Allergi til vin

Allergi til vin er resultatet af anvendelsen af svovldioxid og pesticider i produktionen. Naturlig vin uden urenheder, farvestoffer og smag allergiske reaktioner er yderst sjældne. Etanol af høj kvalitet kan ikke være a priori a priori, da det er en relativt sikker metabolit - delvist produceret af selve kroppen og opfattes som en naturlig bestanddel.

Desuden er strukturen og størrelsen af alkoholmolekylerne ikke i stand til at virke som en epitop, et stof, som immunsystemet vil reagere på.

Årsager til allergi overfor vin

Oftest er allergien over for vin, især allergien mod rødvin, fremkaldt af sådanne faktorer: 

1. Vinen indeholder en blanding, som er en hapten, meget mindre ofte - et sandt allergen. Haptens har ikke protein i strukturen, men vil med vilje indgå i en alliance med andre proteinforbindelser, for eksempel med proteinerne i immunsystemet, der danner et antigenkompleks. Haptener er alle pollen af blomster, planter, polysaccharider, sulfitter, polyphenoliske forbindelser, der kan tilsættes til vin. Nogle sorter af vin insisterer på ekstrakter af urter for at give drinken en udsøgt aroma og smag. Det vides at mange plantearter er i stand til at forårsage en allergisk reaktion, især i forbindelse med frugt- eller bærkomponenter. 
2. Vinen kan indeholde en mængde skimmel, der er usynlig for det blotte øje, hvilke teknologer kalder vinfarve. Vinskimmel rammer oftest unge røde vine. Svampegær begynder at formere sig aktivt i en drink med adgang til ilt, der danner et vinsediment. For at forårsage allergier er en mikrogram forme tilstrækkelig i et glas med en drink. 
3. Ethylalkohol, indeholdt i vin, fremkalder indtrængning i blodet af andre parallelle allergener. For eksempel åbner den adgang til allergener til oste eller citrusfrugter ved at udvide skibene. 
4. Hertil kommer, at allergien over for vin selv er farlig, næsten alle røde vine indeholder tyramin, hvilket forårsager migræne. Migræne kan igen være en udløsende faktor for udviklingen af en allergisk reaktion. 
5. Unge vine indeholder ganske ofte aspengift, som er et stærkt allergen for menneskekroppen. I det mindste siger så mange vinproducenter. Hos tiltrækker både duften og smagen af den producerede vin, de kan falde under vinpressen. Den forlængede aldring af vin bidrager til den gradvise neutralisering af hvepegifte.

Vi lister de mulige årsager til, at allergien over for vin begyndte at forekomme oftere og udgør et ægte problem for ægte kendte, kendte og smagspræparere af denne fine drink:

1. For nylig findes teknologien for vinproduktion ofte i vinmaterialet svovlholdigt anhydrid, som er aktivt dyrket vinmarker (så druerne er godt bevarede under transporten). Derudover tilføjer nogle skrupelløse producenter med det samme dette kemiske stof til den oprindelige urte som en stærk stabilisator. Svovlforbindelse kan provokere alvorlig allergisk reaktion på grund af det faktum, at anhydridet reagerer hurtigt med de humane proteiner, især dem, der er meget ens i den svovlholdige peptidkæde. Proteinmolekylet ændrer dets struktur og forårsager et aggressivt respons fra immunitetssiden.
2. Allergien mod vin kan udvikle sig på grund af de pesticider, der er indeholdt i drikken. På samme måde som svovlsyreanhydrid anvendes pesticider ofte i voksende moderne druer.
3. Hvis en person allerede har en allergi over for nødder, fremkalder enhver vin, der indeholder en nutty smag (oftest mandel) en allergisk reaktion.
4. Ud over de ovennævnte grunde er der endnu en, som desværre ikke er ualmindeligt i vores tid - forfalskning af vine. Moderne "opfindere" ved hjælp af syntetiske farvestoffer, smagsstoffer og smagsadditiver er i stand til at producere næsten enhver vin, selvfølgelig er den nemmeste måde smedet rødvin. Alle kunstige tilsætningsstoffer kan være både et uafhængigt allergen og en hapten, dvs. At forbinde forbindelserne allerede inde i kroppen og aktivere immunprotesten.

[1], [2]

Symptomer på vinallergi

De mest oplagte synlige tegn på en allergisk reaktion på vin manifesteres bogstaveligt inden for 10-15 minutter efter det første glas er fuld. Dette kan være hævelse, ansigtshyperkæmi, lokal hypertermi - en lokal temperaturforøgelse, f.eks. Kun i hænderne. Hududslæt forekommer lidt senere - om en halv time eller en time. Udslætene kan lokaliseres på håndledene af hænder, nakke, bryst, benkalve og ligner små bobler eller have form af bivirkninger. Særligt alvorlige symptomer, der kan forårsages af en allergi mod vin, fremgår af et kraftigt fald i blodtryk, kvalme, kramper, Quincks ødem, kvælning.

Hvad skal jeg gøre, hvis der er allergi over for vin?

1. Hvis allergiske symptomer udvikler sig hurtigt, skal du straks kalde en ambulance for at undgå hævelse af Quincke. 
2. Hvis allergien mod vin kun er udslæt, men sådanne tilfælde gentages, er det nødvendigt at kontakte en allergiker for at finde ud af den egentlige årsag til den allergiske reaktion. Måske er immunforsvaret forbundet med en række vin, en dosis fuld eller med individuel intolerance af alkoholholdige drikkevarer i princippet. 
3. Hvis den allergiske reaktion på en bestemt type vin manifesteres to gange, bør du permanent udelukke denne drikke fra din kost, da kroppen allerede har oplevet sensibilisering med allergenet, som findes i vin. 
4. Enhver, der allerede har nogen form for allergi, bør udelukke brugen af komplekse vindrikke (cocktails, grogs). 
5. Hvis allergi for vin forekommer uregelmæssigt, skal du analysere de såkaldte snacks, måske ost, chokolade, citrus er den egentlige årsag til den allergiske reaktion. 
6. Hvis der efter vinen en allergi kun i form af udslæt, uden respiratoriske symptomer og advarselstegn, bør du prøve at vaske ud maven, tage ikke-receptpligtige antihistamin (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Hvis allergien mod vin ledsages af åndenød, hævelse og venter på en ambulance, kan du anvende en antihistamininhalator - forstøver (Atroven, Berotek).

En allergi mod vin kan være en seriøs test for elskere af denne fine drink. Måske er det værd at erstatte de unge vine med mere krydrede eller skifte til en smag af hvide kvalitetsvine. Under alle omstændigheder må du ikke teste kroppen og eksperimentere med brugen af en provokerende drink i håb om, at denne gang vil det hele fungere. Det er klart, at allergier bliver nødt til at søge sandheden ikke i fejl, da den gamle forfatter og filosof Guy Pliny den ældste rådgav, i det mindste ikke i rødt.