Rå, kogte og vagtelæg ved gastritis

Betændelse i maveslimhinden tvinger en omhyggelig holdning til kosten. Patienter med gastritis har ofte spørgsmål om, hvorvidt det er skadeligt for et bestemt produkt. Dette gælder især for æg, især da man kan bruge æg fra mange fugle som fødevare og tilberede dem efter forskellige opskrifter. Så er det muligt at spise æg med gastritis? Når vi har stiftet bekendtskab med kosttabeller udviklet til patienter med mave-tarmsygdomme, bemærker vi tilstedeværelsen af kyllinge- og vagtelæg i dem. Dette er det mest overbevisende bevis for gastritis, da tilstedeværelsen af hvert produkt er videnskabeligt underbygget.

[ 1 ]

Fordel

Ved mave-tarmsygdomme, herunder gastritis, er kyllinge- og vagtelæg de mest nyttige på grund af deres høje næringsværdi. Deres aminosyrestruktur i proteinet ligner den hos mennesker, så det er let fordøjeligt. Et æg består af protein og en blomme. Proteinet i et kyllingeæg indeholder 12,7% af forskellige proteiner: ovalbumin, ovotransferrin (har en antibakteriel effekt), lysozym (et bakteriolytisk enzym) osv. Blommen indeholder mange mættede og umættede fedtsyrer: linolsyre, palmitoleinsyre, palmitinsyre osv. Den indeholder også meget mere vitamin A, E, B6, B12, D, folat, biotin end protein. Æg indeholder sporstoffer, der er nødvendige for menneskelivet: jern, calcium, selen, fosfor, kalium. At spise æg har en helbredende effekt på betændte områder af maveslimhinden og erosioner, under deres påvirkning dør den patogene flora, kroppens immun- og nervesystem styrkes, hvilket fører til en forbedring af organets indre vægs tilstand og generel velvære.

Hvilke æg kan man spise, hvis man har gastritis?

Hvordan får man mest muligt ud af produktet og undgår skade, og hvilke æg kan bruges til gastritis? Rå æg er de mest værdifulde for det syge organ. De bevarer de mest nyttige ingredienser, og deres viskøse konsistens omslutter maveslimhinden, beskytter den mod skader og reducerer inflammation, samtidig med at de genopretter cellulære strukturer og fremskynder vævsregenerering. Det er bedst at drikke rå æg på tom mave og udsætte hovedmåltidet et stykke tid. Men hvad med risikoen for salmonellose? Det anbefales at tage rå kyllingeæg til gastritis ikke fra butikken, men fra markedet fra tamhøns. De fodres sandsynligvis med korn og anden mad fra deres egen have, og det er også mindre sandsynligt, at de har salmonella, da de er begrænset til deres territorium (gård) og ikke kommer i kontakt med store dyrekolonier. Selvfølgelig vaskes ægget grundigt under rindende vand før brug.

En anden mulighed, der er egnet til patologi, er kogte æg. Der er kun én advarsel - de skal være blødkogte, fordi hårdkogte æg er vanskelige at fordøje og kan forværre betændelse. De kan koges både med skallen (den mest kendte varmebehandling for os), og uden den kaldes denne metode pocheret. For at tilberede dem skal du bruge kogende vand i en gryde over ilden. Vandet saltes, og ved at røre med en ske formes en tragt, hvori ægget piskes. I kogende vand stivner det straks, og du får et helt kogt æg (3 minutter er nok til at blive blødkogt).

En dampet omelet er også vellidt af en syg mave, men spejlæg eller æg med solsiden opad bør glemmes, da denne tilberedningsmetode kan skade fordøjelsen.

Vagtelæg til gastritis

Når det kommer til æggenes rolle i forbindelse med gastritis, kan vagtelæg ikke ignoreres. De betragtes med rette som kosttilskud, da de har dobbelt så meget A-vitamin som kyllingeæg, tre gange så meget magnesium, og de er foran dem i indholdet af jern, vitamin B1, B2 og B12, mens kalorieindholdet og kolesterolindholdet er betydeligt lavere. Kogte vagtelæg findes ofte i salater og andre retter til servering på caféer og restauranter, men for patienter med gastritis er rå æg egnede. Sidstnævnte taler for, at vagtels kropstemperatur er flere grader højere end kyllingers, hvilket gør dem sikre mod salmonellainfektion. De bør drikkes en halv time før måltider, skylles med vand, op til 4 stykker om dagen, børn - et eller to æg. For at opnå en udtalt terapeutisk effekt kræves 3-4 måneders systematisk indtagelse.

Æg til gastritis med høj surhedsgrad, erosiv gastritis

Diæt nr. 1, der er ordineret til patienter med gastritis med høj surhedsgrad, udelukker grov, svært fordøjelig mad, der kemisk og termisk irriterer mavesækkens sekretoriske apparat. Den daglige dosis protein er 100 g, hvoraf 60% skal være af animalsk oprindelse. Derfor er æg inkluderet i en sådan menu, men med en begrænsning: højst to om dagen. Nedsat funktion af de sekretoriske kirtler tillader 2 æg om ugen.

Erosiv gastritis er karakteriseret ved overfladisk eller dyb, enkeltstående eller omfattende skade på epitelet i maveslimhinden. Disse defekter kan føre til udvikling af blødning, hvilket ses ved blodfragmenter i opkast eller sort afføring under afføring. Sådanne processer kan forekomme både på baggrund af øget og nedsat sekretion. Erosiv gastritis kræver konstant overholdelse af en kost, og æggenes rolle i menuen er direkte afhængig af syrebaggrunden.

[ 2 ], [ 3 ]

Er det muligt at spise æg under en forværring af gastritis?

Gastritis er karakteriseret ved skiftende perioder med forværring og remission. Forsvinden af ubehagelige symptomer giver en person mulighed for at slappe af og glemme behovet for at følge en diæt. Ikke kun brud på kosten forårsager et udbrud af inflammation, men også stressende situationer, forgiftning, medicin til behandling af andre patologier, kronisk træthed. Den inflammatoriske proces i mavevæggene viser sig ved smerter på tom mave eller efter at have spist, kvalme, ubehagelig bøvsen, mundtørhed, halsbrand, forstoppelse eller diarré. Det vil ikke være muligt at ignorere sådanne symptomer, og det første, der falder en ind, er at gå på diæt. Kan man spise æg under en forværring af gastritis? For maksimal skånsomhed af maven ordineres diæt nr. 1a til en akut forværring eller nr. 16 til en ikke-akut. De giver en marginal reduktion i proteinindholdet, selvom æg er til stede i kosten, men tilberedt på en bestemt måde.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Skade

De gavnlige egenskaber er tydeligvis fremherskende i æg, om ikke for nogle "faldgruber". Faktum er, at de er modtagelige for salmonella-kontaminering - mobile bakterier, der forårsager akutte infektionssygdomme, tilpasser sig godt til det ydre miljø og er meget vedholdende. Når de kommer ind i tolvfingertarmen, "skruer" de sig fast i slimhinden og forårsager alvorlige symptomer på madforgiftning. Manglende lægehjælp fører ofte til døden.

En anden skade ligger skjult i det høje kolesterolindhold i æggeblommer, hvilket øger produktionen af "dårligt" kolesterol, hvilket fører til tilstopning af blodkarrene med kolesterolplakker, en alvorlig sygdom - åreforkalkning. Æg kan også "belønne" os med antibiotika, der bruges i deres dyrkning, nitrater, andre giftige stoffer, der ophobes i fuglens krop (afgrøder og foder behandles med dem), hormoner, der fremskynder fuglens vækst.