Kost ved kronisk pancreatitis som en del af behandlingen

Blandt de terapeutiske foranstaltninger for en så alvorlig patologi i bugspytkirtlen og forstyrrelse af dens normale funktion, tager behandlingen af kronisk pancreatitis med diæt førstepladsen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Hvad er kosten for kronisk pankreatitis?

Uanset ætiologien af den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen og dens natur anbefaler gastroenterologer diæt 5 til kronisk pancreatitis ifølge Pevzner, eller mere præcist diæt 5p, der er ordineret til kronisk pancreatitis i remissionsfasen, når eksacerbationen er overstået. Den første og vigtigste regel i denne diæt er fraktioneret ernæring, det vil sige, at du skal spise fem gange om dagen, cirka hver fjerde time. Samtidig bør det daglige kalorieindhold ikke overstige 2800 kcal, og fordelingen på ernæringskomponenter ser sådan ud: højst 120 g proteiner, 70-80 g fedtstoffer (i form af grøntsager og smør), 400 g kulhydrater (i form af raffineret sukker - 35 g) og højst 10 g salt om dagen. Det er nyttigt at drikke op til halvanden liter vand om dagen.

Da hovedprincippet for kosttilskud til denne patologi er at minimere den fysiologiske belastning og kemiske påvirkning af fordøjelseskanalen og bugspytkirtlen, bør visse produkter, alle ekstrakter og alle retter tilberedt ved stegning udelukkes fra kosten. De vigtigste metoder til kulinarisk forarbejdning til denne patologi bør være kogning, dampning og bagning i ovnen (men ikke åbent, men i en lukket beholder eller i folie - så der ikke er skorpe).

Derudover skal retterne indeholde tilstrækkeligt hakkede eller malede ingredienser til en homogen masse (for at lette fordøjelsen og bedre absorption af næringsstoffer) og have en behagelig temperatur for spiserøret - det vil sige inden for +40-42 ° C. Det er især vigtigt at overholde disse regler, hvis en diæt er ordineret til en forværring af kronisk pankreatitis, når det i de første to eller tre dage er nyttigt for patienter at faste og drikke vand og et ikke-koncentreret hybenafkog (uden sukker).

Diætopskrifter til kronisk pankreatitis

Opskrifter på en diæt til kronisk pankreatitis - under hensyntagen til alle de udelukkede og tilladte produkter - er praktisk talt de samme som i tilfælde af behovet for at følge en diæt til pankreatitis, og deres detaljerede beskrivelse (diætsuppe-puré, havregrynssuppe, gulerods- og kødsoufflé) kan findes i vores publikation Opskrifter på en diæt til pankreatitis, Kost til pankreatitis, Kost til forværring af pankreatitis og Kost til betændelse i bugspytkirtlen.

Vi håber, at disse oplysninger vil hjælpe dig i behandlingen af kronisk pankreatitis.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har kronisk pankreatitis?

Så hvad bør man ikke spise med kronisk pankreatitis? Læger har inkluderet alt, der har et overskud af animalske fedtstoffer, i kategorien af forbudte fødevarer: fedtholdigt kød, fjerkræ og fisk (og dermed bouillon); svinefedt (også i form af bryst eller mørbrad); dåsekød og -fisk; madfedt; mejeriprodukter med en høj fedtprocent; hårdkogte æggeblommer; kager og wienerbrød med smørcreme. Man bør også undgå pølser, da der tilsættes fedt til det hakkede kød under deres fremstilling.

Frisk brød, boller og tærter lavet af gærdej, pasta (undtagen tynd vermicelli), perlebyg og hvedegryn komplicerer fordøjelsesprocessen, så det anbefales ikke at spise dem. Husk, at du ved kronisk pankreatitis ikke kan spise: syltede agurker og marinader, saucer med stærke krydderier, ketchup, mayonnaise, sennep; du kan ikke drikke: kulsyreholdige, alkoholholdige og lavalkoholholdige drikkevarer, stærk kaffe og te, sure frugt- og bærsafter.

Du skal udelukke grøntsager som kål (hvidkål), agurker, tomater, radiser, peberfrugter, løg, hvidløg, spinat, syreform og alle bælgfrugter fra din kost. Svampe betragtes som tung mad, så de er også forbudte.

Ernæringseksperter anbefaler også ikke at overforbruge slik og fødevarer med et højt glykæmisk indeks, da bugspytkirtlen med betydelige mængder kulhydrater skal syntetisere mere insulin, hvilket er uacceptabelt for en diæt til kronisk pankreatitis.

Hvad kan man spise med kronisk pankreatitis?

Behandling med korrekt ernæring vil være vellykket, hvis diætmenuen til kronisk pankreatitis indeholder alle følgende produkter og retter.

Disse omfatter: forretter baseret på fedtfattig kyllingebouillon og grøntsagssupper med kartofler, gulerødder, zucchini, blomkål og rosenkål, vermicelli og korn; tynde grød med skummetmælk eller mælk blandet med vand (havregryn, ris og boghvede er bedst); fedtfattig hytteost og retter baseret på den; fermenterede mejeriprodukter (undtagen cremefraiche og fløde).

De animalske proteiner, som kroppen har brug for, bør indtages ved at spise magert kød (ungt oksekød, kylling, kanin), fedtfattig fisk, fedtfattige mejeriprodukter, mild ost og æggehvider. Desuden bør disse produkter tilberedes uden brug af fedtstoffer. Æg (et om dagen) er tilladt i tilberedningen af retter, og smør (25-30 g om dagen) og raffineret vegetabilsk olie (1,5-2 spiseskefulde) kan tilsættes færdigretter.

Ved kronisk pankreatitis kan du spise usødede hvedekiks, kiks, kogte grøntsager, modne frugter og bær, mejeriretter, gelé, svag te og koffeinfri kaffedrikke, smør og vegetabilsk olie og tilføje dem til færdigretter.