Kost til forværring af pancreatitis

Selv en fuldstændig rask person kan udvikle pancreatitis - for eksempel efter en infektionssygdom, forgiftning eller på grund af leverdysfunktion. Sygdommen kan forløbe med periodiske forværringer og stadier af remission. I dag vil vi tale om, hvad kosten bør være under en forværring af pancreatitis.

Pankreatitis er en meget almindelig sygdom, der ofte er en konsekvens af dårlig ernæring, overspisning og overdrevent alkoholforbrug.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kost under forværring af pancreatitis

Hvornår skal man ændre sin kost? Oftest tænker vi på det, når der er noget galt med vores krop: overvægt, stofskifteforstyrrelser, kroniske sygdomme. Kost under en forværring af pankreatitis er simpelthen nødvendig, for uden den er det næsten umuligt at helbrede sygdommen.

Når pankreatitis udvikler sig, ordineres kosten i mindst 1 år. I denne periode giver patienten sit fordøjelsessystem mulighed for at komme sig og tilpasse sig normal drift.

Hvad angår selve sygdommens akutte periode, er det fuldstændig forbudt at spise i de første to eller tre dage efter eksacerbationen. I den akutte periode er det yderst vigtigt at skabe maksimal hvile for fordøjelsessystemet, og især for bugspytkirtlen. Denne tid bør bruges til at stabilisere forstyrrelsen i metaboliske processer og normalisere produktionen af enzymer til fordøjelsen.

Lad os gentage, at du ikke kan spise i de første dage. Hvis patienten er tørstig, kan du slukke tørsten med en lille mængde alkalisk vand uden brus: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya osv. Alkalisk vand kan undertrykke udskillelsen af mavesaft, hvilket giver bugspytkirtlen mulighed for at hvile.

I de følgende dage, afhængigt af patientens tilstand, er det tilladt at drikke mere og mere, og gradvist overgå til flydende og halvflydende skånsom mad.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kost til forværring af kronisk pankreatitis

Ved forværring af kronisk pankreatitis ordineres normalt en kulhydrat-protein diæt. Fedtstoffer i kosten bør begrænses: de udgør en stor byrde for bugspytkirtlen og galdeblæren. Kun en lille mængde vegetabilsk olie er tilladt.

Takket være proteinmad genoprettes beskadiget bugspytkirtelvæv. Kulhydrater er ikke forbudt, men hvis der er mistanke om at udvikle diabetes, anbefales det ikke at indtage letfordøjelige kulhydrater (simpelt sukker, marmelade, slik).

Vitaminer er af stor betydning for at genoprette fordøjelsessystemet og styrke immunforsvaret: vitamin A, C, bioflavonoider og gruppe B.

Dagligt saltindtag bør begrænses kraftigt (for at reducere hævelse af den betændte kirtel), mindst i 2-3 uger.

Det er nødvendigt at forbedre optagelsen af calcium i kroppen, hvilket kan styrke vaskulærvæggene og reducere deres permeabilitet.

I tilfælde af forværring af kronisk pankreatitis bør du skifte til flydende og pureret mad, som serveres varm, uden salt, krydderier og smagsstoffer. I starten er purerede supper, ikke-sure kefir, flydende grød på vand (havregryn, ris, semulje), grøntsagspuré, pisket fedtfattig hytteost og svag te uden sukker tilladt.

Med tiden udvides menuen: æggehvider, gelé, fedtfattige dampede kød- og fiskeretter og hvidt ristet brød tilføjes.

Det er nødvendigt at spise i små portioner for at undgå overspisning. Det er optimalt at spise op til 6 gange om dagen.

Stegt, røget, saltet, syltet og konserveret mad er forbudt, såvel som fedtholdigt kød og svinefedt, fedtholdig creme fraiche, alkohol og bagværk.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kost efter forværring af pancreatitis

Efter at tegnene på akut pankreatitis er forsvundet, og bugspytkirtlens funktion er genoprettet, bør kosten under ingen omstændigheder stoppes.

En diæt efter en forværring af pancreatitis er først og fremmest ordineret for at undgå en gentagelse af sygdommen.

Maden tilberedes i en damper, koges eller bages i ovnen med en lille mængde fedtstof.

Du bør være opmærksom på følgende produkter, der anbefales under en forværring af pancreatitis:

• hvide kiks, tørrede stykker brød;
• grøntsagsretter i form af puré eller cremede supper;
• pasta;
• korn (havregryn, semulje, ris, perlebyg, boghvede) i moset tilstand;
• vegetabilske olier;
• slim- og flødesupper;
• fedtfattigt kød, helst kylling eller kanin, kalvekød er muligt;
• fisk med lavt fedtindhold;
• mejeriprodukter (friske og ikke-sure);
• frugter, skrællede, bagte eller kogte;
• ikke-sur kompot, gelé, gelé, friskpresset juice fortyndet halvt om halvt med vand;
• æggehvider;
• en lille mængde udblødte tørrede frugter i formalet tilstand.

Det anbefales ikke at indtage følgende produkter og retter:

• friskbagte varer, kager;
• svinefedt, fedtholdigt kød og fisk;
• pølser og røgede produkter;
• saltede og syltede fødevarer;
• sure fødevarer;
• animalsk fedt;
• bønner, ærter, linser;
• rige fede bouillon, fedtholdig creme fraiche og fløde;
• kålretter;
• hård ost;
• kål, radise, syrest;
• krydderier, salt;
• eddike, mayonnaise, ketchup, saucer;
• stegte fødevarer;
• slik, kager, wienerbrød, is, chokolade;
• kaffe, kakao, kulsyreholdige drikkevarer;
• alkoholholdige drikkevarer.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Kostmenu til forværring af pancreatitis

Kosten til forværring af pancreatitis involverer at spise små portioner fem til seks gange om dagen. Overspisning bør aldrig være tilladt.

Glem ikke, at det i de første dage af forværringen generelt er forbudt at spise, du kan kun drikke lidt mineralvand uden gas. I fremtiden vil kosten blive udvidet, og vi vil give dig et eksempel nedenfor.

Vi tilbyder en groft sammensat menu for en uge. Du kan selv planlægge en sådan menu ved hjælp af produkter fra den tilladte liste.

Den første dag

• Morgenmad. En halv portion slimet suppe, 100 ml vand uden brus.
• Mellemmåltid: Bagt æble uden skræl.
• Frokost. En halv portion kartoffelmos uden smør og salt, mælk.
• Eftermiddagssnack. Kissel, tvebak.
• Middag. Boghvedegrød, svag te med mælk.

[ 15 ]

Anden dag

• Morgenmad. Dampet æggehvideomelet, kamillete.
• Snack. Bagt pære.
• Frokost. Purér perlebygsuppe, croutoner, kompot.
• Eftermiddagssnack. Mælkegelé.
• Middag. Semuljegrød med tørrede frugter, svag te.

Tredje dag

• Morgenmad. Havregrød med rosiner, hybente.
• Snack. En lille banan.
• Frokost. Et stykke dampet fisk med gulerodspuré, kompot.
• Eftermiddagssnack. Hytteost med lidt honning.
• Aftensmad. Risengrød med mælk, svag te.

Fjerde dag

• Morgenmad. Hytteostgryde, grøn te.
• Snack. Yoghurt.
• Frokost. Boghvedegrød med dampet kotelet, kompot.
• Eftermiddagssnack. Kiks med mælk.
• Middag. Vermicelli med grøntsager, te.

Femte dag

• Morgenmad. Semuljebudding, te med mynte.
• Snack. En crouton, gelé.
• Frokost. Kyllingebouillon, gulerodsfilet, kompot.
• Eftermiddagssnack. Frugtmousse.
• Middag. Fiskekødboller med grøntsagspuré, svag te.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dag seks

• Morgenmad. Risengrød med frugt, svag te.
• Snack. Frugtgelé.
• Frokost. Sellerisuppe, fiskefilet, kompot.
• Eftermiddagssnack. Te med mælk, usaltet kiks.
• Middag. Dampet kartoffel zrazy med hakket kylling, svag te.

Syvende dag

• Morgenmad. Ostemasseboller med marmelade, te med mælk.
• Snack. Æblemousse.
• Frokost. Fiskefilet med boghvedegarniture, kompot.
• Eftermiddagssnack. Havregrynsgelé og en tvebak.
• Middag. Stuvet zucchini med dampet kotelet, svag te.

Ved dagens afslutning, inden sengetid, anbefales det at drikke 100-150 ml frisk kefir eller yoghurt. I løbet af dagen kan man i stedet for brød bruge tørrede kiks, og man kan bryge svag te og drikke den varm. Alle retter bør hverken være kolde eller varme, når de indtages. Varm mad fordøjes meget lettere.

Diætopskrifter til forværring af pancreatitis

• Kartoffelboller med kylling

Vi skal bruge: kartofler, kyllingebryst, gulerødder, grøntsager, løg, vegetabilsk olie.

Kog kyllingebrystet og kør det gennem en kødhakker eller blender sammen med kogte gulerødder og et lille løg.

Kog kartoflerne og mos dem. Form en cirkel af kartoffelmosen, kom lidt hakket kød i den og lav en kugle. Læg de resulterende kugler i fryseren i en halv time.

Placer de frosne kugler i en damper eller ovn. Hvis de skal bages i ovnen, placeres kuglerne i en form, der er smurt med en smule vegetabilsk olie. Forvarm ovnen til 220 °C. Drys med krydderurter ved servering.

• Perlebyg pynt

Vi skal bruge: lidt vegetabilsk olie, en gulerod, et løg, vand (ca. 0,5 l), perlebyg – ½ kop, en tomat.

Hæld vand i perlebyggen og kog i 45 minutter fra det øjeblik, det koger. Hæld derefter overskydende vand fra, tilsæt en dråbe olivenolie og lad det stå under låg.

Sautér det hakkede løg med en spiseskefuld vegetabilsk olie, tilsæt revne gulerødder og finthakket tomat, og lad det simre i cirka ti minutter ved svag varme under låg.

Blend perlebyggen, tilsæt de stuvede grøntsager, bland og lad det stå under låg i yderligere 5-6 minutter.

• Hjemmelavet kogt pølse

Lad os tage: 700 g kyllingebryst, 300 ml cremefraiche, 3 æggehvider, lidt salt, krydderurter efter behov.

Skær det rå bryst ud og blend det, indtil det bliver blødt. Tilsæt protein, lidt salt og eventuelt grøntsager.

Hæld afkølet creme fraiche i den resulterende blanding og bland.

Vi lægger en tredjedel af det hakkede kød på husholdningsfilm, former en pølse og trækker kanterne sammen med en tråd. Således skal vi have tre pølser.

Kog vand i en stor gryde, skru ned for varmen efter kogning (så vandet holder op med at koge, men temperaturen opretholdes). Læg pølserne i gryden og læg en underkop ovenpå, så de ikke flyder. Kog i en time. Tag dem derefter op af gryden, afkøl, og fjern først derefter filmen. Skær dem over og server.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Anmeldelser af kost til forværring af pancreatitis

Maden til en person, der lider af akut pankreatitis, bør være så skånsom som muligt for fordøjelsen. For ikke at irritere slimhinden i de berørte organer anbefaler specialister kraftigt at opgive mad helt i de første par dage fra forværringen. Ifølge anmeldelser bemærker mange patienter, at der ikke er noget svært ved en sådan faste, da der på grund af smerter og dårligt helbred i de første dage af sygdommen stadig ikke er appetit.

Derefter, når patientens tilstand stabiliserer sig, kan de første måltider påbegyndes. Sådan mad bør ikke være rigelig, hverken varm eller kold, og bør være så finthakket eller moset som muligt for at reducere belastningen og lette arbejdet i mave-tarmkanalen.

Det er bedre at begynde at spise mad efter faste med slimede supper, flydende grød, svag bouillon uden krydderier. Med tiden kan du inkludere fedtfattig, siet hytteost, friske, fermenterede mejeriprodukter og tørt hvidt brød.

Anmeldelser af kosten under forværring af pancreatitis kan kun være positive, hvis denne diæt fortsætter uden fejl i ernæringen og med nøje overholdelse af alle anbefalinger. Akut pancreatitis er en alvorlig sygdom, der vil skynde sig at minde om sig selv, hvis kosten ikke følges korrekt.

En diæt til forværring af pankreatitis bliver ofte den primære diæt for patienter, der lider af kronisk bugspytkirtelsygdom. Men hvis du ikke overspiser, ikke hengiver dig til dårlige vaner, nøje følger kostanbefalingerne, vil sygdommen efter et stykke tid aftage, og bugspytkirtelfunktionen vil blive genoprettet maksimalt.