Hvad skal man spise ved allergi?

For personer med allergi er det vigtigt at opretholde en sund kost. Husk, at histamin og serotonin er dannelsen af de samme aminosyrer. Og aminosyrerne selv er byggematerialet til protein. Denne kendsgerning giver os mulighed for at drage en entydig konklusion om behovet for at reducere proteinforbruget, især med indholdet af de anførte aminosyrer, hvis der er en tendens til allergiske manifestationer.

Manifestationer af allergiske reaktioner findes i de svageste systemer i menneskekroppen i form af rhinitis, ødem, konjunktivitis, hududslæt, eksem, astma og andre smertefulde tilstande. Forløbet af allergiske processer afhænger i høj grad af immunsystemets tilstand, neuro-emotionel balance, fordøjelsesorganernes, urinvejenes og det endokrine systems arbejde.

Det er kendt, at blodet under interaktionen mellem et allergen og antistoffer mættes med biologisk aktive stoffer (serotonin, histamin osv.), hvilket forårsager spasmer i glatte muskler og udseendet af forskellige reaktioner i kroppen. Dette er sådan, kvælning, udslæt på slimhinder og hud opstår.

Allergene produkter omfatter animalske og vegetabilske proteiner samt nogle kulhydratkomponenter. Følgende fødevarer er underlagt diætrestriktioner på grund af allergier: komælk, animalsk kød og fjerkrækød, fisk og skaldyr, æg, kornprodukter, nødder, frugt og grøntsager, citrusfrugter. Det skal bemærkes, at varmebehandling reducerer allergifremkaldende egenskaber ved plantebaserede fødevarer. Dampede grøntsager, frugter og bær kan således give en allergiker en betydelig variation i kosten.

Kakao og kakaoprodukter er føjet til listen over "uacceptable" produkter. Individuel intolerance skyldes hvidvin, eller rettere æggeblommen, der er til stede i den, og som gør, at vinen får sin lyse farve.

Det er meget vigtigt at være opmærksom på ernæring under en allergiforværring og helt fjerne allergenproduktet fra kosten. Ved problemer med fordøjelsesorganerne skal man bruge produkter med omsluttende egenskaber samt geléagtige retter af mosede grøntsager og korn. At føre en maddagbog hjælper med at overvåge processen.

Ernæring til fødevareallergier

Listen over produkter, der kan forårsage fødevareintolerance, er ret lang. Fødevareallergier forårsager kvalme, opkastning, mave-tarmproblemer, hævelse af læber og tunge og angioødem. Hvordan organiserer man ernæring ved fødevareallergier for at undgå alvorlige konsekvenser? Det er bedst at søge råd hos en allergolog. Fjern irriterende fødevarer fra din kost, såsom røgede, krydrede, salte, krydrede retter, dåsevarer og krydderier.

I perioder med akut allergi er en to-dages faste nyttig, om muligt kun på vand. Følg derefter en ugelang diæt med grød uden olie, kogt i vand, supper af korn, kogt i grøntsagsbouillon. Opdel måltiderne i seks gange om dagen i minimale portioner.

Når symptomerne aftager, beriges kosten med magert kogt eller dampet kød. Du kan spise grøntsager og frugter. Bær og citrusfrugter forbliver i kategorien "forbudt". Du kan forkæle dig selv med svag te med usødede småkager.

Kost til mælkeallergi

Mælk er nødvendig for børns udvikling og vækst. I kosten for børn med mælkeallergi bør man forsøge at introducere gedemælk, hestemælk eller fermenterede mejeriprodukter. Mandel- og sojamælk kan også være et alternativ.

Mandelmælk laves på følgende måde: cirka 200 gram mandler, der er skrællet fra den brune skal, knuses, hældes med en halv liter kogende vand og lades trække i cirka en halv time ved stuetemperatur. Blandingen filtreres gennem et filter lavet af flere lag gaze. Fortynd med yderligere en halv liter vand, sæt på ilden og vent på, at det koger.

Sojamælk er nyttig for både børn og voksne. Dens sammensætning er tæt på 2% fedtindhold af komælk. Soja indtager en særlig plads i kosten, og på dens basis tilberedes mange nyttige og velsmagende produkter.

Kosten for mælkeallergi bør afbalanceres med andre fødevarer, der er rige på protein og ikke forårsager intolerance.

Ernæring til allergi hos børn

Intolerance over for et bestemt produkt er den mest almindelige type allergi hos børn. Den vigtigste ernæringsregel for allergi hos børn er forsigtighed, når man introducerer et nyt produkt i barnets kost. Forældre bør også vide, at krydsallergiske reaktioner er mulige ved fødevareintolerance.

Hvis du er allergisk over for komælk, kan du erstatte den med gedemælk, prøv fermenterede mælkeprodukter. Kvinder, der ammer, bør ikke spise allergifremkaldende produkter. Det er vigtigt at være forsigtig, når man indtager røde frugter og grøntsager. Hvis du oplever allergiske reaktioner hos din baby, bør du kontakte en læge.

Eksperter anbefaler at introducere den første supplerende fodring tidligst syv måneder gammel, og gradvist introducere grøntsagspuréer (zucchini, lys græskar, kål) i kosten. Der gives en uge til at mestre det nye produkt, hvorefter du kan øge doserne og prøve grøntsagsblandinger.

Fra den ottende måned kan du skifte til ris-, majs- eller boghvedegrød kogt i vand. Det er godt at tilsætte grøntsager eller ghee til retten.

Introducer kød tidligst ni måneder gammelt. Kødprodukter moses til puré og derefter til en finthakket blanding. Men fisk og æg kan kun gives til et allergisk barn efter at have fyldt to eller tre år.

Puré fra grønne eller gule frugter introduceres i supplerende fodring tidligst ti måneder gammel, og nogle gange kun ved et års alder, idet der bemærkes eventuelle ændringer i barnets krop.

Ernæring til børn med allergi er baseret på principperne for korrekt madtilberedning:

• Det anbefales at lægge grøntsager i blød i vand i flere timer, hvilket vil hjælpe med at fjerne skadelige stoffer og nitrater fra dem;
• Det er godt at lægge kornsorterne i blød i vand i to til tre timer før tilberedning;
• Efter kødet er kogt, hældes al bouillonen ud af gryden. Den anden bouillon renses for alle fedtholdige rester;
• Dampede retter anses for at være de mest nyttige for børn, efterfulgt af kogte, stuvede og bagte retter. Stegning er forbudt.

Hvis tegnene på allergi ikke forsvinder inden to- eller treårsalderen, begynder en periode med diætbehandling. Allergene produkter er forbudt i en længere periode, bestemt af den behandlende læge. Selve kosten er opdelt i perioder:

• Ved allergiens højdepunkt er det strengt forbudt at indtage - bouillon, krydrede, salte, syltede, stegte, krydrede røgede retter. Begræns forbruget af sukker og salt, mejeriprodukter, melprodukter, nogle kornprodukter. Den første periode varer som regel en til to uger;
• Når akutte manifestationer af allergi aftager, begynder en periode med udelukkelse af alle "farlige" produkter (og dem, der kan forårsage krydsreaktion) fra kosten i en periode på op til tre måneder;
• Hvis alle tegn på allergi er overstået, kan du begynde restitutionsperioden. Gradvist må allergifremkaldende fødevarer introduceres i barnets kost, eksklusive det identificerede allergen.

Produkter kan spises startende med minimale doser - højst 10 gram. Ernæring til allergi hos børn systematiseres ved at føre en dagbog, hvor alle de opståede reaktioner og doserne af det introducerede produkt registreres om dagen.

Terapeutisk ernæring til allergier

Terapeutisk ernæring for allergier er opdelt i forebyggende og terapeutiske diæter.

Forebyggende foranstaltninger opnås gennem en skånsom antigen-diæt, som udelukker indtagelse af: animalsk protein, allergifremkaldende grøntsager, frugter (f.eks. citrusfrugter).

I tilfælde af allergiske reaktioner anvendes hypoallergeniske diæter ved at fjerne selve allergenet fra kosten.

Det er nødvendigt at afvise produkter med konserveringsmidler, farvestoffer, krydderier og andre tilsætningsstoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner. Mængden af væske, der indtages, reduceres kun i tilfælde af hævelse. For forebyggende formål reduceres væskeretention i kroppen ved at indtage bordsalt.

Det er bedst at drøfte den daglige terapeutiske ernæring for allergier med en allergolog, som vil hjælpe med at skabe en individuel afbalanceret kost i henhold til dit specifikke problem.

Kosttilskud til allergier

Kosternæring til allergikere kan opdeles i:

• grundlæggende – generelle principper for ernæring i perioder med forværring og efter dem;
• eliminering – ernæring under hensyntagen til et specifikt identificeret allergen.

Læs også: Kost til allergikere

I begyndelsen af den grundlæggende diæt anbefales det at faste i op til to dage med brug af vand eller svag te. Følgende produkter er tilladt:

• kiks eller gårsdagens brød;
• grøntsags-, vegetar- og kornsupper;
• havregryn, boghvede i vand uden olie.

Efterhånden som symptomerne letter, tilføjes usødede småkager, dampet kød, æg (højst et om dagen), fermenterede mejeriprodukter, dampede eller stuvede grøntsager, kaffe med mælk og te til kosten for allergikere.

Kræver begrænset forbrug af honning, industrielt producerede slik, marmelade, sukker.

Helt udelukket fra kosten:

• bagværk;
• produkter med farvestoffer og forskellige tilsætningsstoffer;
• saltet, røget, konserveret;
• frosne fødevarer, halvfabrikata;
• flødeis;
• kakaobønner og produkter fremstillet heraf, herunder chokolade;
• alkoholholdige drikkevarer.

En eliminationsdiæt anvendes i den forebyggende periode, når årsagen til allergien er præcist fastslået. Sådanne diæter kan være sæsonbestemte i løbet af græsser og træers blomstringsperiode, eller de kan vare hele året rundt (i tilfælde af intolerance over for æg, mælk osv.).

[ 1 ], [ 2 ]

Korrekt ernæring ved allergi

Korrekt ernæring ved allergier involverer at fjerne uønskede fødevarer, herunder:

• skaldyr, fisk, kaviar;
• komælk, oste (især blåskimmelost), æg, røget kød;
• industrielle dåsevarer, individuelle grøntsagsafgrøder (tomater, selleri, surkål);
• krydderier, saucer med deres tilsætning;
• de fleste frugter og bær, juice, kompotter og gelé lavet af dem;
• kulsyreholdige drikkevarer, tyggegummi, unaturlig yoghurt, tørrede frugter (figner, dadler);
• honning, nødder, svampe;
• alkohol, produkter der indeholder det;
• kaffe, sort te, marmelade og karamel, kakao;
• produkter med smagsstoffer, farvestoffer osv.;
• eksotiske retter og produkter.

Korrekt ernæring for allergikere bør være ret varieret og alsidig. De samme produkter bør dog ikke indtages mere end tre gange om ugen. Kilden til fedt bør være vegetabilsk eller ghee. Maden bør være frisk og rig på C-vitamin og P-vitamin samt calcium og jod.

Nyttige opskrifter til allergikere

Allergikeres kost bør være afbalanceret og varieret, men bør ikke indeholde følsomme komponenter. Ernæring til allergikere, opskrifter på retter:

• Pandekager: Blend ethvert ikke-allergenisk produkt i en blender - squash, æble, græskar. Tilsæt tre vagtelæg, lidt natron, sød, let salt. Tilsæt mel. Steg i en damper eller i ovnen;
• suppe: oksebouillon, gulerødder, kartofler. Tilsæt og bland vagtelæg efter tilberedning. Tilsæt salt efter smag;
• Salat: kogt kyllingefilet - 200 g, sojaost - 100 g, sojamayonnaise - 100 g, to friske agurker, løg, persille, salt - efter smag. Skær kyllingefilet og ost i tern, skær agurkerne i skiver. Bland ingredienserne, tilsæt persille, sojamayonnaise og salt.

Du kan variere din kost, hvis du har allergier, ved at opfinde dine egne opskrifter baseret på tilladte og mest foretrukne produkter. Lidt fantasi, tid og lækker mad er klar.

En afbalanceret kost mod allergier er et vigtigt aspekt ved forebyggelse af allergiske tilstande.