndt lag på en klud fugtet med vand, læg omelet i midten, rul det i form af en rulle, læg det på en bageplade fugtet med vand og kog for et par. Hæld skålen med smeltet smør, inden du spiser.

16. Beef Stroganoff fra kogt oksekød

Ingredienser: oksekød, gulerødder, kødmælk pasteuriseret, hvedemel, cremefløde 20% fedt, smør, persille, salt.

Fremstillingsmetode. Oksekød kog og hak halm. Forbered hvid cremefløde sauce (se madlavningsteknologi i opskrift nr. 5). Gulerødder kog og tørre. Skiveskåret kød i en gryde, tilsæt salt, tilsæt gulerødder, smør, bland alt og bring til beredskabet på lav varme (ikke mindre end 10-15 minutter). Sprinkle med hakkede grøntsager, inden du bruger skålen.

17. Grøntsager stuvet i mejerisauce

Ingredienser: Courgetter, Gulerødder, Kartofler, Kødmælkspasteuriseret, Hvedemel, Smør, Salt.

Fremstillingsmetode. Kog kartoflerne, indtil halvt kogt, og afløb bouillon. Finhak gulerødderne og zucchini, adskilles separat i en lille mængde vand. Forbered mælkesausen (se madlavningsteknologi i opskrift nr. 5). Alle grøntsagerne kombineres, hæld saucen og kog den til klar i 10-15 minutter.

18. Kogt kylling

Ingredienser: kylling, gulerødder, persille, salt.

Fremstillingsmetode. Sæt kyllingen i varmt vand, kog, efter at skummet er fjernet, tilsæt gulerødder og persille, salt, kog til kogt på lav varme. Inden brugen opdeles i dele.

19. Kogt tunge

Ingredienser: Bøgetunge (kan frosne), løg, gulerødder, persillerod, salt.

Fremstillingsmetode. Tunge med varmt vand, tilsæt rødder og salt, kog over lav varme. Sæt så tungen i koldt vand og tag huden af. Skær tungen i portioner, læg i en beholder, hæld buljong, hvor tungen blev kogt, koge.

20. Kogt torsk (med hud og knogler)

Ingredienser: gudet torsk (uden hoved), løg, gulerødder, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Tilsæt salt til vand, tilsæt gulerødder og løg, læg torsk der, skåret i portioner. Kog fisken, indtil den er klar, og dræn derefter væsken. Hæld skålen med smeltet smør, inden du spiser.

21. Dampkoteletter fra torsk

Ingredienser: gudet torsk (uden hoved), hvede brød, vand, kyllingæg, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Fjern knoglerne i fisken og send det gennem kødkværnen sammen med brødet gennemblødt i vand. Hakkel salt, sæt ægget i det, bland det godt. Form koteletter og kog dem for et par. Før du spiser, hæld kødstykker med smeltet smør.

22. Torsk bages i hvid sauce

Ingredienser: gudet torsk (uden hoved), hvedemel, mælk pasteuriseret, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Fjern knoglerne fra fisken, fjern huden, skåret i portioner og lad derefter vand i 10-15 minutter. Forbered mælkesausen (se madlavningsteknologi i opskrift nr. 5). Stykker af fisk lægges på en bageplade, hæld sovs, drys med olie og bages i ovnen.

23. Mos kartofler

Ingredienser: kartofler, kødmælk pasteuriseret, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Kog i kartoflerne i saltet vand, indtil de er klar, afløb vandet. Vask kartofler, hæld varm mælk ind i det, bland godt. Hæld det smeltede smør inden du drikker.

24. Kompleks vegetabilsk garnering

Ingredienser: gulerødder, dåse grønne ærter, smør, salt.

Fremstillingsmetode. Gulerødder skæres i skiver, passer i en lille mængde vand, tørre, tilsæt olie, varm. Konserverede grønne ærter til opvarmning i bouillon til kogning, afkogning til afløb. Grøntsager kombineres og inden forbrug hældes med smeltet smør.

25. Salat af rødbeder og æbler med cremefløde

Ingredienser: søde æbler, skrællet og frøet, rødbeder, sur creme 20% fedt, salt.

Fremstillingsmetode. Koge koge indtil kogte, hakkede strimler, afkølet. Skær æbler i strimler, kombiner med rødbeder og krydre med creme fraiche. Svagt salt.

26. Kompot af friske mosede æbler

Ingredienser: søde æbler, skrællet og frøet, sukker, vand.

Fremstillingsmetode. Æbler finhak, hæld vand, kog, gnid med væske. Derefter tilsættes sukkeret og bringes til kog igen.