Kødprodukter i bugspytkirtelbetændelse: hvilke kan og hvilke kan ikke?

Bugspytkirtlen er et af organerne i fordøjelsessystemet. Det syntetiserer enzymer indeholdt i bugspytkirteljuice, der hjælper med at nedbryde den mad, vi spiser. Anatomisk er det forbundet med en kanal til tolvfingertarmen, hvor saften skal flyde og hjælpe med at fordøje mad. Men det sker, at denne proces begynder i selve organet, på grund af hvilket dets eget væv er beskadiget, og betændelse forekommer - pancreatitis. For ikke at forværre bugspytkirtelens tilstand kræves en omhyggelig og forsigtig tilgang til ernæring. Patienter skal følge en speciel diæt, hvor der ikke er et sted ikke alle kødprodukter. [1]

Hvilke kan og hvilke kan ikke?

Ved pancreatitis spiller ikke kun fødevarer, men også den måde, de koges på, temperaturen på mad, størrelsen på dele, hyppigheden af indtagelse spiller en vigtig rolle. Fraktioneret diæt, udelukkelsen af grov fiber, for varm eller kold, stegt, saltet, røget, bidrager til dannelsen af gas, stigning i gastrisk og bugspytkirtel juice - dette er de vigtigste krav til menuen i denne patologi.

Hvad angår kød, kræves en mere detaljeret analyse, da der er forskellige kilder, sorter og deres virkning på pancreas. Det eneste, der er sikkert, er, at fedtvarianter og rige bouillon er forbudt.

Kød til pancreatitis

Kød er nødvendigt for mennesker, først og fremmest som proteiner, der består af aminosyrer involveret i stofskifte, cellefornyelse, bygning af muskelmasse. Derudover indeholder det jern, kalium, fosfor, B-vitaminer.

Ved pancreatitis (ekskl. Akutte perioder) skal du ikke forbruge kød, der indeholder ildfaste fedtstoffer og udvindingsstoffer, der forårsager øget sekretion af enzymer. Ved hjælp af dette kriterium, lad os analysere dets forskellige typer.

Oksekød til pancreatitis

Oksekød er en kilde til proteiner med høj biologisk værdi og andre stoffer, der er nyttige til kroppen (vitamin K, E, PP, gruppe B, mineraler: tin, nikkel, molybdæn, fluor, kobolt, magnesium, kalium osv.), Det assimileres med 60%. Imidlertid indeholder kødet af voksne dyr en masse kollagen, elastin, fedt.

For patienter med pancreatitis anbefales det at forbruge kalvekød, snoet på en kødslibemaskine. Det mørt hakkede kød bruges til at tilberede dampet, kogt eller bagt kødboller, kødboller, souffler, dumplings.

I fasen af vedvarende remission i menuen inkluderer godt stuet eller bagt naturligt kød, renset af sener og film.

Kylling til pancreatitis

Kyllingekød hører til de diættyper af kød, men det er rig på animalsk proteiner, fosfor, calcium, jern, vitaminer. Det er godt til at styrke kroppens forsvar, så det bruges umiddelbart efter operationer og under alvorlige sygdomme.

På trods af den delikate struktur af fibre anbefales det i slutningen af den anden uge med forværring af pancreatitis kun retter fra hakket kyllingefileter. Først efter 2 måneder kan du spise hele kød, men uden hud og kogt på en diæt måde.

Kyllingebuljong er også rige på udvindingsstoffer, så kun i en lang vedvarende remission bruges sekundær (den første er drænet) til fremstilling af supper eller borscht.

Tyrkiet til pancreatitis

Tyrkiet er det nr. 1 kød til pancreatitis. Det er 95% assimileret af kroppen, selv dens fedt er kendetegnet ved dette, det er lavt i kalorier, det har lidt kolesterol, kollagen og elastin, det er hypoallergenisk, det mætter godt. Jern i Tyrkiet er dobbelt så meget som i oksekød, og andre nyttige komponenter fremskynder processerne med regenerering af pancreasslimhinde og fremskynder dens helbredelse.

Tyrkiet introduceres i kosten umiddelbart efter den terapeutiske faste. I begyndelsen rulles kogt kød på en kødslibemiddel for at udelukke dets udvindingskomponenter, med tiden kan det bages, koges uden at hugge.

På grundlag af kalkunkød i den kroniske form af pancreatitis kan der tilberedes bouillon og drænes efter kogning af den første væske.

Lam til pancreatitis

Lamkød er en del af køkkenet i mange østlige lande. På trods af sin specifikke, ikke helt behagelig lugt, bliver dette kød i hænderne på en dygtig kok til en duftende og øm delikatesse.

Desværre er dets fedt den mest ildfaste sammenlignet med andre arter. Det kræver en stor mængde fordøjelsesenzymer til fordøjelse. Det er ikke egnet til patienter med pancreatitis, især i perioder med forværring.

Langvarig stabil tilstand af bugspytkirtlen tillader anvendelse af ungt lammekød i små mængder (150-200g), kogt ved at stewing eller kogning.

Svinekød til pancreatitis

Svinekød er ikke et diætprodukt, såsom det overvejes og ved pancreatitis. Det indeholder en masse fedt- og udvindingskomponenter, der øger den sekretoriske aktivitet af bugspytkirtlen, maven, som negativt påvirker organet. Derudover er svinekød allergifremkaldende på grund af den øgede koncentration af histamin.

Elskere af sådan kød kan lejlighedsvis forkæle sig med et magert stykke kød i tilfælde af, at der i lang tid ikke var nogen ubehagelige symptomer forbundet med fordøjelsen.

Tunge med pancreatitis

Mange mennesker tror, at hvis kødet fra et bestemt dyr er tilladt i pancreatitis, hører dens tunge også til kostprodukter. Faktisk er dette ikke tilfældet. Forklaringen er, at denne del af dyret indeholder en masse kolesterol, hvortil bugspytkirtlen reagerer ekstremt negativt. For eksempel er der mere af det i oksekød tunge end i svinekød. På trods af det faktum, at det koges i vand, forbliver det stadig farligt for organisk organisk forbindelse. Derfor er delikatesse svinekød, oksekødtunger strengt forbudt i pancreatitis.

Shish Kebab til pancreatitis

Som du ved, er kebab tilberedt fra kødlænd, før marineret og gevind på spyd over varme kul. Den klassiske opskrift er bestemt ikke egnet til diætindtag, da den hovedsageligt bruger svinekød eller fårekød, og forskellige krydret krydderier og eddike bruges til marinering.

I perioder, der ikke er meget fjernt fra forværringer, har denne skål overhovedet ingen plads på patientens bord. I en lang periode med fravær af klager kan du lejlighedsvis forkæle dig selv med en kebab af kyllingefilet, kalvekød og i marinader inkluderer ikke mayonnaise, eddike, peber.

Kødet kan saltes let, krydres med citronsaft, hakkede urter og får lov til at absorbere deres smag. Åben ild er ikke egnet til madlavning, kun kul eller grill.

Smult til pancreatitis

Smult er elsket af mange mennesker for sin fremragende smag, for det faktum, at det mætter os godt og giver os energi. Derudover er det godt fordøjet, er en kilde til arachidonsyre, der er essentiel for konstruktion af cellemembraner, indeholder selen, der spiller en vigtig beskyttende rolle i kroppen, fjerner toksiner, er rig på fedtopløselige vitaminer, der bestemmer tilstanden for hud, hår og negle.

Men desværre, for bugspytkirtlen i salt, stegt, bagt, røget form, er det et uacceptabelt produkt. Kun på scenen med langvarig remission har du råd til et lille friskt, usaltet produkt.