^

Hvordan laver man ingefær?

, Medicinsk redaktør
Sidst revideret: 24.06.2018
Fact-checked
х

Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.

Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.

Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.

Vil du vide, hvordan du skal tilberede ingefær? Så læs videre, fordi roden, eller rettere rhizom Zingiber officinale subtropiske planter ikke kun hjælper med mange sygdomme, men også længe været anvendt som et krydderi, der kan forvandle enhver parabol og gøre det til et værk af kulinariske kunst. Ikke uden grund i køkkenerne i den asiatiske folks rod ingefær krydderi anses №1, og gastronomi eksperter kalder det duft uimodståelig.

Også vi vil fortælle dig, hvad du kan lave mad fra ingefær og, vigtigst af alt, hvordan man gør det ved alle reglerne.

Hvad kan jeg lave mad fra ingefær?

Husk at smag af ingefær (såvel som mange krydrede smagsstoffer) bliver mindre ekspressiv med langvarig varmebehandling - på grund af fordampning af æteriske olier. For at opnå en mere mættet smag og smag fremstilles ingefær hurtigt eller tilsættes til parabolanten i den endelige madlavningsfase.

Ingefær rod er harmonisk kombineret med andre krydderier: i krydrede retter - med koriander, spidskommen, hvidløg, gurkemeje og sennepsfrø, og sød - med kanel og nelliker. Prøv at bruge den i bagning og andre desserter, frugtsalater og retter fra grøntsager, kød, fjerkræ og fisk samt i marinader og pickles.

Så hvad kan der fremstilles af ingefær med undtagelse af terapeutisk aromatisk te og traditionel til europæisk julemarkedskage? Forresten, i Europa bragte ginger og ingefærbrød (som aldrig støbte på grund af bakteriens bakterielle egenskaber) i XI århundrede tilbage fra korsfarerne i Mellemøsten. Gingerbread begyndte først at bage i de franske klostre i Loire-dalen (Canton of Pithivier), og denne parti blev solgt ... På apoteker. Og lidt senere - i middelalderen - begyndte i Tyskland at lave berømte julemandebagerier (lebkuchenhuse) fra dejen med tilsætning af ingefær.

Nu drikker vi oftest te med roden af ingefær til forkølelse og fordøjelsesproblemer. Hvordan laver te med ingefær, læs her. Nærmere oplysninger om, hvordan du laver ingefær med citron, kan du finde fra vores publikation Ginger with citron.

En omfattende beskrivelse af hvordan man laver ingefær med citron og honning, samt hvordan man laver ingefær med honning, gives her - Gingerens rod i madlavning.

Vi besvarer spørgsmålet om kaffemaskiner, hvordan man laver kaffe med ingefær. Til dette behov: naturlig formalet kaffe (1 tsk pr kop volumen 150-160 ml), vand (til en kop - 180 ml), og den tynde skive frisk ingefær (tør jord ingefær ikke anvendes, da drikken er ikke uklar og så duftende). I turku eller dzhevos hældes kaffe, hældes den med kogende vand, blandes og koges ved lav varme; på tidspunktet for fjernelse fra ilden satte ingefær. I en kop kaffe skal hældes efter 1-1,5 minutter (når fortykkelsen vil afregne). Kaffe med ingefær kombinerer kvaliteterne af begge produkter: forfrisker og øger kroppens udholdenhed, især i den kolde årstid.

Selvom i varme lande denne drink er meget populær. For eksempel, i Indonesien, er sort kaffe med ingefær kogt med tilføjelse af jorden muskatnød, kanel, kardemomme og nelliker, og i Yemen, ligesom kaffe med ingefær, kardemomme, anis frø og fennikel.

Nogle er interesserede i at forberede et afkog af ingefær. Hvorfor har du brug for afkog? Efter madlavning vil værdifulde essentielle stoffer af ingefær (antibakterielle og antiseptiske terpener) simpelthen fordampe. Derfor er det bedre at gøre den vandige ekstrakt: knuste rod (øverste skive med længde falanks af tommelfingeren på hånden) hæld kogende vand (250-300 ml), og den tæt lukker beholderen stå indtil infusion temperaturen falder til omgivelsernes.

Og nu skal vi huske, hvordan man laver en tinktur af ingefær. En flaske på 0,5 liter almindelig vodka vil kræve ca. 300 g skrællet ingefær rhizom, som skal klippes så lille som muligt (slibning på gnisten til dette lægemiddel er ikke egnet). Tilslut vodkaen med hakket ingefær, stram forsigtigt låget på flasken og send det til et aflukket sted - i mørket (ikke i køleskabet). Det anbefales regelmæssigt at ryste indholdet af flasken. Vi garanterer: Efter 20 dage, vil helbredende tinktur af ingefær være klar til brug. Og brug det næsten i samme tilfælde som gingerjuice (se nedenfor).

Hvordan laver juice af ingefær?

Gingerjuice, tilsat til drikkevarer (2-3 dråber pr. 100-120 ml væske - ikke mere end to gange om dagen) er nyttig til: maveforstyrrelser; irritabelt tarmsyndrom diabetes mellitus type II; Muskel træthed og ledsmerter kræft i æggestokkene, tyktarmen (Cancer Prevention Research Journal) og leveren (Biochem teknologi, University of Tokyo) og endda Alzheimers.

Hvordan laver juice af ingefær? Meget simpelt: Roten skal skrælles og revet på et fint rivejern, klemme den resulterende masse (gennem en sil eller dobbeltgas) og hæld i et tæt lukket glas. Opbevares i køleskabet (holdbarheden af den modtagne del af juice - op til fem dage).

Du kan gøre saft og på denne måde: Rens og skær ingefæren i små terninger, tilsæt lidt kogt vand og vend alt til en homogen masse ved hjælp af enhver køkkenredskaber; massestamme (igen gennem gasbind). Saften er klar!

Med en kold og hoste skal du røre en teskefuld ingefærjuice i et halvt glas varmt vand og drikke, før du spiser to gange om dagen. Blandet med honning, det vil berolige ondt i halsen med tonsillitis eller pharyngitis.

Ud over den allerede nævnte "nytte" af denne saft tilføjer vi ginger evne til at klare vira, cocci og E. Coli; fortyndet blod med tendens til at danne blodpropper reducere blodtrykket og kolesterolet i blodet at stoppe migræneanfald og reducere symptomer på dysmenoré signifikant reducere kvalme forårsaget af motion sygdom eller tidlig toksicose af graviditet. En undersøgelse foretaget af Institut for Medicinsk Videnskab (New Delhi, Indien) afslørede, at roden af ingefær (i form af at tilsætte sin saft til vand eller andre saft) også lette svær kvalme efter kemoterapi hos kræftpatienter.

Ginger hjælper med at reducere blodsukker, og sænkning af sukkerniveauet vækker appetitten. I stimuleringen af spytkirtlerne og øget spytning spiller hovedrolle af brændende alkaloid af ingefær capsaicin. Gingerne af ingefær aktiverer også udskillelsen af galde, så den er kontraindiceret til anvendelse i kolelithiasis. Den hypotensive effekt af ingefær bør tages i betragtning af personer med lavt blodtryk, og forbuddet mod dets anvendelse med dårlig blodkoagulation er forbundet med gingerrotets antikoagulerende egenskaber.

Voksne ingefærjuice kan tages indeni ikke mere end 4 ml om dagen, børn 6-10 år - 2 ml om dagen; fremtidige mødre - 1 ml. For børn under to års juice er ingefær kontraindiceret.

Og mere. Hvis du vil have sundt skinnende hår, prøv rig på phenolforbindelser og fedtsyrer gingerjuice - Ginger for hår.

Hvordan laver man marineret ingefær?

Marineret ingefær serveres ofte som en appetitvækker eller som sideskål til kød og fisk, mens rosa indlagt ginger - gari eller shin-shoga - er et af krydderierne til japansk sushi.

Den japanske kok kun fra den unge rhizom af ingefær, som har en tynd skræl og et lyserødt pigment på spidsen af skuddene. Det er takket være dette pigment, at den kogte ingefær bliver lyserød.

Sådan tilberedes marineret ingefær (opskrift fra asiatiske pickles: Japan):

  • 450 g ginger rod til skræl fra huden med en skarp lille kniv til grøntsager;
  • Ved hjælp af grøntsagsrensning eller en meget skarp kniv skære ingefæren i de mest tynde, næsten gennemsigtige skiver;
  • Skiveskåret ingefær foldet i en kolander og brygget i kogende vand i 30-45 sekunder;
  • kolander med blancheret ingefær til at sætte for fuldstændig dræning af vand;
  • forberede marinaden i en emalje potteblandingen 0,5 l af ris eddike (du kan bruge den samme mængde æble eddike), 150 g sukker og en spiseskefuld groft salt, blandingen koge over medium varme (eller indtil fuldstændig forsvinden af korn af sukker);
  • Fyld steriliserede krukker med skivet ingefær, dække med hot marinade og dække med låg;
  • kølig (naturlig afkøling) og fjern køleskabet.

Hvordan laver man ginger til sushi, hvis i vores supermarkeder kun modne rødder sælges? Hvis du vil have syltet ingefær til at være lyserød, tilsæt 1-2 dessert skeer saft til marinade, presset ud af den revet rå rødbeder. Og alt andet er allerede beskrevet i opskriften.

Hvordan laver man ginger slik?

Nu en trin-for-trin instruktion til dem, der endnu ikke ved, hvordan man laver ingefær slik.

  1. Tag 300 g frisk ingefærrod, skræl den fra huden og skær i 3 mm tykke skiver.
  2. Sæt skåret ingefær i en gryde og hæld koldt vand over det for at dække skiverne.
  3. Dæk panden med et låg og kog over medium varme i ca. 25 minutter for at ingefær er blød nok, men ikke kogt.
  4. Dræn den kogte ingefær gennem en kolander og sæt igen en kasserolle.
  5. Tilsæt 600 g granuleret sukker, 0,5 liter vand og en knivspids salt til gryden.
  6. På medium varmen bringes indholdet af gryden i kog og koges under omrøring i 3-5 minutter (denne proces kaldes kulinarisk kulinarisk).
  7. Derefter fjernes skiver af ingefær med en sigte fra sirupen og overføres til en flad skål eller bakke - så de køler lidt af.
  8. Hver skive er nødt til at rulle i sukker eller (så hurtigt) drys alle de kandiserede gingerukker og forsigtigt skovl fra bunden opad.
  9. Klar kandiserede frugter lægges på en rist til tørring - i 7-8 timer.
  10. Fold den kandiserede frugt i en forseglet beholder. Holdbarhed - 12-14 dage.

Det er muligt at forlænge holdbarheden af kandiserede frugter fra ingefær i 6 måneder (og endnu længere), hvis de efter tørring og i en beholder hældes med afkølet sirup, hvor de er kogte.

Hvordan laver man kød med ingefær?

Vi ønsker at dele en opskrift på en simpel japansk shogayaki (shogayaki) - stegt kød med ingefær. Så, hvordan man laver kød med ingefær til denne opskrift.

Rå svineklæben er skåret meget, meget tyndt (så skiverne er synlige). Kast dem med salt og sort peber og steg på begge sider indtil gyldenbrun - i en gryde med non-stick coating med tilsætning af to spiseskefulde vegetabilsk olie.

Selvfølgelig kan du bruge andre typer kød, men ikke svinekød, men i Japan fremstilles shogoiaki udelukkende fra svinekød

Ingefær sauce til kød fremstilles som følger: sojasauce (to spiseskefulde) blandes i en skål med sake (to spiseskefulde), mirin (to spiseskefulde), revet ingefær (en teskefuld), revet løg (fjerde del af en gennemsnitlig pærer) og hakket fed hvidløg. Salt og peber - til smag.

Rice vodka skyld og sød risvin Mirin med succes erstatter - tør hvidvin (4 spiseskefulde vin plus en teskefuld sukker).

Stekt kød er lagt på en skål, hældt med sovs og strødt med fint hakket grønne løg. Shagoyaki er klar!

Hvordan laver man kylling med ingefær?

Kylling med ingefær og grønne løg er meget populær i Kina, i Mellemøsten foretrækker de at lave kylling med ingefær, honning og nødder.

Og hvordan man laver kylling med ingefær, som passer til ethvert sideskål (kartoffelmos, kogt ris, pasta)? Og mens "eksotiske" kun har brug for ingefær, og hele processen vil tage dig højst en halv time ...

Vi tager 400-500 g kyllingefilet, min, lad den løbe af og skæres i små lange stykker (over fibrene). Mellemløg fint chop, gnid en lille revet gulerod og send løg og gulerødder i en dyb stegepande i vegetabilsk olie i ca. 4 minutter. Så sender vi kyllingekød, salt, peber, tilsæt en halv teskefedt koriander og en tsk finhakket ingefær. Bland og dæksel med låg.

Efter 5 minutter fyldes lidt varmt vand i panden (så kyllingstykkerne var halvt i væsken) og dækkes igen med låg.

Vi skaler to mellemstore æbler fra skræl og kerner og skæres i stykker i 1-1,5 cm. Vi sætter æblerne i en stegepande, alt blander. Vi koger under låget på lav varme i ca. 15 minutter.

Hvordan tilberedes ingefær til vægttab?

For dem der tørster efter en slank figur, er det nyttigt at vide, hvordan man laver ginger til vægttab.

Som det fremgår af australske biokemister bidrager ingefær til at opretholde sukkerindholdet i blodet inden for den fysiologiske norm. Dette er vigtigt, fordi reduktionen fører til en følelse af sult, det vil øge appetitten.

Hertil kommer, at biologisk aktive stoffer i ingefærrot hjælper kroppen med bedre absorption af næringsstoffer fra en mindre mængde mad.

En anden undersøgelse udført i 2012 ved Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) førte til noget anderledes konklusioner. Ifølge data offentliggjort i Metabolism Journal viste denne undersøgelse, at ingefær ikke har nogen virkning på niveauet af glucose, insulin, lipider eller markører for inflammation. Ikke desto mindre forbedrer drikkevarer med ingefær termogenese (brændende kalorier) og reducerer følelsen af sult.

Så den første opskrift på vægttab er grøn te med ingefær. Grøn te bruges til at undertrykke appetit på grund af indholdet af epigallocatechin gallat (EGCG). En ingefær forbedrer fordøjelsen og stimulerer stofskiftet.

Sådan tilberedes yoghurt med ingefær: Forbered saften fra den friske ingefærrot (se ovenfor) og læg den til kefir - en halv teskefuld saft til et glas fedtfattig kefir. Eller hæld i kefir jord ingefær (på spidsen af kniven). Det anbefales at drikke denne kefir en halv time før måltider.

Spørgsmålet om, hvordan man laver grøn kaffe med ingefær, kræver også afklaring. I uroste grønne kaffebønner er der mere chlorogen syre, som antages at være nyttig i hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme.

Buzz om grøn kaffe begyndte i april 2012 efter udgivelsen af den amerikanske tv-show Dr. Oz (Dr. Oz), dedikeret til grøn kaffe og problemerne med bekæmpelse af fedme (som rammer to tredjedele af den amerikanske befolkning). Salget af dette produkt (som detailkøberen ikke efterspurgte) hoppede straks flere gange. Sam Leader Mehmet Oz gjorde et forbavset udseende og kaldte effekten af hans tv-show "begyndelsen af marketing apokalypsen" ...

Både kolleger-læger og journalister kritiserer Dr. Oz, så undersøgelsen af effektiviteten af grøn kaffe til fedtforbrænding blev ikke udført, bortset fra 100 damer, der gik ind for at drikke denne kaffe i to uger. Resultaterne af et sådant eksperiment læger er ikke overbevisende, især da ingen gav statistisk analyse.

Vi forsøgte at fortælle i detaljer hvordan man laver ingefær. Vi håber, at disse oplysninger vil være nyttige for dig.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.