Kolesterol og æg: myter og sandhed

Æg og kolesterol er længe blevet blæst af forskellige myter og legender. Mange mennesker taler om dette i dag. Både almindelige mennesker og eksperter taler om fordele og farer ved æg. Vi taler om både kylling og vagteleæg. Meningerne er delte: nogle hævder, at æg er nyttige, mens andre siger, at de er skadelige, og i tilfælde af højt kolesteroltal bør de under ingen omstændigheder spises. Nogle siger, at æg kan spises i ubegrænsede mængder, og de vil ikke have nogen effekt på kolesterolniveauer. Andre er overbeviste om, at æg bliver nødt til at blive helt opgivet.

For det første er det vigtigt at beslutte, hvilken slags æg vi taler om. Du skal forstå, at hver type æg har sine egne egenskaber. Overvej kyllingæg, da de ofte spises i det moderne samfund. Du skal også forstå, at æg kan indeholde forskellige typer kolesterol. Desuden indeholder ikke alle dele af dette stof. Og selvfølgelig er det vigtigt at forstå nøjagtigt, hvor meget der er indeholdt.

Så almindelige kyllingæg indeholder kolesterol. Men det findes udelukkende i æggeblommen. Protein indeholder ikke dette stof. Derfor er det ikke svært at konkludere, at en person sikkert kan spise kyllingeblommer i næsten ubegrænsede mængder, mens man ekskluderer protein.

Selve ægets størrelse er også vigtig: jo større det er, jo mere stof indeholder det. Jo mindre æg, desto mindre kolesterol indeholder det. Gennemsnitlige værdier er 200-300 mg pr. 100 gram produkt. Dette er en forholdsvis høj hastighed, især for en person med stofskifteforstyrrelser. Det skal huskes, at en person som en betinget norm ikke bør forbruge mere end 200 mg af produktet. Følgelig, hvis en person indtager et æg om dagen, får han den krævede mængde kolesterol og nogle gange endda mere. Ikke desto mindre, som praksis viser, bruger folk sjældent 1 æg. Typisk spiser en person mindst 2-3 æg pr. Måltid. Og hvis du tager i betragtning, at næsten alle konfektureprodukter indeholder æg (en kage kan indeholde op til 10 æg). Salater, mange kager, forskellige retter inkluderer æg. Derfor skal du ikke kun tælle rene æg, men også alle produkter, der indeholder dem. 

Æg er nærende - de er en kilde til: protein, D-vitamin, A, B2, B12, folat, jod. [1]

Du skal også være opmærksom på den form, som æggene bruges i. Rå æg betragtes som de farligste, da de indeholder ret farligt kolesterol, som næsten fuldstændigt absorberes af kroppen. Men kogte æg vil være mindre farlige, da de delvis neutraliserer kolesterol. Følgelig akkumuleres delvist ødelagt kolesterol i kroppen og forårsager negative virkninger på kroppen.

Der er mange eksempler, hvorefter du visuelt kan vurdere, hvor sandt alle historierne om æg er.

Patient B. Fortæller, at han har taget rå æg om morgenen på tom mave hver dag siden barndommen. Sådan lærte hans mor ham: dette er forebyggelse af forkølelse, mavesygdomme. Men over tid blev patienten diagnosticeret med høje kolesterolniveauer. Lægen anbefalede en særlig diæt. Patienten reducerede mængden af stegte, røget, fede fødevarer, næsten helt eliminerede saucer, tilsætningsstoffer, mayonnaise. Patienten reviderede fuldstændigt sin diæt, sin daglige rutine og begyndte aktivt at engagere sig i sport. Men han fortsatte med at tage et råt æg om morgenen. Læger overvåget regelmæssigt kolesterolniveauer. Hvis alle anbefalinger blev fulgt, faldt niveauet kraftigt. Han nåede normen. Det kan konkluderes, at ikke æg, men den daglige rutine og diæt generelt, påvirker niveauet af kolesterol negativt.

Patient H. Fortæller, at han spiser æg på trods af, at den næste undersøgelse afslørede høje kolesterolniveauer. Patienten elsker æg, spiser dem ret ofte. Og det gør det i næsten enhver form: stegt, kogt og endda rå. Patienten er heller ikke afskyet af at spise kager. Efter at det høje kolesterolniveau var identificeret, måtte jeg revidere min diæt. Med hensyn til æg foreslog lægen et trick: du kan bruge dem. Men samtidig er det nødvendigt at udelukke æggeblommen fra kosten, som er en kilde til kolesterol. Protein kan forbruges sikkert yderligere.

Læger siger, at du under ingen omstændigheder skal udelukke æg helt fra din kost. Det skal huskes, at æg ud over kolesterol også indeholder andre stoffer, for eksempel vitaminer, proteiner, essentielle aminosyrer, som nødvendigvis skal komme ind i menneskekroppen. Hvis vi tager højde for det faktum, at æg er en del af forskellige kulinariske retter og mesterværker, antyder konklusionen sig selv, at dette næsten er umuligt at gøre. Imidlertid siger læger, at de skal indtages med forsigtighed, især hvis dit kolesterol er højt eller i fare for at udvikle det. Så du er nødt til at revidere din diæt: æggeblommen skal være helt udelukket, eller der skal ikke indtages mere end en om dagen. Du skal også se på sammensætningen af de retter og produkter, der bruges. Hvis sammensætningen indeholder æg, skal du reducere mængden af æggeblomme. Når det kommer til protein, kan det indtages i enhver mængde, praktisk talt uden at begrænse dig selv.

Hvor mange kyllingæg kan du spise om ugen?

Forudsat at det daglige behov for kolesterol er 200 mg, og et æg indeholder 200-300 mg, afhængigt af størrelsen. Det skal huskes, at der er kolesterol i æggeblommen, og det er helt fraværende i proteinet. Følgelig kan der ikke forbruges mere end et æg om dagen. Dette tager højde for det faktum, at æg ikke er inkluderet i andre retter og produkter. Det er ikke svært at foretage elementære beregninger og besvare spørgsmålet: "Hvor mange æg kan du spise om ugen?" Du kan ikke spise mere end 7 æg om ugen. Hemmeligheden er, at vi udelukkende taler om æggeblommer. I brugen af proteiner kan du ikke begrænse dig selv.

Æg og kolesterol er længe blevet blæst af forskellige myter og legender. Mange mennesker taler om dette i dag. Både almindelige mennesker og eksperter taler om fordele og farer ved æg. Vi taler om både kylling og vagteleæg. Meningerne er delte: nogle hævder, at æg er nyttige, mens andre siger, at de er skadelige, og i tilfælde af højt kolesteroltal bør de under ingen omstændigheder spises. Nogle siger, at æg kan spises i ubegrænsede mængder, og de vil ikke have nogen indvirkning på patient Xs kolesterolniveau, æg bliver nødt til at blive helt opgivet.

Moderne videnskabelig forskning ændrer nogle af de traditionelle synspunkter om kolesterol i æg. Desuden er der muligheder for dets anvendelse med højt kolesteroltal. Den første og nemmeste mulighed er at forbruge ikke mere end en æggeblomme ekskl. Proteinet. Den anden mulighed er, at æggene kan koges og spises, som de er. I dette tilfælde ødelægges kolesterol delvist og absorberes ikke fuldstændigt. Samtidig reduceres kolesterolindholdet kraftigt, og det har en mindre traumatisk virkning på kroppen.

Du skal spise æg og nøje kontrollere kolesterolindholdet. Gennemsnitlige værdier er 200-300 mg pr. 100 gram produkt. Som en betinget norm bør en person ikke forbruge mere end 200 mg af produktet om dagen.

Moderne forskning viser, at du skal være opmærksom på, hvilken slags æg der bruges. Rå æg betragtes som de farligste. Følgelig akkumuleres delvist ødelagt kolesterol i kroppen og forårsager negative virkninger på kroppen.

En række undersøgelser viser, at du aldrig helt skal udelukke æg fra din kost. De skal dog indtages med forsigtighed, især med høje kolesterolniveauer eller i fare for at udvikle det. Forudsat at det daglige behov for kolesterol er 200 mg, og et æg indeholder 200-300 mg, afhængigt af størrelsen.

Forøger æg kolesterol?

Måske et af de vigtigste spørgsmål, som læger ofte hører: "Øger æg kolesterol?" Lad os finde ud af det. Så med overdreven forbrug kan æg øge kolesterolniveauet. Dette er forståeligt på grund af det faktum, at æg indeholder kolesterol. Du har ikke brug for særlig viden for at drage den passende konklusion: overdreven brug af dem vil helt sikkert øge kolesterolniveauer. Så et æg indeholder 200-300 mg af det pågældende stof. Patienter med risiko for hjerte-kar-sygdomme bør begrænse deres kolesterolindtag til mindre end 200 mg / dag (både i NCEP trin 2-diæt og i American Heart Association-retningslinjerne). [2]

Dette dækker fuldt ud det daglige menneskelige behov for kolesterol. Hvis du spiser flere æg, vil dit kolesterolniveau derfor stige. Det skal bemærkes, at vi udelukkende taler om æggeblommer, da hvid ikke indeholder kolesterol. 

Forbrug af æg har vist sig at fremme dannelsen af stort LDL-kolesterol ud over et skift hos individer fra LDL B-mønsteret til A-mønsteret, som er mindre atherogent. Æg er også gode kilder til antioxidanter. [3], [4]

Indtagelse af æggeblommer forårsager betændelse, der er kendetegnet ved øgede niveauer af C-reaktivt protein og serumamyloid A, men denne effekt er mere udtalt hos magre mennesker uden insulinresistens. [5]

Tilhængere af forbruget af æg har gentagne gange påpeget, at de to store epidemiologisk undersøgelse  [6],  [7] viste ikke skade af brugen af æg hos raske mennesker. De nævner imidlertid ikke, at begge disse undersøgelser viste, at hos deltagere, der blev diabetiske under opfølgningen, indtog et æg om dagen markant øget kardiovaskulær risiko sammenlignet med mindre end et om ugen. Den første undersøgelse - en undersøgelse af sundhedspersonale - omfattede læger og sygeplejersker og viste en fordobling af hjerte-kar-sygdomme hos mænd, der udviklede diabetes i løbet af undersøgelsen. Det viste også en signifikant stigning i nybegyndt diabetes med regelmæssigt ægforbrug.

Den anden undersøgelse viste også en fordobling af kardiovaskulær risiko med regelmæssigt ægforbrug hos deltagere, der udviklede diabetes i løbet af undersøgelsen, men ikke hos mennesker, der forblev sunde og diabetesfrie.

I disse to undersøgelser er manglen på at vise ægskade hos raske individer sandsynligvis et statistisk magtproblem: hos raske individer kræves en større undersøgelse med en længere opfølgningsperiode; hos diabetespatienter, hvis risiko for koronararteriesygdom svarer til risikoen for koronararteriesygdom, var den statistiske styrke tilstrækkelig til at demonstrere de skadelige virkninger af æggeblommer. En nylig re-analyse af den mindre lægeundersøgelse  [8] viste ingen stigning i hjerte-kar-sygdomme, men fandt, at regelmæssigt ægforbrug fordobler dødeligheden af alle årsager. To nylige undersøgelser  [9],  [10] viste også, at forbruget af æg øget forekomst af diabetes, uafhængigt af andre kostfaktorer.

Hvor er kolesterolet i ægget?

Spørgsmålet er helt naturligt. For at planlægge din diæt skal du tydeligt vide, hvor nøjagtigt kolesterolet er i ægget? Det er vigtigt at forstå, om kolesterol findes i proteinet eller i æggeblommen. Det viser sig, at kolesterol udelukkende er indeholdt i æggeblommer i det protein, det ikke er. Derfor er det meningsløst at begrænse mængden af protein. Du skal kun begrænse æggeblommen. Det er også vigtigt at forstå, hvor meget kolesterol der er i et æg. Dette er vigtigt, da der er begrænsninger: ikke mere end 200 mg kolesterol kan indtages om dagen. En kyllingeblomme indeholder 200-300 mg af dette stof afhængigt af størrelsen. Hvis du spiser mellemstore æg, bliver du nødt til at begrænse dig til et æg om dagen. Du skal huske, at vi taler om æggeblommer.

Kolesterol i kyllingæg

Det har længe været kendt, at kyllingæg indeholder kolesterol. Derfor skal de tages i begrænsede mængder, især med høje kolesterolniveauer i blodet. Imidlertid tager kun få mennesker hensyn til det faktum, at det udelukkende findes i æggeblommen. Derfor, når de siger, at æg skal begrænses, handler det om at begrænse æggeblommen. Der er ingen sådanne begrænsninger for protein. Protein indeholder ikke dette stof. Kvantitative indikatorer er også vigtige: hvis en person spiser et æg om dagen, får han den krævede mængde kolesterol og nogle gange endnu mere. Således har en person råd til at spise ikke mere end 1 æg om dagen. På samme tid må man ikke glemme, at salater, mange kager, forskellige retter inkluderer æg.

Desuden er du nødt til at forstå, at rå æg betragtes som de farligste, da kolesterol i rå æggeblomme næsten fuldstændigt absorberes af kroppen. Kogte æg vil være mindre farlige. Næsten alle læger siger, at du under ingen omstændigheder skal udelukke æg helt fra din kost.

Kolesterol i vagteleæg

Ved første øjekast kan det virke som et vagtelæg er lille i størrelse, derfor indeholder det lidt kolesterol. Men størrelsen er forkert. Faktisk er vagteleæg rigere og mere koncentrerede. I vagtelæg er niveauet af kolesterol signifikant højere end i kyllingæg og når 850 mg. I betragtning af at niveauet af den daglige indtagelse af kolesterol ikke bør overstige 200 mg, kan en person, der har problemer med kolesterolniveauer, ikke engang indtage 1 æg. I betragtning af at kolesterol kun findes i æggeblommer, kan vi konkludere, at der ikke kan indtages mere end en fjerdedel af et vagtelæg om dagen. Protein kan indtages i ubegrænsede mængder.

Med højt kolesteroltal kan du i princippet spise vagteleæg, men dette skal gøres meget omhyggeligt. Du skal udelukkende spise proteiner. Blommen indeholder en utrolig høj mængde kolesterol, 4-5 gange det daglige behov for en person. Derudover absorberes kolesterolet i vagteleæg dårligt af kroppen, ekstremt aktiv og skadelig. En person kan ikke spise mere end en fjerdedel af æggeblommen. Du kan ikke spise mere end en vagtelblomme om ugen.

Kan jeg spise æg med højt kolesteroltal?

Det hele afhænger af, hvor højt dit kolesterolniveau er. Lægen kan besvare spørgsmålet, om det er muligt at spise æg med højt kolesteroltal. Det skal baseres på resultaterne af laboratorietest. Så det daglige behov er 200 mg pr. Dag. Dette er et kyllingæg. Vi udelukker vagtelæg, da kolesterolniveauet i det er for højt og er 850 mg. Kyllingæg indeholder et gennemsnit på 250 mg kolesterol. Derfor kan en person med højt kolesterol ikke spise mere end en fjerdedel af et vagtelæg om dagen. Med hensyn til kyllingen kan en person ikke spise mere end 1 kyllingæg om dagen. I betragtning af at andre fødevarer og retter indeholder æg, og også i betragtning af den lave fordøjelighed og oprindeligt høje kolesterolniveauer i blodet, bliver anbefalingen åbenbar, at den daglige dosis skal halveres. Således anbefales det at forbruge ikke mere end 100 mg æg om dagen. Dette er en halv kyllingeblomme. Om en uge er dette tal henholdsvis ikke mere end 700 mg, ikke mere end 3-4 kyllingæg om ugen (æggeblommer). Denne begrænsning gælder ikke proteiner. De kan spises i enhver mængde.

Således er æg og kolesterol begreber, der går hånd i hånd. Med høje kolesterolniveauer skal du nøje kontrollere mængden af forbrugte æg eller rettere æggeblommer.